MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Bramborový guláš s chlebem Očištěné brambory omyjeme, nakrájíme nahrubo, cibuli pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme.
V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli, orestujeme dozlatova, zasypeme mletou paprikou, krátce osmahneme a zalijeme vodou. Přidáme brambory, osolíme, opepříme, ochutíme česnekem a vaříme asi 15 minut. Mouku rozmícháme v trošce vody a přilijeme do guláše. Povaříme, promícháme. Dochutíme polévkovým kořením a majoránkou. Nakonec natrháme na menší kousky starší tmavý chléb a přimícháme do guláše. Krátce provaříme a odstavíme.
Guláš rozdělíme do talířů a ještě teplý podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é b r a m b o r y o m y j e m e , n a k r á j í m e n a h r u b o , c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e s á d l o , p ř i s y p e m e c i b u l i , o r e s t u j e m e d o z l a t o v a , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , k r á t c e o s m a h n e m e a z a l i j e m e v o d o u . P ř i d á m e b r a m b o r y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o c h u t í m e č e s n e k e m a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t . M o u k u r o z m í c h á m e v t r o š c e v o d y a p ř i l i j e m e d o g u l á š e . P o v a ř í m e , p r o m í c h á m e . D o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a m a j o r á n k o u . N a k o n e c n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y s t a r š í t m a v ý c h l é b a p ř i m í c h á m e d o g u l á š e . K r á t c e p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
G u l á š r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a j e š t ě t e p l ý p o d á v á m e .
M a n d l e s p a ř í m e v a ř í c í v o d o u , n e c h á m e j e v n í k r á t c e m á č e t , p o t é s c e d í m e a o l o u p e m e . O l o u p a n é m a n d l e n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V e k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř e l i j e m e j e m l é k e m a n e c h á m e v s á k n o u t .
Z m ě k l é m á s l o v m í s e u t ř e m e s e s o l í a ž l o u t k y , p ř i d á m e n a m o č e n o u v e k u a m a n d l e a d o b ř e p r o m í c h á m e . N á d i v k u o c h u t í m e m u š k á t o v ý m k v ě t e m a d r o b n ě p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í . N a z á v ě r v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů .
O č i š t ě n é a o m y t é b r u s i n k y n a s y p e m e d o s k l e n i c .
V o d u p o v a ř í m e s v í n e m , m e d e m , s o l í , s k o ř i c í , h ř e b í č k e m , n e c h á m e č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t , p ř e c e d í m e a n a l i j e m e n a b r u s i n k y d o s k l e n i c .
S k l e n i c e d o b ř e u z a v ř e m e a p o v a ř í m e v p á ř e a s i 5 m i n u t .
C i b u l i , b e z l e p k o v ý p á r e k a b r a m b o r y n a k r á j í m e n a m a l é , s t e j n ě v e l k é k o u s k y . V p o l é v k o v é m h r n c i s i p ř i p r a v í m e z o l e j e a b e z l e p k o v é m o u k y s v ě t l o u j í š k u . N a h o t o v o u j í š k u n a s y p e m e n a s e k a n o u c i b u l i , b e z l e p k o v ý p á r e k a s m ě s z a p r á š í m e s l a d k o u p a p r i k o u a r e s t u j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í , d o k u d c i b u l e n e z e s k l o v a t í . P o t o m n a s m ě s n a s y p e m e n a k r á j e n é b r a m b o r y , z a l i j e m e v š e a s i 1 , 5 l i t r e m v o d y a v a ř í m e , d o k u d b r a m b o r y n e z m ě k n o u . K d y ž j s o u b r a m b o r y v a ř e n é , o c h u t í m e g u l á š m a j o r á n k o u a u t ř e n ý m č e s n e k e m , p e p ř e m a s o l í a k r á t c e p o v a ř í m e .
T ř e š n ě p ř e b e r e m e , o t r h á m e s t o p k y , o m y j e m e a v y p e c k u j e m e . R o z m a č k á m e a n e c h á m e c c a 2 d n y k v a s i t . P o t é p r o l i s u j e m e a n e c h á m e s t á t , d o k u d s e n e u s a d í k a l .
P ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u d o k a s t r o l u . R y c h l e p ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e c u k r . J a k m i l e s e r o z p u s t í , p ř i s y p e m e k y s e l i n u c i t r o n o v o u a p o c h v í l i o d s t a v í m e . P ě n u v y t v o ř e n o u n a p o v r c h u s e b e r e m e .
S i r u p r o z d ě l í m e d o l a h v í , d ů k l a d n ě u z a v ř e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a c h l a d n é m m í s t ě .
D e n p ř e d e m s i n a l i j e m e d o h r n c e č e r s t v é p l n o t u č n é m l é k o , p ř i m í c h á m e d o n ě j b í l ý j o g u r t , h r n e c z a k r y j e m e a n e c h á m e v t e p l e z k y s n o u t d o t u h a .
