Podáváno

Kuřecí prsa naklepeme přes mikrotenový sáček, osolíme, okořeníme a opečeme na rozpáleném oleji ze všech stran. Poté podlijeme všemi druhy alkoholu a zakryté dusíme, dokud není maso měkké. Mezitím si připravíme zapékací sáčky a vymažeme je rozpuštěným máslem. Hotové maso zabalíme do plátku debrecínky a rozdělíme do jednotlivých sáčků podle porcí. Každé maso poklademe plátky sýra a navrch dáme kolečko rajčete. Sáček zavážeme a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Můžeme servírovat např. s hranolky nebo jen se zeleninou.

Kuřecí prsíčka vypereme a necháme okapat. Potom maso nakrájíme na menší kousky. Do vlažné vody namočíme houby Jidášovo ucho a necháme je odmočit. Jako další si připravíme chilli papričky, papriku a jarní cibulku. Chilli papričky opláchneme a nakrájíme na kroužky. Cibuli očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Omytou papriku zbavíme zrníček a dužinu pak nakrájíme na větší kousky. Na rozpáleném oleji ve woku prudce osmažíme cibuli, po chvilce k cibuli přidáme nakrájenou papriku a osmažíme. Zeleninu vyndáme ven z pánve. Jako další osmažíme na oleji maso. K osmaženému masu přidáme zpět papriku s cibulí. Do této směsi přidáme chilli papričky a pikantně okořeníme chilli omáčkou, rybí omáčkou a ústřicovou omáčkou. Potom do masové směsi vhodíme osušené a pokrájené houby a vše ještě pár minut smažíme. Na konec do směsi vmícháme sójové klíčky a vše prohřejeme a promícháme.

Lilky upečeme nasucho v troubě, oloupeme je a rozmačkáme. Na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, nasekané feferonky, utřený česnek a kmín. V jogurtu rozšleháme kari koření. Lilky vložíme na osmaženou směs, mírně osolíme a zalijeme okořeněným jogurtem. Na mírném ohni ještě chvíli podusíme. Podáváme k rýžovým a zeleninovým pokrmům.

Avokáda podélně rozkrojíme a vypeckujeme. Každou polovinu uvnitř potřeme citronovou šťávou. Ananas nakrájíme na kostičky, oloupanou mrkev nahrubo nastrouháme. Oloupanou cibuli nasekáme nadrobno, očištěné papričky pokrájíme na kostičky. Ořechy nasekáme. Ananas, mrkev, ořechy, cibuli, papričky, nasekanou petrželku, citronovou a pomerančovou šťávu promícháme a osolíme. Důlky po peckách v avokádech naplníme připravenou směsí a ozdobíme snítkou petrželky.

Oloupané, na kousky nakrájené brambory vsypeme do hrnce, osolíme, přidáme skořici a zalijeme vodou. Za občasného promíchání vaříme bez pokličky 20 minut. Scedíme a skořici vyjmeme. Brambory vsypeme zpět do hrnce, přidáme 1,5 lžíce javorového sirupu a máslo. Brambory rozmačkáme, přelijeme zbylým sirupem a podáváme jako přílohu k masu.

Připravíme strouhanku z bílého pečiva, do nastrouhaného pečiva přimícháme grilovací koření, nadrobno nakrájená sušená rajčata, čerstvou mátu, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a pepř. Z žebírek odstraníme tuk, rozpůlíme je a položíme do trouby na rošt s pečicím papírem. Strouhankou s kořením posypeme na maso, vtlačíme ji do masa, postříkáme olivovým olejem a v troubě předehřáté na 200°C pečeme 20-25 minut, záleží především na tom, jak chceme mít maso propečené. Utvoří-li se na žebírkách hnědavá kůrka, zakryjeme je alobalem a necháme 15 minut odležet.

Do 1 litru horkého hovězího vývaru s pórkem přidáme drobnou těstovinu "mušličky" a vývar pomalu vaříme 3-5 minut. Polévku dochutíme bílým pepřem, muškátovým oříškem, solí a 3 lžícemi omyté, drobně pokrájené pažitky a podáváme. Hovězí vývar s pórkem [27745]: Pórek s mrkví očistíme a omyjeme. Pórek pokrájíme na tenké kroužky, mrkev pokrájíme na tenké nudličky. V hrnci rozehřejeme máslo a zeleninu za občasného míchání podusíme (4-6 minut). Potom přilijeme 1 litr čistého hovězího vývaru z kostí, 2 cl koňaku, vývar pomalu povaříme ještě 6-8 minut a podáváme. Hovězí vývar z kostí [27725]: Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat. Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g). Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Plátky omytého masa naklepeme, osolíme a po obou stranách prudce opečeme na tuku. Přidáme nakrájenou cibuli, celer a podlijeme trochou vody. Za občasného podlévání dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu zalijeme smetanou smíchanou s moukou a krátce povaříme. Nakonec šťávu procedíme na maso.

Krajíce toastového chleba silně potřeme máslem. Překrojíme je na dva trojúhelníky. Vymažeme zapékací mísu a dáme do ní 12 trojúhelníků potřenou stranou dolů. Přidáme polovinou sušené meruňky, citronovou kůru a cukr. Položíme zbývající chleba potřenou stranou nahoru. Posypeme nasekanými sušenými meruňkami, citronovou kůrou a cukrem. Mléko prošleháme s vejci a nalijeme na chléb. Necháme stát 1 hodinu, aby chléb část tekutiny vsákl. Pečeme 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, až mléčná vrstva ztuhne. Ihned podáváme.

Jako první připravíme zálivku. V malém rendlíku smícháme a prohřejeme 2 lžíce medu, stejné množství olivového oleje, citronovou šťávu z půlky citrónu a trošku nakrájené pažitky. Uvaříme na kostičky nakrájené sladké brambory (batáty). Vaříme až změknou, asi 10 minut. Rozehřáté máslo ovoníme celým stroužkem česneku. Česnek vyndáme a přidáme citronovou štávu z druhé půlky citrónu. Na větší kousky nakrájenou červenou a zelenou papriku opékáme na másle asi 3 minuty. Přidáme batáty a pečeme další dvě minuty a nakonec opečeme i kousky banánů, těm stačí pouhá minuta. Směs opečených paprik, batátů a banánů přeneseme z pánve do misky. Osolíme, opepříme a zalijeme připravenou zálivkou. Na uvolněné pánvi, bez přidání dalšího tuku, tedy téměř nasucho opečeme kousky bílého toustového chleba a jím salát ozdobíme. Salát podáváme ještě teplý.