MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Slovensko
Slovensko Slovenská kuchyně je velmi podobná kuchyni české, ale najdeme v ní i kuchyni moravskou, maďarskou, rakouskou nebo německou. Velmi často se používá vepřové a jehněčí maso, brambory , zelí a mléčné výrobky, především sýry . Známá jídla jsou například bryndzové halušky a živánská , ze sýrů parenica, korbáčiky, oštiepok a bryzdza.
Recepty na typická jídla kuchyně Slovenska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel a slovenské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Kroupová polévka s pórkem Kroupy předem namočíme, pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka, část zelené části pokrájíme nadrobno, žampiony rozkrájíme na plátky.
V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme kolečka pórku, plátky žampionů a krátce orestujeme. Zasypeme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, přisypeme scezené kroupy, osolíme, opepříme, povaříme přibližně 20 minut. Přilijeme polévkové koření a dovaříme.
Porce polévky posypeme pokrájeným zeleným pórkem.
Fazolová polévka od babičky Den předem namočené fazole osolíme a vaříme ve stejné vodě, ve které se máčely.
Mrkev, celer, petržel, česnek, kousek kedlubny, květák, cibuli a kapustu vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme 20 minut doměkka.
Zeleninu ve vodě rozmixujeme, přisypeme scezené fazole, přilijeme ocet a přivedeme k varu.
Z másla a mouky usmažíme jíšku, přidáme kostičky uzeného masa nebo klobásy, osmahneme a opatrně přilijeme do polévky. Promícháme, povaříme a odstavíme.
Bublanina z kompotu Do mísy nasypeme mouku, cukr, rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků, žloutky přidáme do mísy, z bílků vyšleháme sníh. Ještě do mísy přisypeme vanilkový cukr, kypřící prášek, strouhanou citronovou kůru, přilijeme olej, vodu, nakonec přimícháme sníh z bílků a vypracujeme těsto. Kompotované meruňky scedíme, necháme okapat. Těsto vložíme do tukem vymazaného pekáče, poházíme ovocem a dáme do vyhřáté trouby péct. Pečeme asi 40 minut, necháme vychladnout a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m i s c e p r o m í c h á m e r o z d r o b e n o u b r y n z u s e s m e t a n o u , c u k r e m a p e p ř e m . N a k o n e c v m í c h á m e d r o b n ě p o s e k a n o u p a ž i t k u .
N a s u c h é p á n v i o s m a ž í m e d r o b n ě p o k r á j e n o u s l a n i n u , v y s m a ž e n ý t u k s l i j e m e .
V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e s m l é k e m a s o l í , p o s t u p n ě z a š l e h á m e m o u k u d o h l a d k a .
N a o l e j i s m a ž í m e t e n k é p a l a č i n k y , k t e r é p o t ř e m e b r y n z o v ý m k r é m e m , z a v i n e m e a p o d á v á m e p o s y p a n é v y s m a ž e n o u s l a n i n o u .
V y c h l a d l é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a s á d l e o s m a ž í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u s p o l u s n a s e k a n o u c i b u l í . P r o m í c h á m e s b r a m b o r a m i , p ř i d á m e p a p r i k u , p e p ř , s ů l a k m í n . V š e p r o m í c h á m e a p o l o v i n u b r a m b o r d á m e d o v y m a z a n é h o p e k á č k u .
N a v r c h r o z d r o b í m e s ý r , p ř i k r y j e m e z b y l ý m i b r a m b o r a m i a v h o r k é t r o u b ě z a p e č e m e d o z l a t o v a .
K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
K r o u p y p ř e d e m n a m o č í m e , p ó r e k o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , č á s t z e l e n é č á s t i p o k r á j í m e n a d r o b n o , ž a m p i o n y r o z k r á j í m e n a p l á t k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e k o l e č k a p ó r k u , p l á t k y ž a m p i o n ů a k r á t c e o r e s t u j e m e . Z a s y p e m e m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i s y p e m e s c e z e n é k r o u p y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . P ř i l i j e m e p o l é v k o v é k o ř e n í a d o v a ř í m e .
P o r c e p o l é v k y p o s y p e m e p o k r á j e n ý m z e l e n ý m p ó r k e m .
D o h r n c e n a l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e m á s l o , p ř i v e d e m e k v a r u a j a k m i l e s e m á s l o r o z p u s t í z a č n e m e p ř i s y p á v a t p o l o v i n u m n o ž s t v í m o u k y . S t á l e m í c h á m e , a b y s e n e t v o ř i l y h r u d k y . K r á t c e p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . H r n e c o d s t a v í m e a k a š i n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N y n í p ř i m í c h á m e ž l o u t k y , o s o l í m e a p o s t u p n ě d o t ě s t a z a p r a c o v á v á m e d r u h o u p o l o v i n u m o u k y . V y p r a c u j e m e t ě s t o , z e k t e r é h o v y t v o ř í m e v á l e č e k . K n e d l í k z a b a l í m e d o g á z y a v a ř í m e v p á ř e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t .
