MilujiVaření.cz Recepty Příprava Podáváno Servírováno teplé
Servírováno teplé Teplá jídla jsou základem zdravého stravování a v této části najdete recepty snad na všechna teplá jídla, která vás jen napadnou. Připravíte si podle nich třeba vynikající čočkové, květákové, fazolovou a jiné polévky , maso , drůbež, ryby i zvěřinu... Samozřejmě nechybí ani koprová, rajská, sýrová nebo znojemnská omáčka a mnohé další.
Krůtí rizoto Maso nakrájíme na proužky, lehce posypeme moukou. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Mrkev a celerové stonky očistíme a vše nakrájíme na tenké plátky.
V širokém hrnci rozpálíme olej s máslem, přidáme cibuli, podusíme, přidáme zeleninu, maso a vše osmažíme. Pak přidáme vypranou rýži a necháme ji zesklovatět.
Zalijeme vínem, přidáme plátek citrónu a povaříme. Za stálého míchání přilijeme vývar, tekutina se stále musí vařit. Osolíme, opepříme, přidáme špetku šafránu a dusíme při mírné teplotě asi 20 minut. Plátek citrónu vyjmeme.
Hotové rizoto by mělo být trochu kašovité, ale ne příliš. Nasekané lístky koriandru vmícháme do rizota. Posypeme nastrouhaným parmezánem a ihned podáváme.
Kančí guláš se špekáčky a zelím Kančí plec rozkrájíme na kostky, špekáčky sloupneme a nakrájíme na kolečka, zelí scedíme, pokrájíme, cibuli krájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme semen a rozporcujeme na nudličky.
Cibuli zpěníme na sádle, přidáme maso a osmažíme. Poté vmícháme mletou papriku, protlak, sardelovou pastu, koření, sůl, zalijeme vodou a pod poklicí za občasného míchání dusíme.
K téměř měkkému masu přidáme zelí, kari koření, zašleháme jíšku a za častého míchání dodusíme.
V mezičase orestujeme pokrájené papriky a kolečka špekáčků. Těmi ozdobíme guláš při servírování.
Mořský okoun pečený na víně s čerstvým fenyklem Očištený a omytý velký fenykl nakrájíme na tenké plátky, jemné fenyklové lístky potrháme a odložíme. Masitá zralá rajčata omyjeme a rozkrájíme na čtvrtky. Kapary z nálevu promyjeme v sítku a necháme okapat. Oloupané brambory omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Očistíme si velkou cibuli (nebo 2 menší) a pokrájímme ji na tenké plátky.
Vykuchané mořské okouny zbavené šupin omyjeme, osušíme, posypeme solí, drceným kmínem a čerstvě pomletým pepřem.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Pekáč s máslem položíme na plotnu, jakmile je máslo rozehřáté, osmažíme na něm cibuli téměř dozlatova, (smažíme přibližně 5 minut), přidáme pokrájené brambory, 1/2 nakrájených plátků fenyklu, rajčata, směs promícháme, zalijeme ji bílým suchým vínem a vaříme asi 7 minut, pokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Poté přelejeme brambory rybím vývarem, přimícháme vypeckované olivy, kapary a znovu vše promícháme. Celý povrch pokryjeme druhou polovinou plátků z fenyklu s drobnými lístky. Směs posypeme solí, čerstvě pomletým pepřem, na ni položíme oba okouny a dáme do středu trouby. Okouny pečeme 30 minut, během pečení okouny opatrně obrátíme.
Na velkou servírovací mísu položíme upečené okouny, ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , l e h c e p o s y p e m e m o u k o u . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e . M r k e v a c e l e r o v é s t o n k y o č i s t í m e a v š e n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
V š i r o k é m h r n c i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m , p ř i d á m e c i b u l i , p o d u s í m e , p ř i d á m e z e l e n i n u , m a s o a v š e o s m a ž í m e . P a k p ř i d á m e v y p r a n o u r ý ž i a n e c h á m e j i z e s k l o v a t ě t .
Z a l i j e m e v í n e m , p ř i d á m e p l á t e k c i t r ó n u a p o v a ř í m e . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e v ý v a r , t e k u t i n a s e s t á l e m u s í v a ř i t . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e š p e t k u š a f r á n u a d u s í m e p ř i m í r n é t e p l o t ě a s i 2 0 m i n u t . P l á t e k c i t r ó n u v y j m e m e .
