MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Dršťková polévka Dršťky pečlivě očistíme a propláchneme, rozřežeme je na menší kousky a zalijeme studenou vodou. Necháme zvolna povařit a scedíme vodu.
Potom dršťky znovu zalijeme dostatečným množstvím vody, uvedeme do varu a vaříme do změknutí.
Když jsou dršťky měkké, vyjmeme je z vývaru, propláchneme studenou vodou a okapané nakrájíme na delší, tenčí nudličky.
Cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na tuku do růžova, zasypeme prosátou moukou a připravíme světlou zásmažku, do které zamícháme papriku.
Zásmažku za stálého prošlehávání metlou zalijeme vlažnou vodou a vývarem z drštěk. Uvedeme do varu, přidáme mletý pepř, kmín a majoránku. Za občasného prošlehávání zvolna vaříme nejméně 20 minut. Během vaření přidáme česnek utřený se solí.
Polévku procedíme hustým cedníkem, přidáme do ní nakrájené dršťky a krátce povaříme.
Nakonec do polévky přidáme polévkové koření, přisolíme a důkladně provaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p o r c e t a k , a b y k a ž d á m ě l a j e d n u ž e b e r n í k o s t .
M a s o p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í , p o p r á š í m e p a p r i k o u a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e o d l e ž e t .
P ř i p r a v e n é p o r c e m a s a v l o ž í m e d o p e k á č e , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e p o d p o k l i č k o u t é m ě ř d o m ě k k a . P o t o m o d s t r a n í m e p o k l i č k u a d o p e č e m e d o r ů ž o v a .
P l á t k y k r k o v i č k y u r o v n á m e d o r e m o s k y v y m a z a n é s á d l e m . M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e p a p r i k o u , k m í n e m a n a k o n e c p o t ř e m e h o ř č i c í .
M a s o p o k l a d e m e k o l e č k y k l o b á s y , n a n ě r o z l o ž í m e n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k . V š e z a s y p e m e o l o u p a n o u , n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u c i b u l í . C i b u l i m í r n ě o s o l í m e a o k m í n u j e m e .
P o k r m p e č e m e d o z m ě k n u t í m a s a , p o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e p i v e m .
D o m i s k y d á m e m ě k k é m á s l o a u t ř e m e h o s c u k r e m . P ř i d á m e ž l o u t k y , p r o m í c h á m e , p ř i s y p e m e m o u k u , v a n i l k o v ý c u k r , v y l i j e m e r u m a r u k a m a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é z m i s k y p ř e l o ž í m e n a m o u k o u p o s y p a n ý v á l , k d e t ě s t o v á l e č k e m r o z v á l í m e . L i b o v o l n o u f o r m i č k o u v y k r a j u j e m e c u k r o v í , k t e r é s k l á d á m e n a p l e c h a p e č e m e v n a h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t .
U p e č e n é c u k r o v í p o t ř e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a o z d o b í m e m a n d l e m i .
D o s m e t a n y p ř i d á m e c u k r a p ř i v e d e m e k v a r u .
K d y ž s e s m e t a n a z a č n e v a ř i t , p ř i d á m e m l e t o u k á v u a j e š t ě n e c h á m e p ř e j í t v a r . P ř e c e d í m e p ř e s s í t o a d á m e v y c h l a d i t , n e j l é p e d o d r u h é h o d n e . D o b ř e v y c h l a z e n á š l e h a č k a p ů j d e l é p e u š l e h a t .
K y s a n é z e l í p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é h o p e k á č e . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a č t v r t k y n a k r á j e n o u c i b u l i a o m y t á k u ř e c í k ř í d l a . O s o l í m e j e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e a p o s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u a n g l i c k o u s l a n i n o u . P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 4 5 - 5 0 m i n u t . P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
V e p ř o v á j á t r a o d b l a n í m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í n u d l i č k y . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e s á d l o , p ř i s y p e m e c i b u l i a o s m a h n e m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e j á t r a , m l e t o u p a p r i k u a c h v i l k u r e s t u j e m e , d o k u d s e p a p r i k a n e r o z p u s t í v t u k u . P o d l i j e m e v o d o u a v a ř í m e 3 0 m i n u t . M o u k u r o z m í c h á m e v t r o š c e v o d y a v l i j e m e d o g u l á š e . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . V a ř í m e d a l š í c h 3 0 m i n u t . P á r m i n u t p ř e d k o n c e m v a ř e n í g u l á š o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , k o s t k o u m a s o x u , č e s n e k e m , k a r i k o ř e n í m a s o j o v o u o m á č k o u .
H o t o v ý g u l á š p o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í .
N a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e p o h a n k u a o r e s t u j e m e . P o t é p ř i l i j e m e v o d u .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u o l o u p e m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e .
J a k m i l e s e v o d a v a ř í , p ř i s y p e m e z e l e n i n u .
P o l é v k u o s o l í m e a m í r n ě v a ř í m e , d o k u d z e l e n i n a a p o h a n k a n e z m ě k n o u .
D o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
P a p r i k y o m y j e m e , z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
S a l á t o v o u o k u r k u t e n c e n a k r o u h á m e .
Z e l e n i n u s m í c h á m e a z a l i j e m e m a r i n á d o u z o c t a a o l e j e .
V h o r k é v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e t y č i n k u l e d o v ý c h k a š t a n ů a č o k o l á d u n a v a ř e n í . P o s t u p n ě p ř i m í c h á m e n a k o u s k y n a k r á j e n ý z t u ž e n ý t u k .
H o t o v á p o l e v a m á b ý t p o z t u h n u t í l e s k l á .
D r š ť k y p e č l i v ě o č i s t í m e a p r o p l á c h n e m e , r o z ř e ž e m e j e n a m e n š í k o u s k y a z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u . N e c h á m e z v o l n a p o v a ř i t a s c e d í m e v o d u .
P o t o m d r š ť k y z n o v u z a l i j e m e d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m v o d y , u v e d e m e d o v a r u a v a ř í m e d o z m ě k n u t í .
K d y ž j s o u d r š ť k y m ě k k é , v y j m e m e j e z v ý v a r u , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n é n a k r á j í m e n a d e l š í , t e n č í n u d l i č k y .
C i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a t u k u d o r ů ž o v a , z a s y p e m e p r o s á t o u m o u k o u a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u , d o k t e r é z a m í c h á m e p a p r i k u .
Z á s m a ž k u z a s t á l é h o p r o š l e h á v á n í m e t l o u z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u a v ý v a r e m z d r š t ě k . U v e d e m e d o v a r u , p ř i d á m e m l e t ý p e p ř , k m í n a m a j o r á n k u . Z a o b č a s n é h o p r o š l e h á v á n í z v o l n a v a ř í m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t . B ě h e m v a ř e n í p ř i d á m e č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í .
P o l é v k u p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m , p ř i d á m e d o n í n a k r á j e n é d r š ť k y a k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e p o l é v k o v é k o ř e n í , p ř i s o l í m e a d ů k l a d n ě p r o v a ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
