MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Omáčky
Omáčky Grilovací omáčky velmi výrazně vylepšují chuť grilovaného masa, drůbeže, ryb i zeleniny. Připravují se mnoha způsoby, mohou mít nejrůznější chutě a mohou se na ně použít například i marinády, které se nespotřebovaly na potraviny, určené na grilování. Marinády na grilování jsou většinou poměrně kořeněné a tak by se při jejich použití do omáček měly přidávat postupně.
Nabízíme vám recepty , podle kterých si můžete připravit skutečně velmi chutné omáčky ke grilovanému masu, drůbeži, rybám a zelenině
Cuketová hořčice Cibuli, česnek a cuketu oloupeme drobně nakrájíme. Papriky zbavíme jádřinců a také nakrájíme na drobné kousky. Rajčata spaříme horkou vodou, sloupneme a nakrájíme.
Ve velké pánvi nebo v hrnci rozpálíme olej, přidáme cibuli a osmahneme ji dozlatova. K cibuli přidáme česnek, cuketu, papriky a rajčata. Vše podlijeme vodou. Směs podle vlastní chuti dochutíme solí, cukrem, přilijeme ocet, přimícháme mletou pálivou papriku, pepř a chilli koření. Vše dobře zamícháme, ochutnáme a když je zapotřebí, ještě jednou dochutíme.
Horkou směs rozmixujeme ponorným mixérem a vrátíme zpátky na sporák. Rozmixovanou směs za stálého míchání přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Ještě horkou směsí naplníme teplé skleníčky, víčky je uzavřeme a sterilizujeme 15 minut.
Vychladlé skleničky odložíme na chladné místo.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i , č e s n e k a c u k e t u o l o u p e m e d r o b n ě n a k r á j í m e . P a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů a t a k é n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . R a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , s l o u p n e m e a n a k r á j í m e .
V e v e l k é p á n v i n e b o v h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e c i b u l i a o s m a h n e m e j i d o z l a t o v a . K c i b u l i p ř i d á m e č e s n e k , c u k e t u , p a p r i k y a r a j č a t a . V š e p o d l i j e m e v o d o u . S m ě s p o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t í m e s o l í , c u k r e m , p ř i l i j e m e o c e t , p ř i m í c h á m e m l e t o u p á l i v o u p a p r i k u , p e p ř a c h i l l i k o ř e n í . V š e d o b ř e z a m í c h á m e , o c h u t n á m e a k d y ž j e z a p o t ř e b í , j e š t ě j e d n o u d o c h u t í m e .
H o r k o u s m ě s r o z m i x u j e m e p o n o r n ý m m i x é r e m a v r á t í m e z p á t k y n a s p o r á k . R o z m i x o v a n o u s m ě s z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a s t á h n e m e z o h n ě . J e š t ě h o r k o u s m ě s í n a p l n í m e t e p l é s k l e n í č k y , v í č k y j e u z a v ř e m e a s t e r i l i z u j e m e 1 5 m i n u t .
V y c h l a d l é s k l e n i č k y o d l o ž í m e n a c h l a d n é m í s t o .
S a l á t y o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t , r o z p ů l í m e , n a t r h á m e a r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e .
D o v y s o k é n á d o b y d á m e s a r d e l o v é f i l e t y , t v a r o h , c i t r o n o v u š ť á v u , o l i v o v ý o l e j a s ó j o v o u o m á č k u a v š e r o z m i x u j e m e a r o z š l e h á m e n a j e m n o . P o t é j e š t ě v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý p a r m e z á n , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . O m á č k u n a l i j e m e n a s a l á t a n e c h á m e v c h l a d u u l e ž e t .
T o u s t o v ý c h l é b n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a t y k r á t c e d o z l a t o v a o s m a ž í m e n a p á n v i s 1 l ž í c í r o z e h ř á t é h o o l e j e . K r u t o n y n a s y p e m e n a s a l á t s o m á č k o u a p o d á v á m e .
N e j p r v e n a d r o b n o n a k r á j í m e č e s n e k , k t e r ý p a k š p i č k o u n o ž e r o z e t ř e m e n a p a s t u . S p o l u s e ž l o u t k y m i x u j e m e , d o k u d s e d ů k l a d n ě n e s p o j í . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e t e n k ý m p r a m é n k e m o l i v o v ý o l e j , a b y v z n i k l a h u s t á m a j o n é z a .
P ř i d á m e l ž í c i c i t r o n o v é š ť á v y a s t r o u h a n k u a j e š t ě k r á t c e p r o m i x u j e m e . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř í p a d n ě j e š t ě d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
O m á č k u p ř e n d á m e d o m i s k y , p ř i k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f o l i í a v l o ž í m e d o l e d n i c e , k d e n á m v y d r ž í a ž 7 d n í .
