MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Bulharsko
Bulharsko Recepty na typická jídla kuchyně Bulharska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Kuchyně je ovlivněna balkánem, v zemi pěstovanými plodinami a chovem hospodářských zvířat. Velmi často se v ní objevují různé luštěniny a skopové maso, ze zeleniny především rajče a paprika . Bulharské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Pórková polévka se smetanou a párkem Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka, syrové brambory oloupeme, pokrájíme na kostky, párek rozkrájíme na kolečka.
Pórek zpěníme na másle, vložíme do vroucího vývaru a vaříme zhruba 5 minut. Poté přidáme brambory, osolíme, opepříme a na mírném plameni vaříme, až brambory změknou. Když jsou téměř měkké, přidáme párek.
Do uvařené polévky vmícháme smetanu, v níž jsme předtím rozšlehali vejce a přivedeme k varu, ale nevaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B y l i n k y , b o b k o v ý l i s t , č e s n e k , c h i l l i a b a l k á n s k ý s ý r n a k r á j e n ý n a k o s t k y a s i 1 , 5 c m v r s t v í m e s t ř í d a v ě d o u z a v í r a t e l n é s k l e n i c e s p o l u s o l i v a m i . P o s t u p u j e m e t a k , ž e s ý r d á v á m e c o n e j b l í ž e k s o b ě a d o m e z e r m e z i k l a d e m e o l i v y .
N a p l n ě n o u s k l e n i c i z a l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m a d o l i j e m e s l u n e č n i c o v ý m . K p o d á v á n í j e t a k t o n a l o ž e n ý s ý r p ř i p r a v e n p o t ř e c h d n e c h .
O č i š t ě n o u a o m y t o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y n e b o n a p l á t k y . V s y p e m e d o s a l á t o v é m í s y , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s ý r a n a d r o b n o n a k r á j e n á v a ř e n á v e j c e .
V š e s p o j í m e o l e j e m , o c h u t í m e o c t e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o s l a d í m e . S a l á t v m í s e z l e h k a p r o m í c h á m e .
V m í s e p r o m í c h á m e v a ř e n o u n e b o d u š e n o u r ý ž i s m l e t ý m k u ř e c í m m a s e m , o l o u p a n o u , j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l í , s o l í a p e p ř e m .
P a p r i k y o m y j e m e , u s t o p k y s e ř í z n e m e a j á d ř i n e c v y j m e m e . L u s k y n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í , v l o ž í m e d o k a s t r o l u a z a l i j e m e v o d o u t a k , a b y h l a d i n a s a h a l a d o 3 / 4 p a p r i k . P ř i d á m e s p a ř e n á , o l o u p a n á a n a d r o b n o n a k r á j e n á r a j č a t a , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í a z v o l n a d u s í m e 2 h o d i n y .
N a r o z e h ř á t é m m á s l e z p ě n í m e m l e t o u p a p r i k u a v m í c h á m e k p a p r i k á m .
O m á č k u z j e m n í m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p ř e l i j e m e p ř e s p a p r i k y n a t a l í ř í c h . O z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
R ý ž i d o b ř e p r o m y j e m e v s í t u j i n e c h á m e o k a p a t , d á m e j i d o k a s t r ó l u a z a l i j e m e j i m l é k e m . D o m l é k a p ř i m í c h á m e l ž i č k u c u k r u a 2 š p e t k y s o l i . U v a ř í m e j i p ř i m í r n é t e p l o t ě n a k a š i . P a k j i d á m e v y c h l a d i t . D o v y c h l a d l é r ý ž e n a s y p e m e o m y t é h r o z i n k y , b r u s i n k y , p ř i d á m e m e d , p r o t e i n o v ý p r á š e k , s k o ř i c i a v š e d o b ř e s m í c h á m e . Z r ý ž o v é h o t ě s t a s i v y t v o ř í m e m a l é k u l i č k y , o b a l í m e j e d o k o k o s u a d á m e d o c h l a d n i č k y z t u h n o u t . P o d á v á m e j e s t u d e n é .
M ě k k ý s a l á m n a m e l e m e n e b o j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m í s y .
P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u o k u r k u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , t a t a r s k o u o m á č k u a o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . V š e p r o m í c h á m e a p o m a z á n k u p ř í p a d n ě m í r n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O l o u p a n o u , n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i o r e s t u j e m e n a o l e j i . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y , r a j č a t o v ý p r o t l a k a c h v í l i p o d u s í m e .
P o t o m p ř i d á m e o m y t á , n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c p ř i d á m e o k a p a n é s t e r i l o v a n é f a z o l k y a š m a k o u n n a k r á j e n ý n a p o r c e . V š e p r o h ř e j e m e a p o d á v á m e .
O m y t é š v e s t k y r o z p ů l í m e , z b a v í m e p e c e k a p a k j e v e v o d ě s k r u p i c o v ý m c u k r e m k r á t c e p o v a ř í m e . P ů l k y š v e s t e k v y j m e m e a r o z d ě l í m e d o m i s e k .
C u k r o v o u v o d u d á l v a ř í m e , a ž z m e n š í s v ů j o b j e m c c a n a m a l ý š á l e k . K r y s t a l o v ý c u k r n a s u c h é p á n v i z a h ř í v á m e a s t á l e m í c h á m e , a ž s e r o z p u s t í , v m í c h á m e o ř e c h y a v š e n a l i j e m e n a p l o c h ý t a l í ř , p o t ř e n ý o l e j e m .
P o v y c h l a d n u t í o p a t r n ě s l o u p n e m e a d ů k l a d n ě r o z t l u č e m e v h m o ž d í ř i . C u k r o v o u v o d u n a š l e h á m e v h o r k é v o d n í l á z n i s e ž l o u t k y d o p ě n y , v m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a r o z t l u č e n ý g r i l i á š .
T o u t o s m ě s í p o l i j e m e š v e s t k y v m i s k á c h .
P ó r e k o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a , s y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a k o s t k y , p á r e k r o z k r á j í m e n a k o l e č k a .
P ó r e k z p ě n í m e n a m á s l e , v l o ž í m e d o v r o u c í h o v ý v a r u a v a ř í m e z h r u b a 5 m i n u t . P o t é p ř i d á m e b r a m b o r y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e , a ž b r a m b o r y z m ě k n o u . K d y ž j s o u t é m ě ř m ě k k é , p ř i d á m e p á r e k .
D o u v a ř e n é p o l é v k y v m í c h á m e s m e t a n u , v n í ž j s m e p ř e d t í m r o z š l e h a l i v e j c e a p ř i v e d e m e k v a r u , a l e n e v a ř í m e .
S a l á t o v é o k u r k y o m y j e m e , r o z k r o j í m e , v y d l a b e m e s e m í n k a ( o k u r k u n e l o u p e m e ) a n a k r á j í m e n a s t ř e d n í k o s t k y .
V h l u b š í m r e n d l í k u n a o l e j i o k u r k u s k o ř e n í m d u s í m e p o d p o k l i c í z h r u b a 1 0 m i n u t . P o t é d o o k u r k y v m í c h á m e j o g u r t r o z š l e h a n ý s m o u k o u . N e c h á m e c h v í l i z a s t á l é h o m í c h á n í p r o v a ř i t .
P o d á v á m e o z d o b e n é d r o b n ě s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
O m y j e m e ř í m s k ý s a l á t , l i s t y p o t r h á m e a d á m e d o m í s y . O č i š t ě n o u l a h ů d k o v o u c i b u l k u o m y j e m e a p o k r á j í m e z e š i k m a n a k r o u ž k y . P e t r ž e l k u a l i b e č e k o m y j e m e , d r o b n ě p o k r á j í m e a d á m e d o m í s y . B í l é f a z o l e z k o n z e r v y s c e d í m e , n á l e v z a c h y t í m e . F a z o l e d á m e d o m í s y k s a l á t u . P ř i d á m e č e r n é o l i v y b e z p e c e k .
P ř i p r a v í m e d r e s i n g : v m i s c e s m í c h á m e 5 l ž i c n á l e v u z f a z o l í s e s o l í , c u k r e m , p e p ř e m , o l i v o v ý m o l e j e m a o c t e m . D r e s i n g p r o m í c h á m e , v l i j e m e d o s a l á t u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e s c e l o z r n n ý m c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
