MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Slovensko
Slovensko Slovenská kuchyně je velmi podobná kuchyni české, ale najdeme v ní i kuchyni moravskou, maďarskou, rakouskou nebo německou. Velmi často se používá vepřové a jehněčí maso, brambory , zelí a mléčné výrobky, především sýry . Známá jídla jsou například bryndzové halušky a živánská , ze sýrů parenica, korbáčiky, oštiepok a bryzdza.
Recepty na typická jídla kuchyně Slovenska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel a slovenské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Králík pečený s bůčkem Králíka bez hlavy omyjeme, naporcujeme, osolíme a opeříme, cibuli rozkrájíme nadrobno, očištěnou mrkev, petržel i celer na kostičky, rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na menší kousky, bůček bez kosti krájíme na hranolky, česnek prolisujeme.
V pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme bůček a osmahneme. Přisypeme cibuli, zpěníme, přidáme zeleninu, krátce orestujeme. Obsah pánve přendáme do pekáče, přidáme porce králíka, podlijeme vínem a vložíme do trouby. Pečeme asi 20 minut, přidáme česnek, rajčata, bobkový list, mletou papriku, zalijeme vývarem a dopečeme. Průběžně podléváme, před koncem pečení zahustíme jíškou.
Porce králíka upravíme na talíře, doplníme vařeným bramborem a přelijeme šťávou z pekáče.
Koňský guláš se zelím Maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, houby na plátky, zelí nakrouháme nebo nakrájíme na slabé proužky.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme maso, osolíme, opepříme, orestujeme a podusíme ve vlastní šťávě. Zaprášíme mletou paprikou, podlijeme vývarem, přidáme houby, zelí, trochu octa a dusíme doměkka. Zahustíme jíškou, zjemníme smetanou, podle chutí dosolíme, provaříme a odstavíme.
Koňský guláš podáváme s vařenými těstovinami nebo haluškami.
Preclíky se sýrem Do mísy nasypeme mouku, přisypeme prášek do pečiva, promícháme, přidáme Heru, smetanu a vypracujeme hladké těsto. Vyválíme na tenčí placku, kterou nařežeme na proužky, ty uválíme na slabší válečky a tvarujeme preclíky. Plech pomažeme tukem, vyskládáme na něj preclíky, posypeme solí, kmínem, strouhaným sýrem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě přibližně 20 až 25 minut, kdy bude sýr na povrchu zlatavý.
Preclíky necháme vychladnout a podáváme.
Králík dušený se slaninou Králíka bez hlavy omyjeme, naporcujeme, slaninu rozkrájíme na hranolky, králíka prošpikujeme, zbytek slaniny dáme zatím stranou. Cibuli krájíme nadrobno.
V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme zbylou slaninu i cibuli, osmahneme, přidáme králíka, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme, okořeníme hřebíčkem, muškátem, majoránkou a dusíme do měkka. Zahustíme jíškou, přilijeme víno, krátce provaříme a odstavíme. Porce králíka vyjmeme, upravíme na talíře, do omáčky vmícháme žloutky a můžeme podávat. Jako příloha jsou vhodné vařené těstoviny.
Kedlubny plněné uzeným masem Kedlubny omyjeme, vložíme do hrnce, podlijeme trochou vody, hrnec přiklopíme a na mírném ohni podusíme asi 7 minut. Kedlubny vyjmeme a necháme trochu vychladnout.
Uzené maso nakrájíme na malé kousíčky, vložíme do mísy, opepříme, přidáme vejce, strouhanku, strouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu a nadrobno nakrájenou cibuli. Promícháme, kedlubnám uřízneme vršky, vnitřky trochu vydlabeme, a masovou směsí naplníme. Vyskládáme do pekáčku, přidáme 1 lžíci sádla, podlijeme vývarem a dáme zapéct. Pečeme v předehřáté troubě asi 20-25 minut.
