Způsob přípravy

Smícháme olej, 2 prolisované stroužky česneku, chilli papričky nakrájené najemno, petržel, šťávu a krevety. Vše necháme marinovat 3 hodiny. Krevety obalíme v mouce a smažíme na oleji asi 2-3 minuty. Poté je zbavíme přebytečného tuku. Podáváme s citronem a petrželí.

Dobře promytou rýži dáme do hrnce, zelijeme ji vodou, ochutíme solí a uvaříme ji pod pokličkou při mírné teplotě doměkka. Vaříme přibližně 17-20 minut. Mezitím v sítu promyjeme naklíčený hrášek. Očištěnou menší cibuli pokrájíme nadrobno. Očištěnou mrkev překrojíme a přibližně po 10 minutách vaření ji vložíme do rýže, pak za 5 minut přidáme naklíčený hrášek a vše vaříme společně doměkka. Když je rýže měkká, mrkev vyjmeme, propláchneme ji pod tekoucí vodou a pokrájíme na malé kostičky. V pánvi rozpálíme olej, na něm osmažíme dozlatova cibuli, posypeme ji kari kořením a smažíme přibližně 30 sekund. Cibuli s kari kořením zamícháme do rýže, rizoto dochutíme solí, pepřem a hned podáváme.

V misce smícháme mouku (dvě lžíce schováme stranou na pomoučení válu), sůl, přidáme cukr a xanthanovou gumu. K promíchání použijeme kuchyňský robot. Přidáme sušené droždí a nadrobno pokrájené změklé máslo. Prošleháme robotem Zahřejeme mléko, jakmile je teplé, rozšleháme v něm vejce. Přidáme do mísy k moučné směsi, robotem vyšleháme hladké těsto. Vyklopíme těsto z mísy a na pomoučeném vále z něj vyválíme čtverec. Horní třetinu přehneme dolů, spodní třetinu nahoru, otočíme těsto o čtvrtinu kruhu a znovu vyválíme ve čtverec, postup opakujeme. Poté vyválíme obdélník, u kterého bude jedna strana trojnásobkem druhé. Plát těsta by měl být silný asi 5 milimetrů. Okraje těsta zarovnáme, rozkrojíme na tři stejné čtverce, které překrojíme na poloviny, aby vznikly trojúhelníky. Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem. Papír potřeme olejem, předehřejeme troubu na 200 ºC. V misce rozšleháme zbylé jedno vejce s krupicovým cukrem, polovinou množství ušlehaného vejce potřeme trojúhelníky z těsta. Trojúhelníky srolujeme, začneme delší stranou. Ohneme do půlměsíčku do tvaru rohlíčků, vložíme na pečicí papír, lehce potřeme olejem a uložíme na teplé místo, kde necháme rohlíčky 45 minut kynout. Vykynuté loupáčky potřeme zbytkem vaječné polevy a vložíme do trouby. Necháme 15 minut péct. Podáváme teplé.

Nejprve prosejeme na vál mouku s kypřicím práškem a solí. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme mléko, rozklepneme vejce a přidáme na kousky nakrájené máslo. Vejce smícháme s moukou, utvoříme nejprve drobenku a postupně zpracujeme v hutné těsto. Vytvarujeme do tvaru válečku a necháme v lednici asi hodinu odpočívat. Poté těsto rozkrojíme na cca centimetrové plátky a vyválíme stejnoměrné válečky. Pečící plech vyložíme papírem, válečky na plechu stočíme do tvaru preclíků a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě předehřáté na 200C asi 10min,poté snížíme teplotu na 180C a ještě 5min dopečeme. Preclíky necháme chvíli vychladnout na plechu a obalujeme v krystalovém cukru.

Omyté vepřové maso nakrájíme na plátky a ty potom nakrájíme na malé nudličky. Poprášíme je škrobovou moučkou. Květák rozebereme na růžičky, nakrájíme na plátky a podusíme na tuku. Po změknutí je vhodíme na pánev s rozpáleným tukem a krátce opečeme. Květák vyjmeme, na pánev přilijeme olej, rozpálíme jej a krátce opečeme maso. Potom vmícháme omáčkovou směs, do které jsme přidali zázvor. Maso mícháme a uvolňujeme ode dna. Nakonec vmícháme květák.

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme špetku soli, cukr a vyšleháme. Na pánvi rozehřejeme kousek másla a usmažíme na něm omelety z obou stran dozlatova. Z jedné strany je pomažeme meruňkovou marmeládou, přehneme napůl a pokapeme likérem.

Lanýže pečlivě očistíme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Následně je polijeme armagnacem a odložíme na 1 hodinu bokem. Maso opláchneme, necháme oschnout a potřeme solí i pepřem. Ná pánvi si rozpálíme přepuštěné máslo. Maso osmažíme z obou stran a přidáme tymián. Maso přendáme do jiného hrnce a necháme ho 5 minut dojít na mírném ohni. Na pánvi necháme rozpustit máslo, nalijeme na ní lanýže i s marinádou, přidáme špetku soli a pepře, zakryjeme poklicí a necháme dusit 4 minuty na mírném ohni. Maso si nakrájíme na tenké plátky. Na talíře je umisťujeme střídavě s lanýži. Bílý chleba orestujeme, rozdělíme na 4 části a podáváme jako přílohu. Vše ozdobíme snítkami petrželky a podáváme.

Krevety necháme rozmrazit, opláchneme je pod studenou tekoucí vodou a vložíme do misky. Přidáme cukr, sůl, nasekaný kopr, kečup a mixujeme. Do rozmixovaných krevet vlijeme majonézu, smetanu, citrónovou šťávu, podle chuti přidáme sůl, pepř, promícháme, necháme v lednici odležet a vychladit.

Omyté kuře na povrchu i uvnitř osolíme a opepříme. Hřbetem nahoru položíme do pekáče a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Potom kuře obrátíme, zalijeme trochou vývaru a obložíme plátky omytých citronů. Brambory oloupeme a překrojíme na poloviny. Omyté lístky šalvěje (asi 20 ks) nasekáme, oloupaný česnek nakrájíme na plátky. Vše obložíme okolo kuřete, okořeníme, přilijeme vývar a pečeme ještě 50 minut. Kuře a brambory vyjmeme z pekáčku, základ propasírujeme, přilijeme víno, zbylý vývar a zaprášíme moukou. Osolíme, opepříme a osladíme. Kuře nakrájíme na porce a podáváme s bramborami a omáčkou.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme 2,4 dl kvásku a vodu, přidáme olej, cukr a sůl. Oba druhy mouky smícháme a přisypeme tak, aby jejich směs zcela pokryla vodu s přísadami, vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na program "těsto" a zapneme. Po ukončení programu přístroj vypneme, těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a prohněteme. Z těsta vytvarujeme kulatý bochník, dáme ho na olejem mírně potřený plech, přikryjeme a na teplém místě necháme kynout, dokud nemá dvakrát větší objem. Vykynutý poprášíme moukou a ostrým nožem do něj uděláme několik zářezů. Troubu předehřejeme na 220°C a chléb v ní pečeme přibližně 30 až 35 minut, až má zlatavou barvu. Po upečení ho necháme pomalu vychladnout