D r u h ý d e n v d r u h é m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u s e s o l í a p o s t u p n ě d o n í s y p e m e h l a d k o u m o u k u . S t á l e m í c h á m e , a ž n á m v z n i k n o u d r o b n é n o č k y – k o c l í k y , v e l k é p ř i b l i ž n ě j a k o h r á š e k . P o m a l u j e v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t , p a k v l i j e m e z k y s a n é m l é k o s j o g u r t e m . N e v a ř í m e h o , j e n p r o h ř e j e m e ! P o l é v k u p o d á v á m e s c h l e b e m .
M ě k k é m á s l o v m i s c e u t ř e m e s e s o l í d o p ě n y . P ř i d á m e p o s t u p n ě 4 ž l o u t k y , p o s t u p n ě j e b u d e m e s m á s l e m t ř í t ( a ž 0 . 5 l ž i č k y ) . B í l k y v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h . K e r b l í k o m y j e m e , v o d u s e t ř e p e m e a d r o b n ě h o p o k r á j í m e . K e ž l o u t k ů m p ř i m í c h á m e p o l o h r u b o u m o u k u , k e r b l í k , p e p ř a s m ě s p r o m í c h á m e s e s n ě h e m . P e k á č e k v y t ř e m e b y l i n k o v ý m m á s l e m a v y s y p e m e 2 l ž í c e m i h r u b é m o u k y . P i š k o t o v é t ě s t o r o z e t ř e m e p o p e k á č k u a d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y n a 2 0 0 ° C p é c t . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 2 - 1 5 m i n u t d o z l a t o v a . V y c h l a d l ý s v í t e k v y k l o p í m e a m a l ý m i f o r m i č k a m i z e s v í t k u v y k r o j í m e r ů z n é t v a r y p r o r a d o s t ( k v ě t y , s r d í č k a , l í s t k y a j . ) .
S v í t e k p o d á v á m e k h o t o v é p o l é v c e .
C i b u l i d r o b n ě n a k r á j í m e a z p ě n í m e n a m á s l e . P ř i d á m e p e č e n é n e b o u v a ř e n é m a s o n a k r á j e n é n a k o u s k y a o s m a h n e m e . D l e c h u t i p ř i d á m e i š ť á v u z m a s a . P o t é p ř i l i j e m e r o z m í c h a n á o s o l e n á v e j c e a m í c h á m e . V e j c e n e s m ě j í b ý t p ř í l i š t u h á .
N a g r i l u n e b o p á n v i m e z i t í m o p e č e m e r o z p ů l e n á r a j č a t a a h o t o v á v e j c e j i m i o b l o ž í m e . P o v r c h p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
Ž l o u t k y m á s l o a c u k r u t ř e m e d o p ě n y , p ř i d á m e t u h ý s n í h z b í l k ů , c i t r ó n o v o u k ů r u a r o h l í k y n a m o č e n é v m l é c e .
T ě s t o d á m e d o t u k e m v y m a z a n é h o a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é h o p l e c h u a z v o l n a u p e č e m e .
V y c h l a d l é t ě s t o p o t ř e m e h u s t ý m k o n d e n z o v a n ý m k a k a e m n e b o S a l k e m .
K d y ž p o v r c h o s c h n e p o l i j e m e j e š t ě č o k o l á d o v o u p o l e v o u n e b o b í l ý m l e d e m a v y t v o ř í m e n o ž e m m r a m o r o v á n í .
K r á j í m e n a t y č i n k y .
P e t r ž e l o v o u n a ť a p a ž i t k u p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a s e k á m e n a d r o b n o . K o ř e n o v o u z e l e n i n u , č e s n e k , c i b u l i a b r a m b o r y o č i s t í m e a o l o u p e m e . Č e s n e k u t ř e m e , c i b u l i n a s e k á m e n a d r o b n o . K o ř e n o v o u z e l e n i n u a b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
P ř i p r a v e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u s n a s e k a n o u c i b u l í o r e s t u j e m e n a m á s l e v h r n c i . P o t o m o p r a ž e n o u z e l e n i n u z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e n a k r á j e n é b r a m b o r y a p o l é v k o v é k o ř e n í a v a ř í m e d o z m ě k n u t í z e l e n i n y . K d y ž j e z e l e n i n a m ě k k á , p ř i d á m e d o p o l é v k y r o z š l e h a n á v e j c e a u t ř e n ý č e s n e k , k r á t c e p o v a ř í m e . D o h o t o v é p o l é v k y v s y p e m e l ž í c i n a s e k a n é p e t r ž e l k y a l ž í c i n a s e k a n é p a ž i t k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
