MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Jižní Evropa Španělsko
Španělsko Recepty na typická jídla kuchyně Španělska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. V kuchyni se velmi často používají ryby a mořské plody, ale i různé maso, drůbež , těstoviny, fazole , rajče... důležité je i správné koření. Typickým jídlem je paela . Španělské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Osvěžující vínový nápoj s ovocem - sangria Omyté ovoce: hroznové víno, broskve, nektarinky, limetku, červený pomeranč, mandarinky a mango. Mandarinky a mango oloupeme, mandarinky rozdělíme na měsíčky, z manga odstraníme pecku. Všechno ovoce pokrájíme na úhledné dílky.
Ve velkém džbánu si rozmícháme cukr s citronovou a pomerančovou šťávou. Přidáme pokrájené ovoce, červené (španělské) víno, vodku, gin, sodu. Nápoj nejčastěji podáváme s kostkami ledu.
Kuře se šafránovou omáčkou V hrnci se zesíleným dnem rozpálíme 1 lžíci oleje, přidáme oříšky, chlebové kostičky z jednoho krajíce chleba, bez kůrky a smažíme 3 minuty, dozlatova. Vyndáme na papírový ubrousek. Necháme vychladnout, vložíme do mixéru, přisypeme skořici, šafrán, česnek, polovinu petrželky a zpracujeme na hrubší, drobivou pastu.
Ve stejné nádobě rozpálíme zbývající olej a usmažíme na něm porce kuřete, dohněda. Přendáme na talíř, na olej přidáme nasekanou cibuli a smažíme, dokud nezesklovatí.
K hotové cibuli vrátíme kuře, přilijeme víno, vývar, přidáme bobkový list, tymián a zvolna dusíme, zakryté asi 1 hodinu, dokud kuře nezměkne. Vyjmeme a uchováme v teple.
Do výpeku přidáme oříškovou pastu a krátce povaříme, odstavíme, přimícháme citrónovou šťávu, žloutky, zbytek petrželky a vrátíme na oheň. Mícháme, dokud omáčka nezhoustne, ale nevaříme.
Osolíme, přidáme kuře a před podáváním prohřejeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S m í c h á m e m o u k u a s ů l , p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v o d u a n a k o n e c p ř i d á m e j e d n o v a j í č k o . T ě s t o n e c h á m e h o d i n u u l e ž e t .
N a m í r n é m o h n i a p á n v i j e n l e h c e p o t ř e n é o l e j e m p e č e m e t e n k é p l a c k y .
U s m a ž í m e n a z b y l é m o l e j i č t y ř i v o l s k á o k a . D o p r o s t ř e d k a ž d é g a l e t y d á m e s t r o u h a n ý s ý r , š u n k u a v o l s k é o k o .
O k r a j e g a l e t y p ř e h n e m e z e č t y ř s t r a n d o s t ř e d u , v z n i k n e č t e v e r e c , i h n e d p o d á v á m e .
O m á č k u s i p ř i p r a v í m e t a k , ž e v m i s c e r o z m í c h á m e m e d s h o ř č i c í a s h e r r y o c t e m . N e c h á m e s t r a n o u o d l e ž e t .
P l á t k y k u ř e t e o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y o v e l i k o s t i a s i 2 x 2 c m . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
V d a l š í m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e , v l o ž í m e k o u s k y m a s a a d o b ř e p r o m í c h á m e . P o t é p ř i s y p e m e m o u k u a o p ě t p r o m í c h á m e t a k , a b y s e k u ř e c í k o u s k y c e l é o b a l i l y , a a b y t ě s t í č k o n e t e k l o .
O b a l o v a n é k o u s k y k u ř e t e s m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m o l i v o v é m o l e j i 1 5 - 2 0 m i n u t d o z l a t o v a z e v š e c h s t r a n . O s m a ž e n é m a s o j e š t ě j e d n o u o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
P o d á v á m e s m i s k o u o m á č k y , d o k t e r é m a s o n a m á č í m e .
M l é k o a s m e t a n u v l i j e m e d o h r n c e . V a n i l k o v ý l u s k p o d é l n ě r o z k r o j í m e , v y d l a b e m e d ř e ň . S m í c h á m e s e s k o ř i c í a o l o u p a n ý m i s l u p k a m i z p o l o v i n y p o m e r a n č e , v l o ž í m e d o s m e t a n y s m l é k e m a z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u .
