MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Mazanec z bílé mouky z domácí pekárny Máslo rozpustíme v hrnku na mírném ohni. Mandle spaříme, oloupeme a nasekáme. Jeden žloutek rozšleháme.
Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme mléko, přidáme žloutky a rozpuštěné máslo, přisypeme mouku. Doprostřed uděláme malý důlek a do něj rozdrobíme droždí. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl, do protějšího rohu smíchaný krupicový a vanilkový cukr.
Pokud se u pekárny doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí.
Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro míchání a kynutí těsta a pekárnu zapneme. V průběhu cyklu hnětení - míchání těsto zkontrolujeme a pokud je příliš husté, přilijeme mléko. Po ukončení programu pekárnu vypneme, vyjmeme z ní formu, těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme nakrájenými mandlemi.
Nastavíme program pečení a světlou kůrku, a pekárnu opět zapneme.
Obalovaný mletý bůček se sýrem Cibuli očistíme, drobně pokrájíme a v pánvi na másle zpěníme dorůžova. Omyjeme petrželovou nať, vodu setřepeme a nadrobno nasekáme. Rohlíky pokrájíme, dáme do misky a zalijeme mlékem. Omytý a osušený prorostlý bůček bez kůže jemně pomeleme na masovém strojku a maso dáme do mísy. Přidáme k němu nastrouhaný tvrdý sýr, sůl, pepř, 2 špetky muškátového oříšku, 1 prolisovaný stroužek česneku, osmaženou cibuli, vejce, petrželku a namočené rohlíky. Vše důkladně promícháme, mísu zakryjeme a sekanou se sýrem dáme na několik hodin (nejlépe přes noc) do chladničky.
Druhý den ze směsi utvoříme oválné řízky, silné asi 2-3 cm. Obalíme je v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vejce, strouhanka). Řízky usmažíme na rozpáleném oleji při střední teplotě dozlatova z obou stran. Smažíme je cca 5 minut z každé strany.
Hotové řízky vyjmeme z omastku, dáme na papírovou utěrku okapat a teplé podáváme.
Nudle Tagliatelle s mákem V hrnci s osolenou vodou uvaříme těstoviny podle návodu na balení. Uvařené scedíme, necháme okapat, udržujeme teplé.
Rozehřejeme pánev, vložíme máslo, rozpustíme, přidáme mletý mák, vanilkový a moučkový cukr, dobře na mírném plamínku prohřejeme, nakonec přidáme uvařené a teplé těstoviny. Všechny suroviny ještě důkladně nad ohněm promícháme, ihned stáhneme z ohně.
Hotové těstoviny naporcujeme na jednotlivé talíře, ozdobíme voňavou mátou a jídlo podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a s o l í m e a p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m .
O p e č e m e n a p á n v i z k a ž d é s t r a n y 1 m i n u t u a k l a d e m e v e d l e s e b e n a v y m a š t ě n ý p e k á č . P o s y p e m e p ó r k e m n a k r á j e n ý m n a k o l e č k a a č e r v e n o u p a p r i k o u a c i b u l í n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y .
Z e l e n i n u p ř i k r y j e m e p l á t k y b r a m b o r , k t e r é o s o l í m e .
P e č e m e v t r o u b ě d o m ě k k a .
M á s l o r o z p u s t í m e v h r n k u n a m í r n é m o h n i . M a n d l e s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a s e k á m e . J e d e n ž l o u t e k r o z š l e h á m e .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í f o r m u . D o f o r m y s n a s a z e n ý m i m í c h a d l y n a l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e ž l o u t k y a r o z p u š t ě n é m á s l o , p ř i s y p e m e m o u k u . D o p r o s t ř e d u d ě l á m e m a l ý d ů l e k a d o n ě j r o z d r o b í m e d r o ž d í . D o j e d n o h o r o h u f o r m y n a s y p e m e s ů l , d o p r o t ě j š í h o r o h u s m í c h a n ý k r u p i c o v ý a v a n i l k o v ý c u k r .
P o k u d s e u p e k á r n y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
F o r m u v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m p r o m í c h á n í a k y n u t í t ě s t a a p e k á r n u z a p n e m e . V p r ů b ě h u c y k l u h n ě t e n í - m í c h á n í t ě s t o z k o n t r o l u j e m e a p o k u d j e p ř í l i š h u s t é , p ř i l i j e m e m l é k o . P o u k o n č e n í p r o g r a m u p e k á r n u v y p n e m e , v y j m e m e z n í f o r m u , t ě s t o p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a p o s y p e m e n a k r á j e n ý m i m a n d l e m i .
N a s t a v í m e p r o g r a m p e č e n í a s v ě t l o u k ů r k u , a p e k á r n u o p ě t z a p n e m e .
N a v ě t š í p l á t k y r o z k r o j í m e k u ř e c í m a s o , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a h o ř č i c í n a m a ž e m e .
P o l o ž í m e n a n ě p r o u ž e k o k u r k y , m i n i p á r e k , 1 / 4 v e j c e a t r o c h u k a p a r y .
Z a b a l í m e p l á t k y a s v á ž e m e n i t í , o b a l í m e v h l a d k é m o u c e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i , v l o ž í m e z á v i t k y a z e v š e c h s t r a n p e č e m e .
P o d l i j e m e v l a ž n o u v o d o u , p ř i d á m e k a p a r y a o l i v y a z a s t á l é h o p o d l é v á n í d u s í m e d o m ě k k a .
