Příprava

Kuřecí prsa nakrájíme na 1 cm široké proužky. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno, fazolky očistíme a nakrájíme na 5 cm dlouhé kousky. Mrkev oškrábeme a šikmo jí nakrájíme na 2 mm silné plátky. 1/8 l vývaru smícháme se sójovou omáčkou, škrobem a sezamovým olejem. Ve woku nebo velké pánvi rozpálíme olej a asi 2 minuty na něm opékáme oloupané mandle. Vyjmeme, na pánev dáme kousky masa a smažíme za stálého míchání asi 5 minut, dokud lehce nezhnědnou, pak je vyndáme. Snížíme teplotu, do pánve dáme česnek a 10 vteřin ho opékáme. Přidáme fazolky, mrkev, zbylý vývar, zakryjeme a dusíme 5 minut, aby zelenina zůstala křehká. Přidáme rozmíchaný škrob a vaříme, až se omáčka spojí, přidáme maso a mandle. Krátce vše prohřejeme. Přendáme na talíře a ihned podáváme. Jako přílohu můžeme použít čínské vaječné nudle.

Fazolky očistíme a nakrájíme na kousky. V kastrole na oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme spařená, oloupaná, nasekaná rajčata a připravené fazolky. Podle chuti osolíme, opepříme a okořeníme oreganem. Zvolna dusíme pod pokličkou asi 45 minut doměkka. Podle potřeby podlijeme trochou vody. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené těstoviny nebo rýže.

Do vhodných formiček dáme vždy lžičku osoleného a opepřeného tvarohu a špetku nasekaného estragonu (nebo kerblíku.) Přidáme část plátku uzeného lososa nakrájeného na nudličky a nakonec 1 vejce. Naplněné formičky položíme na pánev s vroucí vodou, přikryjeme a ve vodní lázni zvolna vaříme 3-5 minut.

Omyté kuře rozčtvrtíme, osolíme a opečeme na másle. Přidáme jemně nakrájenou a na másle osmahnutou cibuli, kari koření a zalijeme vývarem. Dusíme doměkka asi 20 minut. Měkké kuře vyjmeme z kastrolu, šťávu zahustíme jíškou z másla a mouky a necháme chvíli povařit. Nakonec přilijeme smetanu. Hotovou omáčku procedíme jemným sítem a přelijeme ji přes kuře. Podáváme s rýží.

Očištěnou mrkev pokrájíme na kolečka, oloupanou kedlubnu na kostičky, cuketu omyjeme a nakrájíme na hranolky i se slupkou, lilek očistíme, krájíme na půlkolečka, hrášek propláchneme tekoucí vodou. Do hrnce nalijeme vodu, přisypeme mrkev, kedlubnu a hrášek, osolíme, ovoníme snítkou bazalky, přivedeme k varu a povaříme 2 minuty. Nyní přidáme lilek s cuketou, povaříme ještě 4 - 5 minut. Zelenina by měla zůstat trochu křupavá, neměla by se rozvařit. Scedíme, rozdělíme na talíře, porce posypeme strouhaným sýrem.

Bílky smícháme s citronovou šťávou a špetkou soli a vyšleháme v tuhý sníh. Přidáme vanilkovou esenci a cukr a opatrně promícháme. Vpracujeme namleté oříšky a malé hrudky vzniklé hmoty klademe na plech vyložený pečicím papírem. Pozvolna pečeme asi 40 minut ve velmi mírně vyhřáté troubě. Po vychladnut přelijeme ořešáčky čokoládovou polevou.

Brambory oškrábeme, nakrájíme na tenčí plátky, bílou cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, čedar nastrouháme najemno, petrželku posekáme nadrobno. Z dvojitého alobalu vytvarujeme širší misku, přizvedneme okraje, na dno vyskládáme brambory v jedné vrstvě, posypeme kroužky cibule, petrželkou, sýrem, osolíme, opepříme, navrch poklademe hoblinky másla, pokapeme vínem, vývarem a vložíme na půl hodiny pod gril.

Na oleji osmažíme jemně nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájená játra a dusíme doměkka. Potom vše zalijeme rozšlehanými, osolenými vejci a necháme je na játrech srazit. Hotový pokrm posypeme drceným kmínem a jemně nasekanou petrželkou.