V e j c e , ž l o u t k y a 8 0 g c u k r u u m í c h á m e v n e r e z o v é m í s e d o k r é m u . S m e t a n o v ý z á k l a d p r o l i j e m e p ř e s s í t o a p o s t u p n ě v m í c h á m e d o v a j e č n é h o k r é m u .
M í s u p o s t a v í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a o b s a h n a š l e h á m e d o h u s t é h m o t y . N a p l n í m e j i d o m i s e k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z e 1 0 0 g c u k r u a 1 0 0 m l v o d y p ř i p r a v í m e k a r a m e l , n a l i j e m e j e j n a k r é m a n e c h á m e a s i 1 h o d i n u v c h l a d n i č c e .
P ř e d p o d á v á n í m d e z e r t o z d o b í m e p ů l k a m i j a h o d a n a s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
O m y t é o v o c e : h r o z n o v é v í n o , b r o s k v e , n e k t a r i n k y , l i m e t k u , č e r v e n ý p o m e r a n č , m a n d a r i n k y a m a n g o . M a n d a r i n k y a m a n g o o l o u p e m e , m a n d a r i n k y r o z d ě l í m e n a m ě s í č k y , z m a n g a o d s t r a n í m e p e c k u . V š e c h n o o v o c e p o k r á j í m e n a ú h l e d n é d í l k y .
V e v e l k é m d ž b á n u s i r o z m í c h á m e c u k r s c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . P ř i d á m e p o k r á j e n é o v o c e , č e r v e n é ( š p a n ě l s k é ) v í n o , v o d k u , g i n , s o d u . N á p o j n e j č a s t ě j i p o d á v á m e s k o s t k a m i l e d u .
V p á n v i n a 1 l ž í c i r o z e h ř á t é h o o l e j e o s m a ž í m e d o k ř u p a v a z a s t á l é h o m í c h á n í c h l é b n a d r o b e n ý n a k o u s k y . V y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u .
O m y t ý a o k a p a n ý š p e n á t v l o ž í m e d o k a s t r o l u a z a s t á l é h o m í c h á n í c h v í l i p o d u s í m e . V y j m e m e d o c e d n í k u , v y m a č k á m e c o n e j v í c v o d y a p o t o m š p e n á t n a h r u b o n a k r á j í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j , p ř i d á m e š p e n á t a j e n p r o h ř e j e m e . D o š p e n á t u v m í c h á m e s c e z e n o u , p r o p l á c h n u t o u a o k a p a n o u c i z r n u . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e m l e t o u p a p r i k o u a ř í m s k ý m k m í n e m . N a v r c h r o z d r o b í m e u s m a ž e n ý c h l é b a v š e p r o m í c h á m e .
S m ě s z a l i j e m e o c t e m s m í c h a n ý m s e 2 l ž í c e m i v o d y a j e š t ě n ě k o l i k m i n u t p r o h ř í v á m e .
P o k r m r o z d ě l í m e d o m i s e k a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t á v e p ř o v á j á t r a n a k r á j í m e n a p l á t k y , v l o ž í m e d o p á n v e n a r o z e h ř á t ý s l u n e č n i c o v ý o l e j a o p é k á m e z o b o u s t r a n d o z m ě k n u t í . O p e č e n á j á t r a o p e p ř í m e .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e , r o z e t ř e m e s e s o l í a m l e t o u p a p r i k o u a z a l i j e m e v i n n ý m o c t e m a o l i v o v ý m o l e j e m . N a k o n e c p ř i s y p e m e j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a r o z m ě l n ě n é s u š e n é c h i l l i p a p r i č k y . D o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i p r a v e n o u m a r i n á d o u p ř e l i j e m e j á t r a a n e c h á m e m a r i n o v a t a s i 1 2 h o d i n .
P o u p l y n u t í d o b y m a r i n o v á n í j á t r a d u s í m e a s i 1 5 m i n u t .
H o t o v á j á t r a p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o d á v á m e h o r k á .
O l o u p a n ý č e s n e k p r o l i s u e j e m e , o l i v y n a s e k á m e . P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e , n e c h á m e o s u š i t a l í s t k y t a k é n a s e k á m e n a j e m n o . Č á s t s i o d l o ž í m e s t r a n o u n a d o z d o b e n í .
