MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Omáčky
Omáčky Grilovací omáčky velmi výrazně vylepšují chuť grilovaného masa, drůbeže, ryb i zeleniny. Připravují se mnoha způsoby, mohou mít nejrůznější chutě a mohou se na ně použít například i marinády, které se nespotřebovaly na potraviny, určené na grilování. Marinády na grilování jsou většinou poměrně kořeněné a tak by se při jejich použití do omáček měly přidávat postupně.
Nabízíme vám recepty , podle kterých si můžete připravit skutečně velmi chutné omáčky ke grilovanému masu, drůbeži, rybám a zelenině
Hořčicová omáčka s vínem Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky a mixérem rozmixujeme. Přeložíme ji do mísy, kam vlijeme smetanu, jogurt, víno, olej, hořčici, vysypeme vanilkový a krupicový cukr, citrónovou šťávu a vařečkou dobře promícháme, podle chuti osolíme, opepříme a ještě promícháme.
Omáčku uskladňujeme na studeném místě.
Koriandrové čatní s ořechy Do mixéru vložíme omytý koriandr, nasekaný česnek, nadrobno nakrájené a semen zbavené papričky, nasekané ořechy, nadrobno nakrájenou cibuli, citronovou šťávu, olej, sůl, pepř a cukr. Vše rozmixujeme na hladkou pastu.
Přidáme 4-5 lžic vody, abychom získali tekutou omáčku. Podle chuti přisolíme, opepříme nebo přidáme citronovou šťávu. Čatní má být pikantní.
Můžeme uchovat v chladničce přikryté i několik dnů, nejlépe ale chutná čerstvé.
Salsa z nopales Chilli odrůdy fresno napíchneme na špíz a opečeme nad plamenem, až se na slupkách začnou tvořit puchýře. Opečené vložíme do igelitového sáčku a necháme 20 minut zapařit. Vyjmeme, odstraníme slupku, semena a nakrájíme nahrubo.
Trny z nopales odstraníme, odřízneme tlustý konec u každého plátu, opláchneme, nakrájíme na pruhy a potom na malé kousky.
V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vhodíme nopales, cibuli a oloupané stroužky česneku. Vaříme 10-15 minut, do změknutí.
Směs necháme okapat v sítu a dvakrát propláchneme pod tekoucí vodou. Odstraníme cibuli a česnek.
Červenou cibuli a tomatillos nakrájíme najemno, vložíme do mísy a přidáme kaktus a chilli.
Směs nandáme do velké zavařovací sklenice, zalijeme jablečným octem a uzavřeme. Dáme do lednice alespoň na 1 den, občas obrátíme. Salsa vydrží až 10 dnů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a m i x é r e m r o z m i x u j e m e . P ř e l o ž í m e j i d o m í s y , k a m v l i j e m e s m e t a n u , j o g u r t , v í n o , o l e j , h o ř č i c i , v y s y p e m e v a n i l k o v ý a k r u p i c o v ý c u k r , c i t r ó n o v o u š ť á v u a v a ř e č k o u d o b ř e p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a j e š t ě p r o m í c h á m e .
O m á č k u u s k l a d ň u j e m e n a s t u d e n é m m í s t ě .
K a p a r y , č e r s t v é b y l i n k y , o k u r k u i š a l o t k u n a s e k á m e . S m í c h á m e s m a j o n é z o u a s a r d e l o v o u p a s t o u , d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e a s i 1 0 m i n o d l e ž e t . P o t é o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O m á č k a j e v h o d n á k p e č e n ý m r y b á m .
D o m i x é r u v l o ž í m e o m y t ý k o r i a n d r , n a s e k a n ý č e s n e k , n a d r o b n o n a k r á j e n é a s e m e n z b a v e n é p a p r i č k y , n a s e k a n é o ř e c h y , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , c i t r o n o v o u š ť á v u , o l e j , s ů l , p e p ř a c u k r . V š e r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u p a s t u .
P ř i d á m e 4 - 5 l ž i c v o d y , a b y c h o m z í s k a l i t e k u t o u o m á č k u . P o d l e c h u t i p ř i s o l í m e , o p e p ř í m e n e b o p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u . Č a t n í m á b ý t p i k a n t n í .
M ů ž e m e u c h o v a t v c h l a d n i č c e p ř i k r y t é i n ě k o l i k d n ů , n e j l é p e a l e c h u t n á č e r s t v é .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m e n a d u ž i n u n a s e k á m e n a d r o b n o .
S m í c h á m e s m a j o n é z o u , s m e t a n o u , k e č u p e m , c h i l l i , s o l í a p e p ř e m . N e c h á m e v c h l a d u .
P o d á v á m e k m a s ů m n e b o f o n d u e .
