MilujiVaření.cz Recepty Speciální Šéfkuchaři Zahraniční Shahaf Shabtay
Shahaf Shabtay Recepty , podle kterých vaří šéfkuchař Shahaf Shabtay jsou v této části – vařte s nimi i vy jako profesionálové!
Pokud chcete, aby vámi připravené jídlo mělo maximálně podobnou chuť, aroma i konzistenci jako když vaří Shahaf Shabtay , používejte kvalitní potraviny i ostatní ingredience a také vhodné kuchyňské vybavení a potřeby
Indonéská polévka – Laksa Do vhodné vysoké kuchyňské nádoby dáme oloupanou a nakrájenou cibuli, ořechy, citrónovou trávu, limetkové listy. Přidáme koriandr s krevetovou pastou, oloupaný česnek. Nakonec vlijeme olivový olej a mixérem všechny suroviny rozmixujeme na hladkou hmotu.
V hrnci rozehřejeme slunečnicový olej, přidáme připravenou rozmixovanou hmotu, vše dobře promícháme. Přisypeme semínka koriandru, kurkumu a spolu na mírném ohni restujeme přibližně 10 minut. Potom vlijeme kokosové mléko, zamícháme, přilijeme vývar, ústřicovou a rabí omáčku. Hrnec přiklopíme poklici a vaříme 40 minut.
Hotovou polévku stáhneme z ohně, vylijeme zbytečnou tekutinu, dochutíme podle vlastní chuti vymačkanou citrónovou šťávou. Polévku necháme 5 minut ustálit pod poklici a podáváme.
Hovězí svíčková Yakitori na grilu Nejdříve připravíme omáčku, kterou udržujeme až do podávání teplou.
Omáčka: do kastrůlku dáme jednu lžíci másla, přidáme pepř, oloupaný a prolisovaný česnek, oloupanou, drobně nakrájenou cibuli a všechny suroviny povaříme přibližně 2 minuty. Potom přilijeme sojovou a ústřicovou omáčku, kečup, worcesterskou omáčku, přisypeme cukr. Na mírném ohni za stálého míchání omáčku vaříme asi 10 minut. Stáhneme z ohně, vložíme do kastrůlku 2 lžíce másla a dobře promícháme, aby se rozpustilo; omáčka nám příjemně zhoustne.
Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu. Maso nakrájíme na malé kousky, které na grilu opečeme po obou stranách.
Opečené maso napíchneme na libovolná napichovátka a naaranžujeme na talíře. Na každý talíř přidáme připravenou pikantní omáčku a na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli. Maso posypeme sezamovými semínky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H o v ě z í s v í č k o v o u a z a d n í m a s o u m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y , n a m a s o v é m s t r o j k u p o m e l e m e a d á m e d o m i s k y . P ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n o u n a ť z j a r n í c i b u l k y , d r o b n ě n a k r á j e n o u m á t u a n a k r á j e n é l i s t y k o r i a n d r u . V m í c h á m e j e š t ě s e z a m o v á s e m í n k a , p ř i l i j e m e ú s t ř i c o v o u a r y b í o m á č k u a v š e c h n y s u r o v i n y r u k o u d o b ř e p r o h n ě t e m e . P ř i p r a v e n o u h m o t u d á m e d o l e d n i c e n a 1 h o d i n u o d p o č i n o u t .
Z v y c h l a d l é h m o t y t v a r u j e m e k u l i č k y . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , n a s k l á d á m e d o n í p ř i p r a v e n é m a s o v é k u l i č k y . D o p á n v e p ř i d á m e j e š t ě n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y s p o l u s l i m e t k o v ý m i l i s t y . K u l i č k y n a s á k n o u c h u ť c h i l l i p a p r i č k y a l i m e t k o v é h o l i s t u .
D o v h o d n é v y s o k é k u c h y ň s k é n á d o b y d á m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i , o ř e c h y , c i t r ó n o v o u t r á v u , l i m e t k o v é l i s t y . P ř i d á m e k o r i a n d r s k r e v e t o v o u p a s t o u , o l o u p a n ý č e s n e k . N a k o n e c v l i j e m e o l i v o v ý o l e j a m i x é r e m v š e c h n y s u r o v i n y r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u h m o t u .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e s l u n e č n i c o v ý o l e j , p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u r o z m i x o v a n o u h m o t u , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e s e m í n k a k o r i a n d r u , k u r k u m u a s p o l u n a m í r n é m o h n i r e s t u j e m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . P o t o m v l i j e m e k o k o s o v é m l é k o , z a m í c h á m e , p ř i l i j e m e v ý v a r , ú s t ř i c o v o u a r a b í o m á č k u . H r n e c p ř i k l o p í m e p o k l i c i a v a ř í m e 4 0 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u s t á h n e m e z o h n ě , v y l i j e m e z b y t e č n o u t e k u t i n u , d o c h u t í m e p o d l e v l a s t n í c h u t i v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v o u . P o l é v k u n e c h á m e 5 m i n u t u s t á l i t p o d p o k l i c i a p o d á v á m e .
V h r n c i o h ř e j e m e v o d u s m í c h a n o u s k o k o s o v ý m m l é k e m a r y b í m v ý v a r e m , v a ř í m e 9 0 m i n u t . P ě t m i n u t p ř e d k o n c e m v a r u p ř i d á m e s e z a m o v ý o l e j .
