Východ Evropy

Z mouky, másla, cukru, mletých oříšků a kakaa vypracujeme těsto. Necháme je v chladu odpočinout. Těsto vtlačujeme do vymazaných formiček a upečeme. Po vyklopení pracičky pocukrujeme.

Do kovové misky nalámeme bílou čokoládu, přidáme máslo, misku vložíme do horké vodní lázně a mícháme, až se čokoláda roztaví. Poté přidáme vejce, cukr a stále mícháme, až se hmota spojí s máslem, následně misku odstavíme. Do mísy vsypeme mouku, kypřicí prášek, špetku soli, promícháme, přidáme čokoládovou směs z misky, pokrájené sušené meruňky a vypracujeme těsto. Hlubší plech vymažeme tukem, rozprostřeme těsto, povrch uhladíme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C zhruba půl hodiny. Těsto necháme vychladnout v plechu, aby čokoláda ztuhla, potom vyklopíme, nakrájíme na řezy a podáváme.

Hladkou mouku nasucho opražíme, zředíme nálevem z fazolek a chvíli povaříme. Potom přidáme sterilované fazolky, ohřejeme a osolíme. Pokrm dochutíme citronovou šťávou a kouskem čerstvého másla. Podáváme s prohřátým plátkem šmakounu.

Oloupeme a omyjeme brambory. Nastrouháme je nahrubo do mísy. Očištěný česnek prolisujeme a přidáme k bramborům. Ještě přisypeme hladkou mouku, majoránku, pepř a sůl. Přidáme vejce a těsto dobře promícháme. Plech vytřeme sádlem, těsto rozetřeme po plechu, po povrchu poklademe tenké plátky másla a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme přibližně 35-40 minut dozlatova. Okraje babuchy musí mít zlatohnědou křupavou kůrku. Horkou babuchu nakrájíme na obdélníky a hned podáváme.

Květák uvaříme do poloměkka. Žloutky rozkvedláme v polovině mléka, osolíme, přimícháme z bílků ušlehaný sníh, mouku a zbylé mléko. Zapékací mísu vymastíme máslem, vyskládáme do ní růžičky květáku, mezi ně vložíme oloupané a osolené čtvrtky rajčat, pokapeme rozehřátým máslem, přelijeme palačinkovým těstem. Pečeme zhruba 15 minut v předehřáté troubě. Pokrm podáváme s brambory sypanými nasekanou petrželovou natí a se salámem.

Hlávkové zelí nakrájíme na proužky, dáme je na rozehřáté máslo, osolíme a mírně podlijeme. Dusíme téměř doměkka. Potom přilijeme smetanu a dodusíme. Nakonec přidáme nasekaný kopr a odstavíme z ohně. Podáváme s bramborami.

Dobře omyté mladé listy špenátu vložíme do síta. Spaříme vroucí vodou (asi 2 litry), necháme v sítu okapat a pokrájíme na malé kousky. Omyté brambory oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, dáme do hrnce se 7 dl vody, lžičkou soli a uvaříme do měkka. Vaříme je 15 minut, poté scedíme a ještě teplé šťouchadlem na brambory rozmačkáme téměř na kaši. Brambory pokapeme octem, přidáme vejce, kypřicí prášek do pečiva a těsto znovu šťouchadlem důkladně propracujeme. Poté přidáme pokrájený špenát, bílý pepř a hrubou mouku. Těsto promícháme, poté položíme na pomoučený vál. Mezitím (než připravíme knedlíky) ve velkém hrnci přivedeme k varu 4 - 5 litrů vody se lžící soli. Lískové oříšky pokrájíme na menší kousky a v teflonové pánvi je krátce nasucho opražíme. Z těsta odkrajujeme kousky, poprášíme polohrubou moukou a rukama vytvoříme malé kulaté knedlíky o průměru přibližně 6 cm. Každý zabalíme do potravinářské fólie tak, že knedlík položíme do středu fólie a konce zakroutíme. Poté knedlíky dotvarujeme do požadovaného kulatého tvaru. Takto připravíme i ostatní knedlíky. Opatrně je vložíme do vroucí vody a vaříme přibližně 20 minut. Vyjmeme jeden uvařený knedlík, opatrně ho rozbalíme (dáme pozor, abychom se nespálili), rozkrojíme a pokud není střed uvařený, opět zabalíme a ještě dovaříme cca 4 - 5 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme, rozbalíme, položíme na talíře, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme oříšky a hned podáváme jako přílohu.

Kůzlečí zadek důkladně omyjeme, osušíme a osolíme. Rozpustíme v pekáči máslo, vložíme dvě špejle a na ty položíme zadek masitou stranou. Nejdříve pečeme ve vlastní šťávě, potom trochu podlijeme a pečeme do červena. Pečeme dle velkosti asi tak 1,5 hodiny. Během pečení maso často přeléváme šťávou, aby pečeně nevyschla. Podává se horký se šťávou.

Vepřovou krkovici vcelku (bez kosti) omyjeme, osušíme, celou krkovici potřeme olejem, rozetřeným česnekem se solí a posypeme drceným kmínem a kořením Steak 7 pepřů. Maso vložíme do pekáče a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 220 °C. Při této teplotě pečeme 20 minut, když maso začne mít zlatohnědou kůrku, pak teplotu snížíme na 170 °C - 180 °C a pečeme přibližně 40-45 minut. Když do upečeného masa píchneme vidličkou a vytéká čistá šťáva - je hotové. Upečené maso necháme asi 15 minut odpočinout, pak ho dáme na mísu. Zakryjeme a prudce necháme v chladničce zchladit. Vychladlé maso pokrájíme na plátky a podáváme.

Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno, papriky, rajčata, okurku důkladně propláchneme pod tekoucí vodou, pariky zbavíme jádřince a zeleninu nakrájíme na stejné kousky. Tvrdý sýr nastrouháme, připavenou zeleninu smícháme dohromady s cibulí a olivami. Salát přelijeme dresinkem, ochutíme solí, a necháme 30 minut uležet. Podáváme posypaný tvrdým strouhaným sýrem.