MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Maso Ryby
Ryby Grilované ryby jsou velmi chutné, ale i zdravé. Nejčastěji připravuje pstruh nebo kapr na grilu , velmi chutný je i losos nebo markela . Na grilování se ale v podstatě hodí téměř všechny druhy ryb – tedy například i mořský ďas, treska, mořský vlk, pražma, tuňák a další. Vždy je ale nutné zvolit správnou přípravu rybího masa a také způsob grilování, teplotu a čas. Zde jsou recepty na grilování ryb vcelku i naporcovaných, z kterých si určitě vždy podle své chuti a grilované ryby vyberete.
Treska v marinádě Naporcované filety tresky opláchneme pod tekoucí studenou vodou, namočíme do misky s omáčkou a necháme v lednici celou noc marinovat.
Omáčka: sójovou omáčku vylijeme do mísy, přilijeme víno, med, cukr a důkladně promícháme, přidáme vymačkanou šťávu ze 2 mandarinek, dochutíme solí, pepřem a ještě promícháme.
Grilovací rošt potřeme olejem, rozpálíme na vysokou teplotu, vyndáme z omáčky porce tresky, naskládáme na rošt a po obou stranách pečeme nejdéle 8 minut. Při obracení musíme být opatrní, aby se nám křehké maso tresky nepoškodilo.
Upečenou tresku ihned z grilu porcujeme na talíře a podáváme s listy ledového salátu, které pokapeme olejem.
Grilované sardinky s paprikou Gril potřeme olejem a rozpálíme na střední teplotu, rybky potřeme olejem, naskládáme na gril, opékáme z každé strany 3 minuty.
Papriky nakrájíme na čtvrtky, také je potřeme olejem, na grilu opečeme po obou stranách přibližně 3 minuty.
Dresink: do malé misky dáme 1 dl oleje, vymačkanou citrónovou šťávu, sůl, pepř, oregano a dobře vyšleháme.
Na mělké talíře naskládáme pár špenátových listu, na ně položíme opečené sardinky, na sardinky naaranžujeme opečenou papriku. Každou porci zalijeme připraveným dresinkem a podáváme.
Grilovaná ryba s jogurtem Česnek oloupeme a prolisujeme. Kopr opláchneme, vodu vytřeseme a kopr nasekáme. V jogurtu rozmícháme citronovou šťávu, osolíme, okořeníme pepřem a koriandrem a vmícháme kopr s prolisovaným česnekem.
Opláchnuté filety osušíme utěrkou, vidličkou vykostíme a vyskládáme do mísy. Poté je zalijeme jogurtovou marinádou, přikryjeme a vložíme na 24 hodin do chladničky.
Připravíme přílohu. Papriky očistíme, opláchneme a z každé nakrájíme 8 podélných proužků, které osolíme, opepříme a zakapeme lžící oleje. Velký pekáč vyskládáme několika vrstvami alobalu a potřeme zbylým olejem.
Filety vyjmeme z marinády, necháme chvíli okapat, poté je rozložíme na pekáč s alobalem a obložíme paprikami. Opékáme z obou stran dočervena v grilu předehřátém na 200 °C. Upečené filety upravíme na mísu i s paprikami, ozdobíme bylinkami a plátky citronu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a p o r c o v a n é f i l e t y t r e s k y o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u , n a m o č í m e d o m i s k y s o m á č k o u a n e c h á m e v l e d n i c i c e l o u n o c m a r i n o v a t .
O m á č k a : s ó j o v o u o m á č k u v y l i j e m e d o m í s y , p ř i l i j e m e v í n o , m e d , c u k r a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p ř i d á m e v y m a č k a n o u š ť á v u z e 2 m a n d a r i n e k , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a j e š t ě p r o m í c h á m e .
G r i l o v a c í r o š t p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e n a v y s o k o u t e p l o t u , v y n d á m e z o m á č k y p o r c e t r e s k y , n a s k l á d á m e n a r o š t a p o o b o u s t r a n á c h p e č e m e n e j d é l e 8 m i n u t . P ř i o b r a c e n í m u s í m e b ý t o p a t r n í , a b y s e n á m k ř e h k é m a s o t r e s k y n e p o š k o d i l o .
U p e č e n o u t r e s k u i h n e d z g r i l u p o r c u j e m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s l i s t y l e d o v é h o s a l á t u , k t e r é p o k a p e m e o l e j e m .
T u ň á k a o p l á c h n e m e a o s u š í m e . P ř i p r a v í m e s i g r i l .
V m i s c e s i p r o m í c h á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z 1 c i t r o n u , o l i v o v ý o l e j , p ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n ý r o z m a r ý n a p e t r ž e l , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M a r i n á d o u p o k a p e m e t u ň á k a a g r i l u j e m e n a k a ž d é s t r a n ě 7 m i n u t .
O m y t é b y l i n k y , o l o u p a n ý č e s n e k , o l i v o v ý o l e j a e s t r a g o n o v ý o c e t r o z m i x u j e m e v m i x e r u d o h l a d k a . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a m í r n ě o s l a d í m e . U c h o v á m e v c h l a d u .
O m y t é a o s u š e n é f i l e t y z p l a t ý z e p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý g r i l . G r i l u j e m e z k a ž d é s t r a n y 2 m i n u t y .
F i l e t y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s e z e l e n o u o m á č k o u a d í l k y o m y t é h o c i t r o n u .
D o m i s k y v s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n é b y l i n k y a r o z d r c e n ý b o b k o v ý l i s t . P ř i d á m e h o ř i č i č n é s e m í n k o , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
P l á t e k t u ň á k a o h m o t n o s t i 4 0 0 - 5 0 0 g z b o u s t r a n p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u m a r i n á d o u .
