MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem S vysokým obsahem bílkovin
S vysokým obsahem bílkovin Jídla s vysokým obsahem bílkovin si můžete připravit podle receptů v této části. Hlavní potraviny samozřejmě obsahují velké množsví bílkovin, ale pro jejich uchvoání je nutná i správná příprava jídel.
Váš jídelníček by měl vždy být vyvážený a také pestrý, potraviny a ostatní ingredience by měly být maximálně kvalitní. Při přípravě jídel byste také měli používat vhodné kuchyňské vybavení a potřeby .
Cibulová omáčka slovenská Cibuli nakrájíme na plátky a rozebereme na kroužky.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme mouku a usmažíme tmavou jíšku, zalijeme vývarem a povaříme. Vedle v pánvi rozehřejeme kousek másla, přisypeme kroužky cibule, orestujeme, zasypeme 1 větší lžičkou podravky, osmahneme, zalijeme octem a podusíme. Obsah pánve nalijeme do hrnce a vaříme, občas sebereme přebytečný tuk, který se tvoří na povrchu, dochutíme solí, pepřem a dovaříme.
Omáčku používáme v teplé i ve studené kuchyni.
Smažené krůtí medailonky s chřestem Papriku podélně rozřízneme, odstraníme jádřince, omyjeme ji a příčně nakrájíme na proužky. Chřest omyjeme a oloupeme, dřevanté konce odřízneme a nakrájíme ho na slabé plátky.
Krůtí maso rozporcujeme na medailonky, odstraníme blány, mírně naklepeme, opepříme a osolíme.
Zeleninový vývar smícháme v míse s hořčicí.
Ve velké pánvi rozehřejeme olej a medailonky na něm prudce osmažíme z obou stran doměkka. Poté je vyjmeme z pánve, zabalíme do alobalu a uložíme do tepla, např. do mírně vyhřáté trouby.
Do výpeku v pánvi nasypeme zeleninu a za stálého míchání ji 5 minut smažíme. Potom přilijeme vývar s hořčicí, promícháme a ještě krátce povaříme.
Maso rozdělíme na talíře, přidáme k němu zeleninu, polijeme omáčkou, posypeme jemně nasekanými vlašskými ořechy a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P a p r i k y o č i s t í m e , v y k r o j í m e s e m e n a a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , r a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , v y k r o j í m e s e m e n a a n a k r á j í m e n a k o u s k y . B r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . H o v ě z í m a s o o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n a o l e j i o s m a ž í m e . P ó r e k a c i b u l i o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . R ý ž i u d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
N a m á s l e o s m a ž í m e c i b u l i s r ý ž í , p ř i d á m e o s m a ž e n é m a s o a z a l i j e m e h o r k o u v o d o u . U v e d e m e d o v a r u a p ř i m í c h á m e b r a m b o r y a o s t a t n í z e l e n i n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e z h r u b a 3 0 m i n u t .
D o r e n d l í k u d á m e 3 p l á t k y ž e l a t i n y , s m í c h á m e s e t ř e m i l ž í c e m i s t u d e n é v o d y a n e c h á m e n a b o b t n a t . P o t é p o m a l u z a h ř í v á m e , a ž s e r o z p u s t í , č a s t o p r o m í c h á m e . D á v á m e p o z o r , a b y n e p ř i š l a k v a r u , s t a č í j e n z a h ř í v a t n a 7 0 - 8 0 ° C . P o t é ž e l a t i n u n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Č e r v e n ý p o m e r a n č o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a o s u š í m e h o . Z p o m e r a n č e j e m n ě n a s t r o u h á m e k ů r u . V m i s c e s m í c h á m e ž l o u t k y s e 1 0 0 g c u k r u a v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i m í c h á m e p o m e r a n č o v o u k ů r u , p o m e r a n č o v o u i c i t r ó n o v o u š ť á v u , s m ě s d ů k l a d n ě v y m í c h á m e .
Z v a j e č n ý c h b í l k ů a 1 0 0 g c u k r u v y š l e h á m e t u h ý s n í h . D o ž l o u t k o v é h o k r é m u p o s t u p n ě ( z a s t á l é h o š l e h á n í ) p ř i d á v á m e ž e l a t i n u a š l e h á m e d o z t u h n u t í . P o t é z l e h k a z a p r a c u j e m e s n í h z b í l k ů . P o m e r a n č o v o u p ě n u d á m e d o s k l e n ě n ý c h p o h á r ů a n e c h á m e j e v c h l a d n i č c e a s i 1 - 2 h o d i n y v y c h l a d n o u t . M e z i t í m o l o u p e m e p o m e r a n č , a b y c h o m z í s k a l i č i s t é d í l k y b e z b í l ý c h s l u p e k . S m e t a n u v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u .
V y c h l a d l o u p o m e r a n č o v o u p ě n u o z d o b í m e š l e h a č k o u , m ě s í č k y p o m e r a n č e a p o d á v á m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y a r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e m o u k u a u s m a ž í m e t m a v o u j í š k u , z a l i j e m e v ý v a r e m a p o v a ř í m e . V e d l e v p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k m á s l a , p ř i s y p e m e k r o u ž k y c i b u l e , o r e s t u j e m e , z a s y p e m e 1 v ě t š í l ž i č k o u p o d r a v k y , o s m a h n e m e , z a l i j e m e o c t e m a p o d u s í m e . O b s a h p á n v e n a l i j e m e d o h r n c e a v a ř í m e , o b č a s s e b e r e m e p ř e b y t e č n ý t u k , k t e r ý s e t v o ř í n a p o v r c h u , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a d o v a ř í m e .
