MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Polévka italská bollito misto Připravíme velký hrnec, do kterého dáme hovězí maso, kosti, osolíme a opepříme. Zalijeme vodou a 1 hodinu vaříme.
Přidáme telecí jazyk a dál vaříme ještě 30 minut.
Dovnitř omytého kuřete vložíme rozmarýn. Kuře přidáme do vývaru, vložíme k němu ještě telecí maso. Oškrábeme mrkev, petržel a celer a nakrájíme na kostičky a přidáme do vývaru. Oloupeme cibuli a vložíme do vývaru. Vaříme 1 hodinu. 15 minut před dokončením polévky přidáme kůru nastrouhanou z jednoho citronu.
Připravíme omáčku. Najemno nasekáme petrželku, pokrájíme česnek, sardelové řezy, kapary. Vejce uvaříme v osolené vodě natvrdo, zchladíme a nakrájíme na kousíčky. Promícháme se strouhankou a octem. Pak postupně vmícháváme olej, dokud nevznikne roztíratelná omáčka. Osolíme a opepříme. Připravenou omáčku vložíme do chladničky, kde ji necháme 1 hodinu odležet.
Z vývaru vyndáme telecí jazyk, oloupeme z něj kůži a pokrájíme ji na plátky. Rozporcujeme kuře na 6 dílů. Plátky telecího jazyka a kusy kuřete rozdělíme do talířů. Zalijeme je hotovým vývarem, do kterého přidáme omáčku.
V balzámovém octu glazírovaný jehněčí hřbet Porce jehněčího hřbetu očistíme, poklademe do vhodné kuchyňské nádoby. Polijeme je olivovým olejem, ochutíme solí, pepřem, přiložíme rozmarýn. Potravinářskou fólií přikrytou nádobu vložíme na 180 minut do lednice, kde necháme maso marinovat.
Marinované maso vyndáme a ze všech stran zprudka opečeme na rozpáleném slunečnicovém oleji. Potom přidáme máslo, snížíme teplotu a maso pomalu dopečeme na medium.
Opečené maso vybereme z pánve, necháme stranou a udržujeme teplé. Pánev s výpekem vrátíme na sporák a necháme zarestovat. Odstraníme přebytečný tuk, přilijeme balzamový ocet a vývar, povaříme asi 2 minuty. Nakonec omáčku zahustíme kostičkami studeného másla. Omáčku stáhneme z ohně a metličkou mícháme až do rozpuštění másla a zahoustnutí omáčky. Hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem. Ještě teplé maso vrátíme zpátky do pánve a obalíme je v omáčce.
Do vařící a osolené vody dáme máslo, přidáme bobkový list, přisypeme pepř, vložíme krajíce chleba. Nakonec do vody dáme očištěný chřest, který povaříme 3 minuty. Uvařený chřest vytáhneme z vody.
Porce pečeného telecího hřbetu poklademe na jednotlivé talíře, naaranžujeme očištěnou rukolu, omyta třešňová ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M á s l o , o b a c u k r y , m o u k u , ž l o u t k y , m l e t é m a n d l e , s ů l a s k o ř i c i v y m í c h á m e n a h l a d k é t ě s t o . Z a b a l í m e a d á m e n a h o d i n u d o c h l a d u .
Z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č e k o p r ů m ě r u 2 c m , r o z k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y z n i c h ž d ě l á m e k u l i č k y , p o k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m d á l o d s e b e . K a ž d o u k u l i č k u z p l o š t í m e a z l o u p a n ý c h r o z p ů l e n ý c h m a n d l í v y t v o ř í m e o z d o b u , l e h c e v t l a č í m e d o t ě s t a .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n a 1 5 0 ° C . P e č i v o s u n d á m e z p l e c h u a h o r k é p o t ř e m e r o z e h ř á t o u m a r m e l á d o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O l o u p e m e š a l o t k u a n a k r á j í m e j i n a k o s t i č k y . V k a s t r o l u r o z e h ř e j e m e m á s l o a v h o d í m e n a n ě j š a l o t k o v é k o s t i č k y . D u s í m e a p ř i l i j e m e v í n o , k t e r é p o t o m n e c h á m e o d p a ř i t n a p o l o v i n u m n o ž s t v í . Z a l i j e m e r y b í m v ý v a r e m a p ř i m í c h á m e s m e t a n u .
