Česko

Rajčata oloupeme a nakrájíme na kolečka. Kuřecí játra omyjeme studenou vodou, nakrájíme a obalíme je v mouce. V pánvi rozehřejeme olej, játra v něm prudce opečeme, vyjmeme je, vložíme do mísy a dáme do tepla - například do mírně vyhřáté trouby. Do pánve nasypeme nakrájená rajčata, opepříme je, osolíme, podlijeme pivem a za stálého míchání krátce povaříme. Játra rozdělíme na servírovací talíče, polijeme šťávou s rajčaty a podáváme.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, slijeme a necháme okapat. Vodu po vaření uchováme. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme v kastrole na oleji, přisypeme mouku a osmahneme. Postupně přiléváme horkou vodu z těstovin a rozšleháme na hladkou omáčku. Osolíme, osladíme, okmínujeme a povaříme asi 10 minut. Po částečném vychladnutí vmícháme zakysanou smetanu. Zapékací formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Vložíme do ní těstoviny promíchané s omáčkou a vymačkaným kysaným zelím. Krátce zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Nakonec pokrm zalijeme vejci rozšlehanými s nastrouhaným sýrem a dopečeme.

Předem namočené vločky uvaříme v osolené vodě na hustou kaši. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme očištěné, nakrájené houby a dusíme doměkka. Podušené houby přimícháme k vločkám, přidáme nasekanou petrželku, žloutky, pepř a sůl. Na prkénku posypaném strouhankou tvarujeme krokety, obalujeme je v rozšlehaných vejcích a ve strouhance a smažíme je v rozpáleném oleji. Podáváme se saláty nebo jako přílohu k hovězí pečeni.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, uvaříme v osolené a okmínované vodě. Houby očistíme, nakrájíme na plátky a osmahneme je na tuku s nakrájenou cibulí. Přidáme vařit k bramborám. Když jsou brambory skoro měkké, zahustíme polévku smetanou, rozmíchanou s moukou a polévku ještě asi 10 minut dovaříme. Posypeme pažitkou.

Oloupané brambory nakrájíme na větší kousky. Očištěnou zeleninu nakrájíme na menší kostičky nebo nastrouháme. Pórek rozpůlíme a nakrájíme. Vše spolu s kmínem a solí vložíme do vody a povaříme doměkka. Přidáme jemně utřený česnek a majoránku. Můžeme dochutit polévkovým kořením.

Slaninu, cibuli a sardelové řezy drobně nasekáme a smícháme s citronovou kůrou. Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme je, osolíme a okraje nařízneme. Maso potřeme připravenou nádivkou, srolujeme a svážeme nití. Povrch poprášíme moukou a závitky opečeme na rozehřátém másle. Mírně je podléváme vývarem a dusíme doměkka. Ke konci dušení přilijeme víno a krátce povaříme. Podáváme s rýží nebo vařenými bramborami.

Do mísy prosejeme polohrubou mouku, uděláme do ní důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice, posypeme je lžičkou cukru a zalijeme 1 dl vlažného mléka. Když vzejde kvásek, přidáme k mouce sůl, rozpuštěnou vlahou Heru s máslem (2 lžíce), vejce a pepř. Promícháme, přilijeme mléko a těsto důkladně uhněteme. Zakryjeme ho čistým plátnem a necháme v teple asi 30-40 minut vykynout. Připravíme si bylinkový krém: omyjeme 1 lžíci listů mladé kopřivy, 2 listy pampelišky (1 lžíce), 1 jarní cibulku, 1 lžíci natě z česneku, řeřichu a petrželku. Setřepeme vodu z bylinek a velmi drobně je pokrájíme a dáme do misky. Do větší mísy dáme měkký tvaroh, pomazánkové máslo, sýr, sůl, bílý pepř a smetanu. Vyšleháme lehký krém, do kterého zamícháme bylinky. Vykynuté těsto položíme na vál a válečkem ho rozválíme asi na 1,5 cm silnou placku. Potřeme ji rozpuštěným máslem (0,5 lžíce), těsto přeložíme, znovu rozválíme a potřeme máslem (0,5 lžíce). Ještě jednou překlad opakujeme, pak těsto rozválíme na 1 cm vysokou placku. Potřeme ji bylinkovým krémem a těsto stočíme do závinu tak, že nejdříve přehneme konce dovnitř asi 3 cm, pak teprve těsto stočíme. Závin dáme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme ho rozšlehaným vajíčkem a posypeme sezamovými semínky. Dáme ho do předem vyhřáté trouby a při 170°C pečeme přibližně 35-45 minut dozlatova. Závin necháme mírně vychladnout, pak ho nakrájíme. Podáváme ho teplý i studený.

Krupici dáme do menší misky, přilijeme 2 dl horkého mléka, promícháme a necháme hodinu nabobtnat. Omytou cuketu oloupeme, nastrouháme. V rendlíku rozpustíme máslo a cuketu pod pokličkou asi 10 minut podusíme. Vyklopíme ji do mísy a necháme vychladnout. Pak k ní přidáme krupici, žloutky, prášek do pečiva, 1–2 lžíce mouky, krupicový cukr a mléko. Těsto promícháme, přidáme tuhý sníh, který jsme vyšlehali ze dvou bílků, a znovu promícháme. Těsto by mělo mít hustotu lívancového těsta (pomalu se bude lít). V pánvi si rozpálíme olej, malou naběračkou nabíráme těsto, které nalijeme na rozpálený olej a pohybem pánve těsto rozlijeme. Lívanečky smažíme z každé strany dozlatova. Horké lívanečky posypeme práškovým cukrem, který jsme si smíchali se skořicovým cukrem. Každý ozdobíme kopečkem zakysané smetany, lžičkou jahodového džemu a podáváme.

Očištěnou a nakrájenou polévkovou zeleninu uvaříme doměkka. Cibuli nakrájíme a osmahneme, přidáme pokrájené maso z vepřové konzervy, vařenou zeleninu, promícháme a prohřejeme. Vmícháme uvařenou rýži, promícháme, přisolíme a přidáme jemně nakrájenou petrželku. Porce na talíři posypeme strouhaným sýrem a pokapeme kečupem.

Omytá jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřinců. V troše vína je podusíme doměkka a ještě horká jablka prolisujeme. Po vychladnutí jablka i se šťávou vmícháme do majonézy. Osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou, cukrem, nastrouhaným křenem a worcesterem. Vše dobře promícháme a omáčku necháme rozležet. Podáváme k vařeným masům nebo k pečeným, smaženým a grilovaným rybám.