Š ť á v u m ů ž e m e z a h u s t i t m o u k o u .
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a o l e j i . P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u d u ž i n u z o l o u p a n é d ý n ě ( a s i 2 š á l k y ) a ř a s u . V š e p o d l i j e m e k o j e n e c k o u v o d o u a d u s í m e a s i 2 0 m i n u t .
V t r o š e k o j e n e c k é v o d y r o z m í c h á m e s o l a m y l a p ř i d á m e k d ý n i . N e c h á m e j e n p ř e j í t v a r e m a p o d á v á m e .
K o u p í m e m a l é p á r e č k y .
V y v á l í m e 2 o b d é l n í k y z l i s t o v é h o t ě s t a , r o z d ě l í m e j e n a t r o j ú h e l n í č k y a d o k a ž d é h o z a b a l í m e j e d e n p á r e č e k . P o k r a č u j e m e s t e j n ě a ž d o z p r a c o v á n í t ě s t a a p á r k ů .
P á r k o v é r o h l í č k y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m .
O p a t r n ě p r o p í c h n e m e p á r e č k y v i d l i č k o u a d á m e p é c t d o t r o u b y v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i n a 1 5 - 2 0 m i n u t .
M ů ž e m e p o d á v a t t e p l é i s t u d e n é .
O ř e c h y u m e l e m e , s m í c h á m e s o s t a t n í m i s u r o v i n a m i a v y p r a c u j e m e k o m p a k t n í h m o t u . T u p o v a ř í m e v e v o d n í l á z n i , p o t é p l n í m e d o k o š í č k ů a p ř e l é v á m e p o l e v o u . M ů ž e m e z d o b i t p ů l k a m i o ř e c h ů .
P o l e v u p ř i p r a v í m e v e v o d n í l á z n i . Č o k o l á d u r o z l á m e m e d o k a s t r o l k u s t u k e m , r o z e h ř e j e m e , p ř i m í c h á m e c u k r , k a k a o a r u m . V y m í c h á m e h l a d k o u a l e s k l o u p o l e v u .
V m í s e s m í c h á m e v š e c h n y s u r o v i n y .
H o t o v é t ě s t o n a l i j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 0 s t u p ň ů .
H o t o v o u b u c h t u p o m a ž e m e m a r m e l á d o u a p o s y p e m e s t r o u h a n ý m i o ř e c h y .
C i b u l i o č i s t í m e , d r o b n ě p o k r á j í m e a v p á n v i n a m á s l e z p ě n í m e d o r ů ž o v a . O m y j e m e p e t r ž e l o v o u n a ť , v o d u s e t ř e p e m e a n a d r o b n o n a s e k á m e . R o h l í k y p o k r á j í m e , d á m e d o m i s k y a z a l i j e m e m l é k e m . O m y t ý a o s u š e n ý p r o r o s t l ý b ů č e k b e z k ů ž e j e m n ě p o m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u a m a s o d á m e d o m í s y . P ř i d á m e k n ě m u n a s t r o u h a n ý t v r d ý s ý r , s ů l , p e p ř , 2 š p e t k y m u š k á t o v é h o o ř í š k u , 1 p r o l i s o v a n ý s t r o u ž e k č e s n e k u , o s m a ž e n o u c i b u l i , v e j c e , p e t r ž e l k u a n a m o č e n é r o h l í k y . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , m í s u z a k r y j e m e a s e k a n o u s e s ý r e m d á m e n a n ě k o l i k h o d i n ( n e j l é p e p ř e s n o c ) d o c h l a d n i č k y .
D r u h ý d e n z e s m ě s i u t v o ř í m e o v á l n é ř í z k y , s i l n é a s i 2 - 3 c m . O b a l í m e j e v t r o j o b a l u ( h l a d k á m o u k a , r o z š l e h a n é v e j c e , s t r o u h a n k a ) . Ř í z k y u s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě d o z l a t o v a z o b o u s t r a n . S m a ž í m e j e c c a 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
H o t o v é ř í z k y v y j m e m e z o m a s t k u , d á m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u o k a p a t a t e p l é p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e t ě s t í č k o z r o z š l e h a n ý c h v a j e c , m l é k a , v í n a , m o u k y a s o l i .
H e r m e l í n n a k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é n a m á č í m e v t ě s t í č k u . S ý r s m a ž í m e v h o r k é m o l e j i a i h n e d p o d á v á m e .
V h r n c i s o s o l e n o u v o d o u u v a ř í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a b a l e n í . U v a ř e n é s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t , u d r ž u j e m e t e p l é .
R o z e h ř e j e m e p á n e v , v l o ž í m e m á s l o , r o z p u s t í m e , p ř i d á m e m l e t ý m á k , v a n i l k o v ý a m o u č k o v ý c u k r , d o b ř e n a m í r n é m p l a m í n k u p r o h ř e j e m e , n a k o n e c p ř i d á m e u v a ř e n é a t e p l é t ě s t o v i n y . V š e c h n y s u r o v i n y j e š t ě d ů k l a d n ě n a d o h n ě m p r o m í c h á m e , i h n e d s t á h n e m e z o h n ě .
H o t o v é t ě s t o v i n y n a p o r c u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , o z d o b í m e v o ň a v o u m á t o u a j í d l o p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
