MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Neplněné buchty s borůvkovou omáčkou V misce smícháme droždí s 1 lžící cukru. V hrnku ohřejeme 2,5 dl mléka a rozpustíme v něm 75 gramů másla.
Ve větší míse smícháme mouku, vajíčko, 60 gramů krupicového cukru, vanilkový cukr a sůl, přidáme připravené droždí, přilijeme mléko s máslem a vypracujeme hladké těsto, které necháme 15 minut na teplém místě kynout. Pak znovu důkladně prohněteme a necháme kynout dalších 15 minut.
Zapékací mísu nebo pekáč vymažeme a vysypeme strouhankou.
Z vykynutého těsta vytvoříme váleček, který rozkrájíme na 16 stejných částí, které zakulatíme, naskládáme do formy a necháme znovu 15 minut kynout.
Zbylé mléko přihřejeme, rozpustíme v něm zbylé máslo, přimícháme 25 gramů cukru, směsí potřeme buchty a pečeme je 30 minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů.
Borůvkový kompot slijeme, šťávu zachytíme a borůvky necháme v cedníku okapat. Polovinu šťávy smícháme se Solamylem, polovinu v hrnku promícháme se skořicí a zbylým krupicovým cukrem, necháme přejít varem, přilijeme zahuštěnou část šťávy, přisypeme borůvky a důkladně promícháme. Již nevaříme. V případě potřeby šťávu naředíme vodou.
Upečené buchty rozdělíme ještě teplé na servírovací talíře, posypeme moučkovým ...
Vepřový guláš s párkem Maso očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky.
Na rozpáleném oleji zpěníme drobně nasekanou cibuli, přidáme maso, lžičku mleté papriky, kmín, sůl a vše osmahneme. Podlijeme, přidáme prolisovaný česnek, protlak, majoránku a za občasného podlití dusíme doměkka.
Šťávu necháme částečně vysmahnout, maso zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a dusíme.
Párek nakrájíme na kolečka, opečeme a přidáme ke guláši.
Podáváme s rýží, brambory, knedlíky nebo chlebem.
Bylinkový salát s bulgurem Bulgur nasypeme do hrnce, zalijeme 150 ml pomerančové šťávy, vodou a zvolna vaříme 20 minut doměkka. Tekutina by se měla vsáknout. Necháme vychladnout.
Do misky nalijeme 50 ml pomerančové šťávy, citronovou šťávu, panenský olivový olej, osolíme, opepříme a promícháme. Touto směsí zalijeme vlažný bulgur, promícháme a dáme na čtvrt hodiny do lednice vychladnout. Bazalku, kopr, koriandr, mátu a petrželku posekáme nadrobno, oloupaný pomeranč nakrájíme na kostičky a spolu s bylinkami přimícháme do bulguru.
Před podáváním vychladíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S a l á t o v é o k u r k y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K o l e č k a o k u r e k p r o m í c h á m e s o c t e m a o l e j e m a n a k o n e c p ř i d á m e o l o u p a n ý , n a s e k a n ý č e s n e k .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p a n o u , j e m n ě p o k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a r o z e h ř á t é m m á s l e , p ř i d á m e m r k e v , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D u s í m e t a k , a b y v m ě k k é m r k v i b y l a o d p a ř e n a v š e c h n a t e k u t i n a .
N a k o n e c p ř i l i j e m e r o z š l e h a n o u k y s e l o u s m e t a n u a p o k r m p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e .
T v a r o h n a s t r o u h á m e , p r o m í c h á m e s r o z š l e h a n ý m i v e j c i , o v e s n ý m i v l o č k a m i a h r u b o u m o u k o u . O s o l í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z t ě s t a t v a r u j e m e m a l é p l a c i č k y , s m a ž í m e j e n a t e f l o n o v é p á n v i m í r n ě p o t ř e n é o l e j e m .
U s m a ž e n é p l a c i č k y p o t ř e m e m a r m e l á d o u r o z m í c h a n o u s c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V misce smícháme droždí s 1 lžící cukru. V hrnku ohřejeme 2,5 dl mléka a rozpustíme v něm 75 gramů másla.
Ve větší míse smícháme mouku, vajíčko, 60 gramů krupicového cukru, vanilkový cukr a sůl, přidáme připravené droždí, přilijeme mléko s máslem a vypracujeme hladké těsto, které necháme 15 minut na teplém místě kynout. Pak znovu důkladně prohněteme a necháme kynout dalších 15 minut.
Zapékací mísu nebo pekáč vymažeme a vysypeme strouhankou.
Z vykynutého těsta vytvoříme váleček, který rozkrájíme na 16 stejných částí, které zakulatíme, naskládáme do formy a necháme znovu 15 minut kynout.
Zbylé mléko přihřejeme, rozpustíme v něm zbylé máslo, přimícháme 25 gramů cukru, směsí potřeme buchty a pečeme je 30 minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů.