D e n p ř e d e m n a m o č e n é f a z o l e o s o l í m e a v a ř í m e v e s t e j n é v o d ě , v e k t e r é s e m á č e l y .
M r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , č e s n e k , k o u s e k k e d l u b n y , k v ě t á k , c i b u l i a k a p u s t u v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
Z e l e n i n u v e v o d ě r o z m i x u j e m e , p ř i s y p e m e s c e z e n é f a z o l e , p ř i l i j e m e o c e t a p ř i v e d e m e k v a r u .
Z m á s l a a m o u k y u s m a ž í m e j í š k u , p ř i d á m e k o s t i č k y u z e n é h o m a s a n e b o k l o b á s y , o s m a h n e m e a o p a t r n ě p ř i l i j e m e d o p o l é v k y . P r o m í c h á m e , p o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
R a j č a t a o m y j e m e , p a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů , c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a h r u b o . Z e l e n i n u s p o l u s f e f e r o n k a m i u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e o l e j e m , o c t e m , p ř i d á m e c u k r a p o d u s í m e 2 0 m i n u t .
N a p l n í m e m a n š í z a v a ř o v a c í s k l e n i c e , u z a v ř e m e v í č k y a v z a v a ř o v a c í m h r n c i s v o d o u z a v a ř u j e m e 1 5 m i n u t . S k l e n i c e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s k l a d u j e m e v t e m n u .
P o m a z á n k u m ů ž e m e p o u ž í v a t k e g r i l o v a n ý m m a s ů m n e b o j a k o z á k l a d p i k a n t n í c h o m á č e k .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e 2 0 g r a m ů m á s l a , n e c h á m e r o z p u s t i t a z a č n e m e p ř i s y p á v a t k u k u ř i č n o u m o u k u . P ř i s y p á v á m e p o m a l u a r y c h l e m e t l o u r o z m í c h á v á m e . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e , a ž k a š e z h o u s t n e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , h o u b y n a p l á t k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l é m á s l o , p ř i s y p e m e p l á t k y h u b s c i b u l í a o s m a h n e m e d o z l a t o v a .
K a š i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e h o u b a m i s c i b u l í .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , c u k r , r o z k l e p n e m e v e j c e , o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů , ž l o u t k y p ř i d á m e d o m í s y , z b í l k ů v y š l e h á m e s n í h . J e š t ě d o m í s y p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , k y p ř í c í p r á š e k , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , p ř i l i j e m e o l e j , v o d u , n a k o n e c p ř i m í c h á m e s n í h z b í l k ů a v y p r a c u j e m e t ě s t o . K o m p o t o v a n é m e r u ň k y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . T ě s t o v l o ž í m e d o t u k e m v y m a z a n é h o p e k á č e , p o h á z í m e o v o c e m a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e a s i 4 0 m i n u t , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m a s o v c e l k u n a n ě m z p r u d k a o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . M a s o v y n d á m e , č e s n e k u t ř e m e s e s o l í a m a s o d ů k l a d n ě p o t ř e m e . N a t u k v p á n v i n a s y p e m e c i b u l i s m o u k o u a u s m a ž í m e z l a t a v o u j í š k u .
M a s o v l o ž í m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e c i b u l o v o u j í š k u , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , p ř i s y p e m e p á r k u l i č e k c e l é h o p e p ř e , z a k r y j e m e d r u h ý m p e k á č k e m n e b o a l o b a l e m a p e č e m e a s i 4 5 m i n u t . P e k á č o d k r y j e m e a d o p e č e m e . P o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e .
M a s o n a p o r c u j e m e , r o z d ě l í m e n a o h ř á t é t a l í ř e , d o p l n í m e b r a m b o r o v ý m k n e d l í k e m a p ř e l i j e m e š ť á v o u z p e k á č k u .
O l o u p a n é a o m y t é b r a m b o r y p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , d á m e j e d o h r n c e , p ř i d á m e s ů l , k m í n , z a l i j e m e j e v o d o u a u v a ř í m e d o m ě k k a . M ě k k é u v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e . H o r k é b r a m b o r y p o s y p e m e p a p r i k o u a p ř i d á m e s m e t a n u a b r y n z u . P a k j e d ů k l a d n ě s b r y n z o u p r o m í c h á m e .
M e z i t í m , n e ž s e u v a ř i l y b r a m b o r y , o č i š t ě n o u j a r n í c i b u l k u p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . L i b o v é v a ř e n é u z e n é m a s o n a k r á j í m e n a p r o u ž k y n e b o k o s t i č k y .
V p á n v i n a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e u z e n é m a s o , p r o m í c h á m e a k r á t c e s p o l e č n ě r e s t u j e m e .
B r y n z o v é b r a m b o r y n a t a l í ř í c h o z d o b í m e c i b u l k o u s u z e n ý m m a s e m a h n e d s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
