MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Sýrové zákusky Do mísy nasypeme mouku, mletou papriku, sůl, přidáme máslo, strouhaný čedar, drcené mandle a vypracujeme těsto. Plech potáhneme papírem na pečení, z těsta odtrháváme stejně velké kousky, ze kterých tvarujeme malé placičky, ty vyskládáme vedle sebe na plech, vložíme do trouby a upečeme dorůžova.
V misce dobře promícháme žervé s máslem, osolíme, opepříme, přidáme smetanu a vymícháme pomazánku. Vychladlé placičky potíráme pomazánkou, vždy dvě slepíme k sobě pomazanou stranou, upravíme na servírovací mísu a podáváme.
Telecí řízky se smetanou a rajčaty Řízky odblaníme, na okrajích nařízneme, naklepeme a osolíme.
Očištěnou cibuli nakrájíme na drobno, zpěníme na másle, přidáme k ní nakrájené hříbky, zaprášíme lžičkou hladké mouky a vložíme řízky. Řízky dusíme přikryté do poloměkka, přidáme k nim oloupaná rajčata, opepříme a necháme dodusit.
Kyselou smetanu rozkvedláme s hrubou moukou, přilijeme ji k masu a chvilku povaříme.
Hotové řízky posypeme nasekanou petrželovou natí.
Jako přílohy jsou vhodné brambory sypané petrželovou natí, rýže, těstoviny, nočky.
Závitky z hovězího masa s rýží a houbami V první řadě připravíme náplň: Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, přidáme opranou rýži, zalijeme vodou, osolíme a vaříme, než rýže změkne.
Do prochladlé rýže vmícháme vejce, na kostičky nakrájenou okurku, nakrájené dušené houby, nasekaný libeček, pepř a sůl.
Plátky hovězího masa naklepeme, potřeme náplní, svineme a převážeme nití. Závitky obalíme v mouce a zprudka opečeme na tuku. Přidáme kolečko cibule, až zpění, tak závitky podlijeme horkou vodou. A za občasného podlití dusíme do měkka.
Závitky vyjmeme, šťávu vysmahneme, zaprášíme moukou, zprudka vysmahneme, podlijeme a povaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , m l e t o u p a p r i k u , s ů l , p ř i d á m e m á s l o , s t r o u h a n ý č e d a r , d r c e n é m a n d l e a v y p r a c u j e m e t ě s t o . P l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , z t ě s t a o d t r h á v á m e s t e j n ě v e l k é k o u s k y , z e k t e r ý c h t v a r u j e m e m a l é p l a c i č k y , t y v y s k l á d á m e v e d l e s e b e n a p l e c h , v l o ž í m e d o t r o u b y a u p e č e m e d o r ů ž o v a .
V m i s c e d o b ř e p r o m í c h á m e ž e r v é s m á s l e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e s m e t a n u a v y m í c h á m e p o m a z á n k u . V y c h l a d l é p l a c i č k y p o t í r á m e p o m a z á n k o u , v ž d y d v ě s l e p í m e k s o b ě p o m a z a n o u s t r a n o u , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u a o m y t o u r ů ž i č k o v o u k a p u s t u v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y n a 2 0 g r o z e h ř á t é h o m á s l a , p o k a p e m e 3 l ž í c e m i v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z v o l n a d u s í m e p o d p o k l i č k o u d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í m í s o u o b č a s z a t ř e s e m e .
N a z b y l é m m á s l e o s m a ž í m e s t r o u h a n k u , p o k l a d e m e j i n a k a p u s t i č k y a v š e p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . G r a t i n u j e m e v t r o u b ě t a k d l o u h o , a ž s e s ý r r o z t a v í .
P o h a n k u d o b ř e p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , v l o ž í m e d o h r n c e s o s o l e n o u v r o u c í v o d o u a p o z v o l n a v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e , s l a n i n u n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e s á d l o , p ř i d á m e k o s t i č k y s l a n i n y , c i b u l i a s m a ž í m e , a ž b u d e c i b u l e z l a t a v á . N y n í p ř i s y p e m e č e s n e k , k r á t c e o r e s t u j e m e a o d s t a v í m e .
P o h a n k u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e r o z d r o b e n o u b r y n z o u a p ř e l i j e m e s á d l e m s c i b u l í a č e s n e k e m .
O č i š t ě n é a o m y t é m a k r e l y r o z d ě l í m e n a p o r c e , p o t ř e m e o c t e m a o s o l í m e .
V m l é c e n e c h á m e n a b o b t n a t v l o č k y ( a s i 3 0 m i n u t ) . V m í c h á m e d o n i c h ž l o u t e k , p e p ř a m í r n ě o s o l í m e .
V p ř i p r a v e n é s m ě s i o b a l í m e m a k r e l y a s m a ž í m e j e v o l e j i p o o b o u s t r a n á c h 1 0 - 1 5 m i n u t d o z l a t o h n ě d a .
P ř e d p o d á v á n í m z d o b í m e p l á t k y c i t r o n u .
Ř í z k y o d b l a n í m e , n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e a o s o l í m e .
O č i š t ě n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , z p ě n í m e n a m á s l e , p ř i d á m e k n í n a k r á j e n é h ř í b k y , z a p r á š í m e l ž i č k o u h l a d k é m o u k y a v l o ž í m e ř í z k y . Ř í z k y d u s í m e p ř i k r y t é d o p o l o m ě k k a , p ř i d á m e k n i m o l o u p a n á r a j č a t a , o p e p ř í m e a n e c h á m e d o d u s i t .
