MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Bulharsko
Bulharsko Recepty na typická jídla kuchyně Bulharska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Kuchyně je ovlivněna balkánem, v zemi pěstovanými plodinami a chovem hospodářských zvířat. Velmi často se v ní objevují různé luštěniny a skopové maso, ze zeleniny především rajče a paprika . Bulharské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Srnčí maso s fazolemi Srnčí maso z plece nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na nudličky, slaninu bez kůže nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme, saturejku a pažitku posekáme najemno.
V pánvi na trošce oleje rozškvaříme slaninu, přisypeme cibuli s česnekem a osmahneme. Přidáme maso, orestujeme, přimícháme mouku, podlijeme vodou, přidáme papriky, osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Přimícháme scezené nebo předem uvařené fazole a před podáváním posypeme pažitkou a saturejkou.
Bulharská polévka s fazolovými lusky Z fazolových lusků odstraníme vlákna, překrájíme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Vložíme do studené, špetkou soli osolené vody a vaříme do měkka. Oloupanou cibuli s česnekem drobně nasekáme, osmahneme v pánvi na rozpáleném oleji. Posypeme moukou, dobře promícháme a osmažíme na jíšku. Rozředíme 1 dl vody a vlijeme do hrnce s fazolemi, tím polévku zahustíme.
Omytá rajčata pokrájíme na kolečka, které před dokončením vaření vložíme do polévky. Přidáme ještě nasekaný kopr s petrželovou natí. Dochutíme zbylou solí, pepřem, vegetou, polévku zjemníme rozšlehanou smetanou, kterou vlijeme do polévky. Zamícháme a stáhneme ze sporáku.
Podáváme v jednotlivých polévkových miskách, ale také na hlubokých talířích.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e j e , p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e a o s o l í m e . M a s o p o o b o u s t r a n á c h p o p r á š í m e m o u k o u a z p r u d k a o p e č e m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i . Ř í z k y p ř e n d á m e d o n a h ř á t é m í s y .
Š ť á v u z a p r á š í m e s o l a m y l e m , l e h c e o s m a h n e m e a c h v í l i p o v a ř í m e .
Ř í z k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í .
S r n č í m a s o z p l e c e n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , s l a n i n u b e z k ů ž e n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , s a t u r e j k u a p a ž i t k u p o s e k á m e n a j e m n o .
V p á n v i n a t r o š c e o l e j e r o z š k v a ř í m e s l a n i n u , p ř i s y p e m e c i b u l i s č e s n e k e m a o s m a h n e m e . P ř i d á m e m a s o , o r e s t u j e m e , p ř i m í c h á m e m o u k u , p o d l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e p a p r i k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d u s í m e d o m ě k k a . P ř i m í c h á m e s c e z e n é n e b o p ř e d e m u v a ř e n é f a z o l e a p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e p a ž i t k o u a s a t u r e j k o u .
V m i s c e s m í c h á m e s m e t a n o v ý b í l ý j o g u r t s k u k u ř i č n ý m i l u p í n k y .
P o d á v á m e k s n í d a n i .
V p e k á č k u n a o l e j i d o r ů ž o v a o s m a h n e m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e p l á t k y o m y t é h o l i l k u , r a j č a t a p a p r i k . V š e c h v í l i z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
K t é m ě ř m ě k k é z e l e n i n ě p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é m a s o , z a l i j e m e v e j c i r o z m í c h a n ý m i s m l é k e m a o s o l í m e .
P o k r m d o p e č e m e , u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
P a p r i k y p o l o ž í m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z p r u d k a p e č e m e . D b á m e n a t o , a b y c h o m p a p r i k y n e p ř i p á l i l i . N e c h á m e j e z c h l a d n o u t , s l o u p n e m e , v y k r o j í m e s e m e n a a n a k r á j í m e . O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a o s m i n k y , p a ž i t k u n a s e k á m e n a d r o b n o . S ý r s t r o u h á m e n a h r u b o .
V s e r v í r o v a c í m í s e p r o m í c h á m e r a j č a t a s p a p r i k a m i , o s o l í m e , z a k a p e m e o l e j e m . S a l á t p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e s ý r e m a p a ž i t k o u .
