Východ Evropy

Plech vyložíme pečicím papírem, taštičky budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. Do mísy prosejeme 500 g mouky (zbytek odložíme na posypání válu) do středu vlijeme 4 lžíce vody, v níž jsme rozmíchali droždí, přisypeme trošku mouky z okraje mísy a necháme vykynout. Poté přimícháme rozšlehaný žloutek, zbylou vlažnou vodu, sůl a olej. Pomocí hnětače vypracujeme těsto, které se lepí. Těsto přendáme na moukou posypaný vál a vypracováváme tak dlouho, až je těsto hladké a nelepí se. Těsto vložíme do mísy, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme alespoň hodinu kynout. V mezičase připravíme náplň. Oloupané kedlubny nastrouháme na hrubém struhadle, případnou vodu z nich vylijeme. Tvaroh v míse rozmělníme vidličkou, přidáme ustrouhaný sýr, rozšlehané vejce a kysanou smetanu. Do tvarohové směsi přimícháme na drobno nasekané bylinky, sůl, oříšek a pepř. Směs zamícháme do ustrouhaných kedluben. Vykynuté těsto prohněteme na vále, utvoříme 12 bochánků a každý z nich rozválíme na tenkou placku. Necháme dalších 15 minut kynout. Žloutek v šálku rozšleháme se sladkou smetanou. Na každou vykynutou placičku dáme do středu kedlubnovou náplň, okraje potřeme rozlehaným bílkem, placičku přehneme a okraje pevně stiskneme. Každou taštičku několikrát propíchneme špičatou špejlí. Taštičky klademe, ve větší vzdálenosti od sebe, na plech, potřeme smetanou se želoutkem a pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Hotové taštičky necháme vychladnout na mřížce a podáváme.

Omyté, na plátky nakrájené maso opečeme na sádle, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a oloupaný, na nudličky nakrájený celer. Osolíme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme a šťávu zahustíme smetanou smíchanou s moukou. Krátce povaříme a potom omáčku procedíme na maso. Šťávu nemusíme cedit, můžeme ji ponechat s kousky vařené zeleniny.

Očištěného úhoře nakrájíme na kousky, osolíme a vložíme do kastrolu vymazaného máslem a vysypaného strouhankou. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhaný křen, kari koření a rajčatový protlak. Povrch posypeme strouhankou a poklademe vločkami másla. Vše dusíme, až je ryba měkká.

Máslem potřeme plátky veky, rozložíme na plech a v předehřáté troubě opečeme na horní drážce. Mezitím na oleji usmažíme sázená vejce. Horké topinky rozložíme do nízké zapékací mísy, na každou položíme jedno sázené a osolené vejce, posypeme na jemno nakrájenou šunkou smíchanou s nastrouhaným sýrem a opět zapečeme. Sýr musí zrůžovět a být rozteklý.

Nastrouháme celer a mrkev, zakápneme citronovu šťávou, přidáme hořčici, sardelovou pastu a vmícháme majonézu. Osolíme, opepříme a 30 minut necháme uležet. Podáváme vychlazenou.

Z plátků bílé veky nebo chleba vykrojíme stejně velká kolečka, čedar nastrouháme najemno, promícháme s pivem a trochu opepříme. Sýrovou směs rovnoměrně naneseme na kolečka, navrch poklademe scezený nakládaný celer a vyskládáme na plech potažený pečícím papírem. Plech vložíme do silně vyhřáté trouby a kolečka zprudka zapečeme. Upečená kolečka upravíme na talířky a horká podáváme.

Očistíme a omyjeme brambory, čerstvé houby (hříbky, lišky), mrkev, celer a cibuli. Libeček i kopr omyjeme, kopr jemně nakrájíme. Zeleninu s houbami pokrájíme na kostičky. Do hrnce si dáme rozehřát 20 g másla, přimícháme k němu hladkou mouku a upražíme světlou jíšku. Zalijeme 1,2 litrem horké vody, kterou postupně přiléváme, abychom jíšku rozpustili dohladka. Poté vodu přivedeme k varu, vložíme do ní všechnu pokrájenou zeleninu i s houbami, snížíme teplotu a polévku pomalu vaříme. Přidáme sůl, pepř, kmín, stonek libečku, Masox a vaříme zeleninu do měkka. Ke konci vaření vyjmeme z polévky celou cibuli a libeček. Přimícháme sladkou smetanu, dochutíme octem. V pánvi na másle (30g) usmažíme 2 vajíčka, která mírně osolíme. Polévku nalijeme do talířů, ozdobíme smaženými vajíčky, které posypeme koprem a podáváme.

Přebranou a omytou čočku - hovorově čečůvku, uvaříme v 6 dl vody doměkka. Polovinu uvařené čočky rozmixujeme. Oloupeme cibuli s česnekem, cibuli drobně pokrájíme a česnek prolisujeme. Klobásu pokrájíme na kolečka. V hrnci si rozpálíme olej a cibuli zpěníme. Poprášíme ji moukou, promícháme a krátce osmažíme dozlatova, přimícháme červenou papriku a když se paprika rozpustí, přilijeme horkou vodu, kterou přivedeme k varu. Opatrně přimícháme uvařenou rozmixovanou čočku a následně i druhou polovinu čočky. Pomalu vaříme, přidáme klobásu, ochutíme solí, česnekem, majoránkou a po 5 minutách vaření přilijeme smetanu, dochutíme Vegetou. Polévku necháme přejít varem a podáváme.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem, máslem, žloutky, citronovou kůrou a mlékem. Zaděláme těsto a necháme v chladu. Těsto rozdělíme na dva díly a z každého vyválíme plát. První dáme na vymaštěný plech, potřeme zavařeninou a pokryjeme druhým. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými ořechy. Pečeme v předehřáte troubě asi 30 minut dorůžova.

Červenou řepu oloupeme, na jemném struhadle nastrouháme, přidáme víno, ocet, cukr, sůl, olej, všechny suroviny dobře promícháme a vložíme do skleněné zapékací mísy, kterou vložíme do mikrovlnné trouby, přiklopíme víkem a řepu dusíme 2 minuty. Hotovou řepu vytáhneme z trouby, přiklopenou necháme přibližně minutu odležet a můžeme podávat.