Podáváno

Vodu vlijeme do hrnce, zahříváme a v teplé vodě rozmícháme cukr. Poté vlijeme ocet a vsypeme zbylé ingredience. Nálev necháme alespoň 5 minut vařit.

Bulgur nasypeme do misky, zalijeme vodou a necháme 20 minut bobtnat. Scedíme, nasypeme do hrnce, zalijeme čerstvou vodou a vaříme 20 minut doměkka. Scedíme a necháme vychladnout. Cuketu nakrájíme na silnější kolečka, fenykl nakrájíme nahrubo, papriky rozkrojíme, vybereme jádřince a lusk necháme vcelku, lilek nakrájíme na větší kusy, cibuli oloupeme a rozčtvrtíme, česnek nakrájíme na plátky. Zeleninu promícháme s olivovým olejem, nasypeme na plech v jedné vrstvě, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Občas zeleninu promícháme, aby se opekla ze všech stran. Upečenou zeleninu pokapeme octem a necháme vychladnout. Zeleninu doplníme čerstvými bylinkami a všechno nadrobno posekáme. Bulgur nasypeme do salátové mísy, přisypeme posekanou zeleninu s bylinkami, zalijeme panenským olejem, citronovou šťávou, osolíme, opepříme a promícháme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, zelí nakrouháme nebo nakrájíme na slabé proužky, česnek prolisujeme. Předem namočené fazole přivedeme k varu, osolíme a vaříme asi 30 minut, kdy by měly začít měknout. Přisypeme zelí, okořeníme mletým pepřem, mletým muškátem a povaříme ještě deset minut, zahustíme solamylem, ochutíme česnekem a dovaříme. Na kousku másla osmahneme cibuli a porce cibulkou ochutíme.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme na másle spolu s nasekaným česnekem. Osolíme, zalijeme vodou a necháme přejít varem. Do zapékací mísy položíme vrstvu slabších krajíčků chleba, které posypeme nastrouhaným sýrem. Pokračujeme, až je mísa plná. Nakonec chleba a sýr zalijeme polévkou a dáme do rozpálené trouby zapéci. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Očištěný celer uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Vychladlý celer nakrájíme na kolečka silná 1cm. Vždy dvě kolečka proložíme plátkem Nivy, mírně je stlačíme a obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. Jednotlivé porce osmažíme na rozehřátém tuku po obou stranách dozlatova.

Vejce rozšleháme s vodou, přidáme špetku muškátového oříšku a špetku soli. Vývar přivedeme k varu a za stálého míchání metlou do něj pomalu vlijeme rozšlehaná vejce. Dobře povaříme, nalijeme do talířů a bohatě posypeme nasekanou petrželkou.

Olivový olej, oloupaný česnek, vypeckované olivy, citronovou kůru a bazalku umixujeme na pastu. Bagetu nakrájíme na plátky a nasucho opečeme. Připravenou pastu naneseme na plátky bagety a ozdobíme omytými, rozpůlenými rajčátky. Nakonec mírně opepříme.

Nakrájíme rajče na plátky, vše ostatní na kousky. Párek osmahneme s cibulkou. Do hrnku vyklepneme vejce, přidáme mléko,lžíci mouky, osolíme a opepříme. Na teflonovou pánev vlijeme vejce, přidáme párek, cibuli, tavené sýry, plátky rajčat. Poté podáváme.

Očištěnou kachnu omyjeme a osušíme, konce křídel odstraníme a vložíme do pekáče. Jalovec rozmixujeme, cibuli nakrájíme nahrubo, slaninu nakrájíme na nudličky. Kachnu vně i uvnitř potřeme solí a jalovcem. Do pekáče vložíme cibuli, slaninu a na křidélka položíme kachnu, aby se nepřipékala. K masu přidáme bobkový list, nové koření, pepř, podlijeme vodou, vínem a pod poklicí vložíme do trouby předehřáté na 150°C a pečeme zhruba 90 minut. Během pečení kachnu přeléváme výpekem. Poté odložíme poklici a kachnu pečeme ještě asi půl hodiny. V mezičase připravíme zelí z kedluben. Očištěné a oloupané kedlubny nahrubo nastrouháme a smažíme na rozpuštěném sádle. Kedlubny ochutíme cukrem, octem a solí, zalijeme vodou a pod pokličkou na mírném plameni dusíme. Po 10 minutách vmícháme ke kedlubnám syrovou bramboru, kterou jsme oloupali a nastrouhali najemno, a opláchnuté hrozinky. Kedlubnové zelí dusíme ještě zhruba 5 minut. Před podáváním do hotového zelí vmícháme 1/2 lžíce kachního sádla, které se nám vypeklo při pečení kachny. Upečenou kachnu přeložíme do čistého pekáče a držíme na teple. Pekáč, ve kterém jsme kachnu pekli, dáme na sporák a zredukujeme výpek a odlijeme zbylé vypečené sádlo tak, aby v pekáči zůstaly jen 2-3 lžíce sádla. Sádlo zaprášíme moukou a smažíme za stálého míchání dozlatova. Osmaženou mouku rozšleháme s vývarem, osolíme, ze stěn a dna pekáče do vývaru seškrábeme napečenou šťávu a vaříme zhruba 15 minut. Uvařenou šťávu přecedíme do rendlíku. Kachnu naporcujeme a podáváme se zelím a omáčkou.

Červenou řepu očistíme, omyjeme, oloupeme a nakrájíme na jemné proužky, které dáme do vhodné nádoby. Pokapeme pomerančovou a citrónovou šťávou, osolíme, posypeme pepřem, cukrem, pokapeme olejem a promícháme. Nakonec vmícháme stejně nakrájený česnek, ještě jednou promícháme. Salát rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.