MilujiVaření.cz Recepty Speciální Restaurace České Sasazu
Sasazu Uvařte si doma vynikající jídla z kuchyně restaurace Sasazu!
Pokud se chcete maximálně přiblížit originální chuti, aroma i vzhledu, měli byste používat jen kvalitní potraviny i ingredience a také vhodné kuchyňské vybavení a potřeby .
Hovězí svíčková Yakitori na grilu Nejdříve připravíme omáčku, kterou udržujeme až do podávání teplou.
Omáčka: do kastrůlku dáme jednu lžíci másla, přidáme pepř, oloupaný a prolisovaný česnek, oloupanou, drobně nakrájenou cibuli a všechny suroviny povaříme přibližně 2 minuty. Potom přilijeme sojovou a ústřicovou omáčku, kečup, worcesterskou omáčku, přisypeme cukr. Na mírném ohni za stálého míchání omáčku vaříme asi 10 minut. Stáhneme z ohně, vložíme do kastrůlku 2 lžíce másla a dobře promícháme, aby se rozpustilo; omáčka nám příjemně zhoustne.
Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu. Maso nakrájíme na malé kousky, které na grilu opečeme po obou stranách.
Opečené maso napíchneme na libovolná napichovátka a naaranžujeme na talíře. Na každý talíř přidáme připravenou pikantní omáčku a na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli. Maso posypeme sezamovými semínky a podáváme.
Japonský zeleninový salát Nejdříve připravíme omáčku na salát, kterou dáme na dvě hodiny do lednice. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a osmahneme jen 1 minutu v pánvi na rozpáleném oleji.
Příprava omáčky: do mixéru vlijeme vodu, přidáme pastu shiro miso, přisypeme cukr, přilijeme sojovou omáčku, rýžový ocet, nakonec sezamový olej. Všechny suroviny důkladně rozmixujeme.
Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme ji k varu. Do vroucí vody vložíme očištěné fazolky, přivedeme opět k varu a povaříme ještě přibližně 4 minuty. Scedíme fazolky, zchladíme je a vysypeme do misky.
Ředkvičky a bazalku nakrájíme na tenké proužky, přidáme je k fazolkám a smícháme s připraveným osmaženým česnekem a vychladlou omáčkou. Všechno dobře promícháme.
Hotový salát rozdělíme do salátových misek a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r k v e o č i s t í m e , p o m e r a n č e o l o u p e m e . V o d š ť a v ň o v a č i z n i c h v y m a č k á m e š ť á v u . O b ě š ť á v y p ř e l i j e m e d o v h o d n é k u c h y ň s k é n á d o b y , s m í c h á m e s k o k o s o v ý m m l é k e m a o s m i k o s t k a m i l e d u . N e c h á m e c h v i l k u p ů s o b i t , p o t o m d ž u s p ř e l i j e m e p ř e s s í t k o d o v h o d n ý c h s k l e n i č e k a p o d á v á m e .
K a ž d o u s k l e n i c i m ů ž e m e o z d o b i t p l á t k e m p o m e r a n č e .
V h r n c i o h ř e j e m e v o d u s m í c h a n o u s k o k o s o v ý m m l é k e m a r y b í m v ý v a r e m , v a ř í m e 9 0 m i n u t . P ě t m i n u t p ř e d k o n c e m v a r u p ř i d á m e s e z a m o v ý o l e j .
K u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y , c h i l l i p a p r i č k u n a s e k á m e n a d r o b n o a z b a v í m e s e m í n e k . V h r n c i r o z p á l í m e r o s t l i n n ý o l e j , o r e s t u j e m e c i t r o n o v o u t r á v u , p o d v o u m i n u t á c h p ř i d á m e n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u a k a r i k o ř e n í . V l o ž í m e k u ř e , r e s t u j e m e c c a 1 0 m i n u t , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é .
K u ř e p o d á v á m e p ř e l i t é p ř i p r a v e n o u o m á č k o u .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e o m á č k u , k t e r o u u d r ž u j e m e a ž d o p o d á v á n í t e p l o u .
O m á č k a : d o k a s t r ů l k u d á m e j e d n u l ž í c i m á s l a , p ř i d á m e p e p ř , o l o u p a n ý a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o l o u p a n o u , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a v š e c h n y s u r o v i n y p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y . P o t o m p ř i l i j e m e s o j o v o u a ú s t ř i c o v o u o m á č k u , k e č u p , w o r c e s t e r s k o u o m á č k u , p ř i s y p e m e c u k r . N a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í o m á č k u v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . S t á h n e m e z o h n ě , v l o ž í m e d o k a s t r ů l k u 2 l ž í c e m á s l a a d o b ř e p r o m í c h á m e , a b y s e r o z p u s t i l o ; o m á č k a n á m p ř í j e m n ě z h o u s t n e .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e n a s t ř e d n í t e p l o t u . M a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é n a g r i l u o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h .