P ř e b r a n é a p r o p r a n é b í l é f a z o l e v s y p e m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e c e l o u n o c n a m á č e t . N á s l e d n ě j e u v a ř í m e v t é s a m é v o d ě d o m ě k k a . V e p ř o v é i h o v ě z í m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a p o v a ř í m e j e v j i n é m h r n c i s e d v ě m a š p e t k a m i o s o l e n é v o d y .
K n a p ů l v a ř e n é m u m a s u p ř i d á m e o č i š t ě n o u n a k o u s k y p o k r á j e n o u z e l e n i n u a v š e p o v a ř í m e d o m ě k k a . V l o ž í m e p e p ř , b o b k o v ý l i s t , p ř i d á m e n a k r á j e n é u z e n é .
P ř e d d o v a ř e n í m p o l é v k u d o c h u t í m e v e g e t o u , š p e t k o u s o l i , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a k e č u p . V m í c h á m e s c e z e n é m ě k k é f a z o l e , p r o m í c h á m e , p ř i v e d e m e k v a r u .
J o g u r t s m í c h á m e s m o u k o u , v l i j e m e d o p o l é v k y , c h v i l k u p o v a ř í m e a s t á h n e m e z o h n ě .
H o t o v o u p o l é v k u p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í , z a m í c h á m e . P o d l e p o r c i r o z d ě l í m e n a h l u b o k é t a l í ř e a p o d á v á m e .
O s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i n a s á d l e , n a k r á j e n é m a s o , p ř i d á m e č e s n e k a s l a d k o u p a p r i k u , s ů l a o s t a t n í k o ř e n í .
Z a l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e . K d y ž j e m a s o m ě k k é , p ř i d á m e b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o u s k y , r a j č a t a a p a p r i k y , f a z o l o v é l u s k y a t o l i k v ý v a r u , a b y p o d o v a ř e n í z b y l a š ť á v a .
P o s y p e m e č e r s t v o u p e t r ž e l k o u .
C u k r s e ž l o u t k y u t ř e m e d e p ě n y , v m í c h á m e r u m a d o t u h a u š l e h a n o u s m e t a n u .
M i s k y v y l o ž í m e p i š k o t y , z a l i j e m e k r é m e m a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . S ý r n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . V m í s e o b a d r u h y m a s a o p e p ř í m e , o s o l í m e , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e s t r o c h o u v ý v a r u a n e c h á m e a l e s p o ň 1 h o d i n u o d l e ž e t . P o t é k m a s u p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a s ý r , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a z e s m ě s i v y t v o ř í m e m e n š í k a r b a n á t k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a v n ě m k a r b a n á t k y o s m a ž í m e .
Z f a z o l o v ý c h l u s k ů o d s t r a n í m e v l á k n a , p ř e k r á j í m e , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u . V l o ž í m e d o s t u d e n é , š p e t k o u s o l i o s o l e n é v o d y a v a ř í m e d o m ě k k a . O l o u p a n o u c i b u l i s č e s n e k e m d r o b n ě n a s e k á m e , o s m a h n e m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i . P o s y p e m e m o u k o u , d o b ř e p r o m í c h á m e a o s m a ž í m e n a j í š k u . R o z ř e d í m e 1 d l v o d y a v l i j e m e d o h r n c e s f a z o l e m i , t í m p o l é v k u z a h u s t í m e .
O m y t á r a j č a t a p o k r á j í m e n a k o l e č k a , k t e r é p ř e d d o k o n č e n í m v a ř e n í v l o ž í m e d o p o l é v k y . P ř i d á m e j e š t ě n a s e k a n ý k o p r s p e t r ž e l o v o u n a t í . D o c h u t í m e z b y l o u s o l í , p e p ř e m , v e g e t o u , p o l é v k u z j e m n í m e r o z š l e h a n o u s m e t a n o u , k t e r o u v l i j e m e d o p o l é v k y . Z a m í c h á m e a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
P o d á v á m e v j e d n o t l i v ý c h p o l é v k o v ý c h m i s k á c h , a l e t a k é n a h l u b o k ý c h t a l í ř í c h .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
