MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy
Způsob přípravy Jídla se mohou připravovat mnoha různými způsoby. Nejčastěji se používá vaření, pečení, smažení a dušení , u některých druhů jídel i fritování nebo restování. Velmi oblíbené je především v jarních a letních měsících grilování .
Velmi zajímavé jsou i recepty na tzv. nevařená jídla , nevynechali jsme samozřejmě ani zavařování sušení .
Květákový salát s jogurtovou majonézou a hráškem Omytý květák rozebereme na malé růžičky. Oloupanou mrkev omyjeme a podélně rozkrojíme. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Sladkokyselé sterilované okurky nakrájíme na stejně velké kostičky jako mrkev. V kastrólku přivedeme k varu mírně osolenou vodu. Jakmile se voda začne vařit, nasypeme do ní mražený zelený hrášek a krátce 1-2 minuty ho povaříme, pak vyjmeme sítem, propláchneme ho pod studenou vodou a necháme vystydnout. Horkou vodu po hrášku přivedeme znovu k varu, vložíme do ní růžičky květáku a mrkev. Zeleninu budeme vařit pouze 8-10 minut, dáváme pozor, aby se nerozvařila, aby byla křupavá. V malém kastrólku uvaříme vejce natvrdo, vaříme je 9-10 minut. Poté je zchladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Hrášek, květák, cibuli a na kostičky pokrájenou mrkev a vajíčka v míse promícháme s jogurtovou zárubovou majonézou a bílým jogurtem. Poté salát dochutíme solí, pepřem a hořčicí.
Salát před podáváním necháme vychladit.
Masové pikantní rolky Mražené listové těsto necháme rozmrazit. Troubu zapneme, aby se nahřála na potřebnou teplotu. V pánvi rozpálíme olej a na něm dozlatova opečeme na kousky nakrájenou cibuli, přidáme kari pastu, přimícháme pomerančovou kůru a šťávu, promícháme, odstavíme a necháme vychladnout.
Do vhodné misky vložíme mleté maso, přisypeme nasekanou celerovou nať, strouhanku, přidáme vejce, rukou promícháme, směs ochutnáme a podle chuti přisypeme sůl, pepř a dochutíme také citronovou šťávou.
Nejprve 2 pláty listového těsta rozložíme na pracovní plochu, poté na střed po celé délce položíme masovou směs a zavineme do rolády. Takto postupujeme se zbylou směsí a listovým těstem.
Připravené 4 kusy rolády poklademe na vymazaný plech, potřeme mlékem, posypeme nasekanými dýňovými semínky, na plechu nakrájíme na 10 cm rolky, vložíme do nahřáté trouby a pečeme přibližně 30 minut.
Košíčky s ovocem Bábovičky o průměru osm centimetrů vymažeme tukem. V rendlíku rozpustíme máslo, smícháme s cukrem a kakaem do hladka, odstavíme, přimícháme prosátou mouku a jen tolik bílku, aby spojil těsto. Vytvarujeme z něj kouli, ve folii ji vložíme asi na půl hodiny do ledničky. Poté dáme těsto mezi dva pergameny, vyválíme placku, z níž budeme vykrajovat kolečka, kterými plníme bábovičky. Těsto na dně propíchneme, dáme do lednice zchladnout.
Bábovičky pečeme přibližně dvacet pět minut v troubě, předehřáté na 180°C. Po vychladnutí vyklopíme. Želé rozpustíme s citronovou šťávou, pomažeme jím dna báboviček. Na ně vrstvíme ušlehanou šlehačku a zdobíme ovocem podle vlastního výběru.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V l a ž n o u v o d u , c u k r , s ů l , z m ě k l é m á s l o , č e s n e k s u š e n ý , p r o l i s o v a n ý s t r o u ž e k č e s n e k u , m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e Z á k l a d n í p r o g r a m . P ř e d u k o n č e n í m h n ě t e n í p ř i s y p e m e n a s t r o u h a n ý s ý r a b a z a l k u a p u s t í m e p r o g r a m d á l . P o u k o n č e n í p r o g r a m u n e c h á m e c h l é b v y c h l a d n o u t a m ů ž e m e p o d á v a t .
M á s l o d á m e d o m í s y , n a d r o b í m e t v a r o h , d o b ř e r o z e t ř e m e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , v m í c h á m e n a d r o b n o n a s e k a n o u k a p u s t u , n a s e k a n o u c i b u l i , p o s y p e m e p a p r i k o u , p ř i s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n o u p a ž i t k u , v y l i j e m e j o g u r t , v š e j e š t ě d o b ř e p r o m í c h á m e .