T u ň á k a p o l o ž í m e n a g r i l a z p r u d k a o p é k á m e a s i 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y z a č a s t é h o p o t í r á n í m a r i n á d o u .
F i l e t y z o k o u n a p o s y p e m e o r e g a n e m a d á m e s t r a n o u o d l e ž e t . M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u . N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e c i b u l k u , n a d r c e n ý č e s n e k a 3 n a k r á j e n á r a j č a t a . P o c c a 5 m i n u t á c h p ř i d á m e n a s t r o u h a n é j a b l k o a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e k a r i , k m í n , m e l a s u , o c e t , m o u k u a v o d u . D o c h u t í m e d l e v l a s t n í c h u t i s o l í , p e p ř e m a z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e n a m í r n é m o h n i c c a 2 5 m i n u t .
P a p r i k y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , z b y l á r a j č a t a n a m ě s í č k y . G r i l r o z e h ř e j e m e n a s t ř e d n í t e p l o t u a d e s k u p o t ř e m e o l e j e m . P a p r i k y a r a j č a t a g r i l u j e m e c c a 2 m i n u t y d o m ě k k a . P o t é j e j e n u d r ž u j e m e t e p l é .
F i l e t y d ů k l a d n ě p o t ř e m e m a r i n á d o u a g r i l u j e m e c c a 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é . N a t a l í ř p o t é d á m e h o r k o u z e l e n i n u , r y b u a p ř í p a d n ě v š e l e h c e p o t ř e m e z n o v u m a r i n á d o u .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m a r o z p á l í m e n a s t ř e d n í t e p l o t u , r y b k y p o t ř e m e o l e j e m , n a s k l á d á m e n a g r i l , o p é k á m e z k a ž d é s t r a n y 3 m i n u t y .
P a p r i k y n a k r á j í m e n a č t v r t k y , t a k é j e p o t ř e m e o l e j e m , n a g r i l u o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h p ř i b l i ž n ě 3 m i n u t y .
D r e s i n k : d o m a l é m i s k y d á m e 1 d l o l e j e , v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v u , s ů l , p e p ř , o r e g a n o a d o b ř e v y š l e h á m e .
N a m ě l k é t a l í ř e n a s k l á d á m e p á r š p e n á t o v ý c h l i s t u , n a n ě p o l o ž í m e o p e č e n é s a r d i n k y , n a s a r d i n k y n a a r a n ž u j e m e o p e č e n o u p a p r i k u . K a ž d o u p o r c i z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý m d r e s i n k e m a p o d á v á m e .
P o r c e m a s a o m y j e m e a o s u š í m e . Z o b o u s t r a n j e p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S t e a k y p e č e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u p o o b o u s t r a n á c h a s i 5 m i n u t .
S m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , b a z a l k u , c i t r o n o v o u k ů r u a k a p a r y .
S t e a k y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e b y l i n k o v o u s m ě s í .
V y k u c h a n é s l e d ě o p l á c h n e m e a o s u š í m e . O s o l í m e j e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e k o r i a n d r . Č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o .
V m i s c e s i r o z m í c h á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z 1 p o m e r a n č e a o l e j . P o t é p ř i d á m e n a s e k a n ý č e s n e k a d o v z n i k l é h o n á l e v u v l o ž í m e r y b u . N e c h á m e 3 0 m i n u t v c h l a d u m a r i n o v a t .
R o z e h ř e j e m e s i g r i l a s l e d ě o p é k á m e 5 m i n u t p o k a ž d é s t r a n ě . I h n e d s e r v í r u j e m e .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . K o p r o p l á c h n e m e , v o d u v y t ř e s e m e a k o p r n a s e k á m e . V j o g u r t u r o z m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m a k o r i a n d r e m a v m í c h á m e k o p r s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
O p l á c h n u t é f i l e t y o s u š í m e u t ě r k o u , v i d l i č k o u v y k o s t í m e a v y s k l á d á m e d o m í s y . P o t é j e z a l i j e m e j o g u r t o v o u m a r i n á d o u , p ř i k r y j e m e a v l o ž í m e n a 2 4 h o d i n d o c h l a d n i č k y .
P ř i p r a v í m e p ř í l o h u . P a p r i k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a z k a ž d é n a k r á j í m e 8 p o d é l n ý c h p r o u ž k ů , k t e r é o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k a p e m e l ž í c í o l e j e . V e l k ý p e k á č v y s k l á d á m e n ě k o l i k a v r s t v a m i a l o b a l u a p o t ř e m e z b y l ý m o l e j e m .
F i l e t y v y j m e m e z m a r i n á d y , n e c h á m e c h v í l i o k a p a t , p o t é j e r o z l o ž í m e n a p e k á č s a l o b a l e m a o b l o ž í m e p a p r i k a m i . O p é k á m e z o b o u s t r a n d o č e r v e n a v g r i l u p ř e d e h ř á t é m n a 2 0 0 ° C . U p e č e n é f i l e t y u p r a v í m e n a m í s u i s p a p r i k a m i , o z d o b í m e b y l i n k a m i a p l á t k y c i t r o n u .
O m y t é p l á t k y t u ň á k a v l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e m a r i n á d o u p ř i p r a v e n o u s m í c h á n í m s ó j o v é o m á č k y , w o r c e s t e r u , h o ř č i c e , c u k r u a o l e j e . M a s o m u s í m e m a r i n á d o u d o b ř e o b a l i t . M í s u z a k r y j e m e a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y n a 1 - 2 h o d i n y .
M a r i n o v a n é p l á t k y g r i l u j e m e p o o b o u s t r a n á c h 1 0 - 1 5 m i n u t . B ě h e m g r i l o v á n í m a s o j e d n o u o b r á t í m e a p o t í r á m e z b y l o u m a r i n á d o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
