Východ Evropy

Uvařené brambory nastrouháme a přidáme tvaroh, nastrouhaný uzený sýr, utřený česnek a 1 bílek (nebo 1/2 vejce). Zaděláme těsto a zapracujeme do něj na kostičky nakrájený salám a špetku soli. Z těsta tvarujeme karbanátky a obalujeme je v mouce. Opékáme je na teflonové pánvi na oleji.

Brokolici rozřežeme na menší růžičky, vložíme do sítka, zavěsíme nad hrnec s vroucí vodou a vaříme v páře zhruba 10 minut. Do misky vložíme Nivu, rozdrobíme, přilijeme smetanu, osolíme a opepříme podle chuti, přidáme vejce, promícháme. Čtyři malé růžičky si ponecháme, ostatní rozmixujeme a přimícháme k sýrové směsi. Čtyři menší formičky naplníme brokolicovým těstem a do každé vmáčkneme jednu růžičku brokolice. Formičky zakryjeme alobalem, vložíme do vodní lázně, dáme do vyhřáté trouby a pečeme asi 25 minut. Nákypy vyklopíme a ještě teplé podáváme.

Sušené ovoce omyjeme a uvaříme zvlášť. Uvařené ovoce prolisujeme, vmícháme povidla, zředíme vodou, přidáme nastrouhaný perník, mleté koření a krátce povaříme. Do hotové odvárky přidáme jádra a hrozinky. Při podávání do odvárky ještě nadrobíme vánočku.

Tvaroh zpracujeme s moukou, vejcem, smetanou, cukrem, polovinou prášku do pečiva a špetkou soli. Dobře rozmícháme, aby se v těstě netvořily hrudky, poté ze směsi vytvoříme několik tenkých válečků, které rozkrájíme na díly, dlouhé asi 8 cm. Válečky smažíme v oleji do zlatova. Horké opečené šišky podáváme sypané moučkovým cukrem, polité zakysanou smetanou a rozehřátým máslem.

Kousek másla necháme změknout na pokojovou teplotu, mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle. Nízkotučný tvaroh vyšleháme s máslem dohladka, přisypeme strouhanou mrkev, podle chuti osolíme a důkladně promícháme. Před podáváním dáme do lednice vychladit. Tato pomazánka je vhodná při redukční dietě.

Všechno maso nakrájíme na plátky, které ještě rozřežeme na stejně velké čtverečky. Cibuli pokrájíme na silnější plátky a rozebereme na kroužky, rajčata nakrájíme na osminky. Na jehly napichujeme střídavě kousky všech druhů masa, nesolíme a nekořeníme. Opékáme nad otevřeným ohněm, velmi zlehka poléváme pivem a nezapomeneme jehly otáčet. Maso sundáme z jehel na prkénko, osolíme, opepříme, obložíme rajčaty s cibulí a přímo na prkénku podáváme.

Propláchnuté fazole zalijeme studenou vodou a necháme asi 3 hodiny bobtnat. Potom je v téže vodě uvaříme doměkka. Uvařené fazole prolisujeme s trochou vývaru, osolíme a rozmícháme na kaši. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a nasekanou petrželku osmahneme na 50 g másla a polovinu směsi vmícháme do fazolové kaše. Kaši vložíme do zapékací mísy vymazané zbylým máslem, pokryjeme zbylou smaženou cibulí a zapečeme v mírně vyhřáté troubě.

Omytý květák a brokolici rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Ve slupce uvařené, oloupané brambory nakrájíme na kostky, promícháme je s nasekaným libečkem a s okapaným květákem a brokolicí. Osolíme, vložíme do remosky vyložené pečicím papírem a poklademe vločkami másla. Pokrm pečeme asi 25 minut, potom zalijeme vejci rozšlehanými v mléce a dopečeme dozlatova.

Cibuli nakrájíme na jemno a osmažíme na části tuku. Očištěnou kapustu nasekáme, smícháme s osmaženou cibulí, vařenými a nastrouhanými bramborami, osolíme a zamícháme. Z přísad na těsto umícháme palačinkové těsto. Zapékací mísu vymastíme tukem, vložíme do ní kapustovou směs, zalijeme palačinkovým těstem, povrch pokapeme máslem a zapečeme dočervena.

Hovězí játra omyjeme a osušíme. Špek nakrájíme na hranolky silné necelý centimetr. Pomocí špikovací jehly játra prošpikujeme. Očistíme a omyjeme mrkev, celer, cuketu, cibuli, česnek a kedlubnu. Zeleninu (mrkev, celer, kedlubna, cuketa) nakrájíme na hranolky. V hrnci si rozpálíme máslo s olejem, na něm zprudka játra orestujeme z každé strany dozlatova. Osolíme je, opepříme, přidáme cibuli, kterou spolu s játry smažíme dorůžova. Přilijeme hovězí vývar. Přidáme bobkové listy, rajský protlak, omyté lístky šalvěje a játra pod poklicí dusíme přibližně 20 minut. Mezitím si v rendlíku přivedeme k varu 5 dl vody. Jakmile se začne vařit, vložíme do ní zeleninu a vaříme ji 1 minutu. Poté ji scedíme, zchladíme pod studenou vodou a necháme okapat. V pánvi si rozehřejeme na správnou teplotu olivový olej s máslem a pokrájenou zeleninu krátce orestujeme (1-2 minuty). Ochutíme ji solí, čerstvě pomletým pepřem a vyjmeme ji z omastku. Když jsou játra měkké, vyjmeme je, šťávu přecedíme a hustou směs propasírujeme zpět do hrnce. Štávu dochutíme prolisovaným česnekem a kapary. Přidáme červené víno a necháme přejít varem. Cherry rajčata omyjeme, osušíme, rozkrájíme na poloviny a ochutíme je solí. Na plátky pokrájená játra dáme na talíře, Ozdobně k nim položíme restovanou zeleninu a cherry rajčata, která pokapeme chilli olejem a servírujeme.