Východ Evropy

Z bílků ušleháme pevný sníh a vmícháme do něj moučkový cukr, neloupané mleté mandle, nasekanou čokoládu a nadrobno nasekané kandované ovoce. Vše dobře promícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané dortové formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 30-40 minut. Upečený vychladlý dort můžeme ozdobit kompotovaným ovocem nebo šlehačkou.

Očištěnou, drobně nasekanou kapustu podusíme na sádle doměkka. Vejce rozšleháme s moukou, mlékem, solí, pepřem a přimícháme měkkou kapustu. Z těsta upečeme na pánvi na rozpáleném sádle palačinky. Plníme je jemně nakrájenou a ohřátou slaninou.

Oloupané nakrájené brambory zalijeme horkou vodou. Osolíme, přivedeme k varu, prisypeme část nakrájené slaniny nebo škvarkového sádla a jemně přisypáváme krupici. Za občasného míchání uvaříme. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, rozebereme ji na kroužky a osmažíme dorůžova na zbytku slaniny nebo škvarkovém sádle. Přelijeme ji přes uvařenou kaši /milistru/ v míse či na talířích.

Kapustu omyjeme a povaříme v osolené vodě do poloměkka. Rozpůlíme ji a necháme okapat. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme kapustu, osolíme a dusíme doměkka. Nakonec přilijeme rozkvedlaná a osolená vejce a za občasného míchání je necháme ztuhnout.

Očištěná a omytá králičí játra nakrájíme na plátky, opepříme a posypeme kmínem. Játra opečeme na pánvi na oleji, zaprášíme hladkou moukou a osmahneme. Přidáme nakrájenou, rozškvařenou slaninu, na které jsme osmažili jemně nakrájenou cibuli. Vše promícháme a nakonec pokrm osolíme. Podáváme s vařenými bramborami nebo s čerstvým chlebem.

Oloupeme a omyjeme brambory s mrkví a zelenou cibulku. Brambory i mrkev nakrájíme na malé kousky, společně je uvaříme do měkka v 1,2 litru vody se lžičkou soli. Vaříme 15 - 20 minut. Potom zeleninu scedíme. Mezitím filety z okouníka mořského omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou, posypeme mořskou solí a čerstvě pomletým černým pepřem. Rajčata omyjeme a nakrájíme, tvrdý sýr nastrouháme. Očistíme a omyjeme hříbky, osušené velmi drobně pokrájíme. Omyjeme kerblík a čerstvou majoránku. Starší veku nebo žemle rozmixujeme na hrubou strouhanku. V pánvi rozpálíme 2 lžíce másla, na kterém zprudka jednu minutu restujeme hříbky. Vložíme je do mísy se strouhankou, přidáme 0,5 lžičky soli, 0,5 lžičky bílého pepře, kerblík, žloutky a pomocí prstů promícháme drobenku. Do pánve přidáme 2 lžíce oleje, jarní cibulku osmažíme do zlatova. V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje se lžící másla, filety zprudka orestujeme z každé strany po minutě, následně je přemístíme na plech, vyložený pečicím papírem. Na každou porci vložíme houbovou strouhanku, plátek rajčete a lžičku sýra. Filety dáme do předehřáté trouby zapéct při 225°C přibližně na 8 - 10 minut. Mezitím uvařené brambory s mrkví a šlehačkou ušleháme na kaši. Na talíře rozdělíme bramborovou kaši, kterou ozdobíme cibulku, přidáme porci ryby, dozdobíme zbylými plátky rajčat a podáváme.

Hlávku zelí nakrouháme, dáme do hrnce, přidáme 2 lžíce másla, trochu vody a octa a zakryté dusíme asi 30 minut. V polovině dušení přidáme rajský protlak, nakrájené 2 kyselé okurky, cukr, sůl, pepř a bobkový list. Mezitím 10 minut povaříme očištěné a opláchnuté čerstvé houby, uvařené je cedníkem vyjmeme, potom nakrájíme na plátky a osmažíme na másle. Osmažené houby vyjmeme a na téže pánvi zpěníme cibuli, potom vrátíme zpět houby, směs osolíme a opepříme. Polovinu dušeného zelí urovnáme na zapékací mísu, na zelí rozprostřeme houbovou směs a zakryjeme zbylým zelím. Povrch uhladíme, posypeme strouhankou, pokapeme máslem a dáme do trouby zapéct. Soljanku rozdělenou na talíře podáváme s bílým pečivem.

Vodou propláchneme švestky a necháme je asi 60 minut odležet a navlhnout. Pak z nich vymáčkneme pecky a nahradíme je mandlemi. Z vajec, vína, mléka, cukru, soli a mouky vyšleháme řídké těstíčko. V něm připravené švestky postupně obalíme a v rozpáleném oleji osmažíme ze všech stran dozlatova.

Brambory oškrábeme a nakrájíme na silnější plátky, cibulku nakrájíme na proužky, sýr nastrouháme a sekanou nakrájíme nadrobno nebo ji nameleme. Zapékací mísu vymažeme máslem a vyložíme připravenými surovinami po vrstvách tak, že první a poslední vrstvou budou brambory. Nakonec vše posypeme grilovacím kořením, solí a zalijeme smetanou a dáme péci do vyhřáté trouby, přikryté poklicí nebo alobalem. Přikrytý pokrm pečeme asi 60 minut. Po této době ze zapékací nádoby odstraníme pokrývku a pečeme ještě dalších 20 minut, aby se nám udělala kůrčička. Po dopečení ihned podáváme jako hlavní chod.

Plátky toastového chleba nasucho opečeme. Na rozehřátém másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a koření. Omytá jablka zbavená jádřinců, pokrájíme na kostičky a přidáme k cibuli. Krátce je opečeme. Vložíme jemně mleté kuřecí maso, osolíme a ochutíme nasekanou bazalkou. Masovou směs navršíme na toasty a ozdobíme brusinkami (nebo rybízem). Ihned podáváme. Vhodnou přílohou je zeleninový salát.