Z r a l á m a n g a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , d á m e d o h r n c e ,
p ř i d á m e c u k r , o c e t a v a ř í m e n a s t ř e d n í m p l a m e n i .
M í c h á m e d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í .
S t á h n e m e p l a m e n a n e c h á m e b u b l a t , o b č a s p r o m í c h á m e .
T a k t o v a ř í m e a s i d v ě h o d i n y , a ž b u d e s m ě s l e s k l á a z k a r a m e l i z o v a n á .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , t y m i á n , b o b k o v ý l i s t , o r e g a n o , s ů l , p e p ř a c u k r a a s i 1 m i n u t u p o v a ř í m e . N a k o n e c p ř i d á m e r o z m i x o v a n á r a j č a t a a v a ř í m e 2 0 m i n u t . M ů ž e m e p o u ž í t n a t ě s t o v i n y n e b o j a k o p ř í l o h u k m a s ů m .
O č i s t í m e s i 1 5 0 g ž a m p i ó n ů a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o a p o d u s í m e n a n ě m n a s e k a n o u š a l o t k u d o s k l o v i t a . P ř i d á m e h o u b y a d u s í m e d a l š í c h 5 m i n u t . K h o u b á m p ř i m í c h á m e l ž í c i c i t r ó n o v é š ť á v y , 1 0 0 g z a k y s a n é s m e t a n y , 2 l ž í c e k y s e l é s m e t a n y a s m ě s p ř i v e d e m e k v a r u . 1 0 0 g g o r g o n z o l y n a k r á j í m e n a k o u s k y , p ř i d á m e d o s m ě s i a m í c h á m e , a b y s e s ý r r o z p u s t i l . N ě k o l i k m i n u t p o v a ř í m e . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a s m ě s p o v y c h l a d n u t í r o z m i x u j e m e . O m y j e m e p e t r ž e l , o t ř e p e m e , j e m n ě n a s e k á m e a p ř i d á m e d o s m ě s i . D i p p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n ý .
K m a j o n é z e v p o r c e l á n o v é m í s e p o s t u p n ě p ř i m í c h á v á m e h o ř č i c i , n a s e k a n o u š a l o t k u , p o s e k a n ý e s t r a g o n , r o z s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , j e m n ě s e k a n o u p a ž i t k u , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e m e t l i č k o u .
N a k o n e c d o o m á č k y p ř i l i j e m e o c e t , p ř i d á m e n a s e k a n é k a p a r y a z a m í c h á m e .
P o d á v á m e k m a s ů m .
D o m í s y d á m e 1 5 0 g k v a l i t n í m a j o n é z y ( H e l l m a n n s ) , p ř i d á m e k n í 1 l ž i č k u s a r d e l o v é p a s t y , 3 0 0 g k a p a r ů , 1 l ž i č k u p l n o t u č n é h o ř č i c e , 5 c l b í l é h o v í n a , s ů l a p e p ř . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e a d o c h u t í m e c u k r e m .
S m e t a n u v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u , k t e r o u z a p r a c u j e m e d o s a r d e l o v é s m ě s i .
V e j c e u v a ř e n á n a t v r d o o l o u p e m e a n a d r o b n o n a s e k á m e .
Ž l o u t e k s m í c h á m e s e s m e t a n o u , p o k a p k á c h p ř i l é v á m e o l e j a n a k o n e c p ř i d á m e h o ř č i c i , c i t r o n o v o u š ť á v u , o c e t a s ů l .
D o o m á č k y v m í c h á m e n a s e k a n á v e j c e a o m y t é , n a s e k a n é b y l i n k y .
N e j d ř í v e n a k r á j í m e k ů r u a v y m a č k á m e š ť á v u z o m y t é h o p o m e r a n č e .
P o m e r a n č o v o u š ť á v u s m í c h á m e v r e n d l í k u s p o l o v i n o u v í n a a d á m e v a ř i t , p o t é v m í c h á m e p o m e r a n č o v o u k ů r u a k r á t c e p o v a ř í m e .
Ž e l é p r o m a č k á m e s í t e m , s m í c h á m e s b r u s i n k o v ý m k o m p o t e m , z b y l ý m v í n e m , s m ě s í z r e n d l í k u , c i t r ó n o v o u š ť á v o u , z á z v o r e m a u m l e t ý m p e p ř e m .
N a k o n e c p r o m í c h á m e h o ř č i c i s v o d o u a p ř i m í c h á m e d o s m ě s i .
S m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e z h r u b a 1 0 h o d i n v c h l a d n i č c e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
