MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Rusko
Rusko Ruská kuchyně ryby , drůbež a zvěřina, lesní plody, houby a med, dále různé druhy obilovin včetně prosa. Polévky a omáčky mají základ především v místní zelenině, masu a rybách. typickým celosvětově známým jídlem ruské kuchyně je boršč , nápojem pak vodka .
Recepty na typická jídla kuchyně Ruska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Ruské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Pirohy s jehněčím masem Chléb nakrájíme na kostičky, nasypeme do mísy a zalijeme mlékem, poté jej pomocí vidličky rozmačkáme, přidáme mleté jehněčí maso, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek, najemno nasekanou cibuli, pažitku a vařená vejce. Vše promícháme.
V pánvi rozpustíme máslo, přidáme masovou směs a asi 5 minut opékáme. Pak přidáme mouku s vodou a mícháme, dokud směs nezhoustne.
V míse smícháme mouku, sůl, cukr, máslo, přidáme zakysanou smetanu a vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme na 60 minut do chladničky.
Z těsta vyválíme plát a vykrajujeme z něj kolečka. Do středu každého kolečka dáme trochu náplně, okraje těsta potřeme vodou, překlopíme a slepíme.
Plech vyložíme pečícím papírem a pirohy na něj urovnáme. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia 15 minut.
Po upečení podáváme.
Pečené karbanátky s fazolovými lusky Nejprve začneme s přípravou fazolových lusků. V kastrole na rozpuštěné slanině zpěníme drobně nakrájenou cibuli, podlijeme horkým vývarem a přidáme na menší kusy nakrájené fazolové lusky. Zpočátku odkryté a později zakryté je na mírném ohni dusíme asi 40 minut. Udušené lusky vyjmeme, do šťávy zašleháme mouku, zavaříme ji, šťávu pak osolíme, přidáme 1 lžíci cukru, okořeníme tymiánem, vrátíme do ní lusky a necháme ještě přejít var. Stáhneme z ohně a přimícháme zakysanou smetanu.
Mezitím v míse dobře zpracujeme mleté maso, s vymačkanou, v mléce namočenou žemlí, solí, 1 nasekanou cibulí a sekanou petrželkou. Ze směsi utvoříme 8 oválných plochých karbanátků, které rozložíme na pekáč s rozehřátým sádlem. V každém karbanátku uděláme po délce mělkou rýhu, kterou potřeme bešamelem, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme sádlem a dáme na 20 minut do vyhřáté trouby péci.
Fazolové lusky upravíme na talíře, na ně položíme karbanátky a vše přelijeme vypečenou šťávou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o p e p ř í m e . P a p r i k o v é l u s k y , m e r u ň k y a r a j č a t a o m y j e m e . P a p r i k y n a k r á j í m e n a k o u s k y , v y p e c k o v a n é m e r u ň k y r o z č t v r t í m e , o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d í l k y .
N a š p í z y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e m a s o , p a p r i k u , c i b u l i , m e r u ň k y a c h e r r y r a j č a t a .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a p l á t k y , o p e č e m e d o z l a t o v a n a m á s l e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Š p í z y g r i l u j e m e z a o b č a s n é h o o b r a c e n í a s i 1 0 m i n u t . K r á t c e p ř e d d o k o n č e n í m š a š l i k o s o l í m e .
P o d á v á m e s o p é k a n ý m i b r a m b o r a m i . P o k r m o z d o b í m e l í s t k y š a l v ě j e .
B o b u l k y č e r n é h o r y b í z u o t r h á m e z e s t o p e k a z b a v í m e s u c h ý c h z b y t k ů o k v ě t í . P o t o m j e v e v l a h é v o d ě d o b ř e o m y j e m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a d á m e n a s í t o o k a p a t .
M e z i t í m z c u k r u a 2 0 0 m l v o d y u v a ř í m e s i r u p , v s y p e m e d o n ě h o p ř i p r a v e n é r y b í z o v é b o b u l k y a n e c h á m e n a s l a b é m o h n i 4 0 - 5 0 m i n u t v a ř i t .
