Pro děti

V míse smícháme tvaroh, máslo, 60 g moučkového cukru, mléko a vše dobře vyšleháme. Do krému vmícháme očištěný a omytý angrešt. Dezert upravíme na talířky, přelijeme rozmíchanou zakysanou smetanou a pocukrujeme zbylým moučkovým cukrem.

Tmavý korpus: Ořechy nameleme najemno. Krystalový cukr vyšleháme s vejci do pěny a do směsi vsypeme namleté ořechy, lžíci kakaa a 2 kakaové pudinky. Směs dále propracováváme dohladka s moukou do řidšího těsta. Testo vlijeme do dortové formy, kterou jsme vymazali lžičkou másla a vysypali lžící mouky. Těsto pečeme asi 25 minut, po této době zkusíme zapíchnutím špejle, jestli je korpus upečený. Světlý korpus: Krystalový cukr vymícháme s třemi vejci do pěny, do které vmícháme namleté ořechy, jeden vanilkový pudink a společně s moukou prohněteme směs do řidšího těsta. Těsto nalijeme do dortové formy, kterou jsme vymazali lžičkou másla a vysypali lžící mouky. Těsto pečeme asi 25 minut dorůžova. Zapíchnutím špejle zkusíme, jestli je korpus pečený. Upečené korpusy necháme vychladnout, po vychlanutí je prořízneme a mažeme máslovým krémem a nakonec dort polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme želatinovými cukrovými tvary. Dort před servírováním necháme v lednici ztuhnout. Dort servírujeme vychladlý se ztuhlou polevou při rodinných oslavách. Krém: Ve vodní lázni vyšleháme krystalový cukr a vejce dohusta - po dosažení bodu varu vody mícháme asi 20 minut na ohni. Potom krém necháme mírně vychladnout a v krému rozmícháme máslo a 2 lžičky rumu dohladka. Krém necháme před promazáváním dortu krátce ztuhnout v lednici. Čokoládová poleva: Čokoládu na vaření necháme ve vodní lázni rozehřát a rozmícháme v ní lžíci másla a lžíci moučkového cukru. Želatinové ozdoby na dort: Želatinové bonbóny rozmačkáme a prohněteme je s moučkovým cukrem do tuhé hmoty, ze které tvarujeme ozdoby, které necháme ztuhnout v lednici. Ztuhlé ozdoby aranžujeme na polotuhou čokoládovou polevu na dort.

Mléko ohřejeme s cukrem a necháme v něm rozpustit máslo. Vajíčko ušleháme se solí a žloutkem. Střídavě přidáváme mouku a mléko, dokud těsto není hladké. Necháme 30 minut uležet. Na pánvi rozpustíme máslo a opékáme na něm palačinky, dokud z každé strany nejsou světle hnědé. Palačinky po vyjmutí udržujeme v teple. Několik malin dáme stranou. Ze zbylých malin uděláme pyré s práškovým cukrem. Palačinky potřeme řeckým jogurtem, složíme a přelijeme malinovým pyré a posypeme malinami.

Rozemeleme sušenky a smícháme s cukrem, máslem, mlékem, rumem a citronovou kůrou. Vše uhněteme do hladkého těsta a navlhčenýma rukama tvoříme kuličky. Každou kuličku napíchneme na špejli a namočíme do meruňkové marmelády. Poté obalíme v nasekaných oříšcích a dáme na 15 minut do lednice. Rozpustíme čokoládu s kapkou mléka. Vyndáme z lednice ořechové koule a namočíme na půl v čokoládě. Ozdobíme oloupaným lískovým oříškem.

Broskve omyjeme, krátce spaříme vroucí vodou, oloupeme, rozkrojíme na poloviny a odstraníme pecky. Cukr rozmícháme ve vodě a vložíme do něj broskve. Cca 5-8 minut povaříme a zakápneme šťávou vymačkanou z 1 citronu. Poté roztok slijeme, svaříme, vložíme zpět ovoce a ještě několik minut společně vaříme. Vše rozdělíme do sklenic, uzavřeme, naskládáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme 30 minut při teplotě 85°C. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme na temném místě.

