Vegetariánské

Rozinky spaříme horkou vodou a necháme chvíli stát. Zelené fazolky vaříme ve vroucí vodě 5 minut, scedíme, zchladíme. Čekanku rozkrojíme podélně a rozebereme na listy. Promícháme se slitými rozinkami a fazolkami. Smícháme ocet, olej, hrubozrnnou hořčici, sůl a pepř, zakapeme salát a důkladně promícháme. Ozdobíme petrželkou.

Bílky ušleháme elektrickým šlehačem na tuhý sníh. Přidáme cukr po lžičkách a šleháme, až je sníh tuhý a lesklý. Nastříkáme 8 sněhových košíčků. Pečeme je 1-1 1/2 hodiny v troubě předehřáté na 120 °C, až jsou pevné. Necháme je vychladnout. Smetanu ušleháme dohusta. Naplníme jí košíčky a ozdobíme ovocem a mátou.

Nejdříve omyjeme jablka, která zbavíme jadřinců a nakrájíme na menší kousky. Jablka společně se strouhaným zázvorem, medem, skořicí, hřebíčkem, kakaem, pomerančovou kůrou a vločkami rozmícháme v mixéru. Směs přemístíme do šejkru a promícháme s mlékem. Hotový shake vlijeme do vychlazených sklenic a můžeme podávat.

Angrešt očistíme, odstraníme stopky a důkladně omyjeme. Plody propícháme jehlou, rozdělíme do sklenic. Cukr rozmícháme ve vodě, krátce povaříme, necháme vychladnout, poté roztokem přelijeme angrešt. Sklenice uzavřeme, naskládáme na mřížku zavařovacího hrnce, při teplotě 80 °C sterilujeme 20 minut. Hotový kompot necháme vychladnout a uchováme na temném místě.

Do mísy nalijeme vodu a olej, přidáme chlebovou mouku, cukr a sůl, promícháme a přendáme do nádoby domácí pekárny. Přisypeme sušené droždí a nastavíme program na základní chléb. Po zaznění signálu k těstu přidáme pokrájená sušená rajčata a nasekanou pažitku a necháme péct.

Mrkev i řepy oloupeme. Použijeme kráječ, abychom je nakrájeli na nudličky. Dáme je do velké mísy. Pomeranč oloupeme a nkrájíme ho na skousky. Smícháme ho s nasekanou mátou, zalijeme octem, olejem, ochutíme solí a pepřem. Toto přelijeme přes řepu s mrkví a ihned podáváme.

Oloupanou, nasekanou cibuli a česnek osmahneme na olivovém oleji. Přidáme očištěné, na kostičky nakrájené papriky a cuketu, oloupanou, na kolečka nakrájenou mrkev, očištěné fazolky, omytý, na kolečka nakrájený pórek, omytou, na růžičky rozebranou brokolici. Podle chuti osolíme a vše chvíli restujeme. Když je zelenina poloměkká a křupavá, upravíme ji na talíře. Podáváme s tmavým pečivem.

Omyté červené a žluté masité papriky osušíme a celé potřeme extra olivovým panenským olejem smíchaným s chilli olejem. Papriky grilujeme při 200°C z každé strany do doby, až se na nich utvoří tmavě hnědé puchýře. Během grilování je obracíme a potíráme olejem. Ugrilované papriky vložíme do mikrotenového sáčku na 5 minut. Poté je sloupneme, rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájené na proužky dáme do mísy. Přimícháme k nim omyté a osušené lístky z máty a bazalky, posypeme je čerstvě pomletým pepřem 4 barev, mořskou solí, pokapeme je extra olivovým olejem (1 lžíce), přidáme na hoblinky nastrouhaný parmezán a podáváme.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů, umyjeme a osušíme jablka. Nařízneme dokola slupku u každého jablka, lépe se propečou. Z jablek vykrájíme jadřince a nalijeme dovnitř citronovou šťávu. Smícháme v míse ostružiny, mandle, cukr, citronovou kůru, nové koření a směs dáme do jablek. Do zapékací nádoby nalijeme portské víno, přidáme skořici a 40 minut pečeme. Poté slijeme vypečenou šťávu do pánve a jablka ponecháme v teple. Vyndáme skořici a přidáme do pánve pastu z vody a solamylu. Zahříváme do zhoustnutí. Žloutkový krém zahřejeme k bodu varu, jablka přelijeme omáčkou z pánve a podáváme s teplým krémem.

Oloupaný celer uvaříme a spolu s neoloupanými jablky jej nakrájíme na nudličky. Přidáme nahrubo nasekané ořechy. Majonézu ochutíme citronovou šťávou, přisolíme, přidáme ušlehanou smetanu a zlehka promícháme se salátem. Dobře vychlazený salát podáváme na omytých listech hlávkového salátu.