MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Chalupářský guláš Fazole, které jme namočili den dopředu, v té samé vodě uvaříme. V hrnci na rozpáleném oleji osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso, zprudka ho opečeme. Když maso začne pouštět šťávu, poprášíme paprikou, zamícháme, přidáme namočené houby, zeslabíme plamínek a pomalu dusíme. Směs osolíme, opepříme, vylijeme lečo s párkem, který nakrájíme na kolečka, zalijeme teplou vodou a pod poklicí necháme dusit. Do skoro měkkého masa vylijeme uvařené fazole, rozmačkaný česnek, posypeme majoránkou, smetanu s moukou dobře rozšleháme a guláš zahustíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S m e t a n u d o t u h a u š l e h á m e , m a j o n é z u s m í c h á m e s L u č i n o u , o c t e m , s a r d e l o v o u p a s t o u a c i t r o n o v o u š ť á v o u . S m ě s z l e h k a s p o j í m e s e š l e h a č k o u . N a k o n e c d o k r é m u v m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a k o p r .
M a r i n á d a : č e s n e k u t ř e m e , c i b u l i n a s e k á m e n a d r o b n o . N a s e k a n o u c i b u l i i u t ř e n ý č e s n e k s m í c h á m e s b e z l e p k o v o u s ó j o v o u o m á č k o u T a m a r i , b í l ý m v í n e m , t y m i á n e m , m a j o r á n k o u a r o z m a r ý n e m . S m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n e c h á m e v l e d n i c i a l e s p o ň h o d i n u u l e ž e t . P ř e d g r i l o v á n í m t o u t o m a r i n á d o u k u ř e c í p o r c e p o l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
P ř í p r a v a k u ř e t e : k u ř e o č i s t í m e a n a p o r c u j e m e . J e d n o t l i v é p o r c e k u ř e t e v e v ě t š í p l o c h é n á d o b ě z a l i j e m e p ř i p a v e n o u m a r i n á d o u , c h v i l k u p o n e c h á m e a p o t é d á m e o k a p a t . N á s l e d n ě m a s o z a s t á l é h o o t á č e n í g r i l u j e m e a p o t í r á m e z b y t k e m p ř i p r a v e n é m a r i n á d y . K u ř e s m a r i n á d o u p o d á v á m e h o r k é s e s e z ó n n í z e l e n i n o v o u o b l o h o u .
C u k r r o z p u s t í m e v k a s t r ů l k u v e 2 5 0 m l v o d y a s i r u p l e h c e s v a ř í m e . O d s t a v í m e z o h n ě , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o s i r u p u p ř e c e d í m e c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i l i j e m e m a l i n o v o u š ť á v u , r ů ž o v o u v o d u a s e k t . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř e l i j e m e d o n e r e z o v é m í s y a v l o ž í m e n a 5 h o d i n d o m r a z á k u . B ě h e m m r a ž e n í k a ž d o u h o d i n u s m ě s p r o m í c h á m e v i d l i č k o u , a b y s e v y t v o ř i l a j e m n á l e d o v á t ř í š ť .
S o r b e t r o z d ě l í m e d o p o h á r ů a p o d á v á m e .
F a z o l e , k t e r é j m e n a m o č i l i d e n d o p ř e d u , v t é s a m é v o d ě u v a ř í m e . V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é m a s o , z p r u d k a h o o p e č e m e . K d y ž m a s o z a č n e p o u š t ě t š ť á v u , p o p r á š í m e p a p r i k o u , z a m í c h á m e , p ř i d á m e n a m o č e n é h o u b y , z e s l a b í m e p l a m í n e k a p o m a l u d u s í m e . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e , v y l i j e m e l e č o s p á r k e m , k t e r ý n a k r á j í m e n a k o l e č k a , z a l i j e m e t e p l o u v o d o u a p o d p o k l i c í n e c h á m e d u s i t . D o s k o r o m ě k k é h o m a s a v y l i j e m e u v a ř e n é f a z o l e , r o z m a č k a n ý č e s n e k , p o s y p e m e m a j o r á n k o u , s m e t a n u s m o u k o u d o b ř e r o z š l e h á m e a g u l á š z a h u s t í m e .