K y s e l o u s m e t a n u r o z k v e d l á m e s h r u b o u m o u k o u , p ř i l i j e m e j i k m a s u a c h v i l k u p o v a ř í m e .
H o t o v é ř í z k y p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
J a k o p ř í l o h y j s o u v h o d n é b r a m b o r y s y p a n é p e t r ž e l o v o u n a t í , r ý ž e , t ě s t o v i n y , n o č k y .
K o n z e r v u l a n č m í t u o t e v ř e m e z o b o u s t r a n , v y t l a č í m e z n í m a s o , n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o l o ž í m e n a 3 0 g m á s l a v y m a š t ě n o u s k l e n ě n o u m í s u , p ř i k l o p í m e a v l o ž í m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y p r o h ř á t n a 1 m i n u t u . P o t o m l a n č m í t p o s y p e m e c h i l l i p a p r i č k o u , n a v r c h n a a r a n ž u j e m e t r o j ú h e l n í č k y n a k r á j e n é h o h e r m e l í n u , n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n o u k a p i i a v r á t í m e n a 1 m i n u t u d o m i k r o v l n n é t r o u b y .
H o t o v ý l a n č m í t v y t á h n e m e z t r o u b y , p o r c e r o z d ě l í m e n a m ě l k é t a l í ř e , p o d l e p ř a n í p ř i d á m e k e č u p a p o d á v á m e .
O m y t á j a b l k a z b a v í m e j á d ř i n c ů a d o v z n i k l ý c h o t v o r ů r o z d ě l í m e r o z i n k y , k t e r é j s m e p ř e d t í m n a m o č i l i v r u m u . P o v r c h p o t ř e m e m á s l e m a j a b l k a z a b a l í m e d o č t v e r c ů a l o b a l u , p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o m ě k k a .
U p e č e n á j a b l k a p ř e n d á m e n a t a l í ř k y , a l o b a l r o z e v ř e m e a i h n e d p o d á v á m e .
M o u č k o v ý c u k r p o d á v á m e z v l á š ť .
Z v a j e c a t v a r o h u v y m í c h á m e k r é m , p o s t u p n ě z a š l e h á m e k r u p i c i , s ů l a m o u k u . N e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
O s o l e n o u v o d u p ř i v e d e m e k v a r u , p o m o c í m o k r é l ž í c e t v o ř í m e n o k y , k t e r é v h a z u j e m e d o v a ř í c í v o d y . V a ř í m e j e a s i 1 2 m i n u t , h o t o v é b y m ě l y v y p l a v a t n a p o v r c h .
Z v i š ň o v é h o k o m p o t u s i d á m e s t r a n o u n ě k o l i k p ě k n ý c h v i š n í . Z b y l ý k o m p o t i s e š ť á v o u n a l i j e m e d o h r n c e . T ř i l ž í c e š ť á v y r o z m í c h á m e s e š k r o b e m . T y č o v ý m m i x é r e m v i š n ě v h r n c i r o z m i x u j e m e .
P ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e r o z m í c h a n ý š k r o b . P o v a ř í m e a s i 2 m i n u t y , o s l a d í m e a p ř i d á m e o d l o ž e n é v i š n ě .
H o t o v é n o k y v y j m e m e z v o d y a n e c h á m e o k a p a t . N a p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , p ř i s y p e m e s t r o u h a n k u a o s m a h n e m e j í d o z l a t o v a . N o k y v n í o b a l í m e a p o d á v á m e s o m á č k o u .
M a s o m u s í m e s k r o j i t t a k , a b y n á m v z n i k l p l á t v c e l k u . P o t é h o n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p e v n ě s v i n e m e a o m o t á m e n i t í . V ě t š í č á s t m á s l a r o z e h ř e j e m e n a p e k á č i , m a s o n a n ě m o s m a h n e m e p o v š e c h s t r a n á c h . M í r n ě j e p o d l i j e m e a d u s í m e d o m ě k k a .
J a k m i l e j e m a s o m ě k k é , z a h u s t í m e š ť á v u z b y l ý m m á s l e m r o z m í c h a n ý m s e l ž i č k o u m o u k y a j e š t ě c h v i l k u p o v a ř í m e .
J a k o p ř í l o h y p o d á v á m e j e m n ý k n e d l í k , r ý ž i n e b o d u š e n o u z e l e n i n u .
V p r v n í ř a d ě p ř i p r a v í m e n á p l ň : S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , r o z š k v a ř í m e , p ř i d á m e o p r a n o u r ý ž i , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a v a ř í m e , n e ž r ý ž e z m ě k n e .
D o p r o c h l a d l é r ý ž e v m í c h á m e v e j c e , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u o k u r k u , n a k r á j e n é d u š e n é h o u b y , n a s e k a n ý l i b e č e k , p e p ř a s ů l .
P l á t k y h o v ě z í h o m a s a n a k l e p e m e , p o t ř e m e n á p l n í , s v i n e m e a p ř e v á ž e m e n i t í . Z á v i t k y o b a l í m e v m o u c e a z p r u d k a o p e č e m e n a t u k u . P ř i d á m e k o l e č k o c i b u l e , a ž z p ě n í , t a k z á v i t k y p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u . A z a o b č a s n é h o p o d l i t í d u s í m e d o m ě k k a .
Z á v i t k y v y j m e m e , š ť á v u v y s m a h n e m e , z a p r á š í m e m o u k o u , z p r u d k a v y s m a h n e m e , p o d l i j e m e a p o v a ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