O p e č e n é m a s o n a p í c h n e m e n a l i b o v o l n á n a p i c h o v á t k a a n a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř e . N a k a ž d ý t a l í ř p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u p i k a n t n í o m á č k u a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u c i b u l i . M a s o p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a p o d á v á m e .
V t e f l o n o v é p á n v i s t á l ý m m í c h á n í m r o z p u s t í m e m á s l o , 7 0 p r o c e n t n í č o k o l á d u a n u t e l l u . D o r o z p u š t ě n ý c h s u r o v i n p ř i s y p e m e r ý ž o v é b u r i z o n y a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i p r a v e n o u h m o t u p ř e l o ž í m e d o r o v n é a d l o u h é n á d o b y . V h o d n á n á d o b a j e o r o z m ě r e c h 3 0 X 5 0 c m . N a p l n ě n o u n á d o b u v l o ž í m e d o m r a z á k u n a 3 0 m i n u t .
O p ě t v t e f l o n o v é p á n v i č c e r o z p u s t í m e m á s l o , p r a l i n k o v o u s m ě s a n a k o n e c v m í c h á m e z e s m e t a n y v y š l e h a n o u t u h o u š l e h a č k u . V y t á h n e m e z m r a z á k u n á d o b u s p r v n í m d í l e m a n a l i j e m e p ř i p r a v e n ý d r u h ý d í l . N á d o b u o p ě t v l o ž í m e d o m r a z á k u n a d a l š í c h 3 0 m i n u t .
D o t e f l o n o v é p á n v e d á m e m á s l o , k t e r é s p o l u s b í l o u č o k o l á d o u z a s t á l é h o m í c h á n í a n a m í r n é m o h n i r o z p u s t í m e . Z e s m e t a n y v y š l e h á m e š l e h a č k u , z b í l k u v y š l e h á m e t u h ý s n í h a s m í c h á m e s p o l u . Š l e h a č k u s e s n ě h e m z l e h k a v m í c h á m e d o b í l é č o k o l á d y . Z a s e v y t á h n e m e z m r a z á k u n á d o b u , k d e m á m e z m r a z e n é d v a d í l y . T e ď n a n e s e m e p o s l e d n í d í l a z n o v u n a p l n ě n o u n á d o b u v r á t í m e d o m r a z á k u n a d a l š í c h 3 0 m i n u t .
Z m r z l o u t ř í b a r e v n o u z m r z l i n u t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m k r á j í m e n a k o s t k y . N a a r a n ž u j e m e j e n a d e z e r t n í t a l í ř e , p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o d á v á m e .
D o d ž b á n u v y m a č k á m e š ť á v u z c i t r ó n u , p ř i d á m e n a k r á j e n é s t o n k y k o r i a n d r u , č o k o l á d o v ý s i r u p a z a m í c h á m e . P ř i l i j e m e h r u š k o v ý d ž u s , b í l ý r u m , n a k o n e c v m í c h á m e n a s e k a n o u c i t r ó n o v o u t r á v u , d r c e n ý l e d a v š e j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
H o t o v ý n á p o j p ř e l i j e m e d o v y s o k ý c h a ú z k ý c h s k l e n i c b e z s t o p k y a s e r v í r u j e m e .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e o m á č k u n a s a l á t , k t e r o u d á m e n a d v ě h o d i n y d o l e d n i c e . Č e s n e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a o s m a h n e m e j e n 1 m i n u t u v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i .
P ř í p r a v a o m á č k y : d o m i x é r u v l i j e m e v o d u , p ř i d á m e p a s t u s h i r o m i s o , p ř i s y p e m e c u k r , p ř i l i j e m e s o j o v o u o m á č k u , r ý ž o v ý o c e t , n a k o n e c s e z a m o v ý o l e j . V š e c h n y s u r o v i n y d ů k l a d n ě r o z m i x u j e m e .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i v e d e m e j i k v a r u . D o v r o u c í v o d y v l o ž í m e o č i š t ě n é f a z o l k y , p ř i v e d e m e o p ě t k v a r u a p o v a ř í m e j e š t ě p ř i b l i ž n ě 4 m i n u t y . S c e d í m e f a z o l k y , z c h l a d í m e j e a v y s y p e m e d o m i s k y .
Ř e d k v i č k y a b a z a l k u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , p ř i d á m e j e k f a z o l k á m a s m í c h á m e s p ř i p r a v e n ý m o s m a ž e n ý m č e s n e k e m a v y c h l a d l o u o m á č k o u . V š e c h n o d o b ř e p r o m í c h á m e .
H o t o v ý s a l á t r o z d ě l í m e d o s a l á t o v ý c h m i s e k a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