K u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y , c h i l l i p a p r i č k u n a s e k á m e n a d r o b n o a z b a v í m e s e m í n e k . V h r n c i r o z p á l í m e r o s t l i n n ý o l e j , o r e s t u j e m e c i t r o n o v o u t r á v u , p o d v o u m i n u t á c h p ř i d á m e n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u a k a r i k o ř e n í . V l o ž í m e k u ř e , r e s t u j e m e c c a 1 0 m i n u t , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é .
K u ř e p o d á v á m e p ř e l i t é p ř i p r a v e n o u o m á č k o u .
V t e f l o n o v é p á n v i s t á l ý m m í c h á n í m r o z p u s t í m e m á s l o , 7 0 p r o c e n t n í č o k o l á d u a n u t e l l u . D o r o z p u š t ě n ý c h s u r o v i n p ř i s y p e m e r ý ž o v é b u r i z o n y a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i p r a v e n o u h m o t u p ř e l o ž í m e d o r o v n é a d l o u h é n á d o b y . V h o d n á n á d o b a j e o r o z m ě r e c h 3 0 X 5 0 c m . N a p l n ě n o u n á d o b u v l o ž í m e d o m r a z á k u n a 3 0 m i n u t .
O p ě t v t e f l o n o v é p á n v i č c e r o z p u s t í m e m á s l o , p r a l i n k o v o u s m ě s a n a k o n e c v m í c h á m e z e s m e t a n y v y š l e h a n o u t u h o u š l e h a č k u . V y t á h n e m e z m r a z á k u n á d o b u s p r v n í m d í l e m a n a l i j e m e p ř i p r a v e n ý d r u h ý d í l . N á d o b u o p ě t v l o ž í m e d o m r a z á k u n a d a l š í c h 3 0 m i n u t .
D o t e f l o n o v é p á n v e d á m e m á s l o , k t e r é s p o l u s b í l o u č o k o l á d o u z a s t á l é h o m í c h á n í a n a m í r n é m o h n i r o z p u s t í m e . Z e s m e t a n y v y š l e h á m e š l e h a č k u , z b í l k u v y š l e h á m e t u h ý s n í h a s m í c h á m e s p o l u . Š l e h a č k u s e s n ě h e m z l e h k a v m í c h á m e d o b í l é č o k o l á d y . Z a s e v y t á h n e m e z m r a z á k u n á d o b u , k d e m á m e z m r a z e n é d v a d í l y . T e ď n a n e s e m e p o s l e d n í d í l a z n o v u n a p l n ě n o u n á d o b u v r á t í m e d o m r a z á k u n a d a l š í c h 3 0 m i n u t .
Z m r z l o u t ř í b a r e v n o u z m r z l i n u t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m k r á j í m e n a k o s t k y . N a a r a n ž u j e m e j e n a d e z e r t n í t a l í ř e , p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o d á v á m e .
K a c h n í u z e n é m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u a n a k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y . P ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o , s e z a m o v ý o l e j , r y b í v ý v a r a p o n o r n ý m m i x é r e m v š e c h n y s u r o v i n y r o z m i x u j e m e .
L i s t y t ě s t a n a j a r n í z á v i t k y n a m o č í m e d o v o d y a n a k r á j í m e j e n a m e n š í č t v e r c e . D o s t ř e d u t ě s t a l ž í c í p o l o ž í m e p ř i p r a v e n o u n á p l ň , s p o d n í m k o n c e m t ě s t a p ř i k r y j e m e s t ř e d n á p l n ě . P o t o m v e z m e m e o b a v r c h n í r o h y a p ř e l o ž í m e j e d o s t ř e d u , a b y v z n i k l t r o j ú h e l n í k .
N a k o n e c p ř i p r a v e n o u s a m o s u n a v l h č í m e , p o s y p e m e m o u k o u a v p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i s m a ž í m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 - 3 m i n u t y .
O s m a ž e n é s a m o s i n a a r a n ž u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e o m á č k u , k t e r o u u d r ž u j e m e a ž d o p o d á v á n í t e p l o u .
O m á č k a : d o k a s t r ů l k u d á m e j e d n u l ž í c i m á s l a , p ř i d á m e p e p ř , o l o u p a n ý a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o l o u p a n o u , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a v š e c h n y s u r o v i n y p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y . P o t o m p ř i l i j e m e s o j o v o u a ú s t ř i c o v o u o m á č k u , k e č u p , w o r c e s t e r s k o u o m á č k u , p ř i s y p e m e c u k r . N a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í o m á č k u v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . S t á h n e m e z o h n ě , v l o ž í m e d o k a s t r ů l k u 2 l ž í c e m á s l a a d o b ř e p r o m í c h á m e , a b y s e r o z p u s t i l o ; o m á č k a n á m p ř í j e m n ě z h o u s t n e .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e n a s t ř e d n í t e p l o t u . M a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é n a g r i l u o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h .
O p e č e n é m a s o n a p í c h n e m e n a l i b o v o l n á n a p i c h o v á t k a a n a a r a n ž u j e m e n a t a l í ř e . N a k a ž d ý t a l í ř p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u p i k a n t n í o m á č k u a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u c i b u l i . M a s o p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
