MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Slovensko
Slovensko Slovenská kuchyně je velmi podobná kuchyni české, ale najdeme v ní i kuchyni moravskou, maďarskou, rakouskou nebo německou. Velmi často se používá vepřové a jehněčí maso, brambory , zelí a mléčné výrobky, především sýry . Známá jídla jsou například bryndzové halušky a živánská , ze sýrů parenica, korbáčiky, oštiepok a bryzdza.
Recepty na typická jídla kuchyně Slovenska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel a slovenské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Medovník ořechový Do mísy nasypeme mouku, přidáme cukr, vejce, med, drcené ořechy, mletou skořici, trochu sody, promícháme a vypracujeme těsto. Necháme ho uležet několik hodin, nejlépe přes noc.
Těsto vyválíme na středně silný plát, plech pomažeme tukem, plát těsta na něj položíme, potřeme bílkem a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě asi 25 minut.
Plech s medovníkem vyjmeme, potřeme čokoládovou polevou, posypeme drcenými mandlemi, nakrájíme na čtverečky, necháme vychladnout a můžeme podávat.
Bramborové knedlíky s tvarohovou náplní Do misky vložíme tvaroh, přidáme máslo, vejce, přisypeme cukr, hrozinky a důkladně promícháme.
Uvařené brambory rozmačkáme na kaši, přisypeme mouku, přidáme vejce, máslo, špetku soli a vypracujeme těsto. Vyválíme ho na tenčí plát, rozřežeme na menší čtverce, doprostřed každého položíme tvarohovou náplň, zabalíme do kuliček, naházíme do vroucí vody a vaříme 10 až 12 minut.
Knedlíky scedíme, rozdělíme na talíře, posypeme skořicovým cukrem, a podáváme.
Husí polévka s houbami V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme omyté husí droby, krátce orestujeme, přidáme plátky hub, osmahneme, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a vaříme téměř hodinu.
Mezitím očistíme zaleninu, nakrájíme na kostičky, papriku bez jádřince nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme, pažitku posekáme.
Drůbky vyjmeme z vývaru, obereme maso, vrátíme do polévky, přisypeme všechnu zeleninu, přidáme mletou papriku, jíšku a dovaříme. Posypeme pažitkou a podáváme.
Fazolové lusky na paprice Lusky omyjeme, zbavíme vláken, odřízneme špičky, cibuli nakrájíme nadrobno.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, necháme zesklovatět, zasypeme mletou paprikou, rozpustíme v oleji, přisypeme lusky, orestujeme, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a podusíme. V mléce rozmícháme mouku, přilijeme k fazolkám, dobře rozmícháme, povaříme a odstavíme.
Jako příloha jsou vhodné vařené brambory.
Vepřová polévka s bramborami Mrkev, petržel, brambory a celer očistíme, nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme.
Do hrnce vložíme vepřové maso i s kostí, osolíme a vaříme nejméně půl hodiny. Maso vyndáme, obereme od kosti, nakrájíme na menší kousky, vložíme zpět do vývaru, přidáme zeleninu s cibulí a bramborami, přilijeme vepřovou krev, ochutíme majoránkou, pepřem, česnekem, podle chuti dosolíme a dovaříme.
Polévku nalijeme do hlubokých talířů a podáváme s tmavým chlebem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e c u k r , v e j c e , m e d , d r c e n é o ř e c h y , m l e t o u s k o ř i c i , t r o c h u s o d y , p r o m í c h á m e a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e h o u l e ž e t n ě k o l i k h o d i n , n e j l é p e p ř e s n o c .
T ě s t o v y v á l í m e n a s t ř e d n ě s i l n ý p l á t , p l e c h p o m a ž e m e t u k e m , p l á t t ě s t a n a n ě j p o l o ž í m e , p o t ř e m e b í l k e m a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 2 5 m i n u t .
P l e c h s m e d o v n í k e m v y j m e m e , p o t ř e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u , p o s y p e m e d r c e n ý m i m a n d l e m i , n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a m ů ž e m e p o d á v a t .
D o m í s y v l o ž í m e t v a r o h , p ř i s y p e m e m o u k u , c u k r , j e d l o u s o d u , š p e t k u s o l i a p ř i d á m e v e j c e . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n a b ě r a č k o u t v o ř í m e p a l a č i n k y , k t e r é s m a ž í m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
V m i s c e v i d l i č k o u r o z m a č k á m e b o r ů v k y , p ř i s y p e m e m o u č k o v ý c u k r , p r o m í c h á m e a m a ž e m e n a p a l a č i n k y .
P a l a č i n k y z a v i n e m e , u p r a v í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e .
