MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Rusko
Rusko Ruská kuchyně ryby , drůbež a zvěřina, lesní plody, houby a med, dále různé druhy obilovin včetně prosa. Polévky a omáčky mají základ především v místní zelenině, masu a rybách. typickým celosvětově známým jídlem ruské kuchyně je boršč , nápojem pak vodka .
Recepty na typická jídla kuchyně Ruska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Ruské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Pohankové lívance s lososem pro alergiky na lepek, vejce a ořechy V misce si smícháme mouku, cukr a sůl. Přidáme rozdrobené droždí.
Přichystáme si pánev, do které vložíme máslo a rozpustíme. Sundáme z plotny a přilijeme k máslu mléko. Směs by měla být tak teplá, abychom v ní byli schopni udržet prst.
Smíchané mléko s máslem postupně přidáváme ke směsi mouky s cukrem a šleháme v husté, krémové těsto. Přidáme dvě lžíce oleje. Směs dáme na teplé místo a necháme hodinu kynout.
Vykynutého těsto prošleháme a přidáme do něho vodu, dokud nevznikne hustá krémová směs.
Do pánve vlijeme zbytek oleje. Odděleně nalijeme tři lžíce těsta, vytvarujeme těsto v pánvi dokulata, aby lívance měly asi 5 centimetrů v průměru. Smažíme, dokud se nevytvoří bublinky, pak je otočíme a osmažíme z druhé strany.
Hotové lívance servírujeme na talíře, přidáme rolky z uzeného lososa, nadrobno nakrájené kupičky cibule, kupičky zakysané smetany. Posypeme nadrobno nasekanou pažitkou. Podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H o v ě z í r o š t ě n o u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . M a s o n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o l o ž í m e n a n ě j n u d l i č k y s a l á m u , o k u r e k a p ů l k y o s o l e n é h o , n a t v r d o u v a ř e n é h o v e j c e .
Z a b a l í m e d o z á v i t k u , s p o j í m e j e h l o u a o p e č e m e . P o t o m d u s í m e d o m ě k k a n a o s m a ž e n é c i b u l i a b ě h e m d u š e n í p o d l é v á m e v ý v a r e m .
Z á v i t k y v y j m e m e , v y t á h n e m e j e h l u , š ť á v u z a h u s t í m e m o u k o u , p ř i l i j e m e s m e t a n u , p o v a ř í m e a p r o c e d í m e .
N a t a l í ř i p o l i j e m e z á v i t e k o m á č k o u a r o z p á l e n o u s l a n i n o u s p a p r i k o u . P o d á v á m e s t ý ž í n e b o s t ě s t o v i n a m i .
V m i s c e s i s m í c h á m e m o u k u , c u k r a s ů l . P ř i d á m e r o z d r o b e n é d r o ž d í .
P ř i c h y s t á m e s i p á n e v , d o k t e r é v l o ž í m e m á s l o a r o z p u s t í m e . S u n d á m e z p l o t n y a p ř i l i j e m e k m á s l u m l é k o . S m ě s b y m ě l a b ý t t a k t e p l á , a b y c h o m v n í b y l i s c h o p n i u d r ž e t p r s t .
S m í c h a n é m l é k o s m á s l e m p o s t u p n ě p ř i d á v á m e k e s m ě s i m o u k y s c u k r e m a š l e h á m e v h u s t é , k r é m o v é t ě s t o . P ř i d á m e d v ě l ž í c e o l e j e . S m ě s d á m e n a t e p l é m í s t o a n e c h á m e h o d i n u k y n o u t .
V y k y n u t é h o t ě s t o p r o š l e h á m e a p ř i d á m e d o n ě h o v o d u , d o k u d n e v z n i k n e h u s t á k r é m o v á s m ě s .
D o p á n v e v l i j e m e z b y t e k o l e j e . O d d ě l e n ě n a l i j e m e t ř i l ž í c e t ě s t a , v y t v a r u j e m e t ě s t o v p á n v i d o k u l a t a , a b y l í v a n c e m ě l y a s i 5 c e n t i m e t r ů v p r ů m ě r u . S m a ž í m e , d o k u d s e n e v y t v o ř í b u b l i n k y , p a k j e o t o č í m e a o s m a ž í m e z d r u h é s t r a n y .
H o t o v é l í v a n c e s e r v í r u j e m e n a t a l í ř e , p ř i d á m e r o l k y z u z e n é h o l o s o s a , n a d r o b n o n a k r á j e n é k u p i č k y c i b u l e , k u p i č k y z a k y s a n é s m e t a n y . P o s y p e m e n a d r o b n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u . P o d á v á m e .
