Příprava

Mouku, kypřící prášek do pečiva, oregano a koření na pizzu prosejeme do hlubší mísy. Cibuli, papriku, žampióny a šunku nakrájíme na velmi jemné kousky a přisypeme k sypkým surovinám. Dále přidáme vejce, olej, mléko a kukuřici a vypracujeme do hladkého těsta. Těsto vlijeme do bábovkové formy, kterou jsme vymazali máslem a vysypali moukou. Pečeme v troubě, vyhřáté asi na 180 °C asi 60 minut.

Mouku s kakaem, moučkovým a vanilkovým cukrem prosijeme. Přidáme máslo, bílek a vypracujeme těsto. Z těsta vytvarujeme váleček, nakrájíme na kousky a ty rozválíme rukou na dlouhé hádky, ze kterých formujeme preclíky. Urovnáme je na plech a upečeme. Upečené a vychladlé preclíky obalujeme v nastrouhané čokoládě.

Červený pepř nadrtíme, šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno, z pomeranče vymačkáme šťávu. Máslo necháme změknout v pokojové teplotě, nejdříve přimícháme pomerančovou šťávu, následně pepř, nakonec šalotku. Lehce osolíme a okořeníme špetkou mletého nového koření. Ochucené máslo dobře promícháme, dáme do lednice vychladit.

Maso z kuřecích prsou nakrájíme na větší čverečky, opepříme, napíchneme na jehly, pokapeme olejem a ogrilujeme na grilovací pánvi ze všech stran do zlatova. Červenou cibuli pokrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, papriky zbavíme jádřinců a rozkrájíme na širší proužky, cuketu krájíme na slabší plátky. Ve wok pánvi rozehřejeme sezamový olej, přisypeme zaleninu a za občasného nadhazování restujeme jen pár minut, aby zelenina zůstala křupavá. Zeleninu rozdělíme na talíře, navrch položíme kuřecí ražniči a pokapeme omáčkou.

Do mísy nalijeme minerální vodu, olej, vodu z pomerančových květů a javorový sirup. Přidáme špetku pálivé papriky, sladkou papriku, chlebovou a hladkou mouku, sůl, drcené mandle a hrozinky, prolisovaný česnek, tykvová semínka, lněná semínka a sušená rajčata. Vmícháme chlebový kvásek, přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct.

Očištěná játra nakrájíme na proužky, obalíme v hladké mouce a osmažíme na pánvi na rozpáleném oleji. Poté játra vyjmeme a na oleji zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, přidáme očištěné, na proužky nakrájené papriky, omytá, na dílky nakrájená rajčata, osolíme a opepříme. Nakonec přidáme máslo a nasekanou petrželku. Směs chvíli podusíme a potom ji nasypeme na osmažená játra a podáváme.

Rozdělíme na půlku listové těsto. Každou rozválíme na placku, osolíme a poklademe plátky šunky. Nakrájenou cibuli rozložíme na šunku. Posypeme bazalkou a oreganem, a poklademe kyselým zelím. Plátkový sýr nakrájíme na proužky a vytvoříme mřížku. Zakapeme kečupem. Okraje pomažeme rozšlehaným vejcem, zavineme a kraje pevně přimáčkneme. Celý štrúdl potřeme vajíčkem a posypeme kmínem a sezamem. Propíchneme vidličkou na více místech. Pečeme v silně vyhřáté troubě.

Nové brambory a cibuli nakrájíme na jemné nudličky. Osolíme, přidáme rozmíchaná vejce, prolisované stroužky česneku, drhnutou majoránku (můžeme ji nahradit kmínem) a jako poslední vmícháme mouku. Vše dobře promícháme. Smažíme v pánvi na rozpáleném tuku jako české bramboráky.

Do mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak je důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm). Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme ji do mrazničky na 10-15 minut. Koláč potom dáme do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme 15 minut, koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Očistíme a omyjeme baby mrkev a pokrájíme ji na tenká kolečka. Cibuli s česnekem oloupeme a drobně posekáme. V misce vyšleháme smetanu s vejcem, s bílým pepřem, 2 špetkami soli a vše rozšleháme. Meduňkové listy a listy citronové máty omyjeme a necháme okapat. V pánvi na másle zpěníme cibuli s česnekem, přidáme mrkev, poprášíme moukou, promícháme, ochutíme 1 lžičkou sušené máty, 1 lžičkou cukru, zalijeme 0.5 dl vody a pod pokličkou dusíme 5 minut. Pak přilijeme smetanu, ochutíme citronovou šťávou a vše rozmixujeme dohladka. Pak přidáme vejce a znovu vše rozmixujeme. Na vychlazený koláčový korpus upravíme mrkvové pyré a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 20-25 minut dozlatova. Mrkvové pyré musí ztuhnout. Koláč nakrájíme, každou porci ozdobíme mátovými a meduňkovými lístky. Koláč podáváme teplý.

Přebrané fazole propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme bobtnat asi 3 hodiny. Poté je v téže vodě uvaříme do měkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vodou, rozšleháme a vaříme 20 minut. Přidáme rajčatový protlak, sůl, cukr a fazole i s vývarem. Vše několik minut povaříme. Nakonec polévku ochutíme oreganem a polévkovým kořením. Při podávání posypeme každou porci nasekanou petrželkou.