P o m a z á n k u m ů ž e m e j e š t ě p o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t i t s o l í a p e p ř e m .
F i l e t y z l o s o s a p o k r á j í m e n a k o u s k y o v e l i k o s t i 5 c m . N a j e d n é s t r a n ě n e c h á m e k ů ž i . O s o l í m e a o p e p ř í m e a p o z v o l n a b e z o b r a c e n í g r i l u j e m e .
Š a l o t k u o l o u p e m e a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a r o z p á l e n é m m á s l e .
P ř i l i j e m e v í n o , z a h u s t í m e s m e t a n o u , p ř i s y p e m e s e k a n ý k o p r .
R y b u s e r v í r u j e m e p ř e l i t o u k o p r o v o u o m á č k o u .
N e j d ř í v e o l o u p e m e m a n g a a o d k r o j í m e z n i c h ( z p r o t i l e h l ý c h d v o u s t r a n ) c o n e j v ě t š í 2 k u s y d u ž i n y v c e l k u . S n a ž í m e s e n e z a j í ž d ě t n o ž e m m o c b l í z k o k p e c c e , k d e j e d u ž i n a j i ž d ř e v n a t á n e b o m o c v l á k n i t á . K a ž d o u p o l o v i n u m a n g a r o z k r á j í m e p o d é l n ě a s i n a 5 d í l ů .
D í l k y m a n g a v y r o v n á m e n a t a l í ř . K n i m p o k l a d e m e l ž í c í h r o m á d k u s l a d k é k o k o s o v é l e p k a v é r ý ž e , k t e r o u j e š t ě z a k a p e m e k o k o s o v o u s m e t a n o u a p o s y p e m e p r a ž e n ý m i k l í č k y m u n g a .
S e r v í r u j e m e p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
T u ň á k a v l o ž í m e d o m í s y , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i d á m e v e r m u t , s ů l a p e p ř a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
V t l a k o v é m h r n c i r o z p á l í m e m á s l o a o s m a h n e m e n a n ě m n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l k u s č e s n e k e m . P ř i d á m e b í l é v í n o , v ý v a r , š a f r á n , r ý ž i , s ů l a p e p ř . H r n e c u z a v ř e m e a v š e v a ř í m e p o d t l a k e m a s i 8 m i n u t .
H r n e c o t e v ř e m e a p ř i d á m e n a k r á j e n é h o t u ň á k a , z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t , d o k u d t u ň á k a r ý ž e n e z m ě k n o u .
N a p ř i p r a v e n é t a l í ř e s e r v í r u j e m e r i z o t o a z d o b í m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
O m y t ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a m a l é r ů ž i č k y . O l o u p a n o u m r k e v o m y j e m e a p o d é l n ě r o z k r o j í m e . O č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o . S l a d k o k y s e l é s t e r i l o v a n é o k u r k y n a k r á j í m e n a s t e j n ě v e l k é k o s t i č k y j a k o m r k e v . V k a s t r ó l k u p ř i v e d e m e k v a r u m í r n ě o s o l e n o u v o d u . J a k m i l e s e v o d a z a č n e v a ř i t , n a s y p e m e d o n í m r a ž e n ý z e l e n ý h r á š e k a k r á t c e 1 - 2 m i n u t y h o p o v a ř í m e , p a k v y j m e m e s í t e m , p r o p l á c h n e m e h o p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e v y s t y d n o u t . H o r k o u v o d u p o h r á š k u p ř i v e d e m e z n o v u k v a r u , v l o ž í m e d o n í r ů ž i č k y k v ě t á k u a m r k e v . Z e l e n i n u b u d e m e v a ř i t p o u z e 8 - 1 0 m i n u t , d á v á m e p o z o r , a b y s e n e r o z v a ř i l a , a b y b y l a k ř u p a v á . V m a l é m k a s t r ó l k u u v a ř í m e v e j c e n a t v r d o , v a ř í m e j e 9 - 1 0 m i n u t . P o t é j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
H r á š e k , k v ě t á k , c i b u l i a n a k o s t i č k y p o k r á j e n o u m r k e v a v a j í č k a v m í s e p r o m í c h á m e s j o g u r t o v o u z á r u b o v o u m a j o n é z o u a b í l ý m j o g u r t e m . P o t é s a l á t d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a h o ř č i c í .
S a l á t p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v y c h l a d i t .