D o m i s k y v l o ž í m e t v a r o h , p ř i d á m e m á s l o , v e j c e , p ř i s y p e m e c u k r , h r o z i n k y a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
U v a ř e n é b r a m b o r y r o z m a č k á m e n a k a š i , p ř i s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e v e j c e , m á s l o , š p e t k u s o l i a v y p r a c u j e m e t ě s t o . V y v á l í m e h o n a t e n č í p l á t , r o z ř e ž e m e n a m e n š í č t v e r c e , d o p r o s t ř e d k a ž d é h o p o l o ž í m e t v a r o h o v o u n á p l ň , z a b a l í m e d o k u l i č e k , n a h á z í m e d o v r o u c í v o d y a v a ř í m e 1 0 a ž 1 2 m i n u t .
K n e d l í k y s c e d í m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m , a p o d á v á m e .
Z m o u k y a v e j c e p ř i p r a v í m e n u d l o v é t ě s t o . N a s t r o u h á m e j e d o o s o l e n é , r o z v a ř e n é b r y n z y .
N a k o n e c v l i j e m e d o p o l é v k y r o z p á l e n o u s l a n i n u s p a p r i k o u .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e o m y t é h u s í d r o b y , k r á t c e o r e s t u j e m e , p ř i d á m e p l á t k y h u b , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e t é m ě ř h o d i n u .
M e z i t í m o č i s t í m e z a l e n i n u , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k u b e z j á d ř i n c e n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e , p a ž i t k u p o s e k á m e .
D r ů b k y v y j m e m e z v ý v a r u , o b e r e m e m a s o , v r á t í m e d o p o l é v k y , p ř i s y p e m e v š e c h n u z e l e n i n u , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , j í š k u a d o v a ř í m e . P o s y p e m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
O k o u n a o č i s t í m e , o m y j e m e a v l o ž í m e d o h r n c e . M á m e - l i o k o u n a m a l é h o , p o u ž i j e m e d v a . R y b u z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o k y s e l í m e a p o v a ř í m e 1 0 a ž 1 2 m i n u t . P o d l e v e l i k o s t i r y b y .
O k o u n y v y j m e m e , o d ř í z n e m e p l o u t v e , h l a v u , s t á h n e m e k ů ž i , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o d á v á m e .
J a k o p ř í l o h a m o h o u b ý t v a ř e n é n e b o s m a ž e n é b r a m b o r y . R y b u m ů ž e m e t a k é p o d á v a t s c h l e b e m .
L u s k y o m y j e m e , z b a v í m e v l á k e n , o d ř í z n e m e š p i č k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , n e c h á m e z e s k l o v a t ě t , z a s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , r o z p u s t í m e v o l e j i , p ř i s y p e m e l u s k y , o r e s t u j e m e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d u s í m e . V m l é c e r o z m í c h á m e m o u k u , p ř i l i j e m e k f a z o l k á m , d o b ř e r o z m í c h á m e , p o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
J a k o p ř í l o h a j s o u v h o d n é v a ř e n é b r a m b o r y .
M r k e v , p e t r ž e l , b r a m b o r y a c e l e r o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
D o h r n c e v l o ž í m e v e p ř o v é m a s o i s k o s t í , o s o l í m e a v a ř í m e n e j m é n ě p ů l h o d i n y . M a s o v y n d á m e , o b e r e m e o d k o s t i , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , v l o ž í m e z p ě t d o v ý v a r u , p ř i d á m e z e l e n i n u s c i b u l í a b r a m b o r a m i , p ř i l i j e m e v e p ř o v o u k r e v , o c h u t í m e m a j o r á n k o u , p e p ř e m , č e s n e k e m , p o d l e c h u t i d o s o l í m e a d o v a ř í m e .
P o l é v k u n a l i j e m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů a p o d á v á m e s t m a v ý m c h l e b e m .
M a s o z e s k o p o v é k ý t y n a k r á j í m e n a s l a b š í p l á t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e j a l o v c e m . S l a n i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a k o l e č k a . P l á t k y m a s a s t ř í d a v ě p r o k l á d á m e p l á t k y s l a n i n y a c i b u l e , z a b a l í m e v š e c h n o d o a l o b a l u a d á m e n a g r i l . P e č e m e v e l m i z v o l n a , o b č a s o b r a c í m e a h l í d á m e , a b y n e u t e k l a v y p e č e n á š ť á v a .
N e m á m e - l i g r i l , m ů ž e m e p é c t d o m a v t r o u b ě .
U p e č e n é m a s o r o z b a l í m e a p o d á v á m e s t m a v ý m c h l e b e m .
Z m o u k y , v a j e c a s o l i l e h c e z p r a c u j e m e t ě s t o a n e c h á m e j e c h v í l i o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a n a p r k é n k u o d k r a j u j e m e o s t r ý m n o ž e m k o u s k y p ř í m o d o v r o u c í o s o l e n é v o d y .
K d y ž h a l u š k y v y p l a v o u n a p o v r c h , p ř e c e d í m e j e , p r o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u a p r o m í c h á m e s e l ž í c í r o z p u š t ě n é h o m á s l a .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k p o k r m ů m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