V a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e , p o t o m j i s c e d í m e p ř e s s í t o . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
N a k o n e c o m á č k u r o z m i x u j e m e a v m í c h á m e d o n í n a s e k a n ý k o p r .
H r u š k y r o z p ů l í m e , v y n d á m e j a d ř i n e c . P ů l k y p o l o ž í m e n a t a l í ř a p o k a p e m e c i t r o n e m .
V k a s t r ů l k u n a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í r o z e h ř e j e m e c u k r v e v o d ě . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
H r u š k y p o l i j e m e s l a d k ý m s o s e m a p o s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n ý m i o ř í š k y a m ů ž e m e p o d á v a t .
Š a l o t k u p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . D á m e d o h r n c e , p ř i d á m e b a r e v n ý p e p ř a b y l i n k y , o c e t a v í n o . U v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i l i j e m e v ý v a r a p r o t l a k a v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t .
Z h l a d k é m o u k y a m á s l a u s m a ž í m e j í š k u , k t e r o u r y c h l e v m í c h á m e d o o m á č k y . V m í c h á m e n a k r á j e n é o k u r k y a s e k a n o u p e t r ž e l . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
O m á č k a s e h o d í k e g r i l o v a n ý m č i s m a ž e n ý m k o t l e t á m .
L o s o s a o m y j e m e , o s u š í m e , p o o b o u s t r a n á c h p o t ř e m e o l e j e m a o s o l í m e , d á m e n a r o z p á l e n ý g r i l , p o m a l u p e č e m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
B ě h e m p e č e n í r y b y s i p ř i p r a v í m e o m á č k u . C i b u l i o l o u p e m e a j e m n ě n a k r á j í m e , v e l m i j e m n ě r o z k r á j í m e t a k é č i l i p a p r i č k u , m á t u o m y j e m e a j e m n ě n a s e k á m e . V š e c h n y t y t o s u r o v i n y p a k v m í s e m e t l o u s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
G r i l o v a n é p o r c e l o s o s a d á m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
R o z š l e h á m e o l e j s c i t r o n o v o u š ť á v o u , n a d r o b n o n a s e k a n o u š a l o t k o u a v y m a č k a n o u c i t r o n o v o u š ť á v o u . P ř i d á m e p e p ř , s ů l , č e r s t v ý š p e n á t a n a t e n k é n u d l i č k y n a k r á j e n ý f e n y k l . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , n e c h á m e z a l e ž e t .
D o k a s t r o l u v l i j e m e t ř e t i n u v o d y , p ř i d á m e o c e t a p o v a ř í m e . V e j c e r o z k l e p n e m e d o š á l k u a j e d n o z a d r u h ý m v p u s t í m e d o v o d y . V a ř í m e a s i 2 m i n u t y , a ž b í l k y z t u h n o u , p o t o m j e v y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u n a t a l í ř .
N a t a l í ř e k l a d e m e n a p l á t k y n a k r á j e n é h o u z e n é h o l o s o s a a š p e n á t o v o - f e n y k l o v ý s a l á t , n a k t e r ý p o s a d í m e z t r a c e n é v e j c e . P o d á v á m e s b a g e t o u r o z k r á j e n o u n a p l á t k y .
P ř i p r a v í m e v e l k ý h r n e c , d o k t e r é h o d á m e h o v ě z í m a s o , k o s t i , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z a l i j e m e v o d o u a 1 h o d i n u v a ř í m e .
P ř i d á m e t e l e c í j a z y k a d á l v a ř í m e j e š t ě 3 0 m i n u t .
D o v n i t ř o m y t é h o k u ř e t e v l o ž í m e r o z m a r ý n . K u ř e p ř i d á m e d o v ý v a r u , v l o ž í m e k n ě m u j e š t ě t e l e c í m a s o . O š k r á b e m e m r k e v , p e t r ž e l a c e l e r a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p ř i d á m e d o v ý v a r u . O l o u p e m e c i b u l i a v l o ž í m e d o v ý v a r u . V a ř í m e 1 h o d i n u . 1 5 m i n u t p ř e d d o k o n č e n í m p o l é v k y p ř i d á m e k ů r u n a s t r o u h a n o u z j e d n o h o c i t r o n u .