H o t o v é r i z o t o b y m ě l o b ý t t r o c h u k a š o v i t é , a l e n e p ř í l i š . N a s e k a n é l í s t k y k o r i a n d r u v m í c h á m e d o r i z o t a . P o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a i h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n é h o , o m y t é h o a v y k o s t ě n é h o k a p r a n a p o r c u j e m e , p r o t k n e m e s l a n i n o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o r c e o b a l í m e v h l a d k é m o u c e a o p e č e m e n a p á n v i .
P ř e d e m n a m o č e n é h o u b y u v a ř í m e d o m ě k k a , s c e d í m e a o s m a ž í m e n a s á d l e a c i b u l c e .
P r o p l á c h n u t é k r o u p y u v a ř í m e d o m ě k k a , s c e d í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , a o k o ř e n í m e k m í n e m a m a j o r á n k o u . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a č á s t h u b . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , v l o ž í m e d o v y m a š t ě n é h o p e k á č e a p o k l a d e m e p o r c e m i k a p r a . P o s y p e m e z b y l ý m i h o u b a m i a p ř e l i j e m e r o z p u š t ě n o u s l a n i n o u .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
A n a n a s o l o u p e m e , t v r d o u s t o p k u a s p o d n í č á s t p l o d u o d s t r a n í m e . D u ž i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y . T v r d é s t ř e d y v y k r o j í m e . P l á t k y a n a n a s u d á m e n a t a l í ř , z a k a p e m e k o k o s o v ý m m l é k e m . T a k t o m a r i n u j e m e 3 0 m i n u t .
A n a n a s n e c h á m e o k a p a t a p a k j e j p o t ř e m e o l e j e m . N a h o r k é m g r i l u g r i l u j e m e 1 0 m i n u t . N ě k o l i k r á t o b r á t í m e .
M e d o h ř e j e m e . A n a n a s r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a d o b ř e p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m e d e m .
K u ř e c í p a l i č k y p o t ř e m e k a r i p a s t o u , n e c h á m e 1 h o d i n u o d l e ž e t .
O l o u p e m e c i b u l i , č e s n e k a z á z v o r o v ý k o ř e n . P ř í s a d y n a j e m n o n a s e k á m e . O p e č e m e v p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i . K a r i p a s t u z p a l i č e k s e t ř e m e a o d l o ž í m e j i s t r a n o u .
K u ř e c í s t e h n a p ř i d á m e d o p á n v e a d o k ř u p a v a j e o p e č e m e p o v š e c h s t r a n á c h .
K a r i p a s t u r o z ř e d í m e a s i 1 2 5 m l v l a ž n é v o d y a p ň d á m e d o p á n v e k p a l i č k á m . O s o l í m e , o p e p ř í m e , t r o c h u o s l a d í m e . P ř i k r y j e m e a n e c h á m e t á h n o u t a s i 1 0 m i n u t .
B r o s k v e n a d r o b n o n a k r á j í m e , r o z m i x u j e m e s c h i l l i o m á č k o u . P ř i d á m e s h e r r y n e b o p o r t s k é v í n o a m i x u j e m e , a ž j e o m á č k a h e d v á b n á . P o d á v á m e k e k u ř e c í m p a l i č k á m .
O š k r á b a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o u s k y a d á m e v a ř i t d o o s o l e n é v o d y . P ř i d á m e k m í n .
Z e l í d á m e v a ř i t d o j i n é h o h r n c e . O b o j í v a ř í m e d o m ě k k a .
B r a m b o r y s l i j e m e t a k , a b y z b y l o t r o c h u v o d y v h r n c i .
Z p o v a ř e n é h o z e l í s l i j e m e v š e c h n u v o d u a s m í c h á m e h o s b r a m b o r a m i .
Š ť o u c h a d l e m p r o m a č k á m e b r a m b o r y s e z e l í m a o m a s t í m e s á d l e m .
N a t a l í ř i p o d á v á m e p o k r m p o s y p a n ý š k v a r k y .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y . K u ř e c í ( n e b o k r ů t í ) j á t r a o m y j e m e a o s u š í m e . V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p é k á m e j á t r a s c i b u l í a s i 4 m i n u t y .
J á t r a s c i b u l í v y j m e m e z p á n v e , v ý p e k z ř e d í m e o c t e m a 7 5 m l v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a m í r n ě o s l a d í m e . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a k r á j e n é f e f e r o n k y .
N a t a l í ř e u p r a v í m e o m y t o u r u k o l u , j á t r a a c i b u l i . P o d l e c h u t i m ů ž e m e s a l á t o z d o b i t c e l ý m i f e f e r o n k a m i .
P o d á v á m e s b í l ý m c h l e b e m n e b o p e č i v e m .