D o p e k á r n y d á m e n a s p o d e k v l a ž n é m l é k o , v e j c e , k t e r á u ž n e j s o u s t u d e n á z l e d n i c e a l ž i č k u s o l i . P o t é n a s y p e m e m o u k u , c u k r a n a k o n e c d r o ž d í . N e c h á m e u m í c h a t t ě s t o – t ě s n ě p ř e d k o n c e m p ř i d á m e č o k o l á d u – b u ď s i k o u p í m e j i ž h o t o v é č o k o l á d o v é v l o č k y , n e b o t a b u l k u č o k o l á d y n a k r á j í m e .
P e č e m e 3 0 – 4 0 m i n u t .
R e c e p t l z e s a m o z ř e j m ě p ř i p r a v i t i b e z p e k á r n y – s m í c h á m e v š e c h n y s u r o v i n y , n e c h á m e j e h o d i n u k y n o u t , p r o p r a c u j e m e a n e c h á m e d a l š í c h 3 0 m i n u t k y n o u t . P o t é d á m e d o t r o u b y n a 1 8 0 ° C n a 3 0 - 4 0 m i n u t p é c t .
H o v ě z í s v í č k o v o u o p l á c h n e m e a z b a v í m e b l a n . N a k r á j í m e j i n a h r u b é n u d l i č k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M a s o o p e č e m e v h o r k é m t u k u , p ř i d á m e o l o u p a n o u a n a d r o b n o n a s e k a n o u c i b u l i a k r á t c e p o d u s í m e . P ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u , m a s o z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a h n e m e a m í r n ě p o d l i j e m e v o d o u .
P o t o m p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , s m e t a n u , c i t r o n o v o u š ť á v u a m á s l o . P e č l i v ě p r o m í c h á m e .
N a k o n e c s m ě s o s o l í m e , k r á t c e p o d u s í m e a i h n e d p o d á v á m e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . O k u r k y a o m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . T r e s k u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , o s m a ž í m e n a n ě m n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i l i j e m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a 5 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e . P o t o m p ř i d á m e n a k r á j e n o u o k u r k u a r a j č a t a , r y b u , b o b k o v ý l i s t a v š e z a l i j e m e v ý v a r e m . P o d l e c h u t i p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o p e p ř í m e a o s o l í m e , p r o m í c h á m e a v a ř í m e 1 5 m i n u t .
P o d á v á m e p o s y p a n é n a j e m n o n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i s e l ž í c í z a k y s a n é s m e t a n y .
Z o d b l a n ě n é a o m y t é s v í č k o v é n a k r á j í m e 4 s t e j n é p l á t k y , n a k l e p e m e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a r o z p á l e n é m o l e j i v p á n v i . P o t é j e v y j m e m e a v o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a k o l e č k a . C i b u l i v y j m e m e a d o v ý p e k u p ř i d á m e m á s l o .
B i f t e k y p ř e n d á m e n a n a h ř á t o u m í s u , p o k r y j e m e j e c i b u l í a p ř e l i j e m e v y p e č e n o u š ť á v o u s m á s l e m . K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m a s n í t k o u p e t r ž e l k y .
O s o l e n á a o p e p ř e n á k u ř e c í p r s a n a s k l á d á m e d o m í s y , p ř e l i j e m e s m e t a n o u a p o d f ó l i í n e c h á m e a l e s p o ň č t y ř i h o d i n y n a l o ž e n é .
S u š e n é š v e s t k y r o z k r á j í m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a j e m n o .
M a r i n o v a n á p r s a p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e n a m á s l e , p ř i d á m e c i b u l i , h r o z i n k y , š v e s t k y , p o d l i j e m e m a r i n á d o u a v o d o u a n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e d o m ě k k a .
M a s o p o d á v á m e p o s y p a n é p e t r ž e l o v o u n a t í .
O č i š t ě n é p s t r u h y p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o b a l í m e v m o u c e .
R y b y o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a r o z e h ř á t é m m á s l e .
N a t a l í ř i k a ž d o u p o r c i p ř e l i j e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
O č i š t ě n é h o a o m y t é h o j e s e t e r a v l o ž í m e d o o h n i v z d o r n é h o k a s t r o l u , o s o l í m e , p r o l o ž í m e p l á t k y ž a m p i o n ů a z a l i j e m e v í n e m a t r o c h o u v o d y . D u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 1 5 m i n u t .
P o t o m o p a t r n ě s l i j e m e š ť á v u , z a h u s t í m e j i m o u k o u s m í c h a n o u s e l ž í c í m á s l a a p o v a ř í m e a s i 4 m i n u t y . O d s t a v í m e z o h n ě , p ř i m í c h á m e j e š t ě l ž í c i m á s l a a o m á č k u p r o c e d í m e n a r y b u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
O č i š t ě n o u s v í č k o v o u n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a h r a n o l k y a o s m a h n e m e z a s t á l é h o m í c h á n í n a o l e j i .
P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i , o s m a h n e m e a v m í c h á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u o k u r k u , v í n o , k e č u p , p e p ř , s ů l a u t ř e n ý č e s n e k . V š e p o d u s í m e a s i 5 m i n u t .
N a k o n e c p o k r m o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