Ještě teplé kedlubny podáváme s bílým chlebem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V y k u c h a n é s t ř e d n ě v e l k é p s t r u h y o m y j e m e a u v n i t ř p o t ř e m e s o l í .
V n á d o b ě s m í c h á m e m o u k u , s ů l , p e p ř a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u .
P s t r u h y v e s m ě s i o b a l í m e a p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i a s i 7 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
O p e č e n é p s t r u h y v y j m e m e a p ř e n d á m e n a p e k á č v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
V y š l e h á m e t u h ý s n í h a p o t ř e m e j í m p s t r u h y . P l á t k y m a n d l í p o s k l á d á m e n a p s t r u h y t a k a b y v z n i k l d o j e m š u p i n e k n e b o j e m ů ž e m e j e n p o s y p a t . N a k a ž d é h o p s t r u h a d á m e p l á t e k m á s l a a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 0 ° C d o k u d m a n d l e n e z e z l á t n o u .
N a s e k a n o u c i b u l i a j á t r a z p ě n í m e n a o l e j i , d á m e v y c h l a d n o u t .
N a k r á j e n é r o h l í k y n a m a l é k o u s k y d á m e d o m í s y .
V y l i j e m e n a n ě v a j í č k a , v y c h l a z e n á j á t r a , s ů l , p r á š e k d o p e č i v a a v š e p r o m í c h á m e .
S m ě s d á m e d o m i k r o t e n o v ý c h s á č k ů , u z a v ř e m e n i t í a v a ř í m e 1 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y n d á m e z e s á č k u , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
K r á l í k a b e z h l a v y o m y j e m e , n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a o p e ř í m e , c i b u l i r o z k r á j í m e n a d r o b n o , o č i š t ě n o u m r k e v , p e t r ž e l i c e l e r n a k o s t i č k y , r a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , b ů č e k b e z k o s t i k r á j í m e n a h r a n o l k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e r o s t l i n n ý o l e j , p ř i d á m e b ů č e k a o s m a h n e m e . P ř i s y p e m e c i b u l i , z p ě n í m e , p ř i d á m e z e l e n i n u , k r á t c e o r e s t u j e m e . O b s a h p á n v e p ř e n d á m e d o p e k á č e , p ř i d á m e p o r c e k r á l í k a , p o d l i j e m e v í n e m a v l o ž í m e d o t r o u b y . P e č e m e a s i 2 0 m i n u t , p ř i d á m e č e s n e k , r a j č a t a , b o b k o v ý l i s t , m l e t o u p a p r i k u , z a l i j e m e v ý v a r e m a d o p e č e m e . P r ů b ě ž n ě p o d l é v á m e , p ř e d k o n c e m p e č e n í z a h u s t í m e j í š k o u .
P o r c e k r á l í k a u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e v a ř e n ý m b r a m b o r e m a p ř e l i j e m e š ť á v o u z p e k á č e .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i n a d r o b n o , h o u b y n a p l á t k y , z e l í n a k r o u h á m e n e b o n a k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o s m a h n e m e , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o r e s t u j e m e a p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . Z a p r á š í m e m l e t o u p a p r i k o u , p o d l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e h o u b y , z e l í , t r o c h u o c t a a d u s í m e d o m ě k k a . Z a h u s t í m e j í š k o u , z j e m n í m e s m e t a n o u , p o d l e c h u t í d o s o l í m e , p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
K o ň s k ý g u l á š p o d á v á m e s v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i n e b o h a l u š k a m i .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i s y p e m e p r á š e k d o p e č i v a , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e H e r u , s m e t a n u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . V y v á l í m e n a t e n č í p l a c k u , k t e r o u n a ř e ž e m e n a p r o u ž k y , t y u v á l í m e n a s l a b š í v á l e č k y a t v a r u j e m e p r e c l í k y . P l e c h p o m a ž e m e t u k e m , v y s k l á d á m e n a n ě j p r e c l í k y , p o s y p e m e s o l í , k m í n e m , s t r o u h a n ý m s ý r e m a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě p ř i b l i ž n ě 2 0 a ž 2 5 m i n u t , k d y b u d e s ý r n a p o v r c h u z l a t a v ý .
