Východ Evropy

V misce utřeme tvaroh s máslem, solí a pepřem do pěny. Vmícháme nastrouhaný sýr, nastrouhané jablko, nasekané ořechy a nastrouhaný křen. Vše dobře promícháme. Pomazánku necháme před podáváním v chladničce nejméně 2 hodiny proležet.

Do mísy nalijeme vlažné mléko, přisypeme mouku, cukr, rozdrobené droždí, strouhanou citronovou kůru, drcené mandle, přidáme sádlo, vejce a vymícháme těsto. Necháme kynout v teple. Z těsta vytvarujeme dva bochníky, plech potřeme tukem a bochníky na něj položíme, necháme ještě chvíli nakynout a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě dozlatova. Bochníky vyndáme a necháme vychladnout. Vychladlé nakrájíme na krajíčky, obalíme ve vanilkovém cukru, vyskládáme na suchý plech a usušíme v troubě při otevřených dvířkách.

Mandle spaříme, oloupeme a nadrobno nasekáme. Přidáme smetanu, vanilkový cukr, rozmícháme, vlijeme do mléka a dáme svařit. Rohlík nakrájíme na kostičky, osmažíme na másle a podáváme k polévce.

Citrón omyjeme a ostrouháme z něj kůru, ve které obalíme proužky slaniny. Maso očistíme, omyjeme, osušíme, protkneme obalenou slaninou, osolíme a opečeme ze všech stran na rozehřátém másle. Maso poté pečeme zpočátku bez podlévání, později jej budeme přelévat vypečenou šťávou. Upečené maso vyjmeme ze šťávy. Mouku rozkvedláme ve smetaně, vlijeme do šťávy z masa, přidáme zbytek strouhané citrónové kůry a za stálého míchání omáčku ještě povaříme.

Do mísy prosejeme celozrnnou, polohrubou a sójovou mouku se solí. Mouku promícháme, uděláme do ní důlek, rozdrobíme do něj kvasnice se špetkou cukru, kvasnice zalejeme vlažnou vodou a necháme kvásek vykynout. Poté vše promícháme a pak vařečkou vypracujeme těsto tak, aby bylo polotuhé, hladké a vláčné a nelepilo se. (Podle potřeby můžeme přidat vody o něco více.) Těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme v teple vykynout. Omyté čerstvé meruňky vypeckujeme. Pomletý mák v misce smícháme se 1.5 lžičkou práškové stévie. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál. Rozdělíme ho na 12 dílů, z každého vytvoříme malý bochánek, do každého bochánku na střed položíme meruňku a zabalíme ji do těsta. Konce těsta k sobě pořádně přimáčkneme a v dlaních vytvarujeme malý kulatý knedlík. Překryjeme je pak na 10-14 minut utěrkou a necháme je znovu kynout. V širokém hrnci přivedeme 4l vody s 1 lžičkou soli k varu. Do vroucí vody opatrně vhazujeme vykynuté knedlíky a vaříme je přibližně podle velikosti 8-12 minut. Občas je vařečkou ve vodě promícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Knedlíky po chvilce vaření by měly vyplavat k hladině. První uvařený knedlík vyjmeme, rozkrojíme a tak zjistíme, jestli je dostatečný čas na uvaření - těsto se uvnitř nesmí lepit. Uvařené knedlíky rozdělíme na talíře, posypeme je připraveným mákem, pokapeme rozpuštěným máslem a hned servírujeme.

Do rozpuštěného másla přidáme cukr a třeme. Přidáme žloutek, mléko, mouku a prášek do pečiva. Za stálého míchání přidáme kakao a tuhý sníh. Vlijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Poklademe třešněmi a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Přední čtvrtky slepice vykostíme, stáhneme kůži. Maso rozřízneme na plocho na 4 porce. Porce osolíme, obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných vejcích a strouhané housce. Takto připravené porce osmažíme a pokládáme na papírové ubrousky, kde nám odkape přebytečný tuk. Podáváme s dílky citrónu.

Maso omyjeme, na mlýnku na maso pomeleme do misky, přidáme oloupaný a nastrouhaný česnek, rozklepneme celá vejce, přisypeme macesovou mouku (rozemletý maces), oloupanou a jemně nastrouhanou kedlubnu, drobně nasekanou petrželovou nať a nasekaný pórek. Podle vlastní chuti osolíme, opepříme, rukou důkladně promícháme. Z připraveného těsta tvarujeme malé kuličky, které vaříme ve vroucí osolené vodě asi 20 minut doměkka.

V misce rozšleháme mléko, 25 g krupicového cukru, 3 vejce a vanilkový cukr. Veku nakrájíme na plátky, které namáčíme v připravené mléčné směsi. Ihned skládáme na máslem vymaštěný a strouhankou vysypaný plech. Umytá jablka oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, přidáme moučkový cukr, skořicový cukr, rozinky, ořechy, rum a naskládáme je na veku. V misce na tuhou hmotu vyšleháme 4 ks vejce, 25 g krupicového cukru, přisypeme 4 lžíce polohrubé mouky, 13 g kypřícího prášku, opatrně promícháme a vylijeme na jablka. Tak připravený plech vložíme do předehřáté trouby a pozvolna pečeme asi 30 minut. Upečenou žemlovku vybereme z trouby, posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na úhledné porce. Každou porci posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Na vále promícháme mouku s kypřicím práškem, vyhloubíme důlek, přidáme cukr, mandlovou tresť, vejce a špetku soli. Studené máslo, nakrájené na vločky, poklademe kolem důlku, ze všech přísad vypracujeme vláčné, hladké těsto. Vytvarujeme bochánek, zabalíme do fólie a necháme v chladničce asi 30 minut. Na pomoučeném vále z těsta postupně vyvalujeme pláty silné 1,5 cm a oválným tvořítkem vypichujeme tvary mandlí. Olej rozpálíme ve vyšší vrstvě v hrnci a pečivo smažíme 8 - 10 minut dozlatova. Hotové smaženky obalíme v moučkovém cukru.