M o u k u s m í c h á m e s m e l a s o u , p e r n í k o v ý m k o ř e n í m a j e d l o u s o d o u r o z p u š t ě n o u v t r o š e v o d y . P ř i d á m e r o z i n k y p ř e d e m n a m o č e n é v r u m u , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u k ů r u . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e o d p o č i n o u t v c h l a d u 2 - 3 h o d i n y .
T ě s t o r o z v á l í m e m e z i d v ě m a o b d é l n í k y p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e n a p l á t s i l n ý a s i 1 c m . V y k r a j u j e m e o b d é l n í č k y o r o z m ě r u 3 x 7 c m . U r o v n á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 9 0 ° C a s i 1 5 m i n u t .
P o u p e č e n í a v y c h l a d n u t í p e r n í č k y z d o b í m e č o k o l á d o u a p o l o v i n a m i l o u p a n ý c h m a n d l í .
M r a ž e n é l i s t o v é t ě s t o n e c h á m e r o z m r a z i t . T r o u b u z a p n e m e , a b y s e n a h ř á l a n a p o t ř e b n o u t e p l o t u . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a n a n ě m d o z l a t o v a o p e č e m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e k a r i p a s t u , p ř i m í c h á m e p o m e r a n č o v o u k ů r u a š ť á v u , p r o m í c h á m e , o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o v h o d n é m i s k y v l o ž í m e m l e t é m a s o , p ř i s y p e m e n a s e k a n o u c e l e r o v o u n a ť , s t r o u h a n k u , p ř i d á m e v e j c e , r u k o u p r o m í c h á m e , s m ě s o c h u t n á m e a p o d l e c h u t i p ř i s y p e m e s ů l , p e p ř a d o c h u t í m e t a k é c i t r o n o v o u š ť á v o u .
N e j p r v e 2 p l á t y l i s t o v é h o t ě s t a r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u , p o t é n a s t ř e d p o c e l é d é l c e p o l o ž í m e m a s o v o u s m ě s a z a v i n e m e d o r o l á d y . T a k t o p o s t u p u j e m e s e z b y l o u s m ě s í a l i s t o v ý m t ě s t e m .
P ř i p r a v e n é 4 k u s y r o l á d y p o k l a d e m e n a v y m a z a n ý p l e c h , p o t ř e m e m l é k e m , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i d ý ň o v ý m i s e m í n k y , n a p l e c h u n a k r á j í m e n a 1 0 c m r o l k y , v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
B á b o v i č k y o p r ů m ě r u o s m c e n t i m e t r ů v y m a ž e m e t u k e m . V r e n d l í k u r o z p u s t í m e m á s l o , s m í c h á m e s c u k r e m a k a k a e m d o h l a d k a , o d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u a j e n t o l i k b í l k u , a b y s p o j i l t ě s t o . V y t v a r u j e m e z n ě j k o u l i , v e f o l i i j i v l o ž í m e a s i n a p ů l h o d i n y d o l e d n i č k y . P o t é d á m e t ě s t o m e z i d v a p e r g a m e n y , v y v á l í m e p l a c k u , z n í ž b u d e m e v y k r a j o v a t k o l e č k a , k t e r ý m i p l n í m e b á b o v i č k y . T ě s t o n a d n ě p r o p í c h n e m e , d á m e d o l e d n i c e z c h l a d n o u t .
B á b o v i č k y p e č e m e p ř i b l i ž n ě d v a c e t p ě t m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . P o v y c h l a d n u t í v y k l o p í m e . Ž e l é r o z p u s t í m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , p o m a ž e m e j í m d n a b á b o v i č e k . N a n ě v r s t v í m e u š l e h a n o u š l e h a č k u a z d o b í m e o v o c e m p o d l e v l a s t n í h o v ý b ě r u .
T v a r o h p r o l i s u j e m e , s m í c h á m e s e l ž í c í z a k y s a n é s m e t a n y , k r u p i c í , o m y t ý m i h r o z i n k a m i , ž l o u t k y , p í s k o v ý m c u k r e m a r o z p u š t ě n o u p o l o v i n o u d á v k y m á s l a . S m ě s d o b ř e r o z m í c h á m e .
Z v y z r á l ý c h v ě t š í c h j a b l e k s e ř í z n e m e v r š e k a v y k r o j í m e j á d ř i n e c s č á s t í d u ž i n y . D u t i n u n a p l n í m e t v a r o h o v o u s m ě s í , p o k r y j e m e h o b l i n k a m i m á s l a , j a b l k a v z a p é k a c í m í s e v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a z a p e č e m e .
Z a p e č e n á j a b l k a p o d á v á m e p ř e l i t á z a k y s a n o u s m e t a n o u a p o s y p a n á m o u č k o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