K a n č í p l e c r o z k r á j í m e n a k o s t k y , š p e k á č k y s l o u p n e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , z e l í s c e d í m e , p o k r á j í m e , c i b u l i k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e , p a p r i k y z b a v í m e s e m e n a r o z p o r c u j e m e n a n u d l i č k y .
C i b u l i z p ě n í m e n a s á d l e , p ř i d á m e m a s o a o s m a ž í m e . P o t é v m í c h á m e m l e t o u p a p r i k u , p r o t l a k , s a r d e l o v o u p a s t u , k o ř e n í , s ů l , z a l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i c í z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e .
K t é m ě ř m ě k k é m u m a s u p ř i d á m e z e l í , k a r i k o ř e n í , z a š l e h á m e j í š k u a z a č a s t é h o m í c h á n í d o d u s í m e .
V m e z i č a s e o r e s t u j e m e p o k r á j e n é p a p r i k y a k o l e č k a š p e k á č k ů . T ě m i o z d o b í m e g u l á š p ř i s e r v í r o v á n í .
M á s l o r o z e h ř e j e m e v k a s t r o l e , p ř i s y p e m e m o u k u , z l e h k a o s m a h n e m e , p o č á s t e c h v l i j e m e m l é k o a p o v a ř í m e n a h u s t š í k a š i .
N e c h á m e z p o l a v y c h l a d n o u t , p ř i m í c h á m e ž l o u t k y , p o l o v i n u n a s t r o u h a n é h o s ý r a , k o ř e n í , o s o l í m e a v š e ř á d n ě v y p r a c u j e m e . V p ř í p a d ě , ž e j e s m ě s ř í d k á , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n k u . N a z á v ě r z l e h k a v m í c h á m e t u h ý s n í h .
P ř i p r a v e n o u s m ě s d á m e d o v y m a š t ě n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é n á k y p o v é f o r m y . P o v r c h p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m s m í c h a n ý m s e l ž í c í s t r o u h a n k y .
P o z v o l n a p e č e m e 3 0 m i n u t a i h n e d p o d á v á m e o z d o b e n ý d í l k y r a j č a t .
V a ř e n é o l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . D n o k u l a t é z a p é k a c í m í s y z a l i j e m e m á s l e m , d o p r o s t ř e d d á m e p á r s m í t e k t y m i á n u . Č á s t b r a m b o r v k r u z í c h r o z l o ž í m e d o k o l a t a k , a b y z a k r y l y c e l é d n o .
Z b y t e k b r a m b o r o v ý c h p l á t k ů d á m e d o m í s y , p ř e l i j e m e j e z b y t k e m m á s l a , p ř i d á m e š p e t k u m u š k á t o v é h o o ř í š k u , t y m i á n u , s o l i a p e p ř e . N a p á n v i z a h ř e j e m e 3 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e a o s m a h n e m e n a n ě m š a l o t k u . P ř i d á m e n a k r á j e n o u s l a n i n u a s m ě s p ř i m í c h á m e k b r a m b o r á m a n a v r š í m e d o z a p é k a c í m í s y .
P o u p e č e n í n e c h á m e k r á t c e v y s t y d n o u t a v y k l o p í m e .
Očištený a omytý velký fenykl nakrájíme na tenké plátky, jemné fenyklové lístky potrháme a odložíme. Masitá zralá rajčata omyjeme a rozkrájíme na čtvrtky. Kapary z nálevu promyjeme v sítku a necháme okapat. Oloupané brambory omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Očistíme si velkou cibuli (nebo 2 menší) a pokrájímme ji na tenké plátky.
Vykuchané mořské okouny zbavené šupin omyjeme, osušíme, posypeme solí, drceným kmínem a čerstvě pomletým pepřem.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Pekáč s máslem položíme na plotnu, jakmile je máslo rozehřáté, osmažíme na něm cibuli téměř dozlatova, (smažíme přibližně 5 minut), přidáme pokrájené brambory, 1/2 nakrájených plátků fenyklu, rajčata, směs promícháme, zalijeme ji bílým suchým vínem a vaříme asi 7 minut, pokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Poté přelejeme brambory rybím vývarem, přimícháme vypeckované olivy, kapary a znovu vše promícháme. Celý povrch pokryjeme druhou polovinou plátků z fenyklu s drobnými lístky. Směs posypeme solí, čerstvě pomletým pepřem, na ni položíme oba okouny a dáme do středu trouby. Okouny pečeme 30 minut, během pečení okouny opatrně obrátíme.
Na velkou servírovací mísu položíme upečené okouny, ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
