MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Dančí maso s vařeným bramborem a pikantní omáčkou Rozmarýn a tymián posekáme najemno, dančí maso zakapeme koňakem, obalíme v bylinkách a necháme chvíli uležet. Maso vložíme do pekáčku, přidáme lžíci másla, sůl, pepř a dáme do trouby péct. Podle potřeby podléváme.
Zázvor nastrouháme, chilli papričku bez semínek posekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme šalotku, osmahneme, přidáme zázvor, chilli papričku, worcester, rýžový ocet, kokosové mléko a vaříme do zhoustnutí.
Vařené brambory rozmačkáme šťouchadlem, zakápneme ořechovým olejem, smícháme s posekanou bazalkou a orestovanou šalotkou.
Upečené maso nakrájíme na plátky, upravíme na talíře, doplníme kopečkem ochucených brambor a přelijeme trochou omáčky.
Kuřecí játra s lečem V pánvi rozpálíme olej, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, zpěníme, přidáme játra, orestujeme je, přilijeme trochu vody, podusíme přibližně tři minuty, dokud se voda nevydusí. Přilijeme nakládané lečo ze sklenice, ochutíme Podravkou, bazalkou, promícháme a dodusíme. Nakonec pokrm podle chuti osolíme a opepříme. Rozdělíme na talíře a posypeme posekanou cibulovou natí.
Ovocný dezert s koprovým krémem Do rendlíku rozklepneme celé vejce, přidáme žloutek, přisypeme cukr a rozetřeme. Přilijeme citronovou šťávu, vložíme máslo, dáme na oheň, pomalu zahříváme, stále mícháme metlou. Jakmile krém zhoustne, odstavíme a vmícháme posekaný kopr.
Banány, mango a avokádo oloupeme, banány nakrájíme na kolečka, mango a avokádo na kostičky, ovoce spolu smícháme, rozdělíme do misek a zalijeme koprovým krémem. Podáváme vychlazené.
Flekovský guláš Nakrájíme oloupanou cibuli (jednu ponecháme na ozdobu), na sádle osmahneme, vložíme omyté, osušené a na kostky nakrájené maso a osmahneme za stálého míchání.
Přidáme mletou papriku a osmahneme krátce, přidáme sůl, rajčatový protlak, pepř, kmín, podlijeme mírně vodou a pod poklicí dusíme za občasného míchání.
Když je maso částečně měkké, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou, zasmažíme za stálého míchání a podlijeme teplou vodou. Přidáme utřený česnek, majoránku a dusíme maso téměř doměkka. Maso vyndáme a omáčku na ně přecedíme.
Hotový guláš přisolíme a krátce povaříme.
Na talíři posypeme guláš cibulí smíchanou s křenem a ozdobíme petrželkou a rajčetem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o z m a r ý n a t y m i á n p o s e k á m e n a j e m n o , d a n č í m a s o z a k a p e m e k o ň a k e m , o b a l í m e v b y l i n k á c h a n e c h á m e c h v í l i u l e ž e t . M a s o v l o ž í m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e l ž í c i m á s l a , s ů l , p e p ř a d á m e d o t r o u b y p é c t . P o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e .
Z á z v o r n a s t r o u h á m e , c h i l l i p a p r i č k u b e z s e m í n e k p o s e k á m e n a j e m n o . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e š a l o t k u , o s m a h n e m e , p ř i d á m e z á z v o r , c h i l l i p a p r i č k u , w o r c e s t e r , r ý ž o v ý o c e t , k o k o s o v é m l é k o a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
V a ř e n é b r a m b o r y r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m , z a k á p n e m e o ř e c h o v ý m o l e j e m , s m í c h á m e s p o s e k a n o u b a z a l k o u a o r e s t o v a n o u š a l o t k o u .
U p e č e n é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e k o p e č k e m o c h u c e n ý c h b r a m b o r a p ř e l i j e m e t r o c h o u o m á č k y .
O č i š t ě n ý c e l e r v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , u v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a a n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v e n ý c e l e r n a k r á j í m e n a k o l e č k a , n a n ě p ř i l o ž í m e p l á t k y š u n k y a p ř i m á č k n e m e . O b a l í m e v m o u c e , v e j c i r o z š l e h a n é m v m l é c e a v e s t r o u h a n c e . C e l e r s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h v r o z e h ř á t é m o l e j i .
M o u k u s m í c h á m e s r o z d r o b e n ý m m á s l e m . P ř i d á m e m l é k o s r o z d r o b e n ý m d r o ž d í m , l ž i č k u c u k r u , š p e t k u s o l i a v y p r a c u j e m e t ě s t o . V l o ž í m e j e d o n á d o b y s e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e j e t a m t a k d l o u h o , a ž v y p l a v e n a p o v r c h . P o t o m t ě s t o v y j m e m e a o s u š í m e .
N a p r a c o v n í d e s c e z t ě s t a v y v á l í m e t e n k ý p l á t a t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e k o l e č k a . U r o v n á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a d o r ů ž o v a .
P o u p e č e n í j e š t ě t e p l é k e k s y o b a l í m e v m o u č k o v é m c u k r u s m í c h a n é m s v a n i l k o v ý m c u k r e m .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , z p ě n í m e , p ř i d á m e j á t r a , o r e s t u j e m e j e , p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y , p o d u s í m e p ř i b l i ž n ě t ř i m i n u t y , d o k u d s e v o d a n e v y d u s í . P ř i l i j e m e n a k l á d a n é l e č o z e s k l e n i c e , o c h u t í m e P o d r a v k o u , b a z a l k o u , p r o m í c h á m e a d o d u s í m e . N a k o n e c p o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e p o s e k a n o u c i b u l o v o u n a t í .
