MilujiVaření.cz Recepty Speciální Šéfkuchaři Zahraniční
Zahraniční Recepty mnoha předních zahraničních kuchařek a kuchařů jsou v této části. Najdete mezi nimi například recepty od autorek i u nás známých kuchařských knih Nigell Lawsonové nebo Reine Sammut ,ale také hvězd televizních pořadů o vaření Jamie Olivera a i u nás oblíbeného Emanuela Ridi .
Pokud chcete, aby vámi připravené jídlo mělo maximálně podobnou chuť, aroma i konzistenci jako od profesionálů, používejte kvalitní potraviny i ostatní ingredience a také vhodné kuchyňské vybavení a potřeby
Klobásy s čočkou a rajčatovou omáčkou V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek, mleté chilli koření, celou skořici a osmahneme. Zakápneme octem a jakmile se odpaří, přilijeme rajčata i s nálevem, podle chuti osolíme a opepříme. Vaříme zvolna asi 15 minut. Do jiného hrnce nasypeme čočku, zalijeme vodou, přidáme česnek, snítku petrželky, bobkový list, osolíme a vaříme zhruba 20 minut doměkka. Klobásy potřeme slunečnicovým olejem, vyskládáme na plech, vložíme do trouby a zvolna pečeme dozlatova.
Čočku scedíme, petrželku a bobkový list vyhodíme, česnek nakrájíme nadrobno a smícháme s čočkou.
Na talíře nalijeme trochu rajčatové omáčky, zasypeme čočkou a navrch položíme po jedné klobáse.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e m o u k u s e s o l í a p e p ř e m a p o s t u p n ě p ř i l é v á m e h o r k o u v o d u . O l e j s i n a l i j e m e d o d l a n í , a b y s e t ě s t o p r o m a s t i l o a m é n ě s e l e p i l o n a r u c e .
V y p r a c u j e m e h l a d k é v l á č n é t ě s t o a n e c h á m e p o d u t ě r k o u o d p o č i n o u t a l e s p o ň 2 h o d i n y .
P a k o p ě t t ě s t o p r o p r a c u j e m e a v y t v o ř í m e z n ě j k u l i č k y o v e l i k o s t i v e l k é h o v l a š s k é h o o ř e c h u . K u l i č k y r o z v á l í m e n a t e n k é p l a c k y , k t e r é n a r o z p á l e n é p l o t n ě n e b o p á n v i n a s u c h o o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h t a k , ž e p l a c k u p ř i t l a č u j e m e s v i t k e m l á t k y n e b o u b r o u s k e m n a p á n e v .
U v n i t ř s e t a k u t v o ř í v z d u c h o v á b u b l i n a , k t e r á o b ě č á s t i r o z d ě l í .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e p e s t o . Č e s n e k a b a z a l k u p o s e k á m e n a d r o b n o , s m í c h á m e s m l e t ý m i m a n d l e m i , s t r o u h a n ý m s ý r e m , z a l i j e m e p a n e n s k ý m o l e j e m . H o d n ě z r a l á r a j č a t a r o z č t v r t í m e , p ř i d á m e k č e s n e k o v é s m ě s i a d ů k l a d n ě j e r o z m a č k á m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e s h o r k ý m i š p a g e t a m i , a b y s e p e s t o p r o h ř á l o .
Š p a g e t y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
Č e s n e k p r o l i s u j e m e , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e o c e t , o l e j , s ů l , p e p ř , p o s e k a n ý r o z m a r ý n a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Č e k a n k u r o z e b e r e m e n a j e d n o t l i v é l i s t y , k a ž d ý l i s t l e h c e o g r i l u j e m e n a g r i l u n e b o v g r i l o v a c í p á n v i z o b o u s t r a n , j e š t ě t e p l é l i s t y n a h á z í m e d o m í s y a p r o m í c h á m e s m a r i n á d o u t a k , a b y l i s t y b y l y ú p l n ě o b a l e n é . P o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
V e v e l k é m r e n d l í k u r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , v l o ž í m e p a r m s k o u š u n k u n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y a o p e č e m e d o k ř u p a v a .
K a p u s t u n a k r o u h á m e , s p a ř í m e h o r k o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . P ř i d á m e d o r e n d l í k u , p o d l i j e m e v ý v a r e m a z a s t á l é h o m í c h á n í u d u s í m e d o m ě k k a . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s ů m .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m l e t é c h i l l i k o ř e n í , c e l o u s k o ř i c i a o s m a h n e m e . Z a k á p n e m e o c t e m a j a k m i l e s e o d p a ř í , p ř i l i j e m e r a j č a t a i s n á l e v e m , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . V a ř í m e z v o l n a a s i 1 5 m i n u t . D o j i n é h o h r n c e n a s y p e m e č o č k u , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e č e s n e k , s n í t k u p e t r ž e l k y , b o b k o v ý l i s t , o s o l í m e a v a ř í m e z h r u b a 2 0 m i n u t d o m ě k k a . K l o b á s y p o t ř e m e s l u n e č n i c o v ý m o l e j e m , v y s k l á d á m e n a p l e c h , v l o ž í m e d o t r o u b y a z v o l n a p e č e m e d o z l a t o v a .