P ř i p r a v í m e o m á č k u . N a j e m n o n a s e k á m e p e t r ž e l k u , p o k r á j í m e č e s n e k , s a r d e l o v é ř e z y , k a p a r y . V e j c e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě n a t v r d o , z c h l a d í m e a n a k r á j í m e n a k o u s í č k y . P r o m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u a o c t e m . P a k p o s t u p n ě v m í c h á v á m e o l e j , d o k u d n e v z n i k n e r o z t í r a t e l n á o m á č k a . O s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i p r a v e n o u o m á č k u v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y , k d e j i n e c h á m e 1 h o d i n u o d l e ž e t .
Z v ý v a r u v y n d á m e t e l e c í j a z y k , o l o u p e m e z n ě j k ů ž i a p o k r á j í m e j i n a p l á t k y . R o z p o r c u j e m e k u ř e n a 6 d í l ů . P l á t k y t e l e c í h o j a z y k a a k u s y k u ř e t e r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů . Z a l i j e m e j e h o t o v ý m v ý v a r e m , d o k t e r é h o p ř i d á m e o m á č k u .
F a z o l e s c e d í m e , o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a d á m e v a ř i t v h r n c i s p ř i m ě ř e n ý m m n o ž s t v í v o d y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . P e t r ž e l o m y j e m e a o k a p a n o u n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a o s m a ž í m e n a n ě m n a k r á j e n o u c i b u l i .
D o v ý v a r u k f a z o l í m p ř i m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , d o c h u t í m e h o c i t r o n o v o u š ť á v o u , c u k r e m , p e p ř e m a s o l í a n e c h á m e k r á t c e p o v a ř i t . P a k p ř i d á m e o s m a ž e n o u c i b u l i b e z t u k u a n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u , p ř í p a d n ě j e š t ě d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y a o s m a h n e m e d o z l a t o v a n a r o z p á l e n é m o l e j i . P ř i d á m e o m y t ý , o k a p a n ý a n a s e k a n ý š p e n á t , č e s n e k n a k r á j e n ý n a d r o b n o a n a s t r o u h a n é b r a m b o r y , v š e d ů k l a d n ě s m í c h á m e . P o t é v m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , s ů l a p e p ř .
S m ě s o p é k á m e n a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i 5 - 7 m i n u t p o o b o u s t r a n á c h .
Š p e n á t o v o u t o r t i l l u p o d á v á m e n e j l é p e v y c h l a d l o u a n a k r á j e n o u n a d í l k y .
Porce jehněčího hřbetu očistíme, poklademe do vhodné kuchyňské nádoby. Polijeme je olivovým olejem, ochutíme solí, pepřem, přiložíme rozmarýn. Potravinářskou fólií přikrytou nádobu vložíme na 180 minut do lednice, kde necháme maso marinovat.
Marinované maso vyndáme a ze všech stran zprudka opečeme na rozpáleném slunečnicovém oleji. Potom přidáme máslo, snížíme teplotu a maso pomalu dopečeme na medium.
Opečené maso vybereme z pánve, necháme stranou a udržujeme teplé. Pánev s výpekem vrátíme na sporák a necháme zarestovat. Odstraníme přebytečný tuk, přilijeme balzamový ocet a vývar, povaříme asi 2 minuty. Nakonec omáčku zahustíme kostičkami studeného másla. Omáčku stáhneme z ohně a metličkou mícháme až do rozpuštění másla a zahoustnutí omáčky. Hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem. Ještě teplé maso vrátíme zpátky do pánve a obalíme je v omáčce.
Do vařící a osolené vody dáme máslo, přidáme bobkový list, přisypeme pepř, vložíme krajíce chleba. Nakonec do vody dáme očištěný chřest, který povaříme 3 minuty. Uvařený chřest vytáhneme z vody.
Porce pečeného telecího hřbetu poklademe na jednotlivé talíře, naaranžujeme očištěnou rukolu, omyta třešňová ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