1,5 dl mléka přivedeme k varu a přidáme kostkový cukr. Ve zbylém mléce rozmícháme solamyl a za stálého míchání ho přilijeme do vroucího mléka. Přidáme vanilkový cukr, odstavíme z ohně a necháme prochladnout. Směs nalijeme do formiček a uložíme v chladu. Před podáváním ozdobíme rosol čerstvými jahodami a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Do hrnce s vodou přidáme citrónovou šťávu, vanilkový cukr, přisypeme skořici, vložíme hřebíček a nakonec med. Vše dobře zamícháme a na silném ohni přivedeme k varu. Do vroucí vody dáme oloupané hrušky a povaříme je přibližně 10 minut z obou stran. Měkké hrušky vybereme ze sirupu a necháme je vychladnout a okapat. Sirup, ve kterém se vařily hrušky, přivedeme opět k varu a vyvaříme asi na půlku. Necháme trochu vychladit a vmícháme do sirupu ovocnou želatinu. Důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky, ale hladká hmota. Uvařené hrušky nakrájíme na širší plátky. Naskládáme je na dno skleněných dezertních sklenek, zalijeme připraveným želé, potom zase plátky hrušek. Hotové poháry dáme do lednice vychladit a ztuhnout. Těsně před servírováním poháry ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a podáváme.

Z bílků vyšleháme pevný sníh, postupně zašleháme cukr a utřené žloutky. Vše smícháme s pevnou šlehačkou, přidáme oslazený švestkový protlak. Směs přendáme do plastové nádoby a necháme přes noc v mrazáku. Podáváme ozdobené švestkou.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Dortovou formu vymažeme a vyložíme pečicím papírem. Máslo s třtinovým cukrem utřeme do světlého krému. Potom postupně přimícháváme rozšlehaná vejce, mouku, sůl, kypřicí prášek, polentu, citronovou šťávu z 1 citronu a nastrouhanou kůru ze 2 citronů. Těsto přemístíme do formy a pečeme 25 minut. Necháme 20 minut chladnout na mřížce, poté nožem odlepíme okraje korpusu od formy, vyklopíme a necháme hodinu chladnout. Korpus podélně rozřízneme. Na prudkém ohni vaříme ostružiny se 3 lžícemi vody, dokud se nerozmělní. Propasírujeme přes síto do kastrůlku a přidáme 2 lžíce moučkového cukru. Kukuřičný škrob smícháme se 2 lžícemi vody. Přimícháme do ostružinové směsi a cca 2 min povaříme do zhoustnutí. Náplň necháme vychladnout. Smetanu ušleháme dotuha se zbytkem cukru. Vmícháme nastrouhanou kůru z poloviny citronu a poloviny pomeranče. Jednu část korpusu namažeme ostružinovou náplní a polovinou šlehačkové polevy, přiklopíme druhou částí. Namažeme zbylou polevou a ozdobíme opraženými mandlovými lupínky. Necháme ztuhnout a podáváme.

Připravíme oříšky pražené v cukru: oříšky rozsekáme na hrubo. Do pánve dáme cukr, zahříváme až se rozpustí a zbarví do zlatohněda. Vmícháme oříšky, dobře promícháme a dáme vychladnout na plech. Šlehačem utřeme žloutky a sirup, směs vlijeme do hrnce, zahříváme na mírném plameni asi 30 minut, až směs ztuhne, následně odstavíme. Dvě třetiny směsi nalijeme do mísy. V šálku smícháme kávový likér a instantní kávu, vmícháme do žloutků v míse. Polovinu čokolády rozpustíme ve vodní lázni a vmícháme ji do zbývající třetiny žloutků. 600 ml smetany vyšleháme na tuhou šlehačku. 2/3 šlehačky přimícháme do kávové směsi. Zbytek promícháme s čokoládovou směsí. Polovinu kávové směsi rozetřeme lžící do rozkládací formy a dáme na 15 minut do mrazáku. Na kávovou směs rozetřeme čokoládovou vrstvu do formy a dáme znovu na 15 minut do mrazáku. Čokoládovou vrstvu posypeme oříšky v cukru a zakryjeme zbytkem kávové směsi. Vložíme do mrazáku nejméně na 4 hodiny. Zbytek čokolády rozpustíme ve vodní lázni, odstavíme. Z pergamenu vystřihneme dva čtverce o straně 10 cm. Plech na pečení navlhčíme vodou a položíme na něj čtverce. Z rozpuštěné čokolády a čtverců vytvoříme čokoládové trojúhelníky, necháme vychladnout. Dort opatrně vyjmeme z formy, sáčkem na zdobení vytlačíme na okraj dortu 8 hvězdiček z tuhé šlehačky, mezi ně položíme trojúhelníky z čokolády. Ozdobíme oříšky a podáváme.