Č o č k u s c e d í m e , p e t r ž e l k u a b o b k o v ý l i s t v y h o d í m e , č e s n e k n a k r á j í m e n a d r o b n o a s m í c h á m e s č o č k o u .
N a t a l í ř e n a l i j e m e t r o c h u r a j č a t o v é o m á č k y , z a s y p e m e č o č k o u a n a v r c h p o l o ž í m e p o j e d n é k l o b á s e .
S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V m i s c e s m í c h á m e k a r i k o ř e n í , c u k r a s ů l .
F i l e t y l o s o s a o m y j e m e , o s u š í m e a o b a l í m e v p ř i p r a v e n é k o ř e n í c í s m ě s i .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , v m í c h á m e d o n ě j p r o l i s o v a n ý č e s n e k , r y b í f i l e t y v n ě m o p e č e m e - 2 a ž 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y - a p o d á v á m e .
M a n d l e s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a s p o l e č n ě s v l a š s k ý m i o ř e c h y n a s e k á m e n a j e m n o .
V n í z k é m h r n c i r o z p u s t í m e č o k o l á d u a m á s l o , v m í c h á m e v a n i l k o v ý a m o u č k o v ý c u k r a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t .
D o v y c h l a d l é s m ě s i p ř i d á m e r o z š l e h a n á v e j c e a n a s e k a n é m a n d l e s o ř e c h y , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
H m o t u r o z p r o s t ř e m e d o f o r m y , n a p o v r c h u j i u h l a d í m e a n e c h á m e 3 0 m i n u t v c h l a d n i č c e .
V y c h l a z e n ý m o u č n í k , k t e r ý j e n a p o v r c h u t u h ý a u v n i t ř m í r n ě v l á č n ý , n a k r á j í m e n a k o s t k y a p o d á v á m e .
C i a b a t t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é n a s u c h o o p e č e m e v t o p i n k o v a č i n e b o v t r o u b ě . J e š t ě h o r k é p o t ř e m e č e s n e k e m , o l i v o v ý m o l e j e m a v y s k l á d á m e n a s e r v í r o v a c í m í s u . N a k a ž d o u t o p i n k u o z d o b n ě p o l o ž í m e p l á t e k š u n k y , p o l o v i n u č e r s t v é h o f i k u , o z d o b í m e l í s t k y m á t y , z a k á p n e m e o l e j e m , v i n n ý m o c t e m a p o s y p e m e č e r s t v ě u m l e t ý m p e p ř e m z m l ý n k u .
P o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e k r m .
M e n š í o m y t é b r a m b o r y d á m e d o h r n c e s v o d o u a v a ř í m e v e s l u p c e 1 0 - 1 2 m i n u t . S l i j e m e j e a p o m í r n é m v y c h l a d n u t í o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a s e k a n o u c i b u l i a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u . Z v o l n a r e s t u j e m e .
P o c h v í l i p ř i d á m e s n í t k u č e r s t v é h o r o z m a r ý n u a p l á t k y b r a m b o r , k t e r é o r e s t u j e m e . V š e z a l i j e m e p i v e m t a k , a b y b y l y b r a m b o r y p o n o ř e n é . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e , d o k u d s e p i v o n e o d p a ř í .
N a k o n e c p á n e v s b r a m b o r a m i v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a p o 5 m i n u t á c h z a p é k á n í m ů ž e m e p o d á v a t .
P ř i p r a v í m e s i t ě s t o n a p l a c k u : d o m í s y p r o s i j e m e h l a d k o u m o u k u a s m í c h á m e j i s e s o l í a j e d l o u s o d o u . U d ě l á m e d o m o u k y d ů l e k , d o n ě j r o z d r o b í m e k v a s n i c e , p ř i d á m e v l a h o u v o d u a v l a h é r o z p u š t ě n é m á s l o . v š e p r o m í c h á m e a d o b ř e t ě s t o u h n ě t e m e . T ě s t o s e n e s m í l e p i t a m u s í b ý t v l á č n é . N e c h á m e h o v m í s e p o d č i s t o u u t ě r k o u z k y n o u t a s i 3 0 m i n u t n a t e p l é m m í s t ě .
R o z p á l í m e s i v e l k o u l i t i n o v o u p á n e v . Z t ě s t a n a v á l e s i v y v á l í m e p l a c k u o p r ů m ě r u d o 2 5 m m , s i l n o u 3 m m .
P l a c k u u p e č e m e n a s u c h o z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . T e p l o u p l a c k u p o t ř e m e l a h o d n ý m t a v e n ý m s ý r e m , p o k l a d e m e n a n ě j l i s t y s a l á t u a r u k o l y , š u n k u , p l a c k u p ř e h n e m e a j e š t ě c h v í l i j i d á m e p é c t n a r o z e h ř á t o u p á n e v . D á v á m e p o z o r , a b y s e n e p ř i p á l i l a , p o t ř e b u j e m e j e n , a b y s e p r o h ř á l a u v n i t ř n á p l ň .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