V y s t y d l é v a r e ň j e n a l i j e m e d o s k l e n i c , d o b ř e u z a v ř e m e a n a s u c h é m s t u d e n é m m í s t ě u l o ž í m e .
C h l é b n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , n a s y p e m e d o m í s y a z a l i j e m e m l é k e m , p o t é j e j p o m o c í v i d l i č k y r o z m a č k á m e , p ř i d á m e m l e t é j e h n ě č í m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e m u š k á t o v ý o ř í š e k , n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l i , p a ž i t k u a v a ř e n á v e j c e . V š e p r o m í c h á m e .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e m a s o v o u s m ě s a a s i 5 m i n u t o p é k á m e . P a k p ř i d á m e m o u k u s v o d o u a m í c h á m e , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , s ů l , c u k r , m á s l o , p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . T ě s t o z a b a l í m e d o p o t r a v i n o v é f ó l i e a u l o ž í m e n a 6 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t a v y k r a j u j e m e z n ě j k o l e č k a . D o s t ř e d u k a ž d é h o k o l e č k a d á m e t r o c h u n á p l n ě , o k r a j e t ě s t a p o t ř e m e v o d o u , p ř e k l o p í m e a s l e p í m e .
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a p i r o h y n a n ě j u r o v n á m e . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a 1 5 m i n u t .
P o u p e č e n í p o d á v á m e .
T v a r o h u t ř e m e s m á s l e m , p ř i d á m e v e j c e , s ů l a s m e t a n u . S m ě s o p a t r n ě m í c h á m e a z a h ř í v á m e n a m í r n é m o h n i - n e s m í m e v a ř i t .
P ř i d á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , r o z i n k y , p l á t k y m a n d l í a v š e p r o m í c h á m e .
C e d n í k v y l o ž í m e p l á t ě n ý m u b r o u s k e m , n a l i j e m e p a s c h u , z a v á ž e m e , z a t í ž í m e a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e s t á t .
O b s a h c e d n í k u v y k l o p í m e n a t a l í ř a p o d á v á m e .
Z 1 l ž í c e m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i v ý v a r e m , p r o m í c h á m e a 1 0 m i n u t p o v a ř í m e .
O d s t a v í m e z o h n ě , p ř i m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , z b y l é m á s l o a s ů l . P o r o z p u š t ě n í m á s l a o m á č k u p r o l i s u j e m e .
S l a n e č k y d e n p ř e d e m v y k u c h á m e a d á m e p ř e s n o c v y m á č e t . D r u h ý d e n j e s t á h n e m e , v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V e l k é č e r v e n é ř e p y a v e l k é m r k v e u v a ř í m e , n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e , s t e j n ě t a k v e l k á o l o u p a n á j a b l k a a c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
N a s e r v í r o v a c í p l o c h é m i s k y p o l o ž í m e p ř i p r a v e n é k o u s k y s l a n e č k ů , p o k a p e m e o l e j e m a o c t e m a o b l o ž í m e p l á t k y c i b u l e . N a t e n t o p o d k l a d p ř i j d e v r s t v a n a s t r o u h a n é m r k v e , n a n í p o l o ž í m e v r s t v u s t r o u h a n ý c h j a b l e k a n a h o r u n a v r š í m e č e r v e n o u ř e p u a p ř e l i j e m e m a j o n é z o u , a d á m e n a 2 4 h o d i n u l e ž e t d o c h l a d u .
P o d á v á m e p o s y p a n é s e k a n o u p a ž i t k o u j a k o p ř e d k r m n e b o s t u d e n o u v e č e ř i s č e r n ý m c h l e b e m .
V e j c e r o z k l e p n e m e a o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů .
Ž l o u t k y t ř e m e v k a s t r ů l k u a z v o l n a p ř i d á v á m e m e d , a ž d o s p o t ř e b o v á n í c e l é d á v k y . K a s t r ů l e k d á m e n a m í r n ý p l a m e n a h m o t u m í c h á m e d o z h o u s t n u t í . O d s t a v í m e z o h n ě a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , p ř i m í c h á m e j e j d o v y c h l a d l ý c h ž l o u t k ů s m e d e m , n a l i j e m e d o s k l e n e k a d á m e v y c h l a d i t .
