MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko Severní Morava
Severní Morava Regionální kuchyně severní Moravy má typická jídla, která jsou poměrně jednoduchá a zároveň velmi chutná. Čočka na kyselo, dršťková polévka nebo ukrop jsou jídla poměrně známá, ale zde najdete recepty i na další tradiční speciality ze severu Moravy - beskydské fazole nebo beskydská kuřecí játra, ostravské zapečené klobásy , valašský salát a mnohé další. Snadná příprava většiny z nich a vynikající chuť vás zcela určitě příjemně překvapí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V l a š s k é o ř e c h y n a j e m n o n a s e k á m e a s m í c h á m e j e s m o u č k o v ý m c u k r e m .
B r a m b o r y o m y j e m e a u v a ř í m e v e s l u p c e v o s o l e n é v o d ě . V y c h l a d l é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a j e m n o n a s t r o u h á m e . P a k j e s m í c h á m e s m o u k o u a v e j c i a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é r o z d ě l í m e n a 1 6 d í l ů , z k t e r ý c h v y v á l í m e p l a c k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j s m á s l e m a b r a m b o r o v é p l a c k y v n ě m z v o l n a u s m a ž í m e . P a k j e i h n e d j e š t ě t e p l é o b a l í m e v e s m ě s i o ř e c h ů s c u k r e m , p o t ř e m e p o v i d l y a p o d á v á m e .
N a s á d l e o p e č e m e c i b u l k u a n a p ů l k o l e č k a n a k r á j e n é š p e k á č k y , p ř i d á m e h o u b y , m l e t o u p a p r i k u a p o c h v i l c e z m r a z e n é n e b o n a l o ž e n é d o m á c í l e č o z r a j č a t a p a p r i k . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z a h u s t í m e v e j c e m .
N a k o n e c p ř i d á m e r a j s k ý p r o t l a k a m a j o r á n k u a j e š t ě c h v í l i p r o h ř e j e m e .
H o v ě z í m a s o o m y j e m e , o s u š í m e a n a p o r c u j e m e n a p l á t k y , k t e r é z o b o u s t r a n n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e . N a k a ž d ý p l á t e k m a s a r o z l o ž í m e p l á t k y s l a n i n y , m a s o s t o č í m e a z a j i s t í m e p r o t i r o z b a l e n í p á r á t k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e s á d l o , v l o ž í m e d o n ě j z á v i t k y a p o d p o k l i c í j e z e v š e c h s t r a n 1 0 m i n u t o p é k á m e . P a k d o h r n c e p ř i l i j e m e p i v o a p ř i k r y t é d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é . B ě h e m d u š e n í z á v i t k y o b č a s o b r á t í m e a p ř i l é v á m e v o d u .
M ě k k é z á v i t k y z h r n c e v y n d á m e , v y p e č e n o u š ť á v u z a p r á š í m e m o u k o u , p r o m í c h á m e , k r á t c e j i p r o v a ř í m e a d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
Z á v i t k y n a s e r v í r o v a c í c h t a l í ř í c h p ř e l i j e m e z a h u š t ě n o u š ť á v o u a p o d á v á m e .
C u k e t u o l o u p e m e , v y d l a b e m e s e m e n a a n a s t r o u h á m e n a h r u b š í m s t r u h a d l e . D á l e n a s t r o u h á m e c i b u l i , s a l á m a s ý r a s m ě s p r o m í c h á m e . P ř i d á m e n a k r á j e n é u z e n é m a s o , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , ž l o u t k y , o l e j , m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e m a j o r á n k u a o p ě t p r o m í c h á m e . N a k o n e c l e h c e v m í c h á m e s n í h z b í l k ů .
N a s á d l e m v y m a z a n ý a s t r o u h a n k o u v y s y p a n ý p l e c h s m ě s n a l i j e m e a u r o v n á m e . P e č e m e a s i 4 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 8 0 ° C .
M a n d l e o l o u p e m e . S u š e n é š v e s t k y o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , d o k a ž d é v m á č k n e m e m a n d l i a p o k a p e m e j e r u m e m .
Z h l a d k é m o u k y , v l a ž n é h o m l é k a a r o z d r o b e n é h o d r o ž d í v y t v o ř í m e t ě s t o , v e k t e r é m š v e s t k y o b a l í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a o b a l e n é š v e s t k y v n ě m k r á t c e o s m a h n e m e . N e c h á m e j e o k a p a t o d o l e j e a p a k j e j e š t ě t e p l é o b a l í m e v e s m ě s i m o u č k o v é h o a v a n i l k o v é h o c u k r u , n a k a ž d o u d á m e u š l e h a n o u š l e h a č k u a p o d á v á m e .
D o v r o u c í v o d y p ř i d á m e 2 k o s t k y m a s o x u a n a k o s t i č k y p o k r á j e n ý š p e k á č e k n e b o j i n o u u z e n i n u a c h v i l k u p o v a ř í m e .
N a z á v ě r v a ř e n í p ř i d á m e p e p ř a m a j o r á n k u . P o o d s t a v e n í v p o l é v c e r o z m í c h á m e v a j í č k a , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a l ž í c i s á d l a .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , o s m a ž í m e n a t u k u d o r ů ž o v a , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , p ř i d á m e p r o t l a k a k r á t c e o s m a h n e m e . V l o ž í m e n a k r á j e n é m a s o a z n o v u o s m a h n e m e . P o d l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e d o m ě k k a .
N a z á v ě r d o o m á č k y p ř i d á m e s m e t a n u , p o d l e p o t ř e b y z a h u s t í m e , d o k o ř e n í m e a j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e .
O m y t é v e p ř o v é m a s o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s p o l u s h o u b a m i a k l o b á s o u 3 0 - 4 0 m i n u t . M a s o a k l o b á s u p o t o m n a k r á j í m e n a k o s t k y a v r á t í m e d o h r n c e . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u , k y s a n é z e l í a v š e v a ř í m e d o m ě k k a .
P o l é v k u n a k o n e c z a h u s t í m e j í š k o u a j e š t ě c h v í l i p o v a ř í m e . O c h u t í m e p e p ř e m , s o l í , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a m a j o r á n k o u .
F a z o l e u v a ř í m e d o m ě k k a , s m í c h á m e s o l e j e m , p e p ř e m , p o k r á j e n o u k l o b á s k o u , c i b u l í a č e s n e k e m .
S m ě s v y s y p e m e d o z a p é k a c í m i s k y , z a l i j e m e s m e t a n o u a m í r n ě o s o l í m e .
Z a p é k á m e v t r o u b ě n a 2 0 0 ° C d o k u d s m ě s n e z a č n e r ů ž o v ě t .
V e j c e ( n a t v r d o u v a ř e n á ) , r a j č a t a , o k u r k u i š p e k á č k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p r o m í c h á m e s j o g u r t e m , d o c h u t í m e a n e c h á m e v y c h l a d i t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