P ó r e k , c e l e r a m r k e v o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . J e d n u c i b u l i o l o u p e m e a p r o t k n e m e h ř e b í č k y a b o b k o v ý m l i s t e m .
M a s o o m y j e m e a s p o l u s p ř i p r a v e n o u z e l e n i n o u v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o d p o k l i č k o u v a ř í m e a s i 6 0 m i n u t .
K a p u s t u o č i s t í m e a s p o l u s n a s e k a n o u c i b u l í k r á t c e o s m a h n e m e n a m á s l e . P ř i l i j e m e š á l e k v ý v a r u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 1 0 m i n u t . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e m u š k á t e m .
K a p u s t i č k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a o b l o ž í m e z e l e n i n o u a m a s e m .
V k a s t r o l e n a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y , o s o l í m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 1 0 m i n u t .
K p a p r i k á m p ř i d á m e o č i š t ě n ý , n a k o u s k y n a k r á j e n ý k o t r č , d u s í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t a n a k o n e c p ř i d á m e o m y t á , n a d í l k y n a k r á j e n á r a j č a t a a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . V š e j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e a p o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y .
P o č á s t e č n é m v y d u š e n í t e k u t i n y v l i j e m e d o l e č a r o z š l e h a n á v e j c e a m í c h á m e d o z t u h n u t í .
M ů ž e m e p o d á v a t s č e r s t v ý m c h l e b e m n e b o s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
O s o l e n o u v o d u s k m í n e m , v e k t e r é j s m e v a ř i l i b r a m b o r y , s l i j e m e . P o k r á j í m e p á r b r a m b o r a v l o ž í m e z p á t k y d o v o d y . P ř i d á m e l ž í c i s á d l a , m a j o r á n k u a u t ř e n ý č e s n e k .
P o d á v á m e z d o b e n é p a ž i t k o u .
M a l é k o u s k y h u s í h o m a s a p r u d c e o p e č e m e n a h u s í m s á d l e . S h r n e m e m a s o n a j e d n u s t r a n u a n a m í r n é m o h n i o s m a ž í m e n a v ý p e k u c i b u l i n a d r o b n o a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . Z a s y p e m e p a p r i k o u a n e c h á m e z p ě n i t . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , p r o m í c h á m e s m a s e m , o s o l í m e a n e c h á m e n a m í r n o d u s i t , p o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e .
P ř e d k o n c e m d u š e n í p ř i d á m e p a p r i k u a r a j č a t a n a k r á j e n é n a k o u s k y a d u s í m e , d o k u d p a p r i k a n e z m ě k n e , p o p r á š í m e m o u k o u , d o s o l í m e a n e c h á m e š ť á v u z h o u s t n o u t .
T r e s k u n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a o s o l í m e .
C i b u l i o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a k o u s k y , o s m a h n e m e n a m á s l e a v y j m e m e . D o m á s l a p ř i s y p e m e m o u k u a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u z a l i j e m e v í n e m . D o b ř e r o z š l e h á m e .
D o o m á č k y v l o ž í m e o s o l e n é k o u s k y r y b y a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t . P o k u d j e o m á č k a p ř í l i š h u s t á , z ř e d í m e j i t r o c h o u v o d y .
P o d á v á m e s t o a s t y .
O č i š t ě n é a o m y t é l e d v i n k y n a k r o j í m e , z a l i j e m e m l é k e m a n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t s t á t . P o t o m m a s o v y j m e m e a o s u š í m e .
P ř i p r a v e n é l e d v i n k y p o t ř e m e h o ř č i c í a n a p l n í m e š u n k o u , s ý r e m n a k r á j e n ý m n a n u d l i č k y , n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k o u a n a d r o b n o n a k r á j e n o u k l o b á s o u a ž a m p i o n y . S e p n e m e j e h l o u n e b o p á r á t k y .
N a o l e j i o s m a ž í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , v l o ž í m e n a p l n ě n é l e d v i n k y a o s m a h n e m e j e . P o d l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a .
H o t o v ý p o k r m o s o l í m e a z a l i j e m e s ó j o v o u o m á č k o u .
P o d á v á m e s r ý ž í a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
