Amerika

Na pánvi opražíme proužky anglické slaniny a dáme je stranou. Rajče nakrájíme na plátky a na pánvi lehce opražíme po obou stranách. Dáme také stranou. Na téže pánvi rozpustíme máslo, rozklepneme dvě vejce a usmažíme jako volské oko. Smažená vejce upravíme na talířek, ozdobíme proužky slaniny a plátky rajčat. Osolíme a opepříme. Podáváme jako teplý předkrm.

Hovězí maso nakrájíme na kostky a na oleji opečeme dozlatova. Použijeme hrnec vhodný i do trouby. K masu přidáme drcený česnek cibuli a ještě opečeme. Přidáme kmín a pečeme na 175 °C asi 30 minut. Pak přidáme protlak a pivo a pečeme dalších 30 minut. Přidáme slité fazole a kukuřici a nasekanou chilli papričku, osolíme a opepříme. Zvýšíme teplotu na 190 °C a ještě chvíli zapečeme. Podáváme posypané koriandrem.

Omytá, neoloupaná jablka bez jádřinců nakrájíme na osminky a urovnáme těsně vedle sebe do pekáčku silně vymazaného máslem (1/4 šálku). Připravíme drobenku smícháním zbylého změklého másla, mouky, cukru a skořice. Jablka v pekáčku posypeme drobenkou a dáme péci do středně vyhřáté trouby asi na 45 minut. Dezert podáváme mírně vychladlý nebo studený a můžeme jej ozdobit ušlehanou smetanou.

V kastrůlku zvolna rozehřejeme 100 g másla, vsypeme rozdrcené sušenky a promícháme. Směs vložíme do máslem vymazané koláčové formy a uhladíme obrácenou stranou lžíce. Formu postavíme na plech a korpus pečeme 5-10 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia. Ze všech limetek vymačkáme šťávu a necháme stranou. Do mísy vsypeme nastrouhanou kůru ze 3 limetek, přidáme žloutky a šleháme do zhoustnutí. Přilijeme kondenzované mléko a dále šleháme asi 5 minut. Nakonec přišleháme limetkovou šťávu. Směs nalijeme na korpus a pečeme 15-20 minut. Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout. Podáváme ozdobený plátky limetky.

Mleté maso smícháme s vejcem, pažitkou, petrželkou a trochou hořčice. Přidáme sušené oregano a strouhanku. Dochutíme čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem, sladkou paprikou, osolíme a opepříme. Navlhčíme si ruce a z připravené hmoty vytvarujeme 2 burgery. Poté na pánvi rozehřejeme olej a opékáme burgery z každé strany asi 7 min., aby byly hezky křupavé. Hamburger podáváme vždy na lehce opečené žemli, kterou potřeme dipem ze zakysané smetany - smícháme zakysanou smetanu s jednou lžičkou hořčice, stejným množstvím křenu a citronové šťávy, osolíme a opepříme.

Připravíme si náplň: do mísy dáme žervé sýr (Lučinu), lahůdkovou zakysanou smetanu, třtinový cukr, vejce a jemně nastrouhanou kůru a šťávu z 3 chemicky neošetřovaných citrónů, které jsme si omyli a osušili. Směs důkladně vyšleháme elektrickým šlehačem. Připravíme si těsto: máslové sušenky rozdrobíme do mísy a přidáme k nim změklé máslo a rum. Vše důkladně propracujeme. Dortovou formu vytřeme máslem a připravené sušenkové těsto postupně přimačkáváme ke dnu tak, že vytvoříme rovnoměrnou vrstvu. Formu s těstem dáme na 30 minut do chladničky. Na vychladlé těsto naneseme krém a dort dáme péct do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme 20 minut (troubu neotvíráme), poté snížíme teplotu na 130°C a pomalu pečeme asi 30-35 minut. Upečený dort necháme vychladnout minimálně 20 minut. Mezitím si vyšleháme bílky na tuhý sníh, přisypeme jemný krupicový cukr, promícháme a sníh dáme na povrch dortu a uhladíme. Dort dopečeme v předehřáté troubě na 220°C jen 5 minut. Troubu vypneme a dort necháme v troubě vychladnout asi 1 hodinu. Takto vychladlý dort dáme na několik hodin do chladničky. Podáváme ho nakrájený na trojúhelníky.

Rozpůlená, vypeckovaná a oloupaná avokáda v míse rozmačkáme vidličkou nebo šťouchadlem na brambory. K avokádu přidáme na kostičky nakrájená rajčata, cibuli a česnek nadrobno, chilli papričky, bez semen, nasekáme najemno a koriandr nahrubo. Vše dobře promícháme, osolíme a pokapeme citronem. Podáváme s tortillovými lupínky na nabírání.

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. V pánvi rozpálíme olej, přiložíme mleté maso a dusíme, dokud se vlastní šťáva nevydusí na tuk, maso rozdrobíme vařečkou a osmahneme. Přisypeme cibuli s česnekem, mleté chilli koření, sůl a římský kmín. Promícháme, orestujeme, zasypeme trochou mouky, přidáme naložená rajčata z konzervy i s nálevem, přimícháme nakládané fazole a dusíme, až se tekutina téměř odpaří a pokrm zhoustne. Pokrm rozdělíme na talíře a ještě teplý podáváme.

Ve velké pánvi nebo v kastrole rozehřejeme olej a osmažíme na něm oloupanou, nasekanou cibuli, nakrájený řapíkatý celer a očištěnou, nakrájenou papriku. Zeleninu za častého míchání smažíme asi 5 minut, aby zkřehla. Přidáme nasekaný česnek a krátce osmahneme. Do základu vložíme omytá, na kousky nakrájená kuřecí prsa a za častého obracení maso opečeme po všech stranách. Poprášíme oreganem, paprikou, kmínem a hladkou moukou, dobře promícháme a smažíme ještě 1 minutu. Potom přidáme na plátky nakrájenou klobásu, loupaná rajčata a přilijeme vývar. Uvedeme do varu za stálého míchání, snížíme příkon tepla a necháme asi 20 minut probublávat. Nakonec přidáme okru a povaříme dalších 20 minut.

Podmáslí a vločky smícháme a necháme asi hodinu odpočinout. Připravíme si formu na 12 kusů muffinů a vymažeme tukem. Troubu předehřejeme na 200 °C. V míse ušleháme změklé máslo s cukrem a vejcem do pěny. V další nádobě smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, jedlou sodou, hrozinkami a solí. Poté přidáme vločky s podmáslím a rychle promícháme. Formičky plníme jen do 2/3 a pečeme zhruba 20–25 minut (zkusíme těsto špejlí). Hotové muffiny vyklopíme na síto a necháme vychladnout.