Borůvkový kompot slijeme, šťávu zachytíme a borůvky necháme v cedníku okapat. Polovinu šťávy smícháme se Solamylem, polovinu v hrnku promícháme se skořicí a zbylým krupicovým cukrem, necháme přejít varem, přilijeme zahuštěnou část šťávy, přisypeme borůvky a důkladně promícháme. Již nevaříme. V případě potřeby šťávu naředíme vodou.
Upečené buchty rozdělíme ještě teplé na servírovací talíře, posypeme moučkovým ...
Z r a l é o s t r u ž i n y p ř e b e r e m e , o č i s t í m e a p r o l i s u j e m e . N e c h á m e s t á t , a ž s e u s a d í k a l . P o t é p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o , n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u d o k a s t r o l u .
P ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e c u k r a z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e . J a k m i l e s m ě s z a č n e z n o v u v a ř i t , p ř i s y p e m e k y s e l i n u c i t r o n o v o u a s e b e r e m e p ě n u v z n i k l o u n a p o v r c h u .
S i r u p i h n e d r o z d ě l í m e d o v y m y t ý c h l a h v í , d ů k l a d n ě u z a v ř e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
M a s o o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a s t e j n ě v e l k é k o u s k y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e d r o b n ě n a s e k a n o u c i b u l i , p ř i d á m e m a s o , l ž i č k u m l e t é p a p r i k y , k m í n , s ů l a v š e o s m a h n e m e . P o d l i j e m e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p r o t l a k , m a j o r á n k u a z a o b č a s n é h o p o d l i t í d u s í m e d o m ě k k a .
Š ť á v u n e c h á m e č á s t e č n ě v y s m a h n o u t , m a s o z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e a d u s í m e .
P á r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o p e č e m e a p ř i d á m e k e g u l á š i .
P o d á v á m e s r ý ž í , b r a m b o r y , k n e d l í k y n e b o c h l e b e m .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , b í l k y z n i c h n a s e k á m e n a j e m n o . Ž l o u t k y p r o p a s í r u j e m e p ř e s j e m n é s í t k o , p r o m í c h á m e s h o ř č i c í , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P o s t u p n ě p ř i d á m e o l i v o v ý o l e j a p o t é z a s t á l é h o m í c h á n í v i n n ý o c e t .
N a k o n e c v m í c h á m e v a j e č n é b í l k y , k a p a r y , n a s e k a n é o k u r k y a b y l i n k y .
O m á č k a j e v h o d n á k e s t u d e n ý m m a s ů m , l z e a l e p o u ž í t i k t e p l é m u v a ř e n é m u m a s u .
N u d l e u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě s t r o c h o u o l e j e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . P r o m í c h á m e j e s 1 l ž í c í r o z p u š t ě n é h o m á s l a .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e z b y l é m á s l o , v s y p e m e h r á š e k , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n ý h r á š e k r o z m a č k á m e v i d l i č k o u a p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i n u d l e m i . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e o p r a ž e n o u s t r o u h a n k o u a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
D o m í s y n a s y p e m e h l a d k o u m o u k u , s ů l , c h l a z e n é m á s l o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p ř i d á m e d o m í s y . D ů k l a d n ě p r o p r a c u j e m e , p ř i d á m e v e j c e , t r o c h u m l é k a a v y p r a c u j e m e t ě s t o . O b a s ý r y n a s t r o u h á m e n a j e m n o a p ř i m í c h á m e d o t ě s t a . P ř e d p o u ž i t í m n e c h á m e p á r m i n u t o d l e ž e t .
Z t ě s t a v y t v o ř í m e d v a v á l e č k y , k t e r é o s t r ý m n o ž e m n a k r á j í m e n a k o l e č k a . P l e c h v y s t e l e m e p a p í r e m n a p e č e n í , n a n ě j v y s k l á d á m e k o l e č k a , p o t ř e m e v m l é c e r o z k v e d l a n ý m ž l o u t k e m , t ř e t i n u p o s y p e m e c e l ý m k m í n e m , t ř e t i n u s e z a m o v ý m s e m í n k e m a t ř e t i n u c e l ý m m á k e m . P l e c h v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 1 5 m i n u t .
P l a c i č k y u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t á c a p o d á v á m e .
B u l g u r n a s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e 1 5 0 m l p o m e r a n č o v é š ť á v y , v o d o u a z v o l n a v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a . T e k u t i n a b y s e m ě l a v s á k n o u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o m i s k y n a l i j e m e 5 0 m l p o m e r a n č o v é š ť á v y , c i t r o n o v o u š ť á v u , p a n e n s k ý o l i v o v ý o l e j , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e . T o u t o s m ě s í z a l i j e m e v l a ž n ý b u l g u r , p r o m í c h á m e a d á m e n a č t v r t h o d i n y d o l e d n i c e v y c h l a d n o u t . B a z a l k u , k o p r , k o r i a n d r , m á t u a p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a d r o b n o , o l o u p a n ý p o m e r a n č n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a s p o l u s b y l i n k a m i p ř i m í c h á m e d o b u l g u r u .
P ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