P r e c l í k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e .
K r á l í k a b e z h l a v y o m y j e m e , n a p o r c u j e m e , s l a n i n u r o z k r á j í m e n a h r a n o l k y , k r á l í k a p r o š p i k u j e m e , z b y t e k s l a n i n y d á m e z a t í m s t r a n o u . C i b u l i k r á j í m e n a d r o b n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e z b y l o u s l a n i n u i c i b u l i , o s m a h n e m e , p ř i d á m e k r á l í k a , p o d l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e h ř e b í č k e m , m u š k á t e m , m a j o r á n k o u a d u s í m e d o m ě k k a . Z a h u s t í m e j í š k o u , p ř i l i j e m e v í n o , k r á t c e p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e . P o r c e k r á l í k a v y j m e m e , u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o o m á č k y v m í c h á m e ž l o u t k y a m ů ž e m e p o d á v a t . J a k o p ř í l o h a j s o u v h o d n é v a ř e n é t ě s t o v i n y .
U v a ř e n é b r a m b o r y r o z š ť o u c h á m e , p ř i s y p e m e m o u k u , š p e t k u s o l i , p ř i d á m e v e j c e , m á s l o a p ř i l i j e m e m l é k o . V y p r a c u j e m e b r a m b o r o v é t ě s t o , z e k t e r é h o o d k r a j u j e m e s t e j n ě v e l k é k o u s k y , r o z m á č k n e m e j e d l a n í n a p l a c k u , v l o ž í m e 1 / 2 v ě t š í m e r u ň k y b e z p e c k y a z a b a l í m e d o k n e d l í k u . K n e d l í k y n a s y p e m e d o o s o l e n é v r o u c í v o d y a z v o l n a v a ř í m e 2 0 - 2 5 m i n u t .
K n e d l í k y s c e d í m e , u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o l i j e m e s m e t a n o u .
K e d l u b n y o m y j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , h r n e c p ř i k l o p í m e a n a m í r n é m o h n i p o d u s í m e a s i 7 m i n u t . K e d l u b n y v y j m e m e a n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t .
U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s í č k y , v l o ž í m e d o m í s y , o p e p ř í m e , p ř i d á m e v e j c e , s t r o u h a n k u , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , c i t r o n o v o u š ť á v u a n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P r o m í c h á m e , k e d l u b n á m u ř í z n e m e v r š k y , v n i t ř k y t r o c h u v y d l a b e m e , a m a s o v o u s m ě s í n a p l n í m e . V y s k l á d á m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e 1 l ž í c i s á d l a , p o d l i j e m e v ý v a r e m a d á m e z a p é c t . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 - 2 5 m i n u t .
J e š t ě t e p l é k e d l u b n y p o d á v á m e s b í l ý m c h l e b e m .
S u š e n é h o u b y n a m o č í m e n a 2 0 m i n u t d o v l a ž n é v o d y .
D o n á d o b y d á m e 2 l t e p l é v o d y , p ř i d á m e 2 k o s t k y b u j ó n u a p ř i p r a v í m e v ý v a r .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m s á d l e o s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k e v , p e t r ž e l , n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , z a s y p e m e m o u k o u , p o p r á š í m e č e r v e n o u p a p r i k o u , p ř i d á m e n a m o č e n é h o u b y , z a l i j e m e v ý v a r e m z b u j ó n u a n e c h á m e v a ř i t .
U v a ř e n o u p o l é v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Č e r v e n o u ř e p u u v a ř í m e d o m ě k k a , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a o l o u p e m e . N a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , k ř e n n a s t r o u h á m e .
D o m í s y n a s y p e m e v a ř e n o u ř e p u , p ř i m í c h á m e c i b u l i , k ř e n , o s o l í m e , o k m í n u j e m e a p r o m í c h á m e s j o g u r t e m . P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k p e č e n é m u m a s u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .