Příprava

Nasekané kosti a nakrájené maso osmahneme na pekáčku v troubě dohněda - často obracíme. Tuk slijeme, přidáme kousek másla, nakrájenou zeleninu, cibuli a vše krátce osmahneme. Zaprášíme moukou, znovu osmahneme, zalijeme vývarem (nebo vodou) a dobře provaříme. Šťávu zdecíme a ještě povaříme, popřípadě sebereme z povrchu tuk.

Jehněčí kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákna na nudličky. Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme i se zelenou natí na tenká kolečka. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej s máslem, maso na něm za stálého míchání ze všech stran osmažíme, pak ho vyjmeme a odložíme přikryté v míse stranou. V pánvi krátce osmahneme nakrájené jarní cibulky, fazolky a česnek, pak přilijeme vývar a přimícháme zakysanou smetanu. Směs přivedeme k varu a vaříme za občasného míchání 5 minut. Dochutíme tymiánem, pepřem a solí, přidáme usmažené kousky masa a necháme ještě 5 minut vařit. Během vaření občas zamícháme. Podáváme teplé.

Očištěné a omyté králičí maso (nejlépe předek) vaříme v osolené vodě s oloupanou cibulí doměkka. Chvíli před koncem varu přidáme očištěnou, nastrouhanou kořenovou zeleninu. Uvařené maso vyjmeme, vykostíme, nakrájíme na kousky a vložíme zpět do vývaru. Do polévky přidáme nasekanou petrželku, podle chuti dosolíme a podáváme.

V misce dobře rozmačkáme sýr Feta. Přidáme pomazánkové máslo, smetanu, křen a metlou důkladně vše prošleháme. Vlašské ořechy drobně nasekáme, vmícháme je k surovinám v misce a opět prošleháme. Nakonec pomazánku dochutíme soli, pepřem a můžeme také přidat pomerančovou šťávu. Ale není nutná.

Do mixéru vložíme dva nadrobno nakrájené stroužky česneku, nahrubo pokrájený koriandr i s kořeny, kurkumu a dvě lžičky soli. Zpracujeme na hrubší pastu. Celé kuře osolíme, opepříme, vložíme do pekáče, potřeme připravenou pastou, pokapeme šťávou z limetky, dovnitř kuřete vložíme zbylé stroužky česneku a limetku, rozkrojenou na poloviny. Zakryjeme a pečeme v troubě předehřáté na 190 °C cca 60 minut. Mezitím přivedeme k varu vodu v hrnci, vložíme oloupané a na měsíčky nakrájené sladké brambory, necháme vařit cca 10 - 15 minut (do polosyrova). Scedíme a přidáme do pekáče k masu, výpekem přelijeme kuře i brambory a pečeme dál. Přibližně 20 minut před koncem pečení odklopíme víko, brambory promícháme a vše znovu přelijeme výpekem. Hotové kuře vyjmeme z pekáče, necháme okapat a položíme na krájecí desku. Zakryté fólií necháme chvíli odpočinout, poté je naporcujeme. Brambory přemístíme na servírovací podnos a v troubě uchováme teplé. Připravíme omáčku. Z výpeku slijeme přebytečný tuk, pekáč postavíme na sporák a rozehřejeme do bodu varu. Přilijeme vývar, za stálého míchání opět přivedeme k varu, vmícháme sójovou omáčku a scedíme přes síto do omáčníku. Brambory i porce kuřete rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.

Libové vepřové plecko omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Omyjeme 5 sladkokyselých jablek, rozkrájíme je na čtvrtky, zbavíme jadřinců a oloupeme. Očištěné 2 cibule drobně pokrájíme a v hrnci na oleji s máslem zpěníme. Přidáme maso a restujeme s cibulí asi 4-5 minut. Pak přidáme 3 pokrájená jablka, čerstvě pomletý pepř, mletý zázvor a sušený libeček. Přilijeme asi 6-7 dl vývaru a pod pokličkou při mírné teplotě maso dusíme přibližně asi 1 hodinu. Mezitím omyjeme a spaříme 5 rajčat, oloupeme je a nakrájíme na kostičky, které odložíme do misky. Omyjeme petrželku s pažitkou, vodu setřepeme a bylinky drobně pokrájíme. V pánvi rozehřejeme máslo, na něj dáme zbylá jablka pokrájená na kostičky a restujeme je 2 minuty. Pak přidáme rajčata, sůl, cukr, směs promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme 5-7 minut. Když je maso měkké, vyjmeme je děrovanou naběračkou. Směs z pánve a zbylý vývar z masa přecedíme přes síto a prolisujeme uvařená jablka s rajčaty. Omáčku vrátíme do hrnce i s masem, dochutíme solí, posypeme bylinkami, čerstvě pomletým pepřem 4 barev, necháme přejít varem a podáváme.

10 minut vaříme plátky brambor, pak slijeme a necháme vychladnout. Ve velké pánvi se silným dnem rozehřejeme olej, přidáme plátky brambor a 3 minuty dozlatova opékáme. Zmírníme teplotu, přidáme kukuřici a rajčata a prohřejeme 2 minuty. Gril předehřejeme na střední stupeň. K rozšlehaným vejcím přidáme petržel, sůl, pepř a nalijeme na zeleninu. 4 minuty vaříme, dokud není spodní část omelety nazlátlá a ztuhlá. Do zapékací mísy přemístíme omeletu syrovou stranou navrch a 2 minuty grilujeme, dokud není porvch zlatý a tuhý. Necháme zchladnout a rozdělíme na čtvrtky. Podáváme se salátem.

Do teflonové pánve vhodné do trouby vložíme filé osolené a obalené v mouce. Rozmícháme trochu mouky s rajčatovým pyré a trochou vody a směsí polijeme připravené filé. Pečeme v troubě doměkka. Chvíli před dopečením posypeme nastrouhaným sýrem.

Tvaroh smícháme s mlékem, osolíme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a mletý kmín. Pomazánku dobře promícháme a podáváme vychlazenou.

Sterilované fazole scedíme a necháme okapat. Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme je a nakrájíme na nudličky. V pánvi rozehřejeme olej a kuřecí maso v něm prudce osmažíme za stálého míchání ze všech stran. Pak přisypeme zeleninu a mícháme, dokud nezačne měknout. Do směsi v pánvi přilijeme čínské víno a sójovou omáčku, vše důkladně promícháme a necháme chvíli dusit. Potom přidáme okapané fazole a za stálého míchání je ve směsi masa a zeleniny prohřejeme a dochutíme pepřem a solí. Smažené kuřecí nudličky se zeleninou a fazolemi rozdělíme na talíře, posypeme je jemně nasekanou petrželkou a podáváme.