Způsob přípravy

Ve woku rozpálíme arašídový olej, zprudka osmažíme cibuli nasekanou nadrobno, přidáme kari pastu a opékáme 2 minuty. Přilijeme kokosové mléko a vývar, přidáme papedu a citronelu a zahříváme pozvolna 1 minutu. Vložíme kuřecí nudličky a vaříme asi 8 minut, až maso změkne. Vmícháme rybí omáčku, sojovou omáčku, cukr a 2 minuty povaříme, odstavíme a vmícháme kousky ananasu, arašídy a ihned podáváme.

V misce smícháme olivový olej, nastrouhaný parmazán a vmícháme rozmixované listy bazalky s piniovými oříšky a česnekem. Takto připravenou pesto omáčku dle chuti osolíme a opepříme. Omyté a osušené sardinky rozložíme na grilovací rošt, jednu stranu potřeme omáčkou pesto a pod rozehřátým grilem grilujeme 3 minuty. Vyjmeme sardinky z grilu, otočíme je a opět potřeme omáčkou pesto a 3 minuty grilujeme. Servírujeme s kopečkem omáčky pesto, plátky citronu a ozdobené snítkami kopru.

Všechny přísady na majonézu musí mít stejnou teplotu. Do osolených žloutků přikapáváme za stáleho tření olej, až bude hmota hustá. Poté ji zředíme citrónovou šťávou a opět za stálého tření dokapeme zbytek oleje. Takto připravenou hmotu můžeme uchovat v lednici vespod i několik dnů, ovšem zakrytou. Před konzumováním dochutíme horčicí, cukrem a něco mezi 6 - 8 kapkami worcesterskou omáčkou. Pokud je třeba majonézu zředit, použijeme vývar.

Kančí maso odblaníme, nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno nasekáme, slaninu nakrájíme na nudličky, citrony omyjeme a nakrájíme na plátky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme polovinu plátků citronů, podusíme na másle, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme slaninu s masem, orestujeme, osolíme, opepříme a okmínujeme. Podlijeme vínem, rumem a podusíme do vysmahnutí. Zaprášíme moukou, podlijeme vodou, přihodíme kostku masoxu a dusíme doměkka. Hotový guláš upravíme na talíře, doplníme houskovým knedlíkem, každou porci ozdobíme lžící brusinek a plátkem citronu.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme mléko, přidáme máslo, cukr a sůl. Všechny druhy mouky pečlivě promícháme a jejich směs přisypeme tak, aby zcela pokryla mléko s přísadami. Vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a střední barvu kůrky, a zapneme. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Maso z kančí kýty, vepřové kýty a hovězí kýty nakrájíme na větší nudličky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme, petrželku posekáme na jemno. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, osmahneme do růžova, přidáme hovězí i kančí maso, orestujeme a jakmile pustí šťávu, podusíme v ní. Osolíme, opepříme, podlijeme troškou vývaru, dusíme do měkka. Po půl hodině přidáme vepřové maso, česnek, hořčici, v průběhu dušení podléváme vývarem (po troškách), směs musí zůstat hustší. V misce rozkvedláme vejce, osolíme, opepříme, v pánvi na másle usmažíme vaječné omelety. Rozdělíme na talíře, potřeme kečupem, na omelety rovnoměrně naneseme masovou směs, posypeme petrželkou.

Malé červené fazole v sítu omyjeme, dáme do misky, zalijeme vodou a necháme je 6-8 hodin namočené. Nabobtnalé fazole propláchneme studenou vodou, dáme je do hrnce, zalijeme čistou vodou, přidáme bobkový list, snítku celerové natě, očištěný stroužek česneku a a celou očištěnou cibuli. Pak je pod poklicí, při mírném varu, uvaříme doměkka. Vaříme je přibližně 60 minut. Mezitím malou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek, posekáme ji nadrobno a dáme ji do misky. Uzenou šunku nakrájíme na kostičky přibližně 1x1cm. Sušené konzervované rajče necháme z oleje odkapat, pak ho nakrájíme na proužky. Drobné lístky rozmarýnu posekáme nadrobno. Rajče, šunku a rozmarýn přidáme k chilli papričce. Troubu si předehřejeme na 200°C. Uvařené fazole scedíme, trochu vývaru zachytíme. Z fazolí vyjmeme koření, rozvařenou snítku celeru a dáme je do zapékací misky, kterou jsme si vytřeli olejem. Přimícháme do nich 1/2 nakrájené chilli papričky a dochutíme solí. Do misky se zbytkem chilli a šunkou přidáme ještě 100ml nízkotučné smetany, 100ml vývaru z fazolí, hořčici, na malé kostičky pokrájenou Mozzarellu, sůl podle chuti a vše dobře promícháme. Touto řidší směsí potřeme fazole v zapékací míse, povrch posypeme nahrubo nastrouhaným Eidam sýrem a dáme do středu trouby zapéct. Pečeme dozlatova přibližně 20-30 minut. Upečené pikantní fazole rozdělíme na porce a hned teplé servírujeme.

Housky nakrájíme na kostičky, vejce, sůl a sójové mléko rozšleháme, přelijeme přes housky. Přilijeme rozpuštěné, částečně vychladlé máslo a přisypeme jemně nasekanou petrželkou. Vše dobře promícháme a necháme asi hodinu odležet. Z těsta vytvarujeme podélný váleček, který zavážeme do navlhčeného látkového ubrousku. Knedlík vaříme asi 30 minut v osolené vařící vodě. Hotový nakrájíme na plátky a přelijeme horkým máslem.

Omytá rajčata nakrájíme na kousky, očištěnou papriku nakrájíme na nudličky. Zeleninu vsypeme do mísy, zakápneme olejem a přisypeme nasekanou petrželku. Z oleje, octa, soli, pepře a sladidla umícháme zálivku, kterou vmícháme do zeleniny. Salát ihned podáváme.

Květák rozebereme na 5 větších růžiček, povaříme v osolené vodě 10 minut a necháme vychladnout. Šunkový salám nakrájíme na kostičky a promícháme s posekanou petrželkou. Na omytý list hlávkového salátu položíme růžičku květáku, posypeme salámem s petrželkou a přelijeme majonézou, kterou ochutíme špetkou cukru a citronovou šťávou. Salát podáváme vychlazený.