Restování

Troubu si předehřejeme na 180°C nebo na stupeň 4. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme nasekaný česnek, který osmažíme dozlatova 2-3 minuty. Vmícháme kuřecí kousky a restujeme 15-20 minut. Mezitím si připravíme špenát dle návodu na obalu, buď v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Potom slijeme ze špenátu vodu. Uvařený špenát dochutíme solí, pepřem a zbývající (14 g) lžící másla a celou směs rozprostřeme do malé zapékací mísy. Hotové kuřecí kousky dáme na špenátovou směs. Čedar nakrájíme na plátky a položíme ho na kuře. Pečeme 10-15 minut nebo dokud se sýr neroztaví.

Kolečka cibule smažíme na oleji na malém ohni doměkka. Přidáme nakrájenou klobásu a smažíme ji 2-3 minuty. Několikrát ji přitom obrátíme. Přidáme rajčata (passata), víno, chilli papričku, sůl a pepř a zamícháme. Přivedeme k varu, potom stáhneme oheň a směs 15-20 minut zvolna vaříme. Uvaříme ve slané vodě těstoviny al dente. Scedíme je a vrátíme do hrnce. Přidáme omáčku a zamícháme. Upravíme na talíře a posypeme směsí čerstvé petrželky a nastrouhaného parmezánu.

Nejdříve si připravíme pikantní zeleninovou směs: Omyjeme červenou a zelenou papriku, větší chilli papričku, poté je rozřízneme a odstraníme semínka. Papriky pokrájíme na proužky, chilli papričku pokrájíme na nudličky. Omytá rajčata pokrájíme na osminky. Očištěnou cibuli rozpůlíme a nakrájíme na plátky. Slaninu pokrájíme na proužky. Omyjeme petrželovou nať - kudrnku. V pánvi si rozpálíme olej a plátky slaniny orestujeme dorůžova. Přidáme cibuli, promícháme a restujeme ještě 1 minutu. Přidáme ostatní pokrájenou zeleninu, rajský protlak, směs promícháme a zalijeme 2 dl červeného kvalitního vína. Pánev zakryjeme poklicí, snížíme teplotu a zeleninu dusíme asi 15 minut doměkka. Mezitím si omyjeme a oloupeme větší bramboru, kterou jemně nastrouháme. Když je zelenina měkká, přimícháme bramboru a krátce ještě podusíme (2-3 minuty). Vzniklou čalamádu dochutíme solí, pepřem a cukrem. Dva stroužky česneku oloupeme a utřeme je. Omyté býčí žlázy nařízneme a vložíme do vroucí vody (1,8 litru). Jakmile je vnoříme, hned je vyjmeme a horké nakrájíme na plátky. Ochutíme je solí, pepřem a potřeme je česnekem. V hlubší větší pánvi si rozpálíme olej s máslem a býčí žlázy zprudka orestujeme dozlatova z každé strany (restujeme 1-2 minuty). Poté žlázy dáme na talíře, pokryjeme je čalamádou, polijeme výpekem, ozdobíme petrželovou natí a servírujeme.

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Papriky omyjeme, rozpůlíme, odstraníme semínka a nakrájíme je na kousky ve tvaru kosodélníků. Dva pepřové listy nasekáme na tenké nudličky. Ve woku rozpálíme olej a maso krátce, zprudka orestujeme. Posypeme kořením a vyjmeme. Do woku vložíme papriku, orestujeme a přilijeme 200ml vody. Přidáme zelený pepř a vaříme dokud se většina tekutiny neodpaří. Vrátíme zpět maso, promícháme, přidáme nasekané pepřové listy. Na talíře rozdělíme vždy dva celé pepřové listy, na ně upravíme maso a ihned horké podáváme.

Kotlety bez kosti omyjeme, osušíme, naklepeme. Pak je osolíme, opepříme bílým pepřem, posypeme mletým zázvorem (2 špetky na jednu kotletu). V hlubší pánvi rozpálíme olivový olej a kotlety z obou stran orestujeme do zlatočervena. Pak je vyjmeme z tuku, přidáme máslo, přimícháme hladkou mouku. Promícháme, přilijeme hovězí vývar. Pomalu vaříme do doby (asi 5-10 minut), až se tuk oddělí od šťávy. Kotlety podáváme s cherry rajčaty.

Nastrouháme sýr, bylinky drobně posekáme. V míse promícháme všechny ingredience na masové kuličky, vytvarujeme asi 20 kusů kuliček, vložíme do zapékací mísy, kterou jsme vyložili pečicím papírem, zakapeme olejem a v troubě předehřáté na 220 °C pečeme zhruba 6 minut. Do vroucí osolené vody vložíme špecle, až vyplavou, scedíme je a necháme okapat. Na másle s olejem zpěníme jemně pokrájenou cibuli a česnek, poté přidáme drobně posekané bylinky, sůl a pepř. Poté zalijeme vínem a necháme lehce zredukovat. Do omáčky vložíme upečené masové kuličky i s výpekem a krátce povaříme. Přilijeme smetanu a vaříme asi 3 minuty. Na závěr vmícháme okapané špecle, citronovou šťávu a promícháme. Podáváme posypané lístky rukoly a drobně posekanými ořechy, které jsme opražili na sucho na pánvi.

Rýži uvaříme dle návodu. Krabí tyčinky krátce spaříme vroucí vodou a rozkrájíme je na menší kousky. Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme jí na oleji, přidáme krabí tyčinky, osolíme, opepříme a vše krátce orestujeme. Zalijeme rajčatovým protlakem rozmíchaným s trochou vody a krátce povaříme. Poté přisypeme uvařenou rýži, vmícháme nastrouhaný sýr a podáváme.

Rýžové nudle uvaříme v osolené vodě dle návodu na obalu, poté je scedíme a přikryjeme utěrkou. Fazolové lusky, bambusové výhonky a koriandr opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Nakrájíme podélně fazolky, lístky koriandru nakrájíme na drobné kousky. Na kousky pokrájíme i bambusové výhonky. Na rozpáleném oleji osmahneme mleté hovězí maso. Přidáme fazolky, nadrcený pepř a kari pastu. Vše spolu smažíme doměkka. Nakonec přidáme uvařené rýžové nudle, bambusové výhonky a koriandr. Směs zlehka promícháme a prohřejeme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Papriky podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na plátky. Mořského ďasa omyjeme, osušíme a nakrájíma na větší kousky. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a na něm necháme zesklovatět cibuli a česnek. Pak poprášíme paprikou, zalijeme balsamicovým octem a rybím vývarem, promícháme a pomalu vaříme. Po 10 minutách vaření přisypeme nakrájené papriky a vaříme ještě 5 minut. Potom přidáme kousky ryby, přikryjeme a 10 minut za občasného míchání dusíme. Guláš dochutíme citronovu šťávou, pepřem a solí, promícháme a podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené těstoviny.

Velké brambory očistíme, omyjeme a v dostatečném množství osolené vody s kmínem přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut. Dvě snítky bazalky a 2 snítky petrželky opláchneme, dosucha otřepeme a nasekáme. Smícháme s rostlinným tukem, ochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou a dáme do chladu. Papriky s cuketou očistíme, omyjeme a nadrobno nakrájíme. V pánvi rozpálíme olej a papriku s cuketou na něm opečeme, okořeníme solí a pepřem. Brambory podélně rozpůlíme a lžičkou vydlabeme vnitřky, které nasekáme a smícháme s opečenou zeleninou, bylinkovou směsí a s camembertem nakrájeným na kostičky. Směsí naplníme brambory. Plněné brambory dáme do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a na střední liště pečeme asi 15 minut.