R a j č á t k a n a k r á j í m e n e b o r o z m a č k á m e , c i t r o n y o l o u p e m e a r o z d ě l í m e n a d í l k y , p e t r ž e l k u n a s e k á m e n a j e m n o . V š e c h n y s u r o v i n y s p o l u p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d i t v l e d n i c i .
O m á č k a j e v h o d n á k e k u ř e c í m u m a s u , r y b á m , v e p ř o v é m u m a s u , a l e i z e l e n i n ě , j a k o j e c h ř e s t n e b o a r t y č o k y .
R o z e t ř e n ý t v a r o h s m í c h á m e s m a j o n é z o u a r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o k o ř e n í m e m l e t o u p a p r i k o u a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
C h i l l i o d r ů d y f r e s n o n a p í c h n e m e n a š p í z a o p e č e m e n a d p l a m e n e m , a ž s e n a s l u p k á c h z a č n o u t v o ř i t p u c h ý ř e . O p e č e n é v l o ž í m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u a n e c h á m e 2 0 m i n u t z a p a ř i t . V y j m e m e , o d s t r a n í m e s l u p k u , s e m e n a a n a k r á j í m e n a h r u b o .
T r n y z n o p a l e s o d s t r a n í m e , o d ř í z n e m e t l u s t ý k o n e c u k a ž d é h o p l á t u , o p l á c h n e m e , n a k r á j í m e n a p r u h y a p o t o m n a m a l é k o u s k y .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u , v h o d í m e n o p a l e s , c i b u l i a o l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u . V a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t , d o z m ě k n u t í .
S m ě s n e c h á m e o k a p a t v s í t u a d v a k r á t p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u . O d s t r a n í m e c i b u l i a č e s n e k .
Č e r v e n o u c i b u l i a t o m a t i l l o s n a k r á j í m e n a j e m n o , v l o ž í m e d o m í s y a p ř i d á m e k a k t u s a c h i l l i .
S m ě s n a n d á m e d o v e l k é z a v a ř o v a c í s k l e n i c e , z a l i j e m e j a b l e č n ý m o c t e m a u z a v ř e m e . D á m e d o l e d n i c e a l e s p o ň n a 1 d e n , o b č a s o b r á t í m e . S a l s a v y d r ž í a ž 1 0 d n ů .
Z v o d y a t v a r o h u u m í c h á m e h l a d k ý k r é m . K r é m v ý r a z n ě o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u z p ů l k y c i t r ó n u . Z e s t e j n é h o c i t r ó n u v y m a č k á m e š ť á v u , p ř i d á m e m e d a v m í c h á m e d o t v a r o h u s p o l e č n ě s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
R u k o l u p ř e b e r e m e , o m y j e m e , o s u š í m e , n a s e k á m e . R a j č a t a o m y j e m e , r o z p ů l í m e , z b a v í m e s e s e m í n e k . D u ž i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a s r u k o l o u v m í c h á m e d o t v a r o h u . D i p p ř i k r y j e m e a u l o ž í m e a s i n a 3 0 m i n u t d o c h l a d u .
T o p i n a m b u r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V a ř í m e 8 - 1 0 m i n u t , a ž z m ě k n o u . V o d u s l i j e m e , h r n e c p ř i k l o p í m e a d á m e z p ě t n a v y p n u t ý s p o r á k . N e c h á m e 5 m i n u t o s c h n o u t .
P o m e r a n č o v o u š ť á v u a r o z d r c e n é c h i l l i s m í c h á m e v m í s e , j a r n í c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o a p ř i d á m e d o m í s y . P ř i d á m e s t u d e n é t o p i n a m b u r y , s m ě s p o m e r a n č o v é š ť á v y a p e č l i v ě p r o m í c h á m e .
M í s u z a k r y j e m e a u c h o v á m e v c h l a d u a l s p o ň 1 h o d i n u . P ř e d p o d á v á n í m m ů ž e m e d o c h u t i t s o l í a l i m e t k o v o u š ť á v o u .
V e j c e v y š l e h á m e d o p ě n y . K v e j c i v e š l e h á m e r o z p u š t ě n é m á s l o a s m e t a n u . D o t é t o s m ě s i z l e h k a v m í c h á m e h o ř č i c i , c u k r a o c e t . D l e c h u t i p ř i d á m e p e p ř . P o t é c e l o u s m ě s z a s t á l é h o m í c h á n í p r o h ř í v á m e v e v o d n í l á z n i . J a k m i l e o m á č k a z h o u s t n e , v y n d á m e z v o d n í l á z n ě a n e c h á m e z c h l a d i t . L e d o v ý s a l á t p r o m í c h á m e s e s m e t a n o v o u o m á č k o u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
