MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Zavařování Kompoty
Kompoty Zavařování kompotů není složité a pokud využijete naše recepty , budete mít vynikající ovocné kompoty na dlouhou dobu. Nejčastěji se zavařují třešně, jahody, meruňky a broskve, vynikající je ale třeba i dýňový nebo jablečný kompot. Ovoce na zavařování musí být vždy maximálně čerstvé a kvalitní. Nahnilé nebo jinak poškozené ovoce nikdy nezavařujte, protože ani vysoká teplota při sterilizaci není zárukou, že se případné bakterie zničí. Otlučené nebo jiným způsobem poškozené plody se ale mohou po vykrojení použít na marmelády a džemy.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
D o m i s k y n a l i j e m e j a b l e č n o u š ť á v u a v m i k r o v l n n é t r o u b ě v a ř í m e 2 m i n u t y . D o h o r k é š ť á v y n a m o č í m e r o z i n k y a s i n a 1 5 m i n u t , s l i j e m e a š ť á v u u c h o v á m e .
N a k r á j e n á j a b l k a v s y p e m e d o š i r o k é m i s k y , p ř i d á m e r o z i n k y , p o l o v i n u m á s l a , c u k r a s k o ř i c i . P o d l i j e m e t r o c h o u j a b l e č n é š ť á v y a p ř i k r y t é z v o l n a d u s í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě a s i 6 m i n u t z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í .
D o m ě k k ý c h j a b l e k v m í c h á m e z b y l é m á s l o a k o m p o t p o d l e c h u t i o s l a d í m e .
P o d á v á m e t e p l ý i v y c h l a z e n ý .
P o m e r a n č e o l o u p e m e , r o z d ě l í m e n a d í l k y a n a s k l á d á m e d o s k l e n i c . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , p ř e v a ř í m e a p o v y c h l a d n u t í r o z t o k e m z a l i j e m e p o m e r a n č e .
S k l e n i c e d ů k l a d n ě u z a v ř e m e , n a r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . O d s t a v í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
T v r d š í , č e r v e n é š í p k y p ř e k r o j í m e , o d s t r a n í m e z r n í č k a a n a s y p e m e d o v r o u c í v o d y . P o v a ř í m e d o p o l o m ě k k a , p o t é v y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n u t . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , s v a ř í m e , v l o ž í m e š í p k y a z n o v u v a ř í m e d o m ě k k a . O d s t a v í m e a o d l o ž í m e d o d r u h é h o d n e . P o t é o p ě t p ř e v a ř í m e .
H o r k é š í p k y i s n á l e v e m r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a i h n e d z a v í č k u j e m e . Z a b a l e n é v d e c e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
M a l i n y d ů k l a d n ě o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u . V l o ž í m e j e d o m í s y . H o r k o u m a l i n o v o u š ť á v u s m í c h á m e s e s i r u p e m a m a l i n y t í m t o n á l e v e m z a l i j e m e . N á l e v m u s í b ý t h o r k ý , a l e m a l i n y j s o u p ř í l i š m ě k k é , t a k ž e s e n e v a ř í . M a l i n y n e c h á m e v n á l e v u c h l a d n o u t . M ů ž e m e z a k á p n o u t t r o š k o u l i k é r u p r o v ů n i .
V y c h l a z e n ý k o m p o t n a l i j e m e d o k o m p o t o v ý c h p o h á r k ů a p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
B r u s i n k y p ř e b e r e m e , o č i s t í m e a p r o p l á c h n e m e v o d o u . P ř i s y p e m e c u k r , p r o m í c h á m e a z v o l n a z a h ř í v á m e . J a k m i l e b r u s i n k y p u s t í š ť á v u , v y j m e m e j e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u a r o z d ě l í m e d o s k l e n i c .
Š ť á v u z n o v u p o v a ř í m e a m e z i t í m s b í r á m e z p o v r c h u v y t v o ř e n o u p ě n u . P o t é s i r u p e m z a l i j e m e b r u s i n k y , s k l e n i c e u z a v ř e m e c e l o f á n e m a n e m u s í m e s t e r i l o v a t . U c h o v á m e n a c h l a d n é m a t e m n é m m í s t ě .
B r u s i n k y p ř e b e r e m e , o č i s t í m e , n a s í t u p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě a p ř i v e d e m e k v a r u . D o v r o u c í h o n á l e v u p ř i s y p e m e b r u s i n k y , k r á t c e p o v a ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o t é v š e r o z d ě l í m e d o s k l e n i c , u z a v ř e m e , n a s k l á d á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 5 ° C s t e r i l u j e m e 2 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m m í s t ě .
P o u ž i j e m e z e l e n o u d ý n i . N a k r á j í m e j i n a p r u h y , o l o u p e m e a m ě k k o u d u ž i n u v y š k r á b e m e . P o k r á j í m e j i n a o d d é l n í k o v é k o u s k y a v l o ž í m e d o p o l o v i n y m n o ž s t v í v o d y s m í c h a n é s o c t e m . O d l o ž í m e a n e c h á m e n a m á č e t 2 4 h o d i n .
P o t é s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a d ý n i v l o ž í m e d o z b y t k u v o d y s v a ř e n é s c u k r e m . P ř i v e d e m e z n o v u k v a r u a v a ř í m e , a ž d ý n ě d o s t a n e s k l o v i t ý v z h l e d .
C i t r o n a p o m e r a n č d ů k l a d n ě o m y j e m e , k ů r u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a s p o l e č n ě s h ř e b í č k e m a š ť á v o u v y m a č k a n o u z p ů l k y c i t r o n u p ř i d á m e k d ý n i . V š e r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a d ů k l a d n ě z a v í č k u j e m e . U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 1 0 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u c h o v á m e v e s t u d e n é a t e m n é m í s t n o s t i .
Č e r s t v ý a n a n a s o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , v y ř í z n e m e t u ž š í s t ř e d . P l á t k y v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , z a k á p n e m e l i k é r e m , p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
O v o c e i s e š ť á v o u r o z d ě l í m e d o k o m p o t o v ý c h m i s e k , p ř i k á p n e m e t r o š k u b r a n d y a p o d á v á m e .
K o m p o t y s e r v í r u j e m e p ř e v á ž n ě d o b ř e v y c h l a z e n é .
D o m í s y d á m e j o g u r t , m e d a v y š k r á b e m e d ř e ň z v a n i l k o v é h o l u s k u . P r o m í c h á m e , z a k r y j e m e a d á m e d o l e d n i c e .
D o r e n d l í k u d á m e č e r n ý a č e r v e n ý r y b í z , m a l i n y a j a h o d y , p ř i d á m e p o r t s k é v í n o , c u k r , p o m e r a n č o v o u k ů r u i š ť á v u a m l e t ý k a r d a m o m . Z a h ř í v á m e 8 m i n u t , d o k u d n e n í o v o c e m ě k k é . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t 1 5 m i n u t .
T e p l ý k o m p o t p o d á v á m e s l ž í c í v a n i l k o v é h o j o g u r t u .
P o m e r a n č a c i t r o n o m y j e m e , n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e s k o ř i c i a p o v a ř í m e c c a 3 m i n u t y . S c e d í m e p ř e s s í t o , t e k u t i n o u p ř e l i j e m e s m ě s s u š e n é h o o v o c e a n e c h á m e n a m á č e t n ě k o l i k h o d i n .
K o m p o t p o d á v á m e n e j d ř í v n á s l e d u j í c í d e n , a b y p l o d y d o s t a t e č n ě n a b o b t n a l y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
