MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Zavařování
Zavařování Zavařování je velmi používaný způsob konzervace ovoce , zeleniny a mnoha dalších surovin i potravin - například i masa a hub , ale třeba i hotových jídel. Sklenice se zavařenými produkty skladujeme ideálně v chladném a tmavém místě. Pokud se dodrží doporučená teplota a doba zavařování, vydrží i několik roků.
Velkou výhodou konzervace zavařováním například proti zamražení je i jednoduchá možnost uložení, kontroly a transportu. Zavařené potraviny jsou také ihned připravené k přímé konzumaci i dalšímu zpracování podle jejich druhu, nebo třeba jen ohřátí. Při zavařování musíme vždy počítat s tím, že teplota bude mít vliv na změknutí zavařovaného obsahu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ž l o u t k y n a š l e h á m e s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , m l é k e m , o l o u p a n ý m i n a s t r o u h a n ý m i j a b l k y a s o l í . Z l e h k a v m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o p o s t u p n ě l i j e m e d o v a f l o v a č e , u z a v ř e m e a v a f l e d o z l a t o v a u p e č e m e .
U p e č e n é v a f l e o z d o b í m e n a š l e h a n o u s m e t a n o u a j a b l k o v ý m k o m p o t e m , k t e r ý j s m e o s l a d i l i s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
M a l i n y p ř e b e r e m e , n a s í t u p r o p l á c h n e m e v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . N a s y p e m e d o k e r a m i c k é m í s y , z a s y p e m e c u k r e m a n e c h á m e o d s t á t d o d r u h é h o d n e .
P o t é m a l i n y r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a z a l i j e m e v y l u h o v a n o u š ť á v o u . U z a v ř e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
C u k r z a l i j e m e v o d o u a u v e d e m e d o v a r u .
T ř e š n ě z b a v e n é s t o p e k o m y j e m e a v h o d í m e d o v a ř í c í h o r o z t o k u . P o v a ř í m e a s i 2 m i n u t y .
P o o d s t a v e n í z o h n ě n e c h á m e k o m p o t p o d p o k l i č k o u v y c h l a d n o u t .
P o u ž i j e m e z r a l é , a l e t v r d š í v i š n ě . O t r h á m e s t o p k y , n a s í t u d ů k l a d n ě o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . P o t é j e r o z d ě l í m e d o s k l e n i c . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , p o v a ř í m e a v y c h l a d l ý m n á l e v e m z a l i j e m e o v o c e .
S k l e n i c e z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u c h o v á m e n a s t u d e n é m a t e m n é m m í s t ě .
O m y t é a o k a p a n é š v e s t k y r o z p ů l í m e a v y p e c k u j e m e .
N a t e f l o n o v é p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í j e j n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t . P ř i t o m m ů ž e m e p o d l e p o t ř e b y p ř i l í t 2 l ž í c e v o d y . P ř i d á m e p ř i p r a v e n é š v e s t k y a v k a r a m e l u j e p o d u s í m e a s i 5 m i n u t . N a k o n e c p o d l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u .
K e š v e s t k á m p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , d o b ř e p r o m í c h á m e , k r á t c e p r o h ř e j e m e a d o c h u t í m e g i n e m .
O v o c n o u s m ě s r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d l e c h u t i p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
T r n k y p ř e b e r e m e , n a s í t u p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . N a s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , n ě k o l i k r á t n e c h á m e p r o j í t v a r e m a s c e d í m e .
O c e t s m í c h á m e s v o d o u , p ř i d á m e c u k r , s k o ř i c i a h ř e b í č e k a s v a ř í m e . P ř i s y p e m e t r n k y a z n o v u p ř i v e d e m e k v a r u . V š e r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a o d l o ž í m e d o d r u h é h o d n e . P o t é z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 1 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
T ř e š n ě p ř e b e r e m e , o t r h á m e s t o p k y , d ů k l a d n ě o m y j e m e a v y p e c k u j e m e . P o t é j e r o z d ě l í m e d o s k l e n i c .
C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , r o z t o k e m z a l i j e m e o v o c e a s k l e n i c e u z a v ř e m e . P ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 - 2 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í u l o ž í m e n a t e m n é m a s t u d e n é m m í s t ě .
T v r d š í , č e r v e n é š í p k y p ř e k r o j í m e , o d s t r a n í m e z r n í č k a , n a s í t u p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i s y p e m e š í p k y a c c a 5 m i n u t p o v a ř í m e . O d s t a v í m e a o d l o ž í m e d o d r u h é h o d n e .
P o t é š í p k y v y j m e m e a r o z d ě l í m e d o s k l e n i c . N á l e v z n o v u p ř e v a ř í m e a p o v y c h l a d n u t í j í m z a l i j e m e o v o c e . S k l e n i c e z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . J a k m i l e k o m p o t v y c h l a d n e , v y j m e m e z h r n c e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
M l a d é h o k r o c a n a o č i s t í m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a p r o s o l í m e p o v š e c h s t r a n á c h i z e v n i t ř . V p e k á č i r o z e h ř e j e m e m á s l o , v l o ž í m e m a s o a v e v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e . M e z i t í m p r ů b ě ž n ě p o l é v á m e v l a s t n í š ť á v o u .
N e z c e l a u p e č e n é h o k r o c a n a n a p o r c u j e m e , v y k o s t í m e a i s m e n š í m i k o s t n i r o z d ě l í m e d o s k l e n i c . Z a l i j e m e p ř e c e z e n o u š ť á v o u a i h n e d z a v í č k u j e m e .
U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e p o d o b u 9 0 m i n u t p ř i m í r n é m v a r u . P o v y j m u t í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a t e m n é m a s t u d e n é m m í s t ě .
Z r a l é h r u š k y o l o u p e m e , r o z p ů l í m e a o d s t r a n í m e j á d ř i n c e .
H r u š k y d u s í m e v o s l a z e n é v o d ě s t r o c h o u c i t r o n o v é š ť á v y d o m ě k k a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