N e j p r v e z a č n e m e s p ř í p r a v o u f a z o l o v ý c h l u s k ů . V k a s t r o l e n a r o z p u š t ě n é s l a n i n ě z p ě n í m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p o d l i j e m e h o r k ý m v ý v a r e m a p ř i d á m e n a m e n š í k u s y n a k r á j e n é f a z o l o v é l u s k y . Z p o č á t k u o d k r y t é a p o z d ě j i z a k r y t é j e n a m í r n é m o h n i d u s í m e a s i 4 0 m i n u t . U d u š e n é l u s k y v y j m e m e , d o š ť á v y z a š l e h á m e m o u k u , z a v a ř í m e j i , š ť á v u p a k o s o l í m e , p ř i d á m e 1 l ž í c i c u k r u , o k o ř e n í m e t y m i á n e m , v r á t í m e d o n í l u s k y a n e c h á m e j e š t ě p ř e j í t v a r . S t á h n e m e z o h n ě a p ř i m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u .
M e z i t í m v m í s e d o b ř e z p r a c u j e m e m l e t é m a s o , s v y m a č k a n o u , v m l é c e n a m o č e n o u ž e m l í , s o l í , 1 n a s e k a n o u c i b u l í a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . Z e s m ě s i u t v o ř í m e 8 o v á l n ý c h p l o c h ý c h k a r b a n á t k ů , k t e r é r o z l o ž í m e n a p e k á č s r o z e h ř á t ý m s á d l e m . V k a ž d é m k a r b a n á t k u u d ě l á m e p o d é l c e m ě l k o u r ý h u , k t e r o u p o t ř e m e b e š a m e l e m , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m , p o k a p e m e s á d l e m a d á m e n a 2 0 m i n u t d o v y h ř á t é t r o u b y p é c i .
F a z o l o v é l u s k y u p r a v í m e n a t a l í ř e , n a n ě p o l o ž í m e k a r b a n á t k y a v š e p ř e l i j e m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
S l a n e č k y n a c h v í l i n a m o č í m e d o č á s t i m l é k a , v y j m e m e a s t á h n e m e z k ů ž e . Ž e m l e n a v l h č í m e z b y l ý m m l é k e m , v y m a č k á m e a u m e l e m e s p o l u s e s l a n e č k y .
D o s m ě s i p ř i d á m e 2 ž l o u t k y , 1 b í l e k , z a k y s a n o u s m e t a n u a n a s e k a n ý k o p r . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z p ř i p r a v e n é h m o t y t v a r u j e m e k a r b a n á t k y , p o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m b í l k e m a o b a l í m e v e s t r o u h a n c e .
K a r b a n á t k y s m a ž í m e n a p á n v i n a m á s l e d o z l a t o v a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u s m a ž e n é b r a m b o r y .
O d b l a n ě n á j á t r a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y a n a p ů l k o l e č k a v e l k o u c i b u l i .
J á t r a p r u d c e n a o l e j i o p e č e m e , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , o k o ř e n í m e p e p ř e m a z a s y p e m e h l a d k o u m o u k o u . V š e s p o l u v y s m a h n e m e , z a l i j e m e 1 0 0 m l h o r k é h o z e l e n i n o v é h o v ý v a r u , k r á t c e p o d u s í m e a r o z m í c h á m e .
P o t o m p ř i d á m e 2 l ž í c e s l a d k o k y s e l é o m á č k y z a m í c h a n é d o z a k y s a n é s m e t a n y , k r á t c e p o v a ř í m e a o s o l í m e .
N a t a l í ř e r o z d ě l í m e j á t r a , p o s y p e m e j e s e k a n ý m k o p r e m a p ř i d á m e d u š e n o u r ý ž i .
P o r c e p ř e l i j e m e š ť á v o u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
