Východ Evropy

Rajčata omyjeme, papriky zbavíme jádřinců, cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Zeleninu spolu s feferonkami umeleme na masovém strojku, vložíme do hrnce, zalijeme olejem, octem, přidáme cukr a podusíme 20 minut. Naplníme manší zavařovací sklenice, uzavřeme víčky a v zavařovacím hrnci s vodou zavařujeme 15 minut. Sklenice necháme vychladnout a skladujeme v temnu. Pomazánku můžeme používat ke grilovaným masům nebo jako základ pikantních omáček.

Celá vejce třeme s cukrem, přidáme kakao, oloupaná a jemně nastrouhaná jablka a krupici. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Třešně přebereme, otrháme stopky, důkladně omyjeme a rozdělíme do sklenic. Cukr rozmícháme ve vodě a roztokem zalijeme ovoce. Sklenice uzavřeme, vložíme do vodní lázně a při teplotě 80-85 °C sterilujeme po dobu 30 minut. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a suchém místě.

Z ingrediencí na palačinky upečeme čtyři velmi tenké palačinky. Palačinky položíme na talíř, do každé dáme lžíci drobně nakrájeného masa, špetku sekané petrželové natě a půl lžičky jemně nakrájené cibule. Směs rozhrneme tak, aby vznikl uprostřed důlek, do kterého rozklepneme vejce a osolíme. Palačinky složíme do čtverečků, okraje sepneme párátky. Takto připravené je ihned vkládáme do rozehřáté vrstvy tuku a smažíme. Palačinky podáváme se saláty nebo brambory.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme ji na tuku. Přidáme plátky z omytého masa, osolíme je a po obou stranách opečeme. Potom je mírně podlité dusíme téměř doměkka. Dále přidáme drobně nakrájené okurky a ještě chvíli podusíme. Nakonec přilijeme smetanu smíchanou s moukou a necháme přejít varem.

Z másla, jemně nakrájené cibule a mouky připravíme světlou jíšku. Přidáme na kousky rozdělený sýr, promícháme a zředíme mlékem. Za stálého míchání vaříme do hladka. Krém ochutíme bujónem, špetkou květu a solí. Omytý květák uvaříme v osolené vodě do měkka, rozdělíme na růžičky a vložíme do sýrového krému. Nakonec pokrm posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.

Želatinu necháme nabobtnat v mléce a potom ji na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme. Tvaroh, jogurt, cukr a vanilkový cukr umícháme dohladka a vmícháme tuhnoucí želatinu. Do formy na srnčí hřbet vyložené alobalem rozložíme piškoty a pokapeme je rumem. Vrstvíme na ně střídavě tvarohový krém, ovoce a znovu piškoty - budou tvořit poslední vrstvu. Moučník zatížíme a necháme v chladničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme každou porci ušlehanou smetanou a čerstvým ovocem.

Do majonézy lehce vmícháme kečup. Ochutíme ji sójovou omáčkou a citronovou šťávou. Omáčku necháme v chladu odležet a před podáváním ji posypeme nakrájenou řeřichou.

Z vepřových líček (lícní sval) odstraníme vrchní blánu, líčka omyjeme, osušíme, převážeme provázkem tak, že utvoříme špalíček masa. Poté maso osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem z každé strany. Uzenou slaninu pokrájíme na nudličky. Cibuli očistíme a drobně pokrájíme. V hrnci si rozpálíme sádlo, na něm zprudka orestujeme špalíček masa z každé strany přibližně po 2 minutách. Potřebujeme, aby se nám maso zatáhlo. Poté líčka vyjmeme a do omastku přidáme pokrájenou slaninu. Jakmile se rozehřeje, přimícháme cibuli a zpěníme ji dorůžova. Přidáme džem ( nebo marmeládu) z červeného rybízu a vše restujeme za stálého míchání 3 minuty. Přilijeme silný vývar, červené kvalitní polosuché víno a přidáme líčka. Vývar promícháme, povaříme asi 3 minuty a podle chuti mírně dosolíme a opepříme. Líčka budeme pod poklicí dusit při mírné teplotě přibližně 50-60 minut. Měkká líčka vyjmeme z vývaru, odstraníme z masa provázek a vložíme je do druhého hrnce nebo mísy a zakryjeme. Omáčku přivedeme zprudka k varu a zredukujeme ji přibližně na 0,7-0,5 litru. Pokud budeme potřebovat omáčku hustší, tak v 0,5 dl vody rozmícháme 1-2 lžičky Maizeny (kukuřičného škrobu) a přimícháme do omáčky. Poté vaříme jen jednu minutu. Lahůdkové cibule i s natí očistíme a pokrájíme na tenké šikmé proužky. Anglickou slaninu nakrájíme na nudličky. V pánvi si slaninové nudličky na 1 lžíci oleje osmažíme dozlatova. Slaninu vyjmeme, na omastku orestujeme dozlatova lahůdkovou cibuli. Líčka pokrájíme na porce, které na talíři polijeme omáčkou, ozdobíme orestovanou cibulkou se slaninou a servírujeme.

Troubu si předehřejeme na 190°C. Očištěného, vykuchaného a omytého kapra osušíme. Kapra naporcujeme na velké podkovy (bez hlavy a ocasu). Očištěné stroužky česneku utřeme se solí. Do kůže kapra uděláme ostrým nožem zářezy, do nich vetřeme utřený česnek se solí. Poté porce ještě dosolíme, posypeme ostrým pepřem a obalíme v hladké mouce, kterou jsme smíchali se sladkou paprikou. Polovinu nakrájených plátků slaniny vložíme do pekáče a rozehřejeme ji na plotně. Pak na ni poklademe porce obaleného kapra, pokryjeme plátky másla a pekáč dáme do rozehřáté trouby do středu. Kapra pečeme přibližně 15-20 minut z jedné strany, pak porce opatrně obrátíme a pečeme dozlatova z druhé strany 10-15 minut. Během pečení poléváme 2-4x kapra bílým vínem a výpekem. Kůrčička by měla být zlatá a křupavá. Servírujeme hned horké. Kapra na talířích ozdobíme plátky z omytého citrónu.