MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko Jižní Čechy
Jižní Čechy Jižní Čechy jsou známé především rybami - třeboňský kapr je na Vánoce na mnoha vánočních stolech, ale typických jídel se zde připravuje mnohem víc. Jihočeská masová směs, fazolové rizoto , chlebová polévka a mnohá další jídla, která nabízí Třeboň, Hluboká nad Vltavou, Domažlice, Klatovy a další místa regionu jsou většinou jednoduchá na přípravu a zároveň také velmi chutná. Recepty na typická jídla z jižních Čech najdete v této části a určitě si z nich vyberete.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m i s c e u t ř e m e m ě k k é m á s l o d o p ě n y . P ř i d á m e m ě k k ý t v a r o h s n a s t r o u h a n o u n i v o u .
P o m a z á n k u p o d l e p o t ř e b y r o z ř e d í m e m l é k e m . P o d l e v l a s t n í c h u t ě d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p á l i v o u m l e t o u p a p r i k o u a j e š t ě j e d n o u d o b ř e p r o m í c h á m e .
H o t o v o u p o m a z á n k u p ř e l o ž í m e d o v h o d n é n á d o b y a s k l a d u j e m e v l e d n i c i .
V e v h o d n é k u c h y ň s k é n á d o b ě p r o š l e h á m e v o d u s m e d e m . P o t o m p ř i d á m e k a r i o m á č k u a n a k o n e c p ř i l i j e m e z 5 k s p o m e r a n č ů v y m a č k a n o u š ť á v u .
V š e c h n y s u r o v i n y d ů k l a d n ě m e t l i č k o u p r o š l e h á m e .
H o t o v ý d r e s i n k , p o k u d h o i h n e d n e p o d á v á m e , u d r ž u j e m e v l e d n i c i a n e b o n a s t u d e n é m m í s t ě .
Č o k o l á d u r o z l á m e m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é d á m e d o k a s t r ů l k u , z a l i j e m e 5 0 m l m l é k a a z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e č o k o l á d u . V m í c h á m e A m a r e t t o a i h n e d s t á h n e m e z e s p o r á k u .
V a n i l k o v ý p u d i n k o v ý p r á š e k d r O e t k e r v s y p e m e d o k a s t r ů l k u s c u k r e m , s t u d e n ý m m l é k e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m . P o n o r n ý m m i x é r e m š l e h á m e n a h u s t ý k r é m a s i 3 m i n u t y n a h l a d k ý k r é m . P o t o m d á m e v y c h l a d i t d o l e d n i c e .
Z m r z l i n u r o z d ě l í m e d o d e z e r t n í c h p o h á r ů , p ř i d á m e n a k r á j e n é h r u š k y , k t e r é p o k r y j e m e č o k o l á d o v ý m k r é m e m . N a k r é m j e š t ě n a a r a n ž u j e m e h r u š k y . P o h á r y o z d o b í m e h r u b ě n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
O m y t é b r o s k v e v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . V l o ž í m e d o h r n c e , p ř i l i j e m e v o d u a z a s t á l é h o m í c h á n í n a p r u d k é m o h n i p o v a ř í m e 8 m i n u t .
P o t o m p ř i m í c h á m e o m y t é a o č i š t ě n é j a h o d y a p ů l k u ž e l í r o v a c í h o c u k r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e 1 0 m i n u t , d o r o z p u š t ě n í c u k r u . V m í c h á m e o l o u p a n é a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é k i w i , z b y t e k c u k r u a o p ě t z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
H o r k ý d ž e m r o z l i j e m e d o t e p l ý c h s k l e n í č e k , k t e r é i h n e d v í č k y u z a v ř e m e . O b r á t í m e j e v í č k y d o l u , p o t o m s k l e n í č k y p ř e v r á t í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . U s k l a d n í m e d o s u c h é a c h l a d n é m í s t n o s t i .
Krevety uvaříme v osolené vodě. Potom je scedíme, vyloupneme maso, dosolíme je a pokapeme citrónovou šťávou.
Omáčka: Na pánvi rozehřejeme polovinu dávky másla. Přidáme houby nakrájené na tenké plátky a podusíme je doměkka. K houbám do pánve přidáme na tenké proužky nakrájenou cibuli a také ji orestujeme doměkka. Nakonec vložíme na tenké plátky nakrájený česnek, který v cibuli a houbách necháme jen provonět. Poté z pánve slijeme výpek a směs necháme vychladnout.
Ve vhodném kastrůlku rozpustíme máslo, přisypeme mouku a zapražíme. Za stálého míchání přiléváme mléko. Na mírném ohni uvaříme hladkou a hustou omáčku, kterou dochutíme solí, pepřem, přidáme tymián.
Rozklepneme si vejce a do omáčky dáme žloutek, poté dobře promícháme. Nakonec vmícháme z bílku vyšlehaný tuhý sníh a zlehka zamícháme. Do hotové omáčky přimícháme připravené houby s cibulí a česnekem a půlku jemně nastrouhaného sýra a všechny suroviny promícháme.
Zapékací formu vymažeme olejem a vlijeme do ní připravené těsto na nákyp. Povrch posypeme druhou půlkou nastrouhaného sýra, posypeme tenkými plátky mandlí. Formu s nákypem vložíme do horké trouby a pečeme přibližně 30 minut. ...