V h r n c i r o z p á l í m e p o l o v i n u o l e j e a p o d u s í m e n a n ě m č e s n e k s p o l e č n ě s o l i v a m i a p e t r ž e l k o u . P ř i d á m e n a j e m n o n a s t r o u h a n é m a n d l e a v š e r e s t u j e m e , d o k u d m a n d l e n e z a č n o u v o n ě t . P o t é z a l i j e m e v ý v a r e m .
Š a f r á n p r s t y r o z d r o b í m e a r o z m í c h á m e v t r o š c e v o d y . V m í c h á m e d o p o l é v k y , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p a p r i k o u a n a m í n é m o h n i p o v a ř í m e c c a 1 0 m i n b e z p o k l i č k y .
M e z i t í m z c h l e b a o d k r o j í m e k ů r k u a n a k r á j í m e h o n a m a l é k o s t i č k y . R o z p á l í m e z b y t e k o l e j e a c h l é b o s m a ž í m e d o k ř u p a v a . S p o l u s e z b y t k e m e p e t r ž e l k y p ř i d á m e d o p o l é v k y , r o d ě l í m e d o m i s e k a i h n e d p o d á v á m e .
V h r n c i s e z e s í l e n ý m d n e m r o z p á l í m e 1 l ž í c i o l e j e , p ř i d á m e o ř í š k y , c h l e b o v é k o s t i č k y z j e d n o h o k r a j í c e c h l e b a , b e z k ů r k y a s m a ž í m e 3 m i n u t y , d o z l a t o v a . V y n d á m e n a p a p í r o v ý u b r o u s e k . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , v l o ž í m e d o m i x é r u , p ř i s y p e m e s k o ř i c i , š a f r á n , č e s n e k , p o l o v i n u p e t r ž e l k y a z p r a c u j e m e n a h r u b š í , d r o b i v o u p a s t u .
V e s t e j n é n á d o b ě r o z p á l í m e z b ý v a j í c í o l e j a u s m a ž í m e n a n ě m p o r c e k u ř e t e , d o h n ě d a . P ř e n d á m e n a t a l í ř , n a o l e j p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i a s m a ž í m e , d o k u d n e z e s k l o v a t í .
K h o t o v é c i b u l i v r á t í m e k u ř e , p ř i l i j e m e v í n o , v ý v a r , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , t y m i á n a z v o l n a d u s í m e , z a k r y t é a s i 1 h o d i n u , d o k u d k u ř e n e z m ě k n e . V y j m e m e a u c h o v á m e v t e p l e .
D o v ý p e k u p ř i d á m e o ř í š k o v o u p a s t u a k r á t c e p o v a ř í m e , o d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u , ž l o u t k y , z b y t e k p e t r ž e l k y a v r á t í m e n a o h e ň . M í c h á m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e , a l e n e v a ř í m e .
O s o l í m e , p ř i d á m e k u ř e a p ř e d p o d á v á n í m p r o h ř e j e m e .
K r e v e t y v y l o u p e m e , a l e o c á s k y j i m p o n e c h á m e . C h i l l i p a p r i č k y r o z k r o j í m e a z b a v í m e s e m í n e k .
N a o l e j i 3 m i n u t y z p r u d k a s m a ž í m e k r e v e t y , 2 c h i l l i p a p r i č k y a 3 p r o l i s o v a n é s t r o u ž k y č e s n e k u . P o t é , c o k r e v e t y z r ů ž o v í , o s o l í m e j e a o p e p ř í m e a o k a m ž i t ě v p á n v i p o d á v á m e .
V e p ř o v o u p a n e n k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y c c a 2 c m v e l k é . P o m e r a n č o m y j e m e , o s u š í m e , o d k r o j í m e t e n k o u v r s t v u k ů r y a v y m a č k á m e š ť á v u . Č e s n e k a c i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . O l i v y r o z k r o j í m e n a k o l e č k a .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m a s o n a n ě m z e v š e c h s t r a n o r e s t u j e m e . P o t é p ř i d á m e c i b u l i , č e s n e k a j e š t ě 1 - 2 m i n o s m a ž í m e . N a s y p e m e j e m n ě n a s t r o u h a n é m a n d l e , p o k a p e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u , s h e r r y , v l o ž í m e p o m e r a n č o v o u k ů r u a o l i v y . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p a p r i k o u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a z a k r y t é d u s í m e n a m í r n é m o h n i c c a 5 m i n .
P o d á v á m e h o r k é . J a k o p ř í l o h u m ů ž e m e p o u ž í t b í l ý c h l é b .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .