Příprava

Vařené brambory zalijeme mlékem, osolíme a šťouchadlem rozmačkáme. Metlou vymícháme hladkou řídkou kaši. Rajčata přepůlíme, zapékací misku vymažeme máslem, čedar nastrouháme a promícháme s mletou paprikou. Rajčata vyskládáme do zapékací misky, zalijeme bramborovou kaší, posypeme čedarem s paprikou a dáme zapéct. Zapékáme ve vyhřáté troubě asi 10 až 12 minut. Podáváme jako teplou přílohu ke grilovaným masům.

Mleté vepřové maso smícháme v míse se solí, pepřem a spařeným, na kolečka nakrájeným pórkem. Dobře promícháme. Vejce rozkvedláme s hladkou moukou, mlékem a se šetkou soli. Umícháme řidší těstíčko a vmícháme do něj masovou směs. Směs naběračkou lijeme do tvaru karbanátků na pánev s rozehřátým olejem a smažíme po obou stranách. Můžeme podávat s bramborovou kaší nebo s tmavým chlebem.

Do hrnečku si dáme 1 dl vlažného mléka, 20 g droždí a 0,5 lžičky cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme 500 g polohrubé mouky, přidáme 1 špetku soli, 1,2 dl vlahého mléka, 1 vejce a kvásek. Vše promícháme a dobře vařečkou uhněteme. Pak ji zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple vykynout. (Těsto kyne přibližně 30 minut. Vykynuté těsto je pružné, lesklé a při dotyku prstem se bude znovu naplňovat.) Do většího širšího hrnce si dáme vařit asi 3 litry vody. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme si ho na 12 malých hromádek. Z každé si zlehka vyválíme placku o síle 1,5 cm a průměru asi 8 cm. Do každé vložíme lžíci čerstvých borůvek a 0,5 lžičky cukru. Každý knedlík dobře zabalíme, konce k sobě těsně přitiskneme a necháme je na pomoučeném vále chvíli (asi 10 minut) vykynout. Když se nám voda vaří, přidáme do ni 1 lžičku mořské soli, zmírníme teplotu, knedlíky vložíme do vařící vody a pomalu je vaříme 10 minut. Musí vyplavat na povrch. Uvařené knedlíky vyjmeme a hned je propícháme špejlí nebo párátkem. (Takto z nich vyprchá pára a nesrazí se.) Knedlíky na talířích dozdobíme hrudkovitý tvarohem, moučkovým cukrem, nastrouhaným perníkem a každou porci (3 kusy) polijeme 1,5 lžícemi rozpuštěného másla, a podáváme.

V míse utřeme vejce s cukrem a Herou do pěny. Postupně vmícháme mouku s práškem do pečiva a nasekanou čokoládu. Těsto vlijeme do bábovkové formy vymazané máslem a vysypané strouhankou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Po vyklopení z formy bábovku poprášíme moučkovým cukrem.

Oloupeme a najemno nastrouháme zázvor, vložíme do misky, zalijeme jablečným octem a zamícháme. Kuřecí prsní řízky zlehka naklepeme, nakrájíme na 3-4 proužky, vložíme do marinády, promícháme, mísu přiklopíme a necháme nejméně 2 hodiny marinovat. Broskve vložíme na 2 minuty do vřelé vody, oloupeme je, rozpůlíme, vyjmeme pecky a nakrájíme na dílky. Kuře vyjmeme, marinádu scedíme a dáme ji stranou. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, vložíme marinované plátky kuřete a restujeme 5-7 minut. Vyjmeme je z pánve, odložíme na horký talíř a udržujeme je v teple. Do pánve nalijeme marinádu a víno, osolíme a opepříme. Směs přivedeme k varu, přidáme broskve a bez míchání je necháme na mírném ohni prohřát. Nakonec posypeme lístky máty nasekané nadrobno. Když se lístky scvrknou a změní barvu, pánev odstavíme. Kousky kuřete rozložíme na talíř, na ně položíme kousky broskví, zalijeme omáčkou a ozdobíme větvičkami čerstvé máty. Podáváme s pečivem na zeleném salátu, nebo se sezonní zeleninou.

Rybí maso rozebereme na kousky a dáme do mísy s rýží. Přidáme majonézu, omytý a natrhaný salát, nakrájená rajčata a nasekané olivy. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Směs namačkáme do formy a vychladíme. Po vychlazení vyklopíme obsah formy na mísu a ozdobíme nakrájenými uvařenými vejci.

Omytou kapustu nakrájíme na proužky, vložíme do osolené vařící vody a povaříme asi 3 minuty. Kapustu vyjmeme, ocedíme, dobře vymačkáme a umeleme (nebo jemně nakrájíme). Uzeninu nakrájíme na malé kousky a přidáme ke kapustě spolu s vejcem, 3 lžícemi mouky, utřeným česnekem, strouhankou (120g), pepřem a solí. Vše dobře promícháme. Z těsta vytvarujeme 8 válečků. Obalíme je v mouce, vejci rozšlehaném s mlékem a ve strouhance. Krokety smažíme na rozehřátém oleji po všech stranách.

Mladé špenátové listy dobře omyjeme pod tekoucí vodou, necháme je okapat, pak je pokrájíme na menší kousky. Bílé části jarní cibulky a pórku očistíme a pokrájíme nadrobno. Batáty - sladké brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. V hlubší pánvi s nepřilnavým dnem rozpustíme máslo, na něm zpěníme cibulku s pórkem, přidáme kostičky brambor, přilijeme vodu a pod pokličkou brambory pomalu dusíme 8 minut. Pak přidáme pokrájený špenát a pod pokličkou zeleninu budeme dusit ještě 3-4 minuty. Směs scedíme a rozmixujeme na hladké pyré (vývar zachytíme do skleničky). Podle potřeby dítěte můžeme pyré zředit 1-2 lžícemi vývaru, pak ho rozdělíme na 5 porcí. Pyré ze špenátu podáváme mírně teplé.

Čínské zelí nakrájíme na slabé proužky, cherry rajčátka na čtvrtky, papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na nudličky, omytou salátovou okurku na kostičky, česnek prolisujeme. Do misky nasypeme zelí, okurky, papriky. Nízkotučný jogurt smícháme se sojovou omáčkou, česnekem, osolíme, opepříme, přidáme trošku cukru a zeleninu v misce touto zálivkou polijeme. Dobře promícháme, povrch ozdobíme čtvrtkami rajčátek.

Omyjeme brambory, zalijeme 6 dl vody a uvaříme je ve slupce doměkka. Pak je scedíme, vychladlé oloupeme, rozkrojíme na poloviny, nakrájíme na plátky o síle asi 5 mm a dáme je do mísy. Sladkokyselé okurky pokrájíme na tenké plátky. Oloupané šalotky pokrájíme na tenká kolečka. Čerstvý kopr omyjeme a drobně pokrájíme. Všechny pokrájené ingredience smícháme s bramborami, přilijeme 0.5 dl hovězího bujonu, ochutíme solí, pepřem a 2-3 lžičky láku z okurek. Dobře promíchaný salát vychladíme a podáváme.