P ř í p r a v a n á p l n ě : Ž e r v é d á m e d o m i s k y a u t ř e m e h o d o p ě n y . S m e t a n u u š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u a z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u p ř i m í c h á v á m e d o u t ř e n é h o t v a r o h u . N a k o n e c p ř i l i j e m e v y m a č k a n o u p o m e r a n č o v o u š ť á v u , n á p l ň d o c h u t í m e s o l í a o p ě t z a m í c h á m e .
P l á t k y š u n k y n a s k l á d á m e n a a l o b a l t a k , a b y s e k o n c e p l á t k u p ř e k r ý v a l y a v z n i k l a n á m d l o u h á r o l á d a . S p o j e n é š u n k o v é p l á t k y p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í , d o s t ř e d u p o l o ž í m e o l o u p a n é b a n á n y a p o m o c í a l o b a l u v š e z a v i n e m e d o r o l á d y . H o t o v o u r o l á d u z a b a l í m e d o a l o b a l u , k o n c e u z a v ř e m e d o t v a r u b o n b o n u a o d l o ž í m e j i d o l e d n i c e , a b y r o l á d a z t u h l a .
Z e z t u h l é r o l á d y o d s t r a n í m e a l o b a l , r o l á d u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . N a t a l í ř k y p o k l a d e m e l i s t y l e d o v é h o s a l á t u , n a k a ž d ý n a a r a n ž u j e m e n a k r á j e n é p l á t k y r o l á d y . K a ž d o u p o r c i j e š t ě o z d o b í m e m ě s í č k y m a n d a r i n k o v é h o k o m p o t u , v š e p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n ý m k o p r e m . H o t o v é j í d l o s e r v í r u j e m e .
B e z l e p k o v é t ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě p o d l e n á v o d u n a s á č k u , s c e d í m e j e a n e c h á m e o k a p a t . T v a r o h r o z m i x u j e m e s c u k r e m , m á s l o r o z p u s t í m e v p á n v i č c e .
U v a ř e n é , t e p l é t ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . L ž í c í v l o ž í m e p ř i p r a v e n ý t v a r o h , k a ž d o u p o r c i o z d o b í m e n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n ý m i b r o s k v e m i a k o u s k y a n a n a s u .
H o t o v é j í d l o i h n e d s e r v í r u j e m e .
B r a m b o r y d ů k l a d n ě o m y j e m e a v e s l u p c e u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y . V y c h l a d l é b r a m b o r y o l o u p e m e , n a j e m n o n a s t r o u h á m e a v m í s e s m í c h á m e s e š k v a r k y , v a j í č k y , m o u k o u a k r u p i c í , s m ě s p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e a v y p r a c u j e m e z n í h l a d k é t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č e k , r o z k r á j í m e h o n a m a l á k o l e č k a , k t e r á r o z v á l í m e n a p l a c k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e s á d l o a p l a c k y v n ě m o p e k á m e z o b o u s t r a n , a ž m a j í z l a t a v o u b a r v u .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , v l o ž í m e v a n i l k o v ý l u s k , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , k r u p i c i c u k r a p ř i v e d e m e k v a r u . I h n e d s t á h n e m e z e s p o r á k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t o m p ř e c e d í m e p ř e s s í t k o .
M l é k o v j i n é m h r n c i s v a ř í m e , p ř i d á m e d o n ě j n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u a s t á l ý m m í c h á n í m č o k o l á d u r o z p u s t í m e . V č o k o l á d o v é s m ě s i n e m ů ž o u b ý t h r u d k y . T a k é v y c h l a d í m e .
N á s l e d o v n ě s m í c h á m e s p o l u v m l é c e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u s c u k r o v o u š ť á v o u a d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i l i j e m e r u m , o p ě t p r o m í c h á m e .
H o t o v ý l i k é r r o z l i j e m e d o č i s t ý c h l a h v í , k t e r é u z a v ř e m e a o d l o ž í m e n a c h l a d n é m í s t o .
C i b u l i s p o l u s č e s n e k e m o l o u p e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a s i l n á k o l e č k a , č e s n e k n a p l á t k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a c i b u l i s p o l u s č e s n e k e m o s m a h n e m e . P ř i m í c h á m e n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n ý l i l e k , n a s i l n ě j š í p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , o l o u p a n é a n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a n a k r á j e n o u c u k e t u . Z e l e n i n o v o u s m ě s o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , v m í c h á m e p o d l e c h u t i k e č u p . D u s í m e 1 0 m i n u t .
P i v o r o z m í c h á m e s p o l u s t e k u t ý m m e d e m a k a r i k o ř e n í m . P ů l k u v l i j e m e d o z e l e n i n o v é s m ě s i , k t e r o u p o d p o k l i c i z a o b č a s n é h o m í c h á n í a p o d l é v á n í z b y l ý m p i v e m d u s í m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
R a j č a t a o p l á c h n e m e a o l o u p e m e j e . O l o u p a n á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t k y a p ř i m í c h á m e k z e l e n i n o v é s m ě s i . V š e c h n y s u r o v i n u z a o b č a s n é h o m í c h á n í p o d p o k l i c i d u s í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t .
P ř e d d o k o n č e n í m d u š e n í p ř i s y p e m e m a j o r á n k u , z a m í c h á m e , p o d u s í m e 1 m i n u t u a s t á h n e m e z o h n ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