O m á č k u p o u ž í v á m e v t e p l é i v e s t u d e n é k u c h y n i .
P a p r i k u p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e , o m y j e m e j i a p ř í č n ě n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . C h ř e s t o m y j e m e a o l o u p e m e , d ř e v a n t é k o n c e o d ř í z n e m e a n a k r á j í m e h o n a s l a b é p l á t k y .
K r ů t í m a s o r o z p o r c u j e m e n a m e d a i l o n k y , o d s t r a n í m e b l á n y , m í r n ě n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
Z e l e n i n o v ý v ý v a r s m í c h á m e v m í s e s h o ř č i c í .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a m e d a i l o n k y n a n ě m p r u d c e o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o m ě k k a . P o t é j e v y j m e m e z p á n v e , z a b a l í m e d o a l o b a l u a u l o ž í m e d o t e p l a , n a p ř . d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y .
D o v ý p e k u v p á n v i n a s y p e m e z e l e n i n u a z a s t á l é h o m í c h á n í j i 5 m i n u t s m a ž í m e . P o t o m p ř i l i j e m e v ý v a r s h o ř č i c í , p r o m í c h á m e a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
M a s o r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř i d á m e k n ě m u z e l e n i n u , p o l i j e m e o m á č k o u , p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n ý m i v l a š s k ý m i o ř e c h y a p o d á v á m e .
S ý r y n a s t r o u h á m e a s p o j í m e s u š l e h a n ý m s n ě h e m z b í l k ů . Z a h u s t í m e p r o s á t o u m o u k o u , p r o m í c h á m e a d o c h u t í m e .
N a m o č e n o u l ž í c í v y k r a j u j e m e m a l é n o č k y , r y c h l e j e o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a u s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i .
M o ř s k é j a z y k y o p l á c h n e m e , o s u š í m e , o s o l í m e a o b a l í m e v m o u c e . M a n d l e s p a ř í m e , o l o u p e m e a r o z s e k á m e n a h r u b o , p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a k r á j í m e .
N a v e l k é p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e m o ř s k é j a z y k y p o o b o u s t r a n á c h .
V m e z i č a s e n a m á s l e o s m a ž í m e m a n d l e d o z l a t o v a , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a p r o h ř e j e m e .
M o ř s k ý j a z y k s e r v í r u j e m e p ř e l i t ý m á s l e m s m a n d l e m i a p o s y p a n ý p e t r ž e l o v o u n a t í .
V a ř e n é b r a m b o r y r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m , o s o l í m e , p ř i s y p e m e s ó j o v o u m o u k u , o v e s n é v l o č k y , p ř i d á m e v e j c e a v y p r a c u j e m e b r a m b o r o v é t ě s t o .
Z t ě s t a t v o ř í m e m e n š í p l a c i č k y , k t e r é s m a ž í m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i n e b o s á d l e d o k ř u p a v a .
J e š t ě t e p l é p l a c k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e k y s e l o u o k u r k o u a p o d á v á m e . M ů ž e m e t a k é p o d á v a t j a k o p ř í l o h u k m a s u .
N e j p r v e n e c h á m e s ý r o d k a p a t . M e z i t í m s i o d d ě l í m e 4 ž l o u t k y , k t e r é d ů k l a d n ě r o z e t ř e m e s m á s l e m , m o u k o u , c u k r e m a 1 c e l ý m v e j c e m . D o v z n i k l é h m o t y p ř i d á m e o k a p a n ý s ý r , 2 0 0 g s m e t a n y a p o d l e c h u t i o s o l í m e .
Z t ě s t a v y t v á ř í m e n a v l h č e n o u l ž í c í k o b l i h y a v k l á d á m e j e d o j i ž r o z p á l e n é h o o l e j e . S m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . S e r v í r u j e m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u .
V e j c e u v a ř e n á n a t v r d o o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y k r á j e č e m .
R a j č a t a o m y j e m e , k r á t c e s p a ř í m e , p ř e l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a o l o u p e m e . P o t é j e t a k é n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
D o p o r c e l á n o v é m í s y v y s k l á d á m e o m y t é a o k a p a n é l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u , š p i č k a m i k o k r a j i m í s y . N a v r s t v u l i s t ů v y s k l á d á m e v r s t v u v a j e c , k t e r o u p o t ř e m e m a j o n é z o u . N a m a j o n é z u v y s k l á d á m e v r s t v u r a j č a t , o p ě t p o t ř e m e m a j o n é z o u a v š e s t ř í d á m e d o t é d o b y , a ž v š e s p o t ř e b u j e m e .
D o s t ř e d u m í s y v p í c h n e m e s a l á t o v é s r d í č k o .
P ř e d k r m p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
V h m o ž d í ř i r o z t l u č e m e k o r i a n d r , s e z a m o v á s e m í n k a a c h i l l i p a p r i č k y n a j e m n o . T u ň á k a o č i s t í m e , o d s t r a n í m e k ů ž i a n a k r á j í m e n a š p a l í č k y . O s o l í m e , o b a l í m e v k o ř e n í a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
M o ř s k é ř a s y v a ř í m e 4 - 5 m i n u t , a p o t é s l i j e m e . S m í c h á m e j e s n a k l á d a n ý m z á z v o r e m , c h i l l i p a p r i č k a m i a k o r i a n d r e m . N a p á n v i n a o l e j i s m a ž í m e p o 1 p o r c i t u ň á k a z o b o u s t r a n , a s i 3 0 s e k u n d . S e r v í r u j e m e s e s a l á t e m z m o ř s k ý c h ř a s .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .