Podáváno

Brambory uvařené ve slupce oloupeme, připravíme z nich pyré. Přidáme mouku, sůl, pepř a vše dobře prohněteme. Z připraveného těsta tvarujeme kuličky, v ruce je zploštíme a vytvoříme placky o průměru asi 10 cm. Každou placku potřeme vejcem rozmíchaným s mlékem a upečeme ji po obou stranách na máslem vymazané pánvi. Upečené placky uchováme na teplém místě. Nakonec dáme na každou placku oříšek másla.

Brambory oloupeme a dáme je na 40 minut vařit do osolené vody s kmínem. Uvařené brambory slijeme a necháme dobře okapat. Máslo, mléko, sůl a moučkový cukr vložíme do jiného hrnce, smícháme a uvedeme k varu. Poté směs odstavíme z plotny a rychle vmícháme 150 g mouky. Mícháme 1 minutu, čímž nám vznikne hutné těsto. Těsto vrátíme nad oheň a hněteme ještě minutu. Pak hrnec odstavíme, přendáme do studené vodní lázně a vmícháme do těsta vejce. Brambory rozmixujeme na pyré, osolíme třemi špetkami soli, opepříme a přisypeme muškátový oříšek. Vzniklé pyré vmícháme do těsta. Z ještě teplého těsta tvarujeme kuličky, které ihned smažíme na rozpáleném oleji.

Připravíme tři misky. Nejprve do první mísy prosejeme mouku, sůl a jedlou sodu. V další míse utřeme cukr s máslem. A v poslední míse smícháme vanilkový extrakt s vejcem, tuto směs postupně smícháme s připravenou máslovou hmotou. Dále vmícháme arašídové máslo, vše důkladně promícháme. Nakonec přidáme sypkou směs a opět promícháme. Vzniklé těsto necháme 30 minut odpočinout v chladničce. Předehřejeme troubu na 180°C a pečicím papírem vyložíme dva plechy na pečení. Rukama tvarujeme koule, které pokládáme na připravené plechy, koule klademe aspoň 3 cm od sebe. Vidličkou koule vytvarujeme do širších placek. Pečeme 15 minut dozlatova. Hotové cookies necháme vychladnout a můžeme podávat.

Gnocchi uvaříme ve směsi hroznového džusu s vodou. Hroznové víno opereme, rozpůlíme, vyndáme jadérka. Gnocchi slijeme a necháme okapat. Rozehřejeme máslo a gnocchi v něm orestujeme s hrozny asi 5 minut. Ochutíme vanilkovým cukrem, skořicí, hřebíčkem a ovocným octem. Podáváme.

Zeleninu a brambory očistíme, podle druhu oškrabeme nebo oloupeme a nakrájíme na kousky. Na rozehřátém oleji vše opečeme. Přilijeme polovinu vývaru, osolíme a opepříme. Přivedeme k varu a přikryté zvolna doměkka vaříme asi 25 minut. Zeleninu rozmixujeme( nejlépe ponorným mixérem přímo v hrnci), rozmícháme ve zbylém vývaru a přivedeme opět k varu. Podle potřeby můžeme ještě přidat vodu, aby polévka měla hustotu, jakou si přejeme. Polévku podle chuti ještě osolíme, opepříme. Zjemníme jí smetanou a podáváme posypanou petrželkou.

V teplém mléce rozmícháme droždí a potom za stálého míchání přidáme rozpuštěné máslo, vejce, 50 g cukru a sůl a potom postupně vmícháváme mouku. Těsto zakryjeme utěrkou a dáme na teplo vykynout. Zatím oloupeme a zbavíme jadřinců jablka, najemno je nastrouháme a přimícháme do vykynutého těsta. Na vymaštěném lívanečníku pak lívanečky osmažíme. Lívanečky podáváme posypané cukrem smíchaným s mletou skořicí a ozdobené zakysanou smetanou.

Omyté porce kuřete nakrájíme na kousky, osolíme a opečeme na másle. Zaprášíme moukou, přidáme rajčatový protlak, podlijeme vývarem a dusíme. K měkkému masu přidáme jemně nakrájenou, spařenou cibuli, oloupaná, na čtvrtky nakrájená rajčata a citronovou šťávu a kůru. Necháme povařit. Hotový pokrm posypeme jemně nasekanou petrželkou.

Z mouky, jogurtu, syrovátky a špetky šafránu zaděláme těsto. Necháme je asi 1 hodinu odpočinout. Z cukru a vody svaříme sirup a ochutíme jej růžovou vodou. Připravené těsto dáme do sáčku s trubičkou a do rozpáleného oleje opatrně stříkáme různé tvary. Usmažené džalébí necháme okapat a potom je namáčíme v připraveném sirupu.

Víno vlijeme do mísy, přidáme kůru a šťávu z 1 citronu, cukr, promícháme a necháme asi 15 minut stát. Kůru ze zbylého citronu okrájíme na nudličky a blanšírujeme v horké vodě 1 minutu. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme stranou. V míse ušleháme smetanu a za stálého šlehání postupně přiléváme ochucené víno. Směs musí být hustá. Z bílků ušleháme pevný sníh a zlehka jej vmícháme do vinné šlehačky. Dezert upravíme do vyšších sklenic a ozdobíme nudličkami citronové kůry. Ihned podáváme.

Jehněčí maso osolíme, opepříme, okořeníme tymiánem, v pánvi rozehřejeme olej a maso vcelku na něm zprudka osmažíme ze všech stran. Do mixéru vložíme kuřecí maso, přidáme žloutek, smetanu, sušená rajčata, sůl, pepř a rozmixujeme na kaši. Touto kaší potřeme jehněčí maso z jedné strany, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě doměkka. Telecí ledvinky očistíme, nakrájíme na kostičky, šalotku nadrobno, v rendlíku rozehřejeme máslo, přisypeme šalotku, zpěníme, přidáme ledvinky, orestujeme, ochutíme hořčicí, podlijeme červeným vínem, částečně vyvaříme, přilijeme smetanu, přisypeme hrášek a podusíme doměkka. Do hrnce nalijeme mléko, přidáme máslo, sůl, pepř a přivedeme k varu. Pomalu přisypáváme kukuřičnou mouku, ihned rozmícháváme, dokud kaše nezhoustne. Odstavíme a necháme vychladnout. Mezitím nasekáme čerstvé špenátové listy najemno, parmezán nastrouháme a spolu se žloutkem vmícháme do kaše. Dobře promícháme, kaši rovnoměrně rozprostřeme na tenké plátky těsta, zabalíme do roládky, potřeme máslem, vložíme do pekáčku a ve vyhřáté troubě krátce zapečeme. Na talíře nejprve nalijeme směs z telecích ledvinek, na ni upravíme porce jehněčího masa, doplníme špalíčkem špenátové roládky, v rendlíku na másle osmahneme česnek, podlijeme červeným vínem, hovězím vývarem, vyvaříme dohusta a vzniklou šťávou porce na talířích přelijeme.