Speciální

Hrubou mouku v míse smícháme s mlékem a 2 žloutky, Osolíme lžičkou soli, promícháme a vypracujeme řidší těsto. Do těsta přidáme na kostičky nakrájené rohlíky a sníh ušlehaný ze 2 bílků. Nakonec vmícháme nasekanou pažitku (nebo petržel). Hrnky vymažeme sádlem a naplníme připraveným těstem do 3/4 výšky. Hrnky vložíme do hrnce s vodou (hladina vody má sahat po spodní část ucha). Vaříme 33 minut, potom hrnky vyjmeme z vody, necháme chvíli odstát a vyklopíme.

Cibuli nakrájíme na jemno. Vejce uvařená natvrdo oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. K nakrájeným vejcím přidáme v misce nasekanou cibuli, tvaroh a hořčici. Podle chuti osolíme, opepříme a dobře promícháme.

Oloupané, omyté, na kostičky nakrájené brambory, omyté, oškrábané a na kolečka nakrájené mrkve, omytý a na kolečka nakrájený pórek, dáme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme asi 20 minut doměkka. Část uvařené polévky dáme do mixéru a rozmixujeme. Do hotového pyré přišleháme tolik vývaru, aby měla polévka dostatečnou hustotu. Pozor, abychom polévku nepřešlehali, protože bramborový škrob by ji mohl změnit v lepkavou kaši. Dochutíme a polévku podáváme horkou s jemně nasekanou petrželkou.

Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a smícháme s rozpuštěným máslem. Necháme na teplém místě. Omyté mladé cukety nakrájíme na tenká kolečka. Na pánvi na rozehřátém oleji osmahneme na plátky nakrájený česnek, vyjmeme a dál nepoužijeme. Do pánve vložíme plátky cuket, osolíme, opepříme a za občasného promíchání dusíme 8-10 minut doměkka. Ochutíme oreganem (nebo bazalkou). Cuketovou směs i s olejem nalijeme na špagety a ihned podáváme.

V hrnci rozpustíme máslo a opečeme na něm nové koření a bobkový list. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a osmahneme. Zasypeme moukou a za stálého míchání smažíme. Po chvíli přilijeme vývar a dáme brambory, houby a mrkev. Vaříme 25 minut doměkka. Poté podle chute osolíme a opepříme.

Čokoládu nalámeme na malé kousky. Mléko přelijeme do hrnce a uvedeme k varu, přidáme skořici a obojí povaříme 6 minut. Poté skořici vyjmeme, přisypeme kousky čokolády a bez vaření necháme rozpustit. Horký nápoj našleháme ponorným mixérem a ihned servírujeme.

Bílé fazole den předem namočíme do vody, druhý den je 5 minut uvaříme v té samé vodě, pak je scedíme, zalijeme čistou vodou a vaříme doměkka. Uvařené fazole dáme do mísy, přidáme k nim vejce, strouhanku, sůl, pepř a drobně pokrájenou cibuli. Směs dobře promícháme a rukama tvoříme karbanátky, které usmažíme na rozpáleném oleji z každé strany.

Čerstvé vinné listy ponoříme na minutu do vroucí vody. Vyndáme, osušíme. Nakládané listy omyjeme a namočíme do misky s teplou vodou cca na 5 minut, vodu oklepeme. Vařenou rýži smícháme se všemi surovinami, kromě oleje a citrónové šťávy. Dochutíme. Listy roztáhneme žilnatou stranou nahoru, odřízneme stonky, na každý list dáme lžíci náplně. Strany listů složíme tak, aby částečně překryly náplň a celý list stočíme jako roládu. Zabalené listy položíme na vetší pánev spojem dolů, přelijeme olejem a citrónovou šťávou. Do poloviny zalijeme teplou vodou, položíme na ně talíř (aby držely tvar), pánev zakryjeme a zvolna vaříme asi 40 minut. Hotové listy přendáme na talíř, ozdobíme klínky citrónu, olivami a bílým jogurtem.

Na polovině másla osmahneme 1 cibuli nadrobno a nasekaný česnek. Přidáme pórek nakrájený na kolečka a 3 minuty podusíme. Zaprášíme moukou, promícháme, zředíme vývarem a 4 minuty povaříme na mírném ohni. Vsypeme rýži, osolíme, opepříme a 20 minut necháme dusit na mírném ohni. Nakonec vmícháme strouhaný sýr a zbytek másla. Podáváme ozdobené osmaženou cibulí s česnekem.

Do horkých, tukem vytřených tvořítek vyklepneme vejce. Zvolna je upečeme tak, aby se bílek upekl a žloutek zůstal polotekutý. Dbáme, aby se žloutek při vyklepnutí neprotrhl. Mírně osolíme pouze bílek. Ihned podáváme.