Nejdříve upečeme brioškové koláče: do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme k ní cukr, sušené droždí, sůl a vše promícháme. V druhé míse vyšleháme 6 celých vajec s mlékem a rozpuštěným vlahým máslem. Poté obě směsi důkladně propracujeme vařečkou, těsto zakryjeme potravinářskou fólií a dáme ho kynout do chladničky na 2 hodiny. 2 plechy vyložíme pečícím papírem, který vytřeme máslem. Z těsta na pomoučeném válu vytvoříme 4 malé bochníčky o průměru 15 - 18cm, položíme je na připravené plechy a necháme je ještě 15 minut kynout. Troubu si předehřejeme na 180°C. Vykynuté bochníčky potřeme rozšlehaným vejcem, každý posypeme hrubým krystalem a dáme na 20 - 25 minut péct. Upečené brioškové koláče mají zlatou barvu a necháme je vychladnout. Připravíme krém: v rendlíku přivedeme k varu mléko se smetanou, jakmile se začne vařit, rendlík s mlékem odstavíme z plotny a vložíme do něj podélně rozpůlený vanilkový lusk. Necháme ho tam vyluhovat 20 minut. Pak lusk vyjmeme, vyškrábneme do mléka semínka a zamícháme. V misce zalijeme studenou vodou 4 plátky želatiny a necháme ji naboptnat. Čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Bílky si odložíme a žloutky dáme do mísy. Přidáme k nim cukr a vyšleháme je do pěny. Pak k pěně přisypeme Maizenu a hladkou mouku. Důkladně vše smícháme, postupně přilijeme 1/3 ochuceného mléka, promícháme a směs vlijeme do rendlíku se zbylým mlékem. Znovu za stálého míchání směs pomalu přivedme k varu a povaříme jen 2 minuty. Pak ji odstavíme z plotny, necháme vychladnout asi 3 minuty, vmícháme na kousky pokrájené změklé máslo, vymačkané plátky želatiny a ponorným mixérem krém rozmixujeme dohladka. Rendlík s krémem vložíme na 15 minut do mrazáku. Čersvé omyté, osušené a odstopkované jahody ozdobně nakrájíme na klínky. Brioškové koláče podélně rozpůlíme širokým ostrým nožem. Do vychladlého krému zamícháme mascarpone a vše znovu rozmixujeme. Všechny rozkrojené strany koláčů potřeme krémem, na polovinu spodních korpusů poklademe jahody a přiklopíme druhými polovinami korpusů. Takto připravené koláče vložíme do lednice na 2-3 hodiny, lépe se krájí. Vychladlé briošky nakrájíme podle vlastní fantazie a podáváme.

Připravíme si zeleninový salát: Omyjeme a osušíme listy ledového salátu. Omyjeme a na osminky pokrájíme zralá rajčata, která dáme do mísy. Očištěné červené zelí nakrájíme na nudličky a přidáme ho k rajčatům. Zeleninu osolíme, opepříme, pokapeme vinným octem a promícháme s extra panenským olivovým olejem. Do misky dáme dobrý smetanový jogurt, který ochutíme solí, prolisovaným česnekem, posekaným čerstvým tymiánem a bílým pepřem. Do mísy nasypeme hladkou mouku, kterou promícháme se solí. Doprostřed si uděláme důlek, do něj nalijeme vlažnou vodu a vidličkou postupně mouku promícháme s vodou a poté do těsta přilijeme 1 žíci slunečnicového oleje. Těsto vařečkou nebo rukou důkladně uhneteme. Těsto musí být polotuhé, vláčné a lesklé. Přendáme ho na pomoučený vál a rozdělíme ho na 8 dílů. Z každého uhněteme bochánek, který rozválíme na tenkou placku. Placky pečeme nasucho v litinové nebo teflonové pánvi z každé strany asi po 2 minutách. Upečené placky jsou růžové s hnědými puchýři, tvoří se v nich bubliny. Upečené placky dáme na talíře. Omyté a osušené kuřecí maso ze stehen (bez kůže) a prsou pokrájíme na nudličky. Maso dáme do mísy. Posypeme ho kurkumou, skořicí, zázvorem, červenou paprikou, drceným kmínem, solí, pepřem a důkladně ho promícháme se slunečnicovým olejem (3 lžíce). Rozpálíme si pánev se slunečnicovým olejem a maso restujeme z každé strany přibližně po 2-3 minutách. Na placky rozložíme listy salátu, zeleninový salát, kousky masa rovnoměrně rozložíme, pokapeme je připraveným jogurtem a podáváme.