K a p u s t u o m y j e m e p o d s t u d e n o u v o d o u , n a k r á j í m e j i n a m e n š í k o u s k y a v m í r n ě o s o l e n é v o d ě j i k r á t c e p o v a ř í m e . P a k j i v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a j e m n o u m e l e m e .
S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . C i b u l i o l o u p e m e , n a d r o b n o j i n a k r á j í m e a v p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
K u m l e t é k a p u s t ě p ř i d á m e u s m a ž e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , t ř i r o z š l e h a n á v e j c e a m o u k u , o p e p ř í m e , o s o l í m e a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z p ř i p r a v e n é s m ě s i u d ě l á m e m a l é p l a c i č k y , k t e r é n a m o č í m e v e v a j í č k u r o z š l e h a n é m s p i v e m a p a k o b a l í m e v e s t r o u h a n c e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , k a p u s t o v é p l a c i č k y v n ě m o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
D o r e n d l í k u r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , p ř i d á m e ž l o u t e k , p ř i s y p e m e c u k r a r o z e t ř e m e . P ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u , v l o ž í m e m á s l o , d á m e n a o h e ň , p o m a l u z a h ř í v á m e , s t á l e m í c h á m e m e t l o u . J a k m i l e k r é m z h o u s t n e , o d s t a v í m e a v m í c h á m e p o s e k a n ý k o p r .
B a n á n y , m a n g o a a v o k á d o o l o u p e m e , b a n á n y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , m a n g o a a v o k á d o n a k o s t i č k y , o v o c e s p o l u s m í c h á m e , r o z d ě l í m e d o m i s e k a z a l i j e m e k o p r o v ý m k r é m e m . P o d á v á m e v y c h l a z e n é .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e t ě s t o z m o u k y , v a j e c , s t r o u h a n ý c h v a ř e n ý c h b r a m b o r a m l é k a . T ě s t o n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
P o t é r o z v á l í m e n a v á l e a v y k r a j u j e m e k o l e č k a . T a p l n í m e p o v i d l y , k t e r á j s m e o c h u t i l i r u m e m . P ř e l o ž í m e n a p ů l , o k r a j e k s o b ě p ř i t i s k n e m e a d á m e c c a n a 8 m i n u t d o v a ř í c í v o d y .
U v a ř e n é t a š t i č k y p o s y p e m e o ř e c h y a c u k r e m , p ř e d p o d á v á n í m p ř e l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a d o z d o b í m e š l e h a č k o u .
S l a n i n u n a k r á j í m e , v y š k v a ř í m e d o z l a t o v a , p ř i d á m e b r a m b o r n a k r á j e n ý n a m a l é k o s t i č k y a o p ě t d o z l a t o v a u s m a ž í m e .
P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , o č i š t ě n o u a n a k o l e č k a n a k r á j e n o u p a p r i k u , o s o l í m e a p o p ř í p a d ě p ř i d á m e t r o c h u m á s l a . V š e d u s í m e d o m ě k k a .
V h r n k u r o z k v e d l á m e v e j c e , s m í c h á m e s e 2 l ž í c e m i v o d y , o s o l í m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , v e j c e n a n i n a l i j e m e a u p e č e m e o m e l e t u . U p e č e n o u n a p l n í m e d u š e n o u s m ě s í a p ř e h n e m e .
N a k r á j í m e o l o u p a n o u c i b u l i ( j e d n u p o n e c h á m e n a o z d o b u ) , n a s á d l e o s m a h n e m e , v l o ž í m e o m y t é , o s u š e n é a n a k o s t k y n a k r á j e n é m a s o a o s m a h n e m e z a s t á l é h o m í c h á n í .
P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u a o s m a h n e m e k r á t c e , p ř i d á m e s ů l , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p e p ř , k m í n , p o d l i j e m e m í r n ě v o d o u a p o d p o k l i c í d u s í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í .
K d y ž j e m a s o č á s t e č n ě m ě k k é , v y d u s í m e š ť á v u n a t u k , z a p r á š í m e m o u k o u , z a s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í a p o d l i j e m e t e p l o u v o d o u . P ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k , m a j o r á n k u a d u s í m e m a s o t é m ě ř d o m ě k k a . M a s o v y n d á m e a o m á č k u n a n ě p ř e c e d í m e .
H o t o v ý g u l á š p ř i s o l í m e a k r á t c e p o v a ř í m e .
N a t a l í ř i p o s y p e m e g u l á š c i b u l í s m í c h a n o u s k ř e n e m a o z d o b í m e p e t r ž e l k o u a r a j č e t e m .
S u š e n é š v e s t k y v y p e c k u j e m e a n a m o č í m e d o s l i v o v i c e n a 3 0 m i n u t . M a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e , k a ž d ý p l á t e k p o t ř e m e m á s l e m , o s o l í m e , p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m , p o l o ž í m e p l á t e k š u n k y , b a n á n a š v e s t k u n a m o č e n o u v s l i v o v i c i . P l á t e k m a s a p ř e l o ž í m e n a p ů l k u , v y t v o ř í m e k a p s u , k t e r o u s p o j í m e p á r á t k e m a o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a v r o z k v e d l a n é m v e j c i a z a s v e s t r o u h a n c e .
S m a ž í m e p o m a l u v p á n v i n a r o z p á l